Glutenfreier Glasnudelsalat mit Umibudo-Algen

Frisch, leicht und voller Genuss

Dieser Glasnudelsalat vereint knackiges Gemüse mit unseren besonderen schwarzen Glasnudeln aus Pfeilwurzel und schwarzem Knoblauch. Die Umibudo-Algen, auch als „grüner Kaviar“ oder „Meerestrauben“ bekannt, sorgen für ein überraschendes Geschmackserlebnis und machen aus einem einfachen Salat etwas ganz Besonderes.

Ein ideales Rezept für warme Sommertage, als leichtes Abendessen oder als Mitbringsel zum Grillabend.

Zutaten für 2 Portionen

Für den Salat

• • 1 schwarzer Knoblauch, klein geschnitten als Topping
  100 g schwarze Glasnudeln aus Pfeilwurzel und schwarzem Knoblauch
• 100 g Karotten
• 100 g weißer Rettich
• 1 Paprikaschote
• 1–2 Bauerngurken
• 1 schwarzer Knoblauch, klein geschnitten als Topping
• 1 Bund Koriandergrün
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Portion Umibudo-Algen

Für das Dressing

• 1 frischer Solo-Knoblauch
• 3 EL Sojasauce
  (für die glutenfreie Variante Tamari verwenden)
• Saft von 1 Limette
• 2 EL natives Sesamöl
• 1–2 EL Honig
• frische Chili und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Glasnudeln vorbereiten

Die schwarzen Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Gemüse schneiden

Karotten und weißen Rettich schälen und in feine Streifen schneiden oder grob raspeln. Die Paprikaschote in dünne Streifen schneiden. Bauerngurken längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

3. Dressing anrühren

Den frischen Solo-Knoblauch fein hacken oder pressen. Mit Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Umibudo vorbereiten

Die Umibudo-Algen nach Packungsanleitung kurz in Wasser einweichen. Anschließend vorsichtig abtropfen lassen. Sie sollten erst kurz vor dem Servieren untergehoben werden, damit ihre typische knackige Struktur erhalten bleibt.

5. Salat fertigstellen

Die Glasnudeln mit dem vorbereiteten Gemüse vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut durchmischen. Zum Schluss die Umibudo-Algen und die schwarzen Knoblauchstücke vorsichtig unterheben oder dekorativ auf dem Salat anrichten.

Masawi-Tipp

Die Kombination aus schwarzem Knoblauch, Limette und Sesamöl verleiht diesem Salat eine ausgewogene Mischung aus Süße, Frische und feiner Würze. Wer mag, ergänzt gerösteten Sesam, frischen Koriander oder einige gehackte Cashewkerne.

Dieser Salat schmeckt frisch zubereitet besonders gut und eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit an heißen Tagen.

Masawi-Wissen: Schwarze Glasnudeln aus Pfeilwurzel sind von Natur aus glutenfrei. Achtet jedoch bei der Wahl der Sojasauce auf eine glutenfreie Variante wie Tamari, da herkömmliche Sojasauce häufig Weizen enthält.

Manchmal entstehen die besten Rezepte aus dem Wunsch, besondere Zutaten unkompliziert in den Alltag zu integrieren. Dieser Glasnudelsalat gehört bei uns inzwischen zu den liebsten Sommergerichten – leicht, frisch und voller kleiner Genussmomente.

Verwendete Zutaten

• Schwarze Glasnudeln
• Dak Lak Pfeffer
• Umibudo - pflanzlicher Meeres-Kaviar

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