Saigon Curry – Gewürzkunst aus Vietnams Straßenküche

Authentische Seafood-Salzmischung nach vietnamesischer Tradition. Das Masawi Phu Quoc Wundersalz vereint naturreines rosa Kristallsalz aus den Vorgebirgen des Himalayas mit regionalen Zutaten wie Pfeffer, Knoblauch und sonnengetrockneten Garnelen. Inspiriert von der Küche der Insel Phu Quoc entsteht eine herzhafte Würzmischung mit ausgeprägter Meeresnote. Herkunft & Besonderheit Auf der vietnamesischen Insel Phu Quoc gilt dieses Salz seit Generationen als unverzichtbare Würze für Fisch- und Meeresfrüchtegerichte. Die Kombination aus hochwertigem Kristallsalz und sorgfältig ausgewählten Zutaten sorgt für ein ausgewogenes, intensives Aroma – ohne künstliche Zusätze. Aroma & Geschmacksprofil herzhaft-salzig mit natürlicher Meeresnote dezente Knoblaucharomatik würziger Akzent durch Pfeffer umami-reiche Tiefe durch getrocknete Garnelen feinkörnige, leicht knusprige Textur Verwendung in der Küche Das Phu Quoc Wundersalz ist vielseitig einsetzbar und eignet sich ideal für: gegrillte oder gebratene Meeresfrüchte Fischgerichte aller Art marinierte Garnelen oder Tintenfisch asiatische Wokgerichte Suppen, Nudelsalate & Bowls als Tischgewürz für ein authentisches Seafood-Aroma Anwendung: Direkt über das fertige Gericht streuen oder in Marinaden einarbeiten. Zutaten Rosa Kristallsalz, Garnelen (getrocknet), Knoblauch, Pfeffer. Hinweis Enthält Krustentiere (Garnelen). Lagerung Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschließen. Masawi-Versprechen Masawi steht für transparente Herkunft, traditionelle Rezepturen und sorgfältig ausgewählte Zutaten – für ehrliche Würze mit kulturellem Ursprung.

Herkunft & Beschreibung Der Long Chau ST25 Garnelen Reis ist eine außergewöhnliche Reisspezialität aus dem Herzen des vietnamesischen Mekongdeltas. Diese aromatische Sorte steht für Innovation, Nachhaltigkeit und Ursprungsqualität. Sie wurde speziell entwickelt, um den Herausforderungen des Klimawandels zu begegnen: Dort, wo salzhaltiges Meerwasser zunehmend in die Reisanbaugebiete eindringt, gedeiht dieser Reis besonders gut. In enger Zusammenarbeit mit Kleinbauern und Agrar-Experten entstand ein einzigartiges Anbausystem, bei dem Reis und Garnelen im natürlichen Wechsel kultiviert werden. Diese traditionelle Form der Reis-Garnelen-Symbiose kommt vollständig ohne künstliche Dünger und Pestizide aus – ein Kreislauf, der Böden, Wasser und Biodiversität schützt und gleichzeitig höchste Reisqualität hervorbringt. Aroma & Geschmacksprofil duftender, feiner Jasminreis natürlich aromatisch mit weicher Tiefe locker, leicht klebrig – ideal für asiatische Küche klarer, reiner Geschmack ohne Fremdnoten Verwendung Der Long Chau ST25 Garnelen Reis ist vielseitig einsetzbar und ideal für: vietnamesische und südostasiatische Gerichte Reisbowls, Currys und Pfannengerichte Meeresfrüchte- und Fischgerichte feine Gemüsegerichte Zubereitungsempfehlung: Den Reis im Verhältnis 1 Teil Reis zu 0,7 Teilen Wasser kochen. Nach etwa 20 Minuten ist er servierfertig – locker, duftend und perfekt in der Konsistenz. Qualität & Herkunft Die Ernte des Long Chau ST25 erfolgt bewusst nur einmal jährlich statt mehrmals pro Saison. Dadurch kann der Reis mehr Mineralstoffe und Nährstoffe aufnehmen, was sich deutlich im Geschmack und in der Qualität widerspiegelt. Mit diesem Reis unterstützt du faire Handelsstrukturen, traditionelle Landwirtschaft und die Existenz von Kleinbauern im Mekongdelta. Ein naturbelassenes Produkt mit echter Herkunft und transparenter Geschichte. Nährwertangaben je 100 g Energie: 345 kcal Eiweiß: 6,9 g Fett gesamt: < 1 g Kohlenhydrate: 78,6 g davon Zucker: 0 g Natrium: < 5 mg

Herkunft & Beschreibung Der Masawi Sieben Sterne Basmati Reis stammt aus Nordindien – einer Region, die weltweit für die besten Basmati-Reissorten bekannt ist. Dort, am Fuß des Himalayas, finden Basmati-Reispflanzen ideale Bedingungen: mineralreiche Böden, klare Luft und ein ausgewogenes Klima mit natürlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Die Bezeichnung „Sieben Sterne“ steht im Handel für eine besonders hochwertige Sortierung mit langen, schlanken Reiskörnern, gleichmäßiger Struktur und exzellenter Kochqualität. Dieser Reis wird sorgfältig ausgewählt und schonend verarbeitet, um sein natürliches Aroma und seine elegante Textur zu bewahren. Aroma & Geschmacksprofil fein duftend mit klassischem Basmati-Aroma zart-nussige, elegante Geschmacksnote locker, langkörnig und körnig nach dem Kochen kein Verkleben, keine Schwere Verwendung Der Sieben Sterne Basmati Reis eignet sich ideal für: indische Currys und Dals orientalische Reisgerichte und Pilaw Beilagen zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten feine Reisgerichte der modernen Küche Zubereitungsempfehlung: Den Reis vor dem Kochen gründlich waschen bis das Wasser klar ist (3-4 mal). Im Verhältnis 1 Teil Reis zu 1,5 Teilen Wasser aufkochen, anschließend bei niedriger Hitze ca. 10–12 Minuten ziehen lassen. Danach kurz ruhen lassen und auflockern. Qualität & Herkunft Masawi legt bei diesem Basmati Reis besonderen Wert auf gleichbleibende Qualität, reine Körnung und ein natürliches Geschmacksprofil. Der Reis wird ohne künstliche Aromen oder Zusätze verarbeitet und steht für ehrliche Ursprungsqualität. Ein hochwertiger Basmati Reis für alle, die Klarheit, Duft und Eleganz auf dem Teller schätzen. Nährwertangaben je 100 g Brennwert: 354 kcal Fett: 1 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g Kohlenhydrate: 78 g davon Zucker: 0,3 g Eiweiß: 9 g Salz: 0,02 g

Authentischer Geschmack aus einem 100 Jahre alten Familienbetrieb Masawi’s Phu Quoc Fischsauce Premiumqualität (43°N) steht für höchste Ursprungsqualität und unverfälschten Geschmack. Hergestellt aus nur zwei Zutaten – schwarzen Sardellen und Meersalz – entsteht diese Sauce noch heute in einem traditionellen Familienbetrieb nahe Ham Ninh auf der Insel Phu Quoc. Mit einem Stickstoffgehalt von 43°N gehört sie zur Spitzenklasse vietnamesischer Fischsaucen. Die lange, natürliche Fermentation in traditionellen Holzfässern verleiht ihr ein intensives, reines Aroma und eine harmonische Umami-Tiefe. Warum diese Fischsauce so besonders ist 1. Premiumqualität durch 43°N Protein Je höher der °N-Wert, desto höher der natürliche Proteingehalt – und desto besser die Qualität. Unsere 43°N Fischsauce steht für: lange Reifezeit intensive, natürliche Würze vollmundige Umami-Noten höchste Reinheit ohne Zusatzstoffe 2. Familienrezept seit über 100 Jahren Die Manufaktur nahe Ham Ninh produziert seit vier Generationen traditionell fermentierte Fischsauce – ein echtes Kulturerbe der Insel Phu Quoc. 3. Vielseitig & ideal als Salzersatz Perfekt geeignet für: vietnamesische Dips (z. B. Nước Chấm) Pho, Brühen & Suppen Currys & Pfannengerichte Marinaden für Tofu, Fleisch & Fisch Reis- und Nudelgerichte Dressings und Salate Schon wenige Tropfen reichen – die Sauce ist sehr intensiv. Was zeichnet eine hervorragende Fischsauce aus? Hochwertige Fischsauce besteht ausschließlich aus: schwarzen Sardellen (Anchovis) Meersalz Qualitätsmerkmale: Frische der Fische direkt nach dem Fang lange Fermentation für intensiven Geschmack Stickstoffgehalt 43°N – Premiumqualität Nachhaltigkeit & faires Handwerk Masawi unterstützt traditionelle Fischerei, nachhaltige Fermentation und faire Bedingungen für regionale Produzenten auf Phu Quoc. Phu Quoc Fischsauce Premium 43°N: natürliche Fermentation, 100 Jahre Familienhandwerk, reine Zutaten. Perfekt als Salzersatz und für authentische asiatische Küche.

Der Granitsteinmörser von Masawi gehört zu den ältesten und zugleich wichtigsten Küchenutensilien überhaupt. Seit Jahrtausenden werden Gewürze, Kräuter und Pflanzenteile mit Mörser und Stößel verarbeitet – nicht ohne Grund: Durch sanftes Stoßen und Reiben bleiben die empfindlichen ätherischen Öle und feinen Aromen optimal erhalten. Herkunft & Beschreibung In zahlreichen Gesprächen mit unseren Kundinnen und Kunden hat sich der Mörser aus Granit als klarer Favorit herausgestellt. Granit ist ein extrem hartes, dichtes Naturgestein mit sehr geringem Abrieb. Dadurch eignet er sich ideal zum Zerkleinern von Samen, Gewürzen, Harzen, Wurzeln und getrockneten Pflanzenteilen. Mit seinem hohen Eigengewicht sorgt der Granitmörser für eine hervorragende Standfestigkeit – selbst bei intensivem Mahlen bleibt er sicher an seinem Platz. Aroma & Mahlverhalten Im Gegensatz zu elektrischen Mühlen entsteht beim Arbeiten mit dem Mörser keine Hitze. So werden die wertvollen Aromastoffe nicht zerstört, sondern schonend freigesetzt. Das Ergebnis sind besonders intensive, frische Gewürzaromen – ein deutlicher Unterschied, den man schmeckt. Verwendung zum Zerkleinern von Gewürzen & Samen ideal für Kräuter, Wurzeln & Pflanzenteile perfekt für Gewürzmischungen & Currys auch geeignet für Harze & grobe Salze Tipp: Beim Mörsern von Gewürzmischungen etwas grobes Steinsalz hinzufügen, das Mörsern wird deutlich erleichtert. Qualität & Pflege extrem robust & langlebig hohes Gewicht für sicheren Stand minimaler Abrieb dank hartem Granit pflegeleicht – Reinigung mit Pinsel oder heißem Wasser Maße & Gewicht Mörser: Höhe: 10 cm Durchmesser: 14 cm Gewicht: ca. 2,2 kg Stößel: Länge: 13,5 cm Durchmesser: 4 cm Gewicht: ca. 370 g Der Granitsteinmörser von Masawi ist ein langlebiges, ehrliches Werkzeug für alle, die Gewürze bewusst verarbeiten und ihre Küche auf ursprüngliche Weise bereichern möchten. Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.