Ceylon-Zimt ALBA – feine Qualität aus Sri Lanka

Das Coverbild zeigt feine, hellbraune Ceylon-Zimtstangen mit zahlreichen dünnen, ineinander gerollten Rindenschichten. Diese filigrane Struktur ist charakteristisch für Ceylon-Zimt der Handelsqualität ALBA.

Der Masawi Ceylon-Zimt ALBA stammt aus den Regionen Matara und Galle im Süden Sri Lankas. Sein mildes, warmes und leicht süßliches Aroma wird von feinen Geschmacksnoten begleitet, die an Vanille, Kakao und reife Früchte erinnern.

Herkunft und Verarbeitung

Für Ceylon-Zimt wird die feine innere Rinde des Zimtbaumes von Hand gelöst. Mehrere dünne Rindenstücke werden ineinandergelegt, zu langen Zimtstangen gerollt und anschließend sorgfältig getrocknet.

Die besonders dünnen und eng gerollten Rindenschichten gehören zu den kennzeichnenden Merkmalen der ALBA-Sortierung. Die Herstellung erfordert Erfahrung und handwerkliches Geschick.

Was bedeutet ALBA-Qualität?

ALBA ist eine besonders feine Handelsqualität für Ceylon-Zimt. Sie zeichnet sich durch schlanke Zimtstangen, dünne Rindenschichten und eine kompakte Rollung aus.

Da Zimt ein landwirtschaftliches Erzeugnis ist und von Hand verarbeitet wird, können Farbe, Durchmesser und Struktur geringfügig von Stange zu Stange und zwischen einzelnen Ernten abweichen.

Aroma und Geschmacksprofil

• mild und warm
• leicht süßlich
• feine Anklänge an Vanille und Kakao
• fruchtige und dezent holzige Noten
• weniger kräftig-bitter als viele Cassia-Zimtsorten

Verwendung

Der Ceylon-Zimt ALBA eignet sich beispielsweise für:

• Kaffee, Tee und Gewürzgetränke
• Milchreis, Porridge und Fruchtkompott
• Kuchen, Gebäck und Desserts
• Currys und Schmorgerichte
• orientalische und südasiatische Gerichte
• eigene Gewürzmischungen

Die Zimtstangen können im Ganzen mitgekocht und vor dem Servieren wieder entfernt werden. Für eine feinere Dosierung lassen sich kleine Stücke in einer dafür geeigneten Gewürzmühle frisch mahlen.

Masawi-Tipp

Schneide oder brich die Zimtstangen vorsichtig in kleinere Stücke. Verwende zum Mahlen ausschließlich eine Mühle, die ausdrücklich für harte Gewürze geeignet ist. Beachte dabei die Bedienungsanleitung des Geräts.

Frisch gemahlener Ceylon-Zimt passt besonders gut zu Apfel, Birne, Pflaume, Kakao, Kaffee und Vanille.

Produktdetails

• Produkt: Ceylon-Zimtstangen
• Handelsqualität: ALBA
• Botanische Bezeichnung: Cinnamomum verum
• Herkunft: Matara und Galle, Sri Lanka
• Verarbeitung: von Hand geschält, gerollt und getrocknet
• Geschmack: mild, warm, leicht süßlich und feinwürzig

Zutaten

Zutaten: 100 % Ceylon-Zimt.

Hinweise zu möglichen Spuren von Allergenen dürfen nur entsprechend der Lieferantenspezifikation beziehungsweise der Kennzeichnung auf der Verpackung angegeben werden.

Aufbewahrung

Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Zum Entnehmen stets saubere und trockene Hände beziehungsweise geeignete Küchenutensilien verwenden.