Saigon Curry – Gewürzkunst aus Vietnams Straßenküche

Authentische Seafood-Salzmischung nach vietnamesischer Tradition. Das Masawi Phu Quoc Wundersalz vereint naturreines rosa Kristallsalz aus den Vorgebirgen des Himalayas mit regionalen Zutaten wie Pfeffer, Knoblauch und sonnengetrockneten Garnelen. Inspiriert von der Küche der Insel Phu Quoc entsteht eine herzhafte Würzmischung mit ausgeprägter Meeresnote. Herkunft & Besonderheit Auf der vietnamesischen Insel Phu Quoc gilt dieses Salz seit Generationen als unverzichtbare Würze für Fisch- und Meeresfrüchtegerichte. Die Kombination aus hochwertigem Kristallsalz und sorgfältig ausgewählten Zutaten sorgt für ein ausgewogenes, intensives Aroma – ohne künstliche Zusätze. Aroma & Geschmacksprofil herzhaft-salzig mit natürlicher Meeresnote dezente Knoblaucharomatik würziger Akzent durch Pfeffer umami-reiche Tiefe durch getrocknete Garnelen feinkörnige, leicht knusprige Textur Verwendung in der Küche Das Phu Quoc Wundersalz ist vielseitig einsetzbar und eignet sich ideal für: gegrillte oder gebratene Meeresfrüchte Fischgerichte aller Art marinierte Garnelen oder Tintenfisch asiatische Wokgerichte Suppen, Nudelsalate & Bowls als Tischgewürz für ein authentisches Seafood-Aroma Anwendung: Direkt über das fertige Gericht streuen oder in Marinaden einarbeiten. Zutaten Rosa Kristallsalz, Garnelen (getrocknet), Knoblauch, Pfeffer. Hinweis Enthält Krustentiere (Garnelen). Lagerung Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschließen. Masawi-Versprechen Masawi steht für transparente Herkunft, traditionelle Rezepturen und sorgfältig ausgewählte Zutaten – für ehrliche Würze mit kulturellem Ursprung. Weitere Rezeptideen Frühlingsrezepte entdecken

Das Produktbild zeigt die hellen, länglichen Reiskörner des Long Chau ST25 Duftreises aus Vietnam. Nach dem Kochen entwickelt der Reis einen feinen Duft sowie eine lockere, leicht haftende Konsistenz. Der Long Chau ST25 stammt aus dem vietnamesischen Mekongdelta. Er wird in einem Anbausystem erzeugt, bei dem sich Reisanbau und Garnelenhaltung auf den Flächen saisonal abwechseln. Was bedeutet Reis-Garnelen-Anbau? Die Bezeichnung „Garnelen-Reis“ beschreibt die Anbaumethode und nicht die Zusammensetzung des Produktes. In den küstennahen Regionen des Mekongdeltas werden dieselben Flächen abhängig von Jahreszeit und Wasserbedingungen abwechselnd für den Reisanbau und die Garnelenhaltung genutzt. Der Reis enthält keine Garnelen als Zutat. Herkunft und Anbau Der Long Chau ST25 wird im Mekongdelta in Vietnam angebaut. Die dortigen Anbaugebiete werden zunehmend durch salzhaltiges Wasser beeinflusst. Das wechselnde Reis-Garnelen-System ist an diese regionalen Bedingungen angepasst. Der Reis wird einmal im Jahr geerntet. Anschließend werden die Körner getrocknet, geschält und für den Verkauf vorbereitet. Aroma und Konsistenz feiner, sortentypischer Duft milder und ausgewogener Geschmack locker mit leicht haftender Konsistenz für zahlreiche asiatische Gerichte geeignet Verwendung Der Long Chau ST25 eignet sich unter anderem als Beilage zu: vietnamesischen und südostasiatischen Gerichten Currys und Schmorgerichten Reisbowls und Pfannengerichten Fisch- und Meeresfrüchtegerichten Tofu und Gemüsegerichten Zubereitung Den Reis mit kaltem Wasser waschen. Einen Teil Reis mit etwa 0,7 Teilen Wasser in einen Topf oder Reiskocher geben. Nach Packungsanleitung garen. Nach dem Garen einige Minuten abgedeckt ruhen lassen und anschließend vorsichtig auflockern. Die benötigte Wassermenge und Garzeit können je nach Topf, Reiskocher und gewünschter Konsistenz geringfügig abweichen. Produktdetails Reissorte: Long Chau ST25 Produktart: aromatischer Langkornreis Herkunft: Vietnam Anbaugebiet: Mekongdelta Anbausystem: saisonaler Wechsel von Reis und Garnelen Zutaten 100 % Reis. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g ungekochtes Produkt: Energie 1.443 kJ / 345 kcal Fett < 1 g davon gesättigte Fettsäuren [Wert ergänzen] Kohlenhydrate 78,6 g davon Zucker 0 g Eiweiß 6,9 g Salz0,0 g Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Vor Feuchtigkeit und Fremdgerüchen schützen. Das auf der Verpackung angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum beachten. Rezeptidee Lemongras-Tofu mit ST25-Reis entdecken

Herkunft & Beschreibung Der Masawi Sieben Sterne Basmati Reis stammt aus Nordindien – einer Region, die weltweit für die besten Basmati-Reissorten bekannt ist. Dort, am Fuß des Himalayas, finden Basmati-Reispflanzen ideale Bedingungen: mineralreiche Böden, klare Luft und ein ausgewogenes Klima mit natürlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Die Bezeichnung „Sieben Sterne“ steht im Handel für eine besonders hochwertige Sortierung mit langen, schlanken Reiskörnern, gleichmäßiger Struktur und exzellenter Kochqualität. Dieser Reis wird sorgfältig ausgewählt und schonend verarbeitet, um sein natürliches Aroma und seine elegante Textur zu bewahren. Aroma & Geschmacksprofil fein duftend mit klassischem Basmati-Aroma zart-nussige, elegante Geschmacksnote locker, langkörnig und körnig nach dem Kochen kein Verkleben, keine Schwere Verwendung Der Sieben Sterne Basmati Reis eignet sich ideal für: indische Currys und Dals orientalische Reisgerichte und Pilaw Beilagen zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten feine Reisgerichte der modernen Küche Zubereitungsempfehlung: Den Reis vor dem Kochen gründlich waschen bis das Wasser klar ist (3-4 mal). Im Verhältnis 1 Teil Reis zu 1,5 Teilen Wasser aufkochen, anschließend bei niedriger Hitze ca. 10–12 Minuten ziehen lassen. Danach kurz ruhen lassen und auflockern. Qualität & Herkunft Masawi legt bei diesem Basmati Reis besonderen Wert auf gleichbleibende Qualität, reine Körnung und ein natürliches Geschmacksprofil. Der Reis wird ohne künstliche Aromen oder Zusätze verarbeitet und steht für ehrliche Ursprungsqualität. Ein hochwertiger Basmati Reis für alle, die Klarheit, Duft und Eleganz auf dem Teller schätzen. Nährwertangaben je 100 g Brennwert: 354 kcal Fett: 1 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g Kohlenhydrate: 78 g davon Zucker: 0,3 g Eiweiß: 9 g Salz: 0,02 g

Das Produktbild zeigt die bernsteinfarbene Masawi Phú Quốc-Fischsauce in einer 80-ml-Flasche. Sie wird aus Sardellen und Meersalz hergestellt und besitzt einen intensiven, salzig-würzigen Geschmack mit ausgeprägten Umami-Noten.Familienmanufaktur in Hàm Ninh seit 1937 Die Masawi Phú Quốc-Fischsauce stammt aus einer traditionellen Familienmanufaktur in Hàm Ninh auf der vietnamesischen Insel Phú Quốc. Der Betrieb besteht dort seit 1937 und wird heute in vierter Generation geführt. Die Masawi Phú Quốc-Fischsauce reift 18 Monate in traditionellen Holzfässern. Sie stammt aus einem seit vier Generationen arbeitenden Familienbetrieb nahe Ham Ninh auf der vietnamesischen Insel Phú Quốc. Herkunft und Herstellung Für die Fischsauce werden Sardellen und Meersalz in Holzfässer eingeschichtet und über einen Zeitraum von 18 Monaten fermentiert. Während dieser Reifezeit werden die Bestandteile des Fisches durch natürliche enzymatische Prozesse aufgeschlossen. Unsere Begegnung mit der Manufaktur Wir beziehen diese Fischsauce direkt von einer uns persönlich bekannten Familienmanufaktur auf der Insel Phú Quốc. Bei unseren Besuchen konnten wir die traditionellen Holzfässer und die Herstellung vor Ort kennenlernen. Mehr über unseren Besuch bei der Fischsaucen-Manufaktur auf Phú Quốc erfahren Die lange Fermentation entwickelt den konzentrierten, würzigen Geschmack der Sauce. Weitere geschmacksgebende Zutaten oder Zusatzstoffe werden nicht verwendet. Was bedeutet 43°N? Die Angabe 43°N bezeichnet den Gesamtstickstoffgehalt der Fischsauce in Gramm pro Liter. Dieser Wert wird in Vietnam traditionell zur Einordnung der Konzentration von Fischsaucen verwendet. Ein Wert von 43°N weist auf eine konzentrierte Fischsauce mit einem hohen Anteil stickstoffhaltiger Bestandteile aus der fermentierten Sardelle hin. Die Angabe bedeutet nicht, dass die Sauce 43 % Eiweiß enthält. Geschmack intensiv salzig und würzig ausgeprägte Umami-Noten konzentriertes Aroma sparsam zu dosieren Verwendung Die Fischsauce eignet sich zum Würzen und Salzen von: vietnamesischen Dips wie Nước chấm Phở, Brühen und Suppen Currys und Pfannengerichten Marinaden für Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte Reis- und Nudelgerichten Dressings und asiatischen Salaten Dosierung: Aufgrund des konzentrierten und salzigen Geschmacks zunächst tropfenweise beziehungsweise in kleinen Mengen verwenden und anschließend nach Geschmack nachwürzen. Produktdetails Produkt: fermentierte Fischsauce Herkunft: Phú Quốc, Vietnam Reifezeit: 18 Monate Stickstoffgrad: 43°N Inhalt: 80 ml Herstellung: Fermentation in HolzfässernHACCP-Zertifikat Nr.. NAFI5 057-HACCP/20 NM865 Zutaten SARDELLEN (FISCH), Meersalz. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 ml: Energie 374-408 kJ/89-96 kcal Fett     <0,5 g davon gesättigte Fettsäuren  <0,1 g Kohlenhydrate ca.0 bis 1 g davon Zucker ca.0,5 g Eiweiß 23 g Salz    ca.24 g Aufbewahrung [Lagerungshinweis des Herstellers eintragen.] Nach dem Öffnen gut verschlossen aufbewahren und die Angaben auf der Verpackung beachten.

Das Produktbild zeigt die bernsteinfarbene Masawi Phú Quốc-Fischsauce in einer 500-ml-Flasche. Sie wird aus Sardellen und Meersalz hergestellt und besitzt einen intensiven, salzig-würzigen Geschmack mit ausgeprägten Umami-Noten.Familienmanufaktur in Hàm Ninh seit 1937 Die Masawi Phú Quốc-Fischsauce stammt aus einer traditionellen Familienmanufaktur in Hàm Ninh auf der vietnamesischen Insel Phú Quốc. Der Betrieb besteht dort seit 1937 und wird heute in vierter Generation geführt. Die Masawi Phú Quốc-Fischsauce reift 18 Monate in traditionellen Holzfässern. Sie stammt aus einem seit vier Generationen arbeitenden Familienbetrieb nahe Ham Ninh auf der vietnamesischen Insel Phú Quốc. Herkunft und Herstellung Für die Fischsauce werden Sardellen und Meersalz in Holzfässer eingeschichtet und über einen Zeitraum von 18 Monaten fermentiert. Während dieser Reifezeit werden die Bestandteile des Fisches durch natürliche enzymatische Prozesse aufgeschlossen. Unsere Begegnung mit der Manufaktur Wir beziehen diese Fischsauce direkt von einer uns persönlich bekannten Familienmanufaktur auf der Insel Phú Quốc. Bei unseren Besuchen konnten wir die traditionellen Holzfässer und die Herstellung vor Ort kennenlernen. Mehr über unseren Besuch bei der Fischsaucen-Manufaktur auf Phú Quốc erfahren Die lange Fermentation entwickelt den konzentrierten, würzigen Geschmack der Sauce. Weitere geschmacksgebende Zutaten oder Zusatzstoffe werden nicht verwendet. Was bedeutet 43°N? Die Angabe 43°N bezeichnet den Gesamtstickstoffgehalt der Fischsauce in Gramm pro Liter. Dieser Wert wird in Vietnam traditionell zur Einordnung der Konzentration von Fischsaucen verwendet. Ein Wert von 43°N weist auf eine konzentrierte Fischsauce mit einem hohen Anteil stickstoffhaltiger Bestandteile aus der fermentierten Sardelle hin. Die Angabe bedeutet nicht, dass die Sauce 43 % Eiweiß enthält. Geschmack intensiv salzig und würzig ausgeprägte Umami-Noten konzentriertes Aroma sparsam zu dosieren Verwendung Die Fischsauce eignet sich zum Würzen und Salzen von: vietnamesischen Dips wie Nước chấm Phở, Brühen und Suppen Currys und Pfannengerichten Marinaden für Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte Reis- und Nudelgerichten Dressings und asiatischen Salaten Dosierung: Aufgrund des konzentrierten und salzigen Geschmacks zunächst tropfenweise beziehungsweise in kleinen Mengen verwenden und anschließend nach Geschmack nachwürzen. Produktdetails Produkt: fermentierte Fischsauce Herkunft: Phú Quốc, Vietnam Reifezeit: 18 Monate Stickstoffgrad: 43°N Inhalt: 500 ml Herstellung: Fermentation in HolzfässernHACCP-Zertifikat Nr.. NAFI5 057-HACCP/20 NM865 Zutaten SARDELLEN (FISCH), Meersalz. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 ml: Energie 374-408 kJ/89-96 kcal Fett <0,5 g davon gesättigte Fettsäuren  <0,1 g Kohlenhydrate ca.0 bis 1 g davon Zucker ca.0,5 g Eiweiß 23 g Salzca.24 g Aufbewahrung  Nach dem Öffnen bei 20°C Raumtemperatur gut verschlossen aufbewahren und die Angaben auf der Verpackung beachten.

Der Granitsteinmörser von Masawi gehört zu den ältesten und zugleich wichtigsten Küchenutensilien überhaupt. Seit Jahrtausenden werden Gewürze, Kräuter und Pflanzenteile mit Mörser und Stößel verarbeitet – nicht ohne Grund: Durch sanftes Stoßen und Reiben bleiben die empfindlichen ätherischen Öle und feinen Aromen optimal erhalten. Herkunft & Beschreibung In zahlreichen Gesprächen mit unseren Kundinnen und Kunden hat sich der Mörser aus Granit als klarer Favorit herausgestellt. Granit ist ein extrem hartes, dichtes Naturgestein mit sehr geringem Abrieb. Dadurch eignet er sich ideal zum Zerkleinern von Samen, Gewürzen, Harzen, Wurzeln und getrockneten Pflanzenteilen. Mit seinem hohen Eigengewicht sorgt der Granitmörser für eine hervorragende Standfestigkeit – selbst bei intensivem Mahlen bleibt er sicher an seinem Platz. Aroma & Mahlverhalten Im Gegensatz zu elektrischen Mühlen entsteht beim Arbeiten mit dem Mörser keine Hitze. So werden die wertvollen Aromastoffe nicht zerstört, sondern schonend freigesetzt. Das Ergebnis sind besonders intensive, frische Gewürzaromen – ein deutlicher Unterschied, den man schmeckt. Verwendung zum Zerkleinern von Gewürzen & Samen ideal für Kräuter, Wurzeln & Pflanzenteile perfekt für Gewürzmischungen & Currys auch geeignet für Harze & grobe Salze Tipp: Beim Mörsern von Gewürzmischungen etwas grobes Steinsalz hinzufügen, das Mörsern wird deutlich erleichtert. Qualität & Pflege extrem robust & langlebig hohes Gewicht für sicheren Stand minimaler Abrieb dank hartem Granit pflegeleicht – Reinigung mit Pinsel oder heißem Wasser Maße & Gewicht Mörser: Höhe: 10 cm Durchmesser: 14 cm Gewicht: ca. 2,2 kg Stößel: Länge: 13,5 cm Durchmesser: 4 cm Gewicht: ca. 370 g Der Granitsteinmörser von Masawi ist ein langlebiges, ehrliches Werkzeug für alle, die Gewürze bewusst verarbeiten und ihre Küche auf ursprüngliche Weise bereichern möchten. Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.