Masawi Rezept · Vietnam · Advent & Genuss

Vietnamesischer Egg-Coffee – luxuriöse Kaffeespezialität aus Hanoi

Wenn du auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Rezept bist, das Wärme, Genuss und ein Stück fernöstliche Kaffee-Tradition vereint, dann ist der vietnamesische Egg-Coffee genau das Richtige. In den Kaffeehäusern Hanois gilt er bis heute als luxuriöse Spezialität – cremig, süß, intensiv und unvergleichlich aromatisch. Für dieses Rezept verwenden wir unseren Masawi Coffee – KEO, dessen karamellig-schokoladiges Aroma perfekt mit der zarten Eicreme harmoniert.

Auf einen Blick

• Portionen: 2
• Zeit: ca. 15 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: leicht
• Küche/Style: Vietnamesische Kaffeekultur · Dessertgetränk

Zutaten (für 2 Portionen)

Equipment

• 2 Kaffeegläser
• Vietnamese Phin-Kaffeefilter
• Mixer oder Handrührgerät

Zutaten

• 30 g grob gemahlener Masawi Coffee – KEO (je 15 g pro Glas)
• 60 g gesüßte Kondensmilch
• 3 frische Eigelbe
• Optional zum Garnieren:
• Rohkakaosplitter / Kakao-Nibs
• oder Tonkabohne / Ceylon-Zimt nach Geschmack

Zubereitung

1. Eicreme vorbereiten:
   Gesüßte Kondensmilch und Eigelbe ca. 2–3 Minuten cremig und luftig aufschlagen.
2. (Optional) Sahne aufschlagen:
   Wenn du es besonders „dessertig“ magst: Sahne mit einer Prise Salz und etwas Vanillezucker steif schlagen.
3. Phin befüllen:
   Je 15 g Masawi Coffee – KEO in die beiden Phin-Filter geben und mit dem Pressdeckel leicht andrücken.
4. Blooming:
   Jeweils ca. 1 EL heißes Wasser auf das Kaffeepulver geben, Phin abdecken und 1 Minute quellen lassen.
5. Kaffee extrahieren:
   Ca. 60 ml heißes Wasser in jeden Phin geben und 4–5 Minuten langsam durchlaufen lassen.
6. Finish:
   Phin-Filter abnehmen. Die Eicreme vorsichtig auf den Kaffee gießen, optional mit Sahne toppen und mit etwas Rohkakaosplitter, Zimt oder Tonkabohne garnieren.

Masawi-Tipp

Der Egg-Coffee lebt vom Kontrast zwischen kräftigem Kaffee und luftiger Eicreme. Wenn du Lust auf noch intensivere Aromen hast, verwende beim Garnieren ein paar Rohkakaosplitter – sie geben eine dezente Bitternote, die perfekt zur karamelligen Kaffee-Basis passt.

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Vietnam im Glas

Egg-Coffee ist mehr als ein Getränk – es ist ein Genussritual. Perfekt für Advent, Besuch oder einfach für einen Moment bewusstes Wohlgefühl.

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