Masawi Thai-Basilikum aus dem Mekongdelta – unter 35 °C getrocknet

Das Produktbild zeigt getrocknete Pulpe von Arabica-Kaffeekirschen aus Vietnam. Die rötlich-braunen Fruchtstücke werden wie ein Fruchtaufguss zubereitet und entwickeln ein mildes Aroma mit Noten von Kirsche, Pfirsich und Rosine. Masawi Cascara eröffnet eine überraschende Seite der Kaffeepflanze: Verwendet wird nicht die geröstete Bohne, sondern die getrocknete Pulpe der Kaffeekirsche. Daraus entstehen fruchtige Heiß- und Kaltgetränke sowie ein aromatischer Sirup für Spritzgetränke und Desserts. Die Kaffeekirsche neu entdeckt Bei der Kaffeeherstellung werden die Samen der reifen Kaffeekirschen vom Fruchtfleisch getrennt und später als Kaffeebohnen weiterverarbeitet. Die verbleibende Pulpe der Kaffeekirsche kann sorgfältig getrocknet und als Cascara verwendet werden. Der Begriff Cascara stammt aus dem Spanischen und bedeutet „Schale“. Die gesetzlich vorgesehene Bezeichnung lautet „Cascara (Pulpe der Kaffeekirsche)“. Masawi Cascara stammt aus dem Hochland von Dak Lak in Zentralvietnam und wird aus der Pulpe reifer Arabica-Kaffeekirschen gewonnen. Die getrocknete Pulpe wird ungeröstet verwendet und schmeckt deshalb ganz anders als klassischer Röstkaffee. Aroma und Geschmacksprofil fruchtig und leicht süßlich feine, angenehme Säure Noten von Kirsche, Pfirsich und Rosine als Heiß- und Kaltaufguss verwendbar Zubereitung als heißer Cascara-Aufguss Für 500 ml Wasser: Etwa 5–10 g Cascara in eine Kanne geben. Mit 500 ml heißem Wasser von mindestens 75 °C übergießen. Je nach gewünschter Intensität etwa 5–8 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb abgießen. Dosierung und Ziehzeit können nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Zubereitung als Cascara-Eistee Den Aufguss wie beschrieben zubereiten und vollständig abkühlen lassen. Anschließend mit Eiswürfeln und etwas Limettensaft servieren. Nach Geschmack kann das Getränk gesüßt werden. Cascara-Sirup selbst herstellen Aus einem kräftigen Cascara-Aufguss lässt sich mit Zucker ein aromatischer Sirup herstellen. Beim Einkochen verbinden sich die fruchtigen Noten der Kaffeekirsche zu einer vielseitigen Grundlage für Getränke und Desserts. Cascara-Sirup eignet sich unter anderem für: Cascara Spritz alkoholfreie Spritzgetränke und Mocktails Limonaden und Mineralwasser Eistee und kalte Kaffeegetränke Joghurt, Eis und Desserts Obstsalat und süße Saucen Das vollständige Rezept mit Mengenangaben und Zubereitung findest du in unserem Masawi Blog: Cascara-Sirup und weitere Rezeptideen entdecken Was macht Cascara besonders? Cascara macht einen weiteren essbaren Bestandteil der Kaffeekirsche nutzbar. Neben der bekannten Kaffeebohne erhält dadurch auch die getrocknete Fruchtpulpe einen eigenen Platz in der Küche. Seit 2022 dürfen die getrocknete Pulpe der Kaffeekirschen der Arten Coffea arabica und Coffea canephora sowie der daraus hergestellte Aufguss in der Europäischen Union als Lebensmittel angeboten werden. Zutaten 100 % Cascara (getrocknete, ungeröstete Pulpe der Arabica-Kaffeekirsche). Koffeinhinweis Cascara enthält von Natur aus Koffein. Der Koffeingehalt des fertigen Getränks hängt von der verwendeten Menge, der Wassertemperatur und der Ziehzeit ab. Aufbewahrung Kühl, trocken und lichtgeschützt aufbewahren. Nach dem Öffnen die Verpackung wieder gut verschließen. Weitere Genussideen Cascara-Sirup und Getränkerezepte Entdecke Cascara Spritz, erfrischende Kaltgetränke und kreative Dessertideen. Zu den Cascara-Rezepten Masawi Coffee KEO Mit Rum, Whisky und Butter veredelter vietnamesischer Röstkaffee für Phin-Filter, French Press und weitere Zubereitungsarten. Masawi Coffee KEO entdecken Vietnamesischer Salt Coffee Eine vietnamesische Kaffeespezialität mit einer leicht salzigen Creme, die sich nach Geschmack mit Cascara-Sirup ergänzen lässt. Salt-Coffee-Rezept entdecken

Das Produktbild zeigt die grobe Masawi Pho-Gewürzmischung mit ganzen Samen, Sternanis, Kardamom und Zimtstücken. Die Mischung verleiht Rinder-, Hühner- und Gemüsebrühen ein warmes, würziges Aroma mit süßlichen und leicht rauchigen Noten. Das Masawi Pho-Gewürz basiert auf einer Rezeptur aus dem vietnamesischen Mekongdelta. Koriander, Schwarzer Kardamom, Saigon-Zimt, Fenchel, Sternanis und Piment bilden die aromatische Grundlage für vietnamesische Nudelsuppen und kräftige Brühen. Aroma und Geschmacksprofil warm und aromatisch leicht süßliche Noten von Saigon-Zimt und Sternanis rauchige Nuancen des Schwarzen Kardamoms frische Würze durch Koriander und Fenchel kräftige Tiefe durch Piment Verwendung Die Pho-Gewürzmischung eignet sich unter anderem für: Pho Bo mit Rindfleisch Pho Ga mit Hühnerfleisch vegetarische oder vegane Pho mit Gemüsebrühe vietnamesische Nudelsuppen kräftige Brühen und Fonds Suppen und Schmorgerichte Zubereitung für etwa 2 Liter Brühe Je nach gewünschter Intensität etwa 5–10 g der Gewürzmischung verwenden. Die Gewürze nach Wunsch bei niedriger Temperatur kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen, bis sie zu duften beginnen. Anschließend in ein Gewürzsäckchen oder Teesieb geben und in die Brühe legen. Etwa 45–60 Minuten bei niedriger Temperatur mitziehen lassen. Das Gewürzsäckchen entfernen und die Brühe anschließend mit Salz, Fischsauce oder Sojasauce abschmecken. Bei einer über mehrere Stunden gekochten Fleisch- oder Knochenbrühe empfehlen wir, die Pho-Gewürze erst während der letzten 45–60 Minuten hinzuzugeben. So bleiben die Aromen ausgewogen und werden nicht zu bitter. Warum eine grobe Gewürzmischung? Die Gewürze bleiben ganz oder werden nur grob zerkleinert. Dadurch lassen sie sich gemeinsam mit der Brühe garen und anschließend leicht wieder entfernen. Die Mischung enthält weder Rieselhilfen noch Füllstoffe und kommt ohne zugesetztes Salz aus. So kannst du die Brühe nach deinem eigenen Geschmack würzen und salzen. Herkunft Die Rezeptur stammt aus dem Mekongdelta in Vietnam. Die verwendeten Gewürze beziehen wir je nach Zutat aus Vietnam, Sri Lanka und Honduras. Zutaten Koriandersamen, Schwarzer Kardamom, Saigon-Zimt, Fenchelsamen, Sternanis, Piment. Produktdetails Produkt: Gewürzmischung für Pho und Brühen Form: ganze und grob geschnittene Gewürze Geschmack: warm, würzig, leicht süßlich und rauchig rein pflanzliche Zusammensetzung ohne zugesetztes Salz ohne Rieselhilfen ohne Füllstoffe Häufige Fragen Wie schmeckt die Pho-Gewürzmischung? Die Mischung schmeckt warm und würzig. Saigon-Zimt und Sternanis bringen leicht süßliche Noten ein, während Schwarzer Kardamom für eine dezente Rauchigkeit sorgt. Ist die Gewürzmischung vegan? Ja, die Mischung besteht ausschließlich aus pflanzlichen Gewürzen. Ob das fertige Gericht vegan ist, hängt von der verwendeten Brühe und den weiteren Zutaten ab. Müssen die Gewürze gemahlen werden? Nein. Für eine klare Pho-Brühe können die Gewürze ganz beziehungsweise grob in einem Gewürzsäckchen mitziehen. Alternativ lassen sie sich frisch mörsern und für andere Suppen oder Schmorgerichte verwenden. Enthält die Mischung Aromastoffe oder Zusatzstoffe? Nein. Die Mischung enthält ausschließlich die in der Zutatenliste genannten Gewürze. Rezeptempfehlung Pho Bo – vietnamesische Rindfleischsuppe In unserem Rezept zeigen wir, wie die grobe Gewürzmischung eine klare, langsam gekochte Brühe mit dem typischen Aroma von Sternanis, Zimt und Kardamom begleitet. Pho-Bo-Rezept entdecken Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Nach der Entnahme die Verpackung wieder sorgfältig verschließen und das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum beachten.

Das Produktbild zeigt schonend getrocknete, grüne Moringablätter aus Vietnam. Sie lassen sich als Kräuteraufguss zubereiten und besitzen einen mild-herben, pflanzlichen Geschmack. Die Blätter stammen vom Moringabaum (Moringa oleifera), der auch als Meerrettichbaum bekannt ist. Nach der Ernte werden sie sorgfältig gereinigt und bei niedriger Temperatur getrocknet. Herkunft und Anbau Der Moringabaum hat seinen botanischen Ursprung auf dem indischen Subkontinent und wird heute in zahlreichen tropischen Regionen kultiviert. Unsere Moringablätter wachsen im Mekongdelta in Vietnam. Die Moringabäume stehen dort gemeinsam mit Papaya-, Jackfrucht- und Mangobäumen in gemischten Kulturen. Masawi bezieht die Blätter im Rahmen einer direkten Zusammenarbeit mit den Erzeugern vor Ort. Aroma und Geschmacksprofil pflanzlich und grün mild-herb leicht grasige Note dezenter, charakteristischer Nachgeschmack Zubereitung als Kräuteraufguss Etwa 2-3 g Teelöffel getrocknete Moringablätter pro Tasse verwenden. Mit frisch aufgekochtem Wasser übergießen. Je nach gewünschter Intensität etwa 5–10 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein Teesieb abgießen. Die Dosierung kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Für einen milderen Aufguss weniger Blätter oder eine kürzere Ziehzeit verwenden. Weitere Verwendungsmöglichkeiten Die getrockneten Moringablätter können außer für Kräuteraufgüsse auch sparsam in der Küche verwendet werden, beispielsweise für: Suppen und Gemüsegerichte Currys und Eintöpfe Kräuter- und Gewürzmischungen herzhafte Reisgerichte Zutaten 100 % Moringablätter (Moringa oleifera), getrocknet. Produktdetails Produkt: getrocknete Moringablätter Botanische Bezeichnung: Moringa oleifera Ursprung: Vietnam Anbauregion: Mekongdelta Verarbeitung: bei niedriger Temperatur getrocknet ohne weitere Zutaten Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Nach der Entnahme die Verpackung wieder sorgfältig verschließen. FAQ Wie schmeckt ein Aufguss aus Moringablättern? Der Aufguss besitzt einen pflanzlichen, mild-herben Geschmack mit leicht grasigen Noten. Wie lange sollten die Blätter ziehen? Je nach gewünschter Intensität empfehlen wir eine Ziehzeit von etwa 5–10 Minuten. Können die Blätter auch zum Kochen verwendet werden? Ja. Die getrockneten Blätter können sparsam zum Würzen von Suppen, Currys, Eintöpfen und Gemüsegerichten eingesetzt werden. Sind weitere Zutaten enthalten? Nein. Das Produkt besteht ausschließlich aus getrockneten Moringablättern.

Buddhas Hand – die uralte, saftlose Urzitrone aus Vietnam. Intensives Zitronenaroma, süßlich-frisch, ideal für Marmeladen, Liköre, Sirup, Cocktails und als fernöstliches Gourmetgewürz. Traditionelle buddhistische Opfergabe und echtes Highlight in der Küche. Die Buddhas Hand ist eine der faszinierendsten Zitrusfrüchte der Welt – eine uralte Urzitrone, die fast vollständig aus aromatischer Schale besteht und nur wenig bis keinen Saft enthält. Ihr süßlich-frisches Aroma macht sie zu einer besonderen Zutat für kreative Köchinnen und Köche. Ursprünglich aus dem Himalaya stammend, wird sie seit Jahrhunderten in Indien und China kultiviert. In Vietnam ist sie stark in der buddhistischen Kultur verankert: Die Frucht symbolisiert Glück, Zufriedenheit und ein langes Leben und wird traditionell zum TET-Neujahrsfest verschenkt. Ihre Form erinnert an die betenden Hände Buddhas, weshalb sie häufig als Opfergabe verwendet wird. Besonderheiten intensives, süßlich-frisches Zitronenaroma besteht vollständig aus aromatischer Schale ideal für Marmeladen, Likör, Sirup & Cocktails traditionelle Kultfrucht aus Vietnam perfekt zum Würzen von Fisch, Desserts & asiatischen Gerichten Verwendung Marmelade, Sirup, Likör oder Dessert-Aromen Infused Water & Cocktails feine Zitruswürze für asiatische und mediterrane Küche aromatisches Topping für Fisch, Reis oder vegetarische Gerichte Tipp: Die Schale fein abreiben oder dünn schneiden, um das volle Aroma zu nutzen. FAQ Hat die Buddhas Hand Saft? Nein, sie besteht fast vollständig aus Schale und hat kaum Saft. Wie schmeckt sie? Süßlich, mild und angenehm frisch – deutlich weniger sauer als eine normale Zitrone. Wie wird die Frucht verwendet? Als Aroma für Likör, Sirup, Desserts, asiatische Gerichte oder Cocktails. Welche kulturelle Bedeutung hat sie? Sie symbolisiert Glück, Reinheit und die schützenden Hände Buddhas und wird zu TET verschenkt. Wie lagere ich die Buddhas Hand? Kühl und trocken; frische Früchte halten im Kühlschrank mehrere Wochen.

Herkunft & Beschreibung Das Masawi Thai Curry ist eine handwerklich komponierte Gewürzmischung, die dich direkt in die aromatische Welt der thailändischen Küche entführt. Sie wurde speziell dafür entwickelt, deine eigene Currypaste frisch im Mörser herzustellen – intensiv, authentisch und frei von künstlichen Zusätzen. Alle Zutaten sind sorgfältig ausgewählt und schonend getrocknet, damit sich ihr volles Aroma beim Mörsern und Anrösten entfalten kann. So entsteht ein Thai Curry, das Tiefe, Frische und Komplexität vereint und sich perfekt mit Kokosmilch kombinieren lässt. Aroma & Geschmacksprofil Das Masawi Thai Curry überzeugt durch ein vielschichtiges Aromaprofil: frische Zitrusnoten von Kaffir-Limette, Zitronengras und Lemonmyrte, eine feine Schärfe durch Chili und Pfefferarten sowie eine warme, erdige Tiefe durch Galgant, Knoblauch und Zwiebel. Der Geschmack ist ausgewogen, lebendig und klar – ideal für authentische Thai-Gerichte ohne dominante Schärfe. Verwendung Das Thai Curry ist ideal zur Herstellung eigener Currypasten: Gewürze im Mörser fein zerstoßen in etwas Kokosöl oder Ghee anrösten mit Kokosmilch, Gemüse, Fleisch, Fisch oder Tofu kombinieren Für noch mehr Authentizität kannst du die Mischung mit frischem Knoblauch, Schalotten, Chili und Galgant ergänzen. Auch geeignet für Suppen, Wokgerichte, Marinaden oder Reisgerichte. Qualität & Herkunft Zutaten:  Grüner Pfeffer, Curryblätter, Kaffir Limettenblätter, Zitronengras, Fenchel, Lemonmyrte, Chili, Szechuanpfeffer, Maychangpfeffer (Grapefruitpepper), Galgant, Knoblauch, Zwiebel.  Masawi Thai Curry besteht ausschließlich aus naturbelassenen, grob verarbeiteten Gewürzen und Kräutern – ohne Trennmittel, Geschmacksverstärker oder künstliche Aromen. Die Mischung wird in kleinen Chargen hergestellt und steht für Transparenz, Ursprungsnähe und handwerkliche Qualität. Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.

Aromatisches Kräutersalz aus Steinsalz, Bergpfeffer & Kräutern. Perfekt für die Mühle – vielseitig einsetzbar und naturbelassen. Erlebe die aromatische Kraft unseres Gourmet Kräutersalzes für die Mühle. Diese besondere Mischung aus deutschem Ur-Meersalz, Dak Lak Bergpfeffer und ausgewählten Kräutern verleiht deinen Gerichten ein frisches, würziges Aroma mit mediterranem Charakter. Warum du Masawi Kräutersalz lieben wirst Intensives Aroma: Grobe Struktur für frische Vermahlung. Vielseitig einsetzbar: Perfekt für Fleisch, Gemüse, Fisch und Salate. Natürliche Zutaten: Ohne Zusätze, rein und authentisch. Mediterraner Geschmack: Harmonische Kräuterkombination. Zutaten Deutsches Steinsalz, Dak Lak Pfeffer, Rosmarin, Thai Basilikum, Chili, Ur-Zitronenschale, Berg-Oregano, Liebstöckelblätter, Bohnenkraut, Lavendelblüten. Anwendungsempfehlungen Als Finish auf Fisch, Fleisch oder Gemüse Für mediterrane Gerichte wie Ratatouille Zum Würzen von Salaten und Dips Für Marinaden und Ofengerichte FAQ – Häufige Fragen Ist das Kräutersalz für alle Mühlen geeignet?Ja, die Mischung wurde speziell für Gewürzmühlen entwickelt. Enthält das Salz Zusatzstoffe?Nein, es ist vollständig naturbelassen. Wofür kann ich es verwenden?Für Fleisch, Fisch, Gemüse, Salate, Marinaden und vieles mehr. Ist das Kräutersalz vegan?Ja, es ist zu 100 % vegan.

Masawi’s Lemonpfeffer ist eine außergewöhnliche Pfeffermischung, die klassische Pfefferschärfe mit einer lebendigen Limetten- und Zitronenfrische verbindet. Fein abgestimmt, naturbelassen und intensiv aromatisch – ein Gewürz für alle, die Frische und Tiefe gleichermaßen schätzen. Aroma & Charakter Die Basis bilden weißer, grüner und roter Pfeffer, ergänzt durch wilden Szechuanpfeffer mit seinem charakteristischen Limettenaroma. Getrocknete Urzitronenschalen und aromatische Blätter der Lemonmyrte verleihen dem Lemonpfeffer seine klare, elegante Frische. frisch & zitrusbetont feine, prickelnde Pfefferschärfe limettig, leicht floral & lebendig Vielseitige Verwendung ideal zu Fisch & Meeresfrüchten perfekt für helle Fleischgerichte frische Akzente in Gemüse- & Obstsalaten spannend zu Avocado, Ziegenkäse & leichten Dressings Anwendungstipp Mahle oder mörsere den Lemonpfeffer stets frisch. So entfalten sich die ätherischen Öle der Zitrusschalen und Pfefferkörner optimal und sorgen für ein intensives, klares Aroma. Besonderheiten harmonische Kombination aus Pfeffer & Zitrusnoten mit wildem Szechuanpfeffer verfeinert mit Urzitronenschalen & Lemonmyrte naturbelassen & ohne Zusatzstoffe Zutaten Weißer Pfeffer, grüner Pfeffer, roter Pfeffer, Szechuanpfeffer, Urzitronenschalen, Lemonmyrtenblätter