Göttlich duftende Gewürzkekse nach Hildegard von Bingen

17. Oktober 2017 Manuela Bibrach
Rezepte | 🥣 Mahlzeiten | 💚Saisonale Küche Deutschland, Backen, Herbst

Masawi Rezept · Klosterwissen & Wohlbefinden

Göttlich duftende Gewürzkekse – Nervenkekse nach Hildegard von Bingen

Willkommen zu einer Reise der Sinne und der Entspannung: Diese Gewürzkekse sind inspiriert von der alten Klostertradition nach Hildegard von Bingen. Wärmender Ceylon-Zimt, Muskat, Macis, rote Gewürznelken und Vanille vereinen sich zu einem Duft, der schon beim Backen zur Ruhe kommen lässt. Perfekt für eine kleine Pause mit Tee oder Kaffee – wenn du dir bewusst einen Moment Wohlgefühl schenken möchtest.

Auf einen Blick

Menge: ca. 2 Bleche (je nach Größe)
Zeit: ca. 25 Min. + 30 Min. Kühlzeit + 10–15 Min. Backzeit
Schwierigkeitsgrad: leicht
Küche/Style: Klosterwissen · Winterküche · wärmend

Zutaten

Teig

500 g feines Dinkelmehl (Typ 630)
250 g weiche Butter
2 Eier
100 g gemahlene Mandeln
200 g Rohrohrzucker
1 Prise Salz
1 Packung Weinsteinbackpulver
Abrieb 1 Bio-Zitrone

Gewürzmischung (frisch mahlen / mörsern)

20 g Ceylon Zimt ALBA
5 g Muskatnuss
1 Messerspitze Macis (Muskatblüte)
5 g Rote Gewürznelken
1/4 Stange Vanille Planifolia (fein schneiden)
1/4 TL Grüne Kardamomsamen
optional: 1/4 TL Berg Ingwer (frisch gerieben oder gemahlen)

Zubereitung

Gewürze vorbereiten: Zimt, Nelken und Kardamom frisch mahlen/mörsern. Muskat frisch reiben. Vanille fein schneiden.
Teig kneten: Dinkelmehl, Backpulver, Salz, Zucker und Mandeln mischen. Butter, Eier, Zitronenabrieb und die Gewürze zugeben und gründlich kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Kühlzeit: Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – so „zieht“ das Aroma richtig ein.
Formen: Ofen auf 180 °C vorheizen. Teig ausrollen und ausstechen oder als Rolle formen, 5 mm dicke Taler schneiden.
Backen: Auf ein Blech legen und 10–15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun und knusprig sind.
Genießen: Kurz auskühlen lassen – am besten mit Tee oder Kaffee und einer bewusst ruhigen Pause.

Masawi-Tipp

Mahle und reibe die Gewürze so frisch wie möglich: Gerade bei Ceylon Zimt, Muskat und Nelken steckt das „Wohlfühl-Aroma“ in den ätherischen Ölen – und die sind frisch einfach am intensivsten.

Passende Gewürze: Ceylon Zimt, Macis, Vanille

Varianten & Hinweise

Noch „gute Laune“: Eine Prise extra Kardamom und etwas mehr Zitronenabrieb geben Frische.
Feiner knusprig: Taler statt Ausstechformen – gleichmäßige Dicke sorgt für perfektes Backergebnis.
Aufbewahrung: In einer Dose kühl und trocken lagern – das Aroma wird nach 1–2 Tagen oft sogar runder.

Wärmende Gewürze für deine kleine Auszeit

Diese Kekse leben von echter Gewürzqualität. Wenn du sie nachbackst, probiere es einmal mit frisch gemahlenen Gewürzen – der Duft ist einfach unvergleichlich.

Zu den passenden Einzelgewürzen

Autor: Manuela Bibrach

Manuela Bibrach – Masawi

Manuela Bibrach ist Ernährungstrainerin und Coach für essbare Wildpflanzen. Mit ihrer Marke Masawi steht sie für Ursprungsqualität, natürliche Lebensmittel und eine ganzheitliche Ernährung, die im Einklang mit Menschen und Natur steht. In ihren Beiträgen teilt sie ihr Wissen über Gewürze, traditionelle Anbauweisen und die Bedeutung echter Nachhaltigkeit. Ihr Ziel ist es, das Bewusstsein für natürliche Nahrungsmittel zu stärken und kommende Generationen zu inspirieren, wieder mehr Eigenverantwortung für ihre Gesundheit und Ernährung zu übernehmen. Die Idee zu Masawi entstand 2010 auf einer Reise nach Madagaskar, wo sie die Faszination für die ursprünglichen Aromen der Natur entdeckte. Gemeinsam mit ihrem Mann gründete sie 2012 die „Gewürzinsel Masawi“ – ein Herzensprojekt, das Transparenz, Tradition und den Erhalt handwerklich erzeugter Gewürze in den Mittelpunkt stellt. Manuela Bibrach lebt ihre Überzeugung mit Herz und Hingabe – authentisch, naturverbunden und immer auf der Suche nach dem echten Geschmack des Lebens.