Kreuzkümmel (Cumin)Sri Lanka

Vorkommen:

Ist zwar auch ein Doldenblütler, wie der echte Kümmel, Anis, Ajowan und Fenchel, aber eine andere Gattung von Pflanze, somit nicht durch andere Kümmelarten zu ersetzen.

Hauptanbaugebiete sind Ägypten, Chile, Sizilien, Spanien, Türkei, Iran, Indonesien, Indien, Sri Lanka.

Kreuzkümmel nie gemahlen kaufen, schon nach wenigen Wochen sind die wertvollen Inhaltsstoffe

flüchtig. In den vielen Rezepten wird Cumin trocken angeröstet und dann fein vermahlen und ins fett leicht erhitzt, so ergibt sich eine Geschmacks und Aromaexplosion, verwendet.

Wirkung:

Das Ätherische Öl des Kreuzkümmels ist reich an Vitamin C und A und macht ihn zu einem starken Antioxidans und ist sehr hilfreich bei der Vorbeugung von Tumorerkrankungen, sowie bei Diabetes Typ 2 und Osteoporose. Kreuzkümmel und Pfeffer sind zum Nachwürzen ein toller Ersatz für Salz und somit kann man auch den Bluthochdruck reduzieren, wenn man den Salzkonsum reduziert.

Verwendung:

Kreuzkümmel ist einer der meist verwendeten Gewürze und findet sich in fast allen Küchen der Welt.

Durch das Erhitzen wird der recht strenge Geschmack deutlich abgemindert. Ist Ihnen eine Speise geschmacklich nicht so gut gelungen, geben Sie eine Prise Kreuzkümmel dazu, schon ist das essen gerettet. Besonders gut passt Kreuzkümmel zu Chili und zu Linsengerichten. In fast allen Gewürzmischungen finden sie Kreuzkümmel und besonders passt er zu Chili con Carne, Curry- Gerichte, Mexikanische Gerichte, Tomaten und Kartoffel.

Zu folgenden Gewürzen harmoniert Kreuzkümmel besonders:

Ajowan, Piment, Basilikum, Pfeffer, Kümmel, Chili, Zimt, Kakao, Koriandersamen, Fenchelsamen, Bockshornkleesamen, Knoblauch, Ingwer, Senf, Zwiebel, Oregano, Kürbiskerne, Safran, Tamarinde, Kurkuma.

Aus kontrolliert biologischen Anbau in Indien