Beschreibung & Herkunft Unser Masawi Sternanis stammt aus den alten Beständen der Region Lang Son in Nordvietnam. Die Bäume sind teilweise über hundert Jahre alt und werden traditionell in Handarbeit gepflegt und geerntet. Die sternförmigen Früchte besitzen ein intensives, warm-süßliches Aroma, das besonders in der asiatischen Küche unverzichtbar ist. Geschmack & Verwendung Für Brühen, Fonds & Suppen Für Schweinefleisch & Geflügel Für Curry- und Schmorgerichte Für Desserts, Kompott & Winterküche Für Chai, Glühwein & Gewürzmischungen Tipp: Ganz mitkochen und vor dem Servieren entfernen – ein Stern reicht oft aus. Besonderheiten Wilder Sternanis aus Lang Son Warm-süßliches, intensives Aroma Traditionell geerntet & sonnengetrocknet Aus alten Beständen Ohne Zusatzstoffe & naturbelassen Ursprung Ursprung: Lang Son, Vietnam – Wildwuchs & traditionelle Verarbeitung. Nur zur kulinarischen Verwendung.

Manche Gewürze begleiten uns ein Leben lang. Sie erinnern an Familienrezepte, an die Wärme einer dampfenden Suppe oder an festliche Stunden mit lieben Menschen. Aus diesen Erinnerungen entstand diese besondere Genusswelt.Gemeinsam mit dem Buch „Karins Lieblingsgewürze – die große Faszination“ lädt dieses Geschenkset dazu ein, die Welt echter Gewürze neu zu entdecken. Die ausgewählten Einzelgewürze stehen für Wärme, Tiefe und die Freude am bewussten Kochen – vom herzhaften Eintopf bis zum winterlichen Dessert.Präsentiert werden die Gewürze in gekorkten Glasröhrchen, stilvoll arrangiert in einem schlichten Aufsteller aus Buchenholz. Zusammen mit dem liebevoll gestalteten Buch entsteht ein Geschenk, das nicht nur Zutaten verschenkt, sondern Geschichten, Inspiration und neue Geschmackserlebnisse.Das Geschenkset enthält1 Exemplar des Buches „Karins Lieblingsgewürze – die große Faszination“Buchenholz-Aufsteller5 Glasröhrchen mit Naturkork5 g Sternanis5 g Saigon-Zimt10 g Bhutan Zitronenpfeffer10 g Rote Gewürznelken10 g Macmat Fruit (Clausena indica)Aroma & GeschmacksprofilSternanisWärmend und süß-würzig mit feinen Lakritznoten. Ideal für Brühen, Kompott und winterliche Getränke.Saigon-ZimtIntensiv aromatisch mit natürlicher Süße. Verfeinert Desserts, Gebäck und herzhafte Schmorgerichte.Bhutan ZitronenpfefferFrisch und lebendig mit feinen Zitrusnoten. Passt hervorragend zu Fisch, Gemüse und leichten Brühen.Rote GewürznelkenKräftig, würzig und tief aromatisch. Für Eintöpfe, Glühwein und festliche Gerichte.Macmat Fruit (Clausena indica)Eine seltene Spezialität mit exotisch-fruchtiger Tiefe und angenehmer Würze – ein Gewürz zum Entdecken.VerwendungDiese Genusswelt eignet sich besonders für:Schmorgerichte und RagoutsBrühen und EintöpfeHot Pot und asiatische Fondue-GerichteWinterliche GemüsegerichteFestliche MenüsGebäck und DessertsAromatische Getränke und KompottDie Gewürze können ganz mitgekocht, frisch zerstoßen oder gemahlen verwendet werden. So entfalten sie ihr volles Aroma und schenken jedem Gericht eine besondere Tiefe.Qualität & HerkunftMasawi steht für transparente Herkunft, naturbelassene Produkte und respektvollen Umgang mit Mensch und Natur. Die Gewürze stammen aus kleinbäuerlichen Strukturen und Regionen, in denen sie seit Generationen geschätzt werden – von den Urwäldern Vietnams über die Höhenlagen des Himalayas bis nach Sri Lanka.Diese Genusswelt ist eine Einladung zum bewussten Kochen, zum Ausprobieren und zum gemeinsamen Genießen.Ein besonderes Geschenk für alle, die Gewürze lieben – und für Menschen, die gute Geschichten und echte Geschmackserlebnisse zu schätzen wissen.

Luisenhaller Tiefensalz ist ein naturbelassenes Salz mit über 250 Millionen Jahren Geschichte. Es stammt aus einem urzeitlichen Meer im heutigen Mitteldeutschland und wird bis heute in der traditionsreichen Saline Luisenhall auf handwerkliche Weise gewonnen. Herkunft & Besonderheit Dieses besondere Tiefensalz wird ohne chemische Zusätze, ohne Rieselhilfen und ohne Raffination hergestellt. So bleibt seine natürliche Struktur erhalten – ebenso wie die ursprüngliche Zusammensetzung wertvoller Mineralien und Spurenelemente. Luisenhaller Tiefensalz steht für traditionelle Salzgewinnung, kurze Wege und eine Qualität, die bewusst auf Ursprünglichkeit setzt. Mehr über die Unterschiede und Besonderheiten naturbelassener Salze erfährst du in unserer Kategorie Natursalze Aroma- und Geschmacksprofil Klar, mild und zugleich angenehm vollmundig im Geschmack. Die grobkörnige Struktur sorgt für eine ausgewogene Dosierung und eine harmonische Salzigkeit, die Speisen begleitet, ohne sie zu überdecken. Verwendung in der Küche Als naturbelassenes Universalsalz eignet sich Luisenhaller Tiefensalz ideal für den täglichen Einsatz in der Küche. Suppen, Brühen und Eintöpfe Gemüsegerichte Alltagsküche Tipp: Ideal zum Kochen, Abschmecken und für die Salzmühle oder den Mörser. Passt gut dazu Schwarzer Dak Lak Pfeffer Chili Salz Knoblauch Wissenswertes Steinsalz und Tiefensalz gehen auf urzeitliche Meere zurück, deren Wasser vor Millionen von Jahren verdunstet ist. Durch die schonende Gewinnung bleibt bei naturbelassenem Salz die ursprüngliche Struktur besonders gut erhalten.

Das Coverbild zeigt zwei dunkelbraune Vanilleschoten in einer verschlossenen luftdichten und lichtgeschützten Verpackung. Die länglichen Schoten gehören zur Art Vanilla planifolia und stammen aus Sri Lanka. Die Masawi Vanilleschoten aus Sri Lanka besitzen ein warmes, süßliches und fein blumiges Aroma. Sowohl das Vanillemark als auch die ausgekratzten Schoten lassen sich für Desserts, Gebäck, Getränke und herzhafte Gerichte verwenden. Herkunft und Verarbeitung Die Vanilleschoten stammen aus Sri Lanka und werden dort von Hand geerntet. Nach der Ernte durchlaufen sie mehrere sorgfältig aufeinander abgestimmte Verarbeitungsschritte. Dazu gehören das Erwärmen, Schwitzen, Trocknen und Reifen der Schoten. Während dieser Verarbeitung entwickeln sich die dunkle Farbe, die weiche Beschaffenheit und das charakteristische Vanillearoma. Aroma und Geschmacksprofil warm und süßlich intensiv vanillig fein blumig leichte würzige und holzige Noten Da Vanille ein landwirtschaftliches Erzeugnis ist, können Länge, Stärke, Feuchtigkeit und Aromatik der Schoten abhängig von Ernte und Charge geringfügig schwanken. Verwendung Die Vanilleschoten eignen sich beispielsweise für: Desserts, Cremes und Milchreis Kuchen, Gebäck und Patisserie Eiscreme und Joghurt Milch- und Kaffeespezialitäten Fruchtkompott und Marmeladen feine Saucen zu Fisch oder Geflügel selbst hergestellten Vanillezucker Vanilleschote richtig verwenden Schneide die Vanilleschote der Länge nach mit einem scharfen Messer auf. Streiche das Vanillemark vorsichtig mit dem Messerrücken heraus und gib es direkt in die gewünschte Speise. Die ausgekratzte Schote enthält weiterhin Aroma. Du kannst sie deshalb in Milch, Sahne, Saucen oder Fruchtzubereitungen mitziehen lassen und vor dem Servieren wieder entfernen. Masawi-Tipp Für selbst hergestellten Vanillezucker kannst Du eine vollständig trockene, ausgekratzte Schote in ein verschließbares Gefäß mit Zucker geben. Lasse die Mischung einige Zeit durchziehen und schüttle das Gefäß gelegentlich. Produktdetails Inhalt: 2 Vanilleschoten Botanische Bezeichnung: Vanilla planifolia Herkunft: Sri Lanka Verarbeitung: von Hand geerntet, aufbereitet, getrocknet und gereift Verpackung: Glasröhrchen Geschmack: warm, süßlich, vanillig und fein blumig Zutaten Zutaten: 100 % Vanilleschoten der Art Vanilla planifolia. Aufbewahrung Bewahre die Vanilleschoten gut verschlossen, trocken, lichtgeschützt und bei Raumtemperatur auf. Das Glasröhrchen nicht direkter Sonne oder größeren Temperaturschwankungen aussetzen. Eine Lagerung im Kühlschrank ist nicht erforderlich. Kontrolliere die Schoten gelegentlich und verwende sie nicht mehr, wenn sich ein ungewöhnlicher Geruch oder ein pelziger beziehungsweise farbiger Schimmelbelag entwickelt. Weitere Anwendungsideen Anwendungstipps und unser Rezept für Vanille-Mango-Lassi entdecken

Das Coverbild zeigt grobe, dunkelrotbraune Chiliflocken aus geräucherten Jalapeños. Die sichtbare dunkle Färbung entsteht während des traditionellen Räucherns. Die Masawi Chipotle Chiliflocken verbinden eine deutlich wahrnehmbare Schärfe mit einem kräftigen Raucharoma. Die vollreifen Jalapeño-Chilis stammen aus Mexiko und werden dort über Pecanholz geräuchert. Herkunft und Herstellung Chipotle bezeichnet reife Jalapeño-Chilis, die durch Räuchern getrocknet und haltbar gemacht werden. Für unsere Chiliflocken werden die Jalapeños nach der Ernte über aromatischem Pecanholz geräuchert und anschließend grob zerkleinert. Das Räuchern verleiht den Chilis ihre dunkle Farbe sowie ihre charakteristischen rauchigen, leicht süßlichen und erdigen Geschmacksnoten. Aroma und Schärfe Die Chipotle Chiliflocken besitzen ein kräftiges Raucharoma, eine leichte Süße und die typische Fruchtigkeit reifer Jalapeños. Sie bringen Würze und eine wärmende Schärfe in zahlreiche Gerichte. Als Orientierung liegt die Schärfe bei ungefähr 5.000 Scoville Heat Units (SHU). Da es sich um ein pflanzliches Produkt handelt, kann die tatsächliche Schärfe je nach Ernte und Charge schwanken. Verwendung Die geräucherten Chiliflocken eignen sich beispielsweise für: BBQ-Gerichte, Steaks, Rippchen und Geflügel Marinaden und Gewürzmischungen Chili con Carne und Bohnengerichte Schmorgerichte und kräftige Saucen Grillgemüse und Tofu Tomatensaucen, Dips und Aufstriche Dosieren die Chiliflocken zunächst sparsam und schmecke das Gericht zwischendurch ab. Das Raucharoma und die Schärfe werden bei längerer Garzeit gleichmäßiger im Gericht verteilt. Masawi-Tipp Für eine Marinade kannst Du die Chipotle Chiliflocken mit etwas Öl, Knoblauch, Limettensaft und Salz vermengen. Lasse die Marinade vor der weiteren Zubereitung ausreichend einziehen. Auch in dunkler Schokolade, kräftigen Desserts oder einem selbst angesetzten Gewürzsirup können sehr kleine Mengen einen interessanten Rauch- und Schärfekontrast setzen. Produktdetails Produkt: geräucherte Chiliflocken Chilisorte: Jalapeño Herkunft: Mexiko Räucherholz: Pecanholz Schärfe: ungefähr 5.000 SHU, erntebedingt schwankend Geschmack: rauchig, würzig, leicht süßlich und erdig Zutaten Zutaten: geräucherte Jalapeño-Chilis. Hinweise zu möglichen Spuren von Allergenen dürfen nur entsprechend der Lieferantenspezifikation beziehungsweise der Kennzeichnung auf der Verpackung angegeben werden. Sicherheitshinweise Chili kann Haut, Augen und Schleimhäute reizen. Vermeide direkten Kontakt mit den Augen und wasche nach der Verarbeitung gründlich die Hände. Bei empfindlicher Haut empfiehlt sich die Verwendung geeigneter Küchenhandschuhe.  Dosiere die Chiliflocken zunächst sparsam und schmecke das Gericht zwischendurch ab. Das Raucharoma und die Schärfe werden bei längerer Garzeit gleichmäßiger im Gericht verteilt. Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren und ausschließlich zum Würzen von Lebensmitteln verwenden. Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Zum Entnehmen stets einen sauberen und trockenen Löffel verwenden.

Unser Masawi Grüner Kardamom wird in den tropischen Regionen Sri Lankas angebaut und traditionell von Hand geerntet. Sein frisches, warmes und leicht süßliches Aroma macht ihn zu einem der edelsten Gewürze der Welt. Geschmack & Verwendung Für Currys, Masalas & orientalische Küche Für Desserts, Gebäck & Eiscreme Für Vanillesoße & Süßspeisen Für Kaffee, Tee & Espresso Für Fleischgerichte & Marinaden Tipp: Kapseln kurz andrücken oder frisch öffnen – nur so entfaltet sich das echte Aroma. Besonderheiten Handgepflückt in Sri Lanka Intensiv-frisches Kardamomaroma Ganze Kapseln – aromastabil & naturbelassen Ideal für süße & herzhafte Küche Ursprung Ursprung: Sri Lanka – tropischer Anbau & traditionelle Ernte. Nur zur kulinarischen Verwendung.

Das Coverbild zeigt feine, hellbraune Ceylon-Zimtstangen mit zahlreichen dünnen, ineinander gerollten Rindenschichten. Diese filigrane Struktur ist charakteristisch für Ceylon-Zimt der Handelsqualität ALBA. Der Masawi Ceylon-Zimt ALBA stammt aus den Regionen Matara und Galle im Süden Sri Lankas. Sein mildes, warmes und leicht süßliches Aroma wird von feinen Geschmacksnoten begleitet, die an Vanille, Kakao und reife Früchte erinnern. Herkunft und Verarbeitung Für Ceylon-Zimt wird die feine innere Rinde des Zimtbaumes von Hand gelöst. Mehrere dünne Rindenstücke werden ineinandergelegt, zu langen Zimtstangen gerollt und anschließend sorgfältig getrocknet. Die besonders dünnen und eng gerollten Rindenschichten gehören zu den kennzeichnenden Merkmalen der ALBA-Sortierung. Die Herstellung erfordert Erfahrung und handwerkliches Geschick. Was bedeutet ALBA-Qualität? ALBA ist eine besonders feine Handelsqualität für Ceylon-Zimt. Sie zeichnet sich durch schlanke Zimtstangen, dünne Rindenschichten und eine kompakte Rollung aus. Da Zimt ein landwirtschaftliches Erzeugnis ist und von Hand verarbeitet wird, können Farbe, Durchmesser und Struktur geringfügig von Stange zu Stange und zwischen einzelnen Ernten abweichen. Aroma und Geschmacksprofil mild und warm leicht süßlich feine Anklänge an Vanille und Kakao fruchtige und dezent holzige Noten weniger kräftig-bitter als viele Cassia-Zimtsorten Verwendung Der Ceylon-Zimt ALBA eignet sich beispielsweise für: Kaffee, Tee und Gewürzgetränke Milchreis, Porridge und Fruchtkompott Kuchen, Gebäck und Desserts Currys und Schmorgerichte orientalische und südasiatische Gerichte eigene Gewürzmischungen Die Zimtstangen können im Ganzen mitgekocht und vor dem Servieren wieder entfernt werden. Für eine feinere Dosierung lassen sich kleine Stücke in einer dafür geeigneten Gewürzmühle frisch mahlen. Masawi-Tipp Schneide oder brich die Zimtstangen vorsichtig in kleinere Stücke. Verwende zum Mahlen ausschließlich eine Mühle, die ausdrücklich für harte Gewürze geeignet ist. Beachte dabei die Bedienungsanleitung des Geräts. Frisch gemahlener Ceylon-Zimt passt besonders gut zu Apfel, Birne, Pflaume, Kakao, Kaffee und Vanille. Produktdetails Produkt: Ceylon-Zimtstangen Handelsqualität: ALBA Botanische Bezeichnung: Cinnamomum verum Herkunft: Matara und Galle, Sri Lanka Verarbeitung: von Hand geschält, gerollt und getrocknet Geschmack: mild, warm, leicht süßlich und feinwürzig Zutaten Zutaten: 100 % Ceylon-Zimt. Hinweise zu möglichen Spuren von Allergenen dürfen nur entsprechend der Lieferantenspezifikation beziehungsweise der Kennzeichnung auf der Verpackung angegeben werden. Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Zum Entnehmen stets saubere und trockene Hände beziehungsweise geeignete Küchenutensilien verwenden.