Handgeschnittener Ceylon-Zimt ALBA – ideal für die Mühle

Das Coverbild zeigt kleine, handgeschnittene Stücke fein gerollter Ceylon-Zimtrinde. Die Stücke sind für die portionsweise Verarbeitung in einer geeigneten Gewürzmühle oder im Mörser vorbereitet.

Der handgeschnittene Masawi Ceylon-Zimt ALBA stammt aus dem Süden Sri Lankas. Sein mildes, warmes und leicht süßliches Aroma wird von feinen Geschmacksnoten begleitet, die an Vanille, Kakao und reife Früchte erinnern.

Herkunft und Verarbeitung

Für Ceylon-Zimt wird die feine innere Rinde des Zimtbaumes von Hand gelöst. Mehrere dünne Rindenstücke werden ineinandergelegt, zu langen Zimtstangen gerollt und anschließend sorgfältig getrocknet.

Nach der Trocknung wird der ALBA-Zimt von Hand in kleinere Stücke geschnitten. Dadurch lässt er sich leichter im Mörser zerstoßen oder in einer dafür geeigneten Gewürzmühle frisch verarbeiten.

Was bedeutet ALBA-Qualität?

ALBA ist eine besonders feine Handelsqualität für Ceylon-Zimt. Kennzeichnend sind dünne Rindenschichten, eine kompakte Rollung und ein schlanker Durchmesser der ursprünglichen Zimtstangen.

Da Zimt ein landwirtschaftliches Erzeugnis ist und von Hand verarbeitet wird, können Farbe, Größe und Struktur der einzelnen Stücke sowie zwischen verschiedenen Ernten geringfügig variieren.

Aroma und Geschmacksprofil

• mild und warm
• leicht süßlich
• feine Anklänge an Vanille und Kakao
• fruchtige und dezent holzige Noten
• feinwürzig ohne ausgeprägte Schärfe

Verwendung

Der frisch gemahlene oder im Mörser zerkleinerte Ceylon-Zimt eignet sich beispielsweise für:

• Kaffee, Tee und Gewürzgetränke
• Milchreis, Porridge und Fruchtkompott
• Kuchen, Gebäck und Desserts
• Currys und Schmorgerichte
• orientalische und südasiatische Gerichte
• eigene Gewürzmischungen

Verwendung in der Gewürzmühle

Gib nur eine kleine Menge der Zimtstücke in eine geeignete Gewürzmühle und mahle sie portionsweise. Verwende ausschließlich eine Mühle, deren Mahlwerk laut Hersteller für harte, trockene Gewürze und Zimtrinde vorgesehen ist.

Eine gewöhnliche Pfeffermühle ist nicht automatisch für Zimt geeignet. Zu große oder sehr harte Stücke können das Mahlwerk blockieren oder beschädigen. Beachte deshalb die Bedienungsanleitung Deiner Mühle.

Verwendung im Mörser

Für eine gröbere Struktur kannst Du die Zimtstücke in einem stabilen Mörser zerstoßen. Verarbeite zunächst kleine Portionen und decke den Mörser bei Bedarf mit der Hand leicht ab, damit keine Stücke herausspringen.

Masawi-Tipp

Mahle immer nur so viel Zimt, wie Du unmittelbar benötigst. Frisch zerkleinerter Ceylon-Zimt passt besonders gut zu Apfel, Birne, Pflaume, Kakao, Kaffee und Vanille.

Produktdetails

• Produkt: handgeschnittene Ceylon-Zimtstücke
• Handelsqualität: ALBA
• Botanische Bezeichnung: Cinnamomum verum
• Herkunft: Südsri Lanka
• Verarbeitung in Sri Lanka: von Hand geschält, gerollt und getrocknet
• Verarbeitung bei Masawi: von uns selbst von Hand in mühlengerechte Stücke geschnitten
• Verwendung: für Mörser und geeignete Gewürzmühlen, insbesondere mit Keramikmahlwerk
• Geschmack: mild, warm, leicht süßlich und feinwürzig

Zutaten

Zutaten: 100 % Ceylon-Zimt.

Zutaten

Zutaten: 100 % Ceylon-Zimt.

Herkunft und Verarbeitung

Für Ceylon-Zimt wird die feine innere Rinde des Zimtbaumes von Hand gelöst. Mehrere dünne Rindenstücke werden ineinandergelegt, zu langen Zimtstangen gerollt und anschließend sorgfältig getrocknet.

Die vollständigen ALBA-Zimtstangen beziehen wir aus Sri Lanka. Bei Masawi schneiden wir die feine Zimtrinde anschließend selbst von Hand in kleine Stücke. Dadurch sind die Stücke bereits für die portionsweise Verarbeitung im Mörser oder in einer geeigneten Gewürzmühle vorbereitet.

Verwendung in der Gewürzmühle

Wir haben die handgeschnittenen Ceylon-Zimtstücke selbst in Gewürzmühlen mit Keramikmahlwerk verwendet. In diesen Mühlen lassen sie sich portionsweise frisch mahlen.

Gib zunächst nur eine kleine Menge in die Mühle und wähle einen geeigneten Mahlgrad. Das Mahlwerk sollte ausdrücklich für trockene Gewürze vorgesehen sein. Falls einzelne Stücke für die verwendete Mühle zu groß sind, kannst Du sie vorher vorsichtig weiter zerkleinern.

Da Mahlwerke unterschiedlich aufgebaut sind, beachte bitte zusätzlich die Angaben des jeweiligen Mühlenherstellers.

Aufbewahrung

Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Zum Entnehmen stets saubere und trockene Hände beziehungsweise geeignete Küchenutensilien verwenden.