Einige der einfachsten Gerichte gehören zu den besten.

Auf unsereren Gewürzreisen zur kleinen Fischerinsel Phu Quoc essen wir häufig frisch gefangenen Seefisch, der nur leicht gewürzt und knusprig gebraten wird.

Dazu servieren wir gebratenen Jasminreis mit Gemüse und einen Dip aus unserem Phu Quoc Wundersalz mit Limette und Chili.

Dieses Rezept lässt sich auch zu Hause leicht nachkochen – statt des frischen Seefisch kann man in Deutschland sehr gut frische Dorade, Forelle, Lachs oder andere verwenden.

Warum Seefisch besonders wertvoll ist

Frisch gefangener Seefisch enthält besonders viele Omega-3-Fettsäuren , die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind.

Gerade fettreichere Seefische wie:

• Hering
• Makrele
• Kabeljau

gelten als besonders wertvoll.

In Norddeutschland bekommt man sie in vielen Küstenorten noch frisch auf den Märkten.

Natürlich lässt sich dieses Rezept aber auch hervorragend mit Forelle aus regionaler Zucht zubereiten.

Zutaten für 2 Personen

Fisch

• 2 mittlere Seefische (oder Forelle)
• etwas Salz
• 2 Knoblauchzehen
• etwas Mehl
• Sojaöl oder Rapsöl zum Braten

Gebratener Reis

• 2 Tassen Jasminreis ST25
• 1–2 Eier
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Karotte
• 1/4 Chinakohl
• 1 TL Masawi Saigon Curry Gewürzmischung
• 1 TL Sesamöl
• etwas Phu Quoc Fischsauce

Beilage

• Gurke
• Tomate
• Salatblätter

Dip

• 1 TL Phu Quoc Wundersalz
• Saft einer Limette
• 1 Thai Chili
  
  

Zubereitung

Duftreis vorbereiten

Den Duftreis ST25 dämpfen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
Die Eier unter den Reis rühren.

Gemüse schneiden

Knoblauch, Karotte, Frühlingszwiebeln und Chinakohl sehr fein schneiden.

Gebratener Reis

Im Wok etwas Sesamöl erhitzen.
Knoblauch und Gemüse zusammen mit der Saigon Curry Gewürzmischung kurz anschwitzen.

Den vorbereiteten Reis hinzufügen und alles unter ständigem Rühren kräftig anbraten.
Mit etwas Sojasauce abschmecken.

Dip zubereiten

Phu Quoc Wundersalz mit Limettensaft und fein gehackter Chili verrühren.

Servieren

Den gebratenen Fisch mit der würzigen Reispfanne, frischem Salat und Gurke anrichten. Der Limetten-Wundersalz-Dip passt perfekt zum Fisch und bringt eine aromatische Umami-Note.

Verwendete Masawi Gewürze

Für dieses Rezept verwenden wir einige unserer Gewürze aus Vietnam, die auch in unserer Küche auf Reisen häufig zum Einsatz kommen.

Das Phu Quoc Wundersalz eignet sich besonders gut als aromatischer Dip für Fischgerichte. Die Kombination aus Pfeffer, Salz, Knoblauch und getrockneten Garnelen bringt eine natürliche Umami-Note, die besonders gut zu gebratenem Seefisch passt.

→ Phu Quoc Wundersalz ansehen

Für den gebratenen Reis verwenden wir außerdem unsere Masawi Saigon Curry Gewürzmischung, die mit ihren warmen Gewürznoten dem Gemüse und Reis ein besonders rundes Aroma verleiht.

→ Saigon Curry Gewürzmischung ansehen

Masawi Herkunft

Viele unserer Rezepte entstehen auf unseren Gewürzreisen durch Südostasien. Auf einer kleinen Fischerinsel vor Phu Quoc erleben wir immer wieder, wie einfach und aromatisch frischer Fisch zubereitet wird – meist nur mit etwas Salz, Pfeffer und frischen Kräutern.

Diese Eindrücke aus der lokalen Küche inspirieren viele unserer Gerichte und zeigen, wie wichtig gute Zutaten und traditionelle Zubereitung sind.

Mehr über unsere Reisen, Produzenten und Gewürzentdeckungen erzählen wir regelmäßig in unserem Gewürzreisen Blog.

→ Zum Masawi Gewürzreisen Blog