Schwarze Glasnudeln aus Pfeilwurzelmehl & fermentiertem Knoblauch

Kein scharfer Knoblauch – sondern weich, süßlich und überraschend vielseitig. Schwarzer Solo Knoblauch – natürlich fermentiert und überraschend mild Schwarzer Knoblauch entsteht durch eine natürliche Fermentation von frischem Knoblauch. Dabei verändert sich nicht nur die Farbe, sondern vor allem der Geschmack: aus der bekannten Schärfe wird eine weiche, süßlich-würzige Tiefe. Unser schwarzer Solo Knoblauch besteht aus einer einzelnen großen Knolle und entwickelt während der Fermentation eine besonders feine, ausgewogene Aromatik. Produktprofil Art: Solo Knoblauch (Einzelknolle) Verarbeitung: natürlich fermentiert Geschmack: weich, süßlich, leicht würzig Konsistenz: zart, leicht klebrig und saftig Besonderheit: keine typische Knoblauchschärfe Geschmack & Charakter Schwarzer Knoblauch überrascht durch seine milde und komplexe Aromatik. Er erinnert leicht an Trockenfrüchte, Balsamico oder Umami-reiche Speisen und bleibt dabei angenehm weich im Mundgefühl. Gerade diese Kombination macht ihn zu einer vielseitigen Zutat, die sich sowohl pur genießen als auch in der Küche einsetzen lässt. Verwendung Schwarzer Knoblauch kann direkt verwendet werden: fein geschnitten über Gemüse, in Saucen, zu Reis- und Nudelgerichten oder als besondere Zutat in Dressings. Auch pur ist er eine kleine Delikatesse und eignet sich hervorragend zum Probieren für alle, die neue Aromen entdecken möchten. Weitere Rezeptideen Alltagsrezepte entdecken Masawi Herkunft Wir wählen unseren schwarzen Knoblauch nach Qualität und Verarbeitung aus. Entscheidend ist für uns nicht nur das Endprodukt, sondern auch die Art, wie es entsteht. Die natürliche Fermentation braucht Zeit und Erfahrung – und genau das spiegelt sich im Geschmack wider. FAQ Schmeckt schwarzer Knoblauch nach normalem Knoblauch? Nein, er ist deutlich milder und besitzt eine süßlich-würzige Aromatik ohne die typische Schärfe. Ist schwarzer Knoblauch scharf? Nein, er ist weich und angenehm mild. Wie kann ich ihn verwenden? Er eignet sich pur, in Saucen, zu Gemüse, Reis- oder Nudelgerichten und als besondere Zutat für viele Speisen.

Das Produktbild zeigt grüne Umibudo-Algen mit zahlreichen kleinen, perlenförmigen Kügelchen. Nach dem Einweichen entwickeln die Sea Grapes ihre knackige Textur und einen milden, salzig-maritimen Geschmack. Umibudo (Caulerpa lentillifera) ist eine essbare Meeresalge aus Südostasien. Aufgrund ihrer perlenartigen Struktur wird sie auch als Sea Grape oder grüner Meereskaviar bezeichnet. Herkunft und Verarbeitung Die Masawi Umibudo stammen aus Vietnam und werden dort in küstennahen Aquakulturen kultiviert. Die Algen werden geerntet und anschließend für den Transport vorbereitet. Das angebotene Produkt ist entwässert beziehungsweise dehydriert. Durch kurzes Einweichen in kaltem Wasser nehmen die Algen wieder Flüssigkeit auf und entwickeln ihre charakteristische perlige Struktur. Geschmack und Textur mild salzig und maritim knackige, perlenartige Struktur leicht mineralische Geschmacksnote besonderes Mundgefühl durch die kleinen Algenperlen Verwendung Umibudo werden vorzugsweise kalt serviert. Sie eignen sich unter anderem für: Sushi und Sashimi Bowls und Salate Sommerrollen asiatische Vorspeisen Reis- und Glasnudelgerichte als Beilage zu Fisch, Tofu oder Gemüse Zubereitung Die gewünschte Menge aus der Verpackung nehmen. Nach den Angaben auf der Verpackung in kaltem Trinkwasser einweichen. Anschließend vorsichtig abtropfen lassen. Nach dem Einweichen zeitnah servieren und verzehren. Tipp: Für eine besonders knackige Textur können die Umibudo unmittelbar vor dem Servieren kurz in Eiswasser gelegt werden. Um die empfindliche Perlenstruktur zu erhalten, die Algen nicht erhitzen und Dressing oder salzhaltige Saucen erst unmittelbar vor dem Servieren hinzugeben. Ergiebigkeit Eine Packung mit 25 g ergibt nach der Zubereitung ungefähr 50 g Umibudo. Die tatsächlich aufgenommene Wassermenge kann geringfügig variieren. Produktdetails Produkt: entwässerte beziehungsweise dehydrierte Umibudo-Algen Botanische Bezeichnung: Caulerpa lentillifera Herkunft: Vietnam Inhalt: 25 g Zubereitung: in kaltem Wasser einweichen Zutaten [Zutaten entsprechend der Lieferantenangabe eintragen] Jodgehalt und Verzehrmenge Jodgehalt:  1500 bis 3000 Mikrogramm Jod bei dehydrierten Umibudo - Sea Grapes Empfohlene maximale Verzehrmenge: 20-50 g frische rehydrierte Umibudo pro Tag und Person unbedenklich. Bei getrockneten Algen allgemein nicht mehr wie 1-2 g pro Tag empfohlen. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g frische rehydrierte Umibudo:Energie: 63,8 g /15,5 kcalFett:        0,3 g  davon ges. Fettsäure:   0,2 gKohlenhydrate:  <  1,0 g  davon Zucker:  < 0,1 gBallaststoffe:          3,4 gEiweiß:                     1,5 gSalz:                       21,5 g [Vollständige Nährwerttabelle des Lieferanten ergänzen] Aufbewahrung Bei Raumtemperatur aufbewahren, bitte nur in kaltem Wasser evtl. mit Eiswürfel angereichert, einweichen, so werden sie besonders knackig. Nach dem Einweichen zeitnah verzehren. Rezeptidee Umibudo-Salat mit Wasabi-Mayonnaise entdecken

Fermentierter grüner Pfeffer ist eine besondere Rarität aus dem Süden Vietnams. In der Region Ha Tien – geprägt von Küstenklima und fruchtbaren Böden – werden die jungen, noch unreifen Pfefferkörner von Hand geerntet und direkt weiterverarbeitet. Durch die traditionelle Fermentation bleibt das frische, grüne Aroma erhalten: mild, leicht salzig und gleichzeitig intensiv würzig. Herkunft & Erntezeit Die Pfeffergärten liegen entlang der Küste zwischen Ha Tien und Rach Gia. Geerntet wird nur in einem kurzen Zeitfenster – von Mitte Dezember bis Mitte Januar – wenn die Beeren ihr volles grünes Aroma entwickelt haben. Mehr zur Region: Ha Tien – älteste Pfefferkultur Indochinas Verarbeitung & Fermentation Die frisch geernteten Beeren werden sorgfältig von der Rispe gelöst und anschließend fermentiert. Das verleiht dem Pfeffer seine besondere Textur und Tiefe: weiche, saftige Struktur statt trockener Schärfe frische grüne Würze mit milder Intensität natürliches Aromaprofil – unverfälscht und charaktervoll Hintergrundwissen: Pfefferproduktion in Vietnam – Ursprungsqualität verstehen Geschmack & Anwendung Dieser fermentierte grüne Pfeffer passt besonders gut zu: asiatischen Wokgerichten und Gemüsepfannen aromatischen Suppen und Brühen (auch Ramen-Style) Saucen & Dips – von cremig bis pikant Fleisch- & Fischgerichten sowie moderner Fusionsküche Tipp: Kurz im Mörser anstoßen – so entfaltet sich das Aroma besonders rund. Passende Rezeptideen entdecken Weitere besondere Pfeffersorten entdecken FAQ Was ist fermentierter grüner Pfeffer? Fermentierter grüner Pfeffer wird unreif geerntet und traditionell fermentiert. So bleibt die frische grüne Aromatik erhalten – milder als schwarzer Pfeffer, aber sehr charaktervoll. Ist fermentierter Pfeffer scharf? Er ist in der Regel deutlich milder als schwarzer Pfeffer. Statt trockener Schärfe steht die frische, würzige Aromatik im Vordergrund. Wie verwende ich grünen Pfeffer am besten? Ideal für Wokgerichte, Suppen, Saucen und moderne Fusion-Küche. Kurz anstoßen oder fein hacken – dann aromatisiert er besonders gleichmäßig.

Das Produktbild zeigt die feine, weiße Pfeilwurzelstärke aus St. Vincent. Das geschmacksneutrale Bindemittel eignet sich für helle Saucen, Suppen, Desserts und glutenfreie Backrezepte. Masawi Pfeilwurzelstärke, auch Arrowroot genannt, wird aus den Wurzeln der Pfeilwurzpflanze gewonnen. Sie bindet süße und herzhafte Speisen, ohne deren Eigengeschmack wesentlich zu verändern. Herkunft und Verarbeitung Die Pfeilwurzelstärke stammt von der Karibikinsel St. Vincent. Dort werden die Wurzeln verarbeitet und die darin enthaltene Stärke gewonnen, getrocknet und fein vermahlen. Das Ergebnis ist eine helle, feine Stärke, die sich vielseitig als Bindemittel verwenden lässt. Eigenschaften fein und geschmacksneutral für süße und herzhafte Speisen geeignet bindet Saucen, Suppen und Desserts für glutenfreie Rezepte geeignet rein pflanzlich Verwendung Pfeilwurzelstärke eignet sich unter anderem zum Binden und Zubereiten von: Saucen und Suppen Currys, Eintöpfen und Ragouts Pudding, Cremes und Fruchtzubereitungen Gelees und Glasuren glutenfreien Backwaren Als warmes Getränk Einen Teelöffel Pfeilwurzelstärke zunächst mit etwas kaltem Wasser klumpenfrei verrühren. Anschließend mit etwa 200 ml heißem Wasser aufgießen und unter Rühren kurz erhitzen, bis die Flüssigkeit leicht bindet. Nach Geschmack beispielsweise mit Vanille oder Zimt verfeinern. Zubereitung Die gewünschte Menge Pfeilwurzelstärke zunächst mit etwas kaltem Wasser glatt rühren. Anschließend unter Rühren in die heiße Flüssigkeit geben und nur kurz erhitzen, bis die gewünschte Bindung erreicht ist. Dosierungsempfehlung: Für etwa 500 ml Flüssigkeit zunächst 2–3 Teelöffel Pfeilwurzelstärke verwenden. Die benötigte Menge kann je nach Gericht und gewünschter Konsistenz variieren. Pfeilwurzelstärke sollte nicht über längere Zeit stark gekocht werden, da die Bindung dadurch wieder nachlassen kann. Zutaten 100 % Pfeilwurzelstärke. Allergenhinweis Abgefüllt in einem Betrieb, der auch Senf, Sesam und Sellerie verarbeitet. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Energie 1.494 kJ / 357 kcal Fett 0,1 g Kohlenhydrate  88,2 g davon Zucker >1,0 g Ballaststoffe 2,0 g Eiweiß 0,3 g Salz 0,01 g Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Vor Feuchtigkeit schützen und das auf der Verpackung angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum beachten.