Handverlesene Pfefferspezialitäten mit Herkunft
Pfeffer zählt zu den bedeutendsten Gewürzen der Welt. Sein Aroma entsteht durch Klima, Boden, Erntezeit und Verarbeitung. Hochwertiger Pfeffer überzeugt nicht durch reine Schärfe, sondern durch komplexe, vielschichtige Aromen.
Unsere Pfefferspezialitäten stammen aus traditionellen Anbaugebieten in Südostasien und werden in enger Zusammenarbeit mit Kleinbauern kultiviert. Von fermentiertem grünen Pfeffer bis zu charaktervollem Schwarzen Pfeffersorten – Jede Variante trägt ihre Herkunft im Geschmack.
Tipp: Mit unserem Kampot Pfeffer Trio aus Kep in Kambodscha kannst du die drei wichtigsten Pfeffersorten direkt vergleichen und deine persönlichen Favoriten entdecken. Hier erfährst Du mehr über unsere Partner des BoTree Pfeffergartens in Kambodscha.
Reifegrad & Verarbeitung
Grüner, schwarzer oder fermentierter Pfeffer – der Reifegrad entscheidet über Aroma und Intensität. Durch die schonende Verarbeitung bleiben ätherische Öle und natürliche Aromastoffe erhalten.
Mehr zur Herkunft: Pfefferproduktion in Vietnam verstehen
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Welcher Pfeffer passt zu Dir?
Pfeffer ist so vielfältig wie die Gerichte, die Du damit verfeinerst. Diese kleine Auswahlhilfe gibt Dir einen schnellen Einstieg.
Frisch & lebendig
Du magst klare, grüne Aromen mit leichter Schärfe? Dann passen grüner Pfeffer oder kaltgetrockneter grüner Pfeffer gut zu Dir.
Klassisch & kräftig
Du suchst den typischen Pfeffergeschmack für Deine Alltagsküche? Dann ist schwarzer Pfeffer eine gute Wahl.
Tief & komplex
Du möchtest mehr als nur Schärfe und suchst Würze mit Tiefe und Charakter? Dann probiere fermentierten Pfeffer oder roten Pfeffer.
Warm & rund
Du liebst weiche, vielschichtige Gewürze mit besonderem Aroma? Dann ist langer Pfeffer eine schöne Entdeckung.
Frisch & zitrusartig
Du suchst etwas Leichtes und Duftiges für Gemüse, Fisch oder kreative Gerichte? Dann passen Szechuanpfeffer oder Waldpfeffer gut.
Neugierig & experimentierfreudig
Du möchtest neue Aromen entdecken und Deine Küche erweitern? Dann sind Kubeben, Voatsiperifery oder andere Pfefferspezialitäten spannend für Dich.
Unser Tipp: Pfeffer entfaltet sein Aroma am besten frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen.
👉 Zu unseren Pfeffersorten:
Masawi Roter Ha Tien Pfeffer – milder Bergpfeffer aus Vietnam
Herkunft & Beschreibung Der rote Ha Tien Pfeffer von Masawi ist eine besondere Pfefferrarität aus den Karstbergen des Mekongdeltas in Südvietnam. In kalkhaltigen Böden und unter dem Schutz des Urwalds gereift, entwickelt dieser Bergpfeffer ein außergewöhnlich mildes, fruchtiges Aroma, das ihn deutlich von klassischen Pfeffersorten unterscheidet. Seit über 300 Jahren kultivieren Kleinbauern in der Region Ha Tien diese Pfeffersorte in traditioneller Handarbeit. Die langsame Reifung und sorgfältige Trocknung bewahren seine feinen Aromen und machen ihn zu einem echten Ursprungsgewürz. Aroma & Geschmacksprofil Der rote Ha Tien Pfeffer überzeugt durch eine milde, fruchtig-süße Note, die sich sanft und harmonisch entfaltet. Nach kurzer Zeit entwickelt sich eine angenehme, weiche Schärfe, die niemals dominant wirkt. Geschmacklich zeigt er Nuancen von roten Beeren, getrockneten Früchten und eine dezente Pfefferwärme – ideal für feine Gerichte und kreative Kombinationen. Verwendung Der rote Ha Tien Pfeffer ist vielseitig einsetzbar: für Fleischgerichte, Geflügel und Fisch zu Gemüse, Salaten und milden Saucen als spannender Akzent in Schokoladendesserts oder Fruchtmousses Am besten entfaltet er sein Aroma frisch gemahlen oder leicht angedrückt als ganze Körner. Qualität & Herkunft Masawi bezieht den roten Ha Tien Pfeffer direkt von ausgewählten Kleinbauern in Südvietnam. Der Anbau erfolgt naturnah, ohne industrielle Eingriffe, und die Verarbeitung geschieht vollständig in Handarbeit. Durch enge Partnerschaften sichern wir faire Bedingungen, transparente Herkunft und höchste Ursprungsqualität. Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.04 kg (250,00 € / 1 kg)
Masawi Roter Phu Quoc Pfeffer – selten, aromatisch & sortenrein
Ein Pfeffer für besondere Genussmomente – intensiv, elegant und außergewöhnlich vielseitig.Roter Phu Quoc Pfeffer zählt zu den seltensten und aromatischsten Pfefferspezialitäten Südostasiens. Vollreif geerntet entwickelt er ein außergewöhnlich komplexes Aroma mit feinen Noten von Kakao, Vanille, Beeren, Blüten und Kräutern – warm, tief und harmonisch im Geschmack. Herkunft & Besonderheit Dieser besondere Pfeffer stammt von der Insel Phu Quoc im Süden Vietnams – einer Region mit vulkanischen Böden, tropischem Klima und salzhaltiger Meeresluft. Diese einzigartigen Bedingungen verleihen dem Pfeffer seine außergewöhnliche Aromadichte. Unser roter Pfeffer kommt sortenrein aus einem kleinen Pfeffergarten, den wir persönlich kennen. Die reifen Früchte werden von Hand geerntet und über mehrere Tage schonend in der Sonne getrocknet – nur die besten Körner werden weiterverarbeitet. Mehr über unsere Reisen und die Arbeit mit Pfefferbauern erfährst du in unseren Gewürzreisen nach Vietnam. Aroma & Geschmacksprofil Komplex und vielschichtig: warme Noten von Kakao und Vanille treffen auf fruchtige Beerenaromen, feine florale Nuancen und eine angenehm runde Schärfe mit langem, harmonischem Nachklang. Verwendung in der Küche Roter Phu Quoc Pfeffer eignet sich besonders für feine und aromatische Gerichte sowie für kreative Kombinationen. Steaks, Wild und Ente Schmorgerichte & Ragouts Desserts, dunkle Schokolade & Beeren Tipp: Frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen erst zum Schluss über das Gericht geben – so entfaltet sich das volle Aroma. Passt gut dazu Fleur de Sel Schwarzer Kampot Pfeffer Chili Salz Knoblauch Wissenswertes Roter Pfeffer entsteht aus vollständig ausgereiften Pfefferfrüchten, die länger an der Pflanze verbleiben. Dadurch entwickelt sich ein besonders komplexes und leicht süßliches Aromaprofil – eine echte Rarität unter den Pfeffersorten. Mehr über Pfeffer, Herkunft und Unterschiede findest du in unserem Gewürzwissen rund um Pfeffer.
Inhalt: 0.03 kg (333,33 € / 1 kg)
Periyar Urwaldpfeffer aus Kerala – seltene Pfeffersorten aus Indiens Gewürzwäldern
Der Periyar Urwaldpfeffer von Masawi ist eine außergewöhnliche Pfefferspezialität aus dem traditionsreichen Kerala-Gebiet in Südindien. Er steht für Ursprünglichkeit, Artenvielfalt und feinste Würzkraft – geerntet genau zum optimalen Reifegrad. Herkunft & Beschreibung Dieser Pfeffer stammt aus der berühmten Gewürzregion Kerala, deren tropisches Klima seit Jahrhunderten als ideal für den Pfefferanbau gilt. Unser Periyar Urwaldpfeffer wird aus alten, heute seltenen Pfeffersorten wie Karimunda, Vellamunda und Thevanmunda gewonnen – Sorten, die ursprünglich im Dschungel beheimatet waren und als besonders aromatisch gelten. Kleinbauern kultivieren diese Pfefferpflanzen in traditioneller Mischkultur und pflanzen sie wieder in naturnahe Waldsysteme ein. So bleibt das genetische Erbe dieser alten Pfeffersorten erhalten. Aroma & Geschmacksprofil mittlere, elegante Schärfe vielschichtiges, warmes Pfefferaroma hoher Gehalt an ätherischen Ölen feine holzige & würzige Noten Durch die langsame Sonnentrocknung und die geringe Erntemenge entwickelt sich ein besonders ausgewogener, edler Geschmack mit Tiefe und Länge. Verwendung ideal für Fleisch- & Wildgerichte hervorragend zu Gemüse, Linsen & Currys perfekt für Pfeffermühlen & den Mörser spannend als Tischpfeffer für feine Küche Tipp: Frisch mahlen oder mörsern – so kommen die ätherischen Öle optimal zur Geltung. Qualität & Handarbeit Der Periyar Urwaldpfeffer wird ausschließlich von Hand geerntet und schonend in der Sonne getrocknet. Die kleine Erntemenge ermöglicht höchste Selektion und garantiert ein außergewöhnlich feines Aromaprofil.
Inhalt: 0.04 kg (150,00 € / 1 kg)
Roter Langer Pfeffer aus dem Mekongdelta – exotisch, aromatisch & intensiv
Herkunft & Beschreibung Der Rote Lange Pfeffer aus Vietnam ist eine außergewöhnliche Pfefferspezialität, die ausschließlich im Mekongdelta in Kambodscha und im Süden Vietnams wächst. Dort reifen die kompakten roten Pfefferzapfen während der regenreichen Jahreszeit an hohen Bäumen oder in kleinen Bauerngärten an Holzpfählen. Die traditionelle Handarbeit sowie das feuchtwarme Klima dieser Region verleihen diesem Pfeffer seine besondere Ursprünglichkeit und Intensität. Seine Bezeichnung als Ayurveda-Pfeffer verdankt er seinen vielseitigen Eigenschaften und dem einzigartigen Zusammenspiel wertvoller pflanzlicher Inhaltsstoffe. Jede Pfefferrispe wird schonend geerntet und weiterverarbeitet, um die außergewöhnliche Qualität und das typische Aroma zu bewahren. Aroma & Geschmacksprofil Der rote Pfeffer begeistert durch ein warmes, vielschichtiges Aroma mit Noten von Zimt, Zitrusfrüchten, Kakao, Nelken und Muskat. Er besitzt eine feine, aber deutliche Schärfe und eine fruchtige Tiefe, die ihn unverwechselbar macht. Sein Duft ist warm, würzig und leicht süßlich – perfekt für kreative Küchenexperimente. Verwendung Der Masawi Rote Lange Pfeffer ist äußerst vielseitig einsetzbar. Du kannst ihn: in gekochten Gerichten mitkochen, frisch gemahlen als Tischgewürz verwenden, als besondere Note für Tee- und Gewürzgetränke nutzen, für Currys, Eintöpfe und Schmorgerichte einsetzen, in süß-herzhaften Desserts probieren. Durch seine Länge lässt er sich leicht in kleine Stücke brechen und im Mörser oder in der Gewürzmühle frisch mahlen. Qualität & Verantwortung Wie alle Masawi-Gewürze stammt auch dieser Pfeffer aus traditionellem Anbau, sorgfältiger Handarbeit und direkter Zusammenarbeit mit Kleinbauern. So garantieren wir ein Produkt, das sowohl geschmacklich als auch ethisch überzeugt. Der respektvolle Umgang mit Natur und Mensch sowie faire Preise für die Produzenten stehen für uns an erster Stelle. Hinweis: Dieses Produkt ist zur kulinarischen Verwendung bestimmt.
Inhalt: 0.025 kg (400,00 € / 1 kg)
Schokoladenpfeffer – Kleiner Langer Pfeffer mit feiner Kakaonote
Der Schokoladenpfeffer von Masawi, auch bekannt als kleiner Langer Pfeffer, ist eine außergewöhnliche Pfefferspezialität aus den ursprünglichen Pfefferregionen Indiens. Seine kleinen, 1–2 cm langen, dunkelbraunen Fruchtstände erinnern an feine Kätzchen und entfalten ein warmes, vielschichtiges Aroma mit einer dezenten Kakaonote. Herkunft & Besonderheit Dieser Pfeffer wächst in traditionellen Anbaugebieten Indiens, wo alte Pfefferarten bis heute in naturnahen Mischkulturen kultiviert werden. Nach der Ernte werden die Früchte schonend getrocknet, wodurch sich das charakteristische schokoladig-warme Aroma entwickeln kann. Aroma & Geschmack feine Kakaonote mit warmer Tiefe angenehm milde, verzögert einsetzende Schärfe leicht betäubendes Prickeln auf Zunge & Lippen würzig, weich und rund im Abgang Die Schärfe baut sich langsam auf und bleibt stets elegant – ideal für feine Küche und kreative Kombinationen. Verwendung hervorragend zu Wild & dunklem Fleisch ideal für Kürbis, Wurzelgemüse & Pilzgerichte spannend in süßen Speisen, Kompotten & Desserts passt zu Fisch, Steak & fruchtigen Kreationen Tipp: Am besten solo verwenden – gemörsert, gemahlen oder im Ganzen mitgekocht –, um die komplexen Aromen nicht zu überdecken. Handwerk & Qualität Der Schokoladenpfeffer wird sorgfältig ausgewählt und naturbelassen verarbeitet. Seine besondere Aromatik macht ihn zu einem Pfeffer für Kenner und experimentierfreudige Genießer. Wie alle Masawi Gewürze stammt auch dieser Pfeffer aus kleinbäuerlichen Strukturen, wird fair gehandelt und mit Respekt vor Natur und Tradition verarbeitet.
Inhalt: 0.025 kg (400,00 € / 1 kg)
Tellicherry Pfeffer TGSEB,
Tellicherry- uralte Pfefferkultur aus Süd Indien TGSEB = Tellicherry Garbled Special Extra Bold – steht für besonders sorgfältige Hand-Selektierung der dicksten und schönsten Pfefferbeeren nach der Trocknung. Diese edle Pfeffer-Rarität kommt aus dem Periyar-Naturschutzgebiet im indischen Bundesstaat Kerala an der Malabarküste und verdankt seinen Namen der Hafenstadt Tellicherry. Der Geschmack der fast voll reif geernteten Pfefferbeeren ist besonders aromatisch und etwas schärfer als gewöhnlicher schwarzer Pfeffer. Von dieser Qualität werden jährlich nur geringe Mengen der besten Ernten zu Tellicherry-Pfeffer verarbeitet. Die Farbe ist eher rotbraun als schwarz, was der längeren Reife der Beeren zum Zeitpunkt der Ernte zu verdanken ist. Deshalb wird er auch gerne als Spätlese-Pfeffer bezeichnet. Tellicherry-Pfeffer ist intensiver, wärmer und nussig im Geschmack als der gewöhnliche schwarze Pfeffer. Der Geruch erinnert ein wenig an Tee oder Sandelholz. Verwendung: Verwenden Sie den Tellicherry nur in der Mühle, stets frisch gemahlen und sehr sparsam. Er passt zu allen Fleischsorten, kann auch als Universal-Pfeffer verwendet werden. Er besitzt zahlreiche fruchtige Aromen, sehr scharf, einer der schärfsten Pfeffer überhaupt, passt sehr gut zu allen Fleischgerichten.
Inhalt: 0.04 kg (150,00 € / 1 kg)
Tigerpfeffer, Malabar Pfeffer
Entdecke den einzigartigen Masawi Tigerpfeffer von der Malabarküste Bereichere Deine Küche mit einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis, denn dieser exklusive Pfeffer wird in einem streng geschützten Naturschutzgebiet im Hochland von Kerala, Indien, angebaut und bietet Dir nicht nur ein intensives Aroma, sondern auch das Gefühl, Teil einer jahrhundertealten Tradition zu sein. Stell Dir vor, wie Du den frisch gemahlenen Tigerpfeffer über Deine Gerichte streust und sofort die Aromen entfalten. Sein fruchtig-würziger Charakter verwandelt gebratenes Fleisch, Fisch und herzhafte Eintöpfe in wahre Meisterwerke der Kulinarik. Die sorgfältige Handernte und Trocknung sorgen dafür, dass jeder Genussmoment ein Fest für die Sinne ist. Die Besonderheit unseres Tigerpfeffers liegt in seiner Herkunft: Er gedeiht fernab jeglicher Zivilisation, umgeben von einer atemberaubenden Artenvielfalt. Diese ursprüngliche Umgebung verleiht dem Pfeffer einen hohen Gehalt an Geschmacks- und Aromastoffen, was ihn zu einer der ältesten und wertvollsten Pfeffersorten der Welt macht. Vertraue auf die Qualität von Masawi – wir arbeiten eng mit bäuerlichen Erzeugergemeinschaften zusammen, um sicherzustellen, dass Du nur das Beste auf Deinen Tisch bekommst. Lass Dich von der Leidenschaft unserer Produzenten inspirieren und erlebe den Unterschied. Gönn Dir diesen außergewöhnlichen Tigerpfeffer und bringe neue Aromen in Deine Küche! Bestelle jetzt und entdecke die Vielfalt der Malabarküste!
Inhalt: 0.04 kg (150,00 € / 1 kg)
Voatsiperifery Pfeffer (Bourbon-Pfeffer) – Wilder Urwaldpfeffer aus Madagaskar
Der Voatsiperifery Pfeffer von Masawi, auch als Bourbon-Pfeffer bekannt, ist eine der seltensten Pfefferspezialitäten der Welt. Er wächst ausschließlich wild in den ursprünglichen Urwäldern Madagaskars und wird von Kleinbauern in traditioneller Handarbeit geerntet. Mit einer jährlichen Erntemenge von nur etwa 1,5–2 Tonnen zählt dieser Pfeffer zu den echten Raritäten. Herkunft & Ernte Der Voatsiperifery Pfeffer wächst als kletternde Pfefferpflanze an hohen Waldbäumen und kann ausschließlich per Hand geerntet werden. Diese aufwendige Wildsammlung erfordert Erfahrung, Geduld und Respekt gegenüber der Natur – Werte, die Masawi bewusst unterstützt. Aroma & Geschmack leicht erdige, warme Grundnote angenehm wohlig-warme Schärfe zunehmend fruchtig-zitronige Nuancen elegant, komplex und lang anhaltend Sein vielschichtiges Aromaprofil macht ihn zu einem Pfeffer für anspruchsvolle Küche und feine Genussmomente. Verwendung ideal zu Wild, Lamm & dunklem Geflügel perfekt für dunkle Saucen & Jus spannend zu Kürbis- & Wurzelgerichten Kulinarischer Tipp: Besonders harmonisch wirkt der Voatsiperifery Pfeffer in Kombination mit Bourbon-Vanille sowie milden Chilisorten wie Ancho Grande oder Pasilla – ideal als Pfeffermix für dunkles Fleisch. Wichtiger Hinweis zur Anwendung Voatsiperifery Pfeffer sollte niemals erhitzt werden. Durch Hitze verliert er sein feines Aroma und entwickelt eine bittere Note. Verwende ihn daher ausschließlich frisch gemörsert oder gemahlen als Finish auf dem fertigen Gericht. Masawi Qualitätsversprechen Mit diesem Pfeffer erhältst du ein naturbelassenes Gewürz aus nachhaltiger Wildsammlung, fair gehandelt und mit größtem Respekt vor Mensch und Natur verarbeitet. Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.025 kg (480,00 € / 1 kg)
Wilder Assam Pfeffer – seltene Pfefferspezialität aus den Urwäldern Nordindiens
Der Masawi Assam Pfeffer ist eine seltene Pfefferspezialität aus reinem Wildwuchs und gehört botanisch zu den Unterarten des Langen Pfeffers. Geerntet in den ursprünglichen Urwäldern der nordindischen Assam-Region, verbindet dieser Pfeffer archaische Kraft mit außergewöhnlicher Aromatik. Herkunft & Beschreibung Unser Assam Pfeffer stammt aus traditioneller Wildsammlung und wird von einheimischen Bauern nach überlieferten Methoden geerntet. Die auffällige, brombeerähnliche Form macht ihn unverwechselbar. Nach der schonenden Trocknung entwickelt der Pfeffer sein charakteristisches, warmes und vollmundiges Aroma. Aroma & Geschmacksprofil süßlich-rauchiges, warmes Aroma dezente, langsam aufbauende Schärfe leicht prickelnd & mild betäubend auf Zunge und Lippen komplex & lang anhaltend Die Schärfe ist feiner als beim klassischen Langen Pfeffer und entfaltet sich zeitverzögert – begleitet von einer angenehm betäubenden, fast meditativen Note. Verwendung ideal für Steaks & gegrilltes Fleisch hervorragend zu Fisch & Meeresfrüchten perfekt für Currys & Schmorgerichte spannend in dunklen Saucen & Wildgerichten Tipp: Frisch mörsern oder grob mahlen – so entfaltet sich die volle Tiefe dieses außergewöhnlichen Pfeffers. Qualität & Nachhaltigkeit reiner Wildwuchs aus Assam, Nordindien traditionelle Ernte durch lokale Gemeinschaften schonend getrocknet ohne Zusatzstoffe & naturbelassen Masawi steht für seltene Ursprungsgewürze, Transparenz und Respekt gegenüber Mensch und Natur. Mit dem Assam Pfeffer holst du dir ein echtes Urwaldgewürz in deine Küche – kraftvoll, komplex und ursprünglich. Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.015 kg (400,00 € / 1 kg)