Handverlesene Pfefferspezialitäten mit Herkunft
Pfeffer zählt zu den bedeutendsten Gewürzen der Welt. Sein Aroma entsteht durch Klima, Boden, Erntezeit und Verarbeitung. Hochwertiger Pfeffer überzeugt nicht durch reine Schärfe, sondern durch komplexe, vielschichtige Aromen.
Unsere Pfefferspezialitäten stammen aus traditionellen Anbaugebieten in Südostasien und werden in enger Zusammenarbeit mit Kleinbauern kultiviert. Von fermentiertem grünen Pfeffer bis zu charaktervollem Schwarzen Pfeffersorten – Jede Variante trägt ihre Herkunft im Geschmack.
Tipp: Mit unserem Kampot Pfeffer Trio aus Kep in Kambodscha kannst du die drei wichtigsten Pfeffersorten direkt vergleichen und deine persönlichen Favoriten entdecken. Hier erfährst Du mehr über unsere Partner des BoTree Pfeffergartens in Kambodscha.
Reifegrad & Verarbeitung
Grüner, schwarzer oder fermentierter Pfeffer – der Reifegrad entscheidet über Aroma und Intensität. Durch die schonende Verarbeitung bleiben ätherische Öle und natürliche Aromastoffe erhalten.
Mehr zur Herkunft: Pfefferproduktion in Vietnam verstehen
Entdecke auch unsere Pfefferkompositionen
Welcher Pfeffer passt zu Dir?
Pfeffer ist so vielfältig wie die Gerichte, die Du damit verfeinerst. Diese kleine Auswahlhilfe gibt Dir einen schnellen Einstieg.
Frisch & lebendig
Du magst klare, grüne Aromen mit leichter Schärfe? Dann passen grüner Pfeffer oder kaltgetrockneter grüner Pfeffer gut zu Dir.
Klassisch & kräftig
Du suchst den typischen Pfeffergeschmack für Deine Alltagsküche? Dann ist schwarzer Pfeffer eine gute Wahl.
Tief & komplex
Du möchtest mehr als nur Schärfe und suchst Würze mit Tiefe und Charakter? Dann probiere fermentierten Pfeffer oder roten Pfeffer.
Warm & rund
Du liebst weiche, vielschichtige Gewürze mit besonderem Aroma? Dann ist langer Pfeffer eine schöne Entdeckung.
Frisch & zitrusartig
Du suchst etwas Leichtes und Duftiges für Gemüse, Fisch oder kreative Gerichte? Dann passen Szechuanpfeffer oder Waldpfeffer gut.
Neugierig & experimentierfreudig
Du möchtest neue Aromen entdecken und Deine Küche erweitern? Dann sind Kubeben, Voatsiperifery oder andere Pfefferspezialitäten spannend für Dich.
Unser Tipp: Pfeffer entfaltet sein Aroma am besten frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen.
👉 Zu unseren Pfeffersorten:
Andaliman Pfeffer - wilder Szechuanpfeffer von Sumatra
Andaliman Pfeffer ein außergewöhnlich feiner, limettenähnliche frischer Geschmack verleiht Fisch, Geflügel und Hot Pot einen unverwechselbaren Charme – ein Genuss, der Dich direkt in die wilden Urwälder Sumatras entführt. Dieser seltene Pfeffer ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch eine traditionelle Wellnesspflanze: Das ätherische Öl wird vor Ort für wohltuende Massagen geschätzt.Unser Andaliman Pfeffer stammt aus nachhaltiger Wildsammlung in den unberührten Regionen in der Nähe von Padang, Bukittinggi und Bukit Lawang – handverlesen und naturbelassen. Die Aromen spiegeln die besondere Lage am Äquator wider und machen ihn zu einem exklusiven Gewürz, das Du so nirgendwo anders findest. Ob als aromatischer Tee oder als würzige Ergänzung zu Deinen Lieblingsgerichten, der Masawi Andaliman Pfeffer bringt Vielfalt und Authentizität in Deine Küche.Vertraue auf unsere langjährige Leidenschaft für naturbelassene Gewürze und faire Beziehungen zu den Kleinbauern vor Ort. Gönn Dir dieses besondere Erlebnis und bestelle jetzt Deinen Masawi Andaliman Pfeffer – für mehr Geschmack, mehr Natürlichkeit und mehr Genuss!
Inhalt: 0.01 kg (990,00 € / 1 kg)
Bhutan Zitronenpfeffer – Frische, Prickeln und Himalaya-Ursprung
Mit Masawi’s Bhutan Zitronenpfeffer entdeckst du ein Gewürz, das weit mehr ist als Pfeffer: ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis voller Frische, Zitrusnuancen und lebendiger Würze. Die kleinen dunklen Samenkapseln stammen aus Bhutan – einem Land südlich des Himalaya, in dem Umweltschutz in der Verfassung verankert ist und die Menschen im Einklang mit der Natur leben. Dieser Zitronenpfeffer begeistert durch sein mildes Zitronen- und Grapefruitaroma, eine sanfte, prickelnde Schärfe und ein leicht betäubendes Mundgefühl. Ein Hauch genügt, um deine Gerichte auf ein neues kulinarisches Niveau zu heben. Herkunft & Qualität Der Bhutan Zitronenpfeffer wächst in den Höhenlagen des Himalaya, wo mineralreiche Böden, klare Bergluft und ein naturbelassenes Ökosystem optimale Bedingungen schaffen. Die Ernte erfolgt durch traditionell lebende Kleinbauern, die ihre Pflanzen ohne chemische Zusätze kultivieren und großes Augenmerk auf nachhaltige Bewirtschaftung legen. Die Samenkapseln werden sorgfältig von Hand geerntet, schonend getrocknet und selektiert, sodass das natürliche Aroma vollständig erhalten bleibt. Geschmack & Aroma frische Zitronen- und Grapefruitnoten prickelndes, leicht betäubendes Mundgefühl sanfte, elegante Schärfe lang anhaltende Frische im Abgang Das Zusammenspiel aus Zitrusfrische und feiner Würze macht diesen Pfeffer zu einem idealen Gewürz für alle, die besondere Akzente setzen möchten. Verwendung in der Küche Aufgrund seiner hohen Intensität genügt bereits eine kleine Menge. Der Bhutan Zitronenpfeffer eignet sich hervorragend für: Fisch und Meeresfrüchte Geflügelgerichte asiatische Gerichte und Wokpfannen Gemüse und Bowls Marinaden und Saucen Salate und Dips Würzmischungen und kreative Gewürzrezepte Für experimentierfreudige Genießer bietet er spannende Möglichkeiten: in Schokoladendesserts zu exotischen Früchten wie Mango oder Ananas als vitalisierender Tee (¼ TL pro Tasse) Zubereitungsempfehlung Die Körner leicht im Mörser andrücken, nicht vollständig mahlen. Zum Ende des Kochvorgangs hinzufügen, um die ätherischen Öle zu erhalten. Ideal als Finish auf warmen Speisen. Harmonische Gewürzpartner Besonders gut kombinierbar mit: Ingwer Zitronengras Galgant Koriandersaat Schwarzem Sesam Kardamom Kurkuma Chili Nachhaltigkeit & fairer Handel Mit dem Kauf dieses Gewürzes unterstützt du traditionell lebende Bauern in Bhutan sowie faire Arbeitsbedingungen und nachhaltige Anbaumethoden. Masawi setzt auf transparente Herkunft, ökologische Verantwortung und langfristige Partnerschaften. Kurzbeschreibung Bhutan Zitronenpfeffer – aromenstarke Himalaya-Spezialität mit frischen Zitronen- und Grapefruitnoten, prickelnder Schärfe und leicht betäubender Wirkung. Ideal für Fisch, Geflügel, asiatische Küche, Marinaden, Desserts und Tee. Nachhaltig angebaut und handverlesen.
Inhalt: 0.02 kg (500,00 € / 1 kg)
Bucay Pfeffer aus Ecuador – kraftvolle Aromen aus dem Regenwald
Der Masawi Bucay Pfeffer ist eine echte Rarität aus den wolkenverhangenen Regenwaldregionen Ecuadors. In der Provinz Guayas, an den Ausläufern des Amazonasgebiets, wächst diese außergewöhnliche Pfeffersorte auf nährstoffreichen Böden und entwickelt besonders große, aromatische Beeren. Herkunft & Beschreibung Der Bucay Pfeffer stammt aus einer Region, in der hohe Luftfeuchtigkeit, fruchtbare Vulkanböden und geschützte Waldlagen ideale Bedingungen schaffen. Die Pfefferpflanzen wachsen dort unter natürlichem Blätterdach, fernab industrieller Landwirtschaft. Diese Umgebung verleiht dem Pfeffer seine kraftvolle, zugleich elegante Aromatik. Nach der Ernte werden die Pfefferbeeren traditionell auf heißen Steinen getrocknet – eine Methode, die intensive Wärme liefert, ohne die Beeren direkter Sonneneinstrahlung auszusetzen. So bleiben die ätherischen Öle und feinen Duftstoffe optimal erhalten. Aroma & Geschmacksprofil Der schwarze Bucay Pfeffer überzeugt mit einer rauchigen, warmen Schärfe, begleitet von überraschend frischen Noten von Zitrone und Minze. Sein Aroma ist kraftvoll, dennoch ausgewogen – mit einer Tiefe, die lange am Gaumen nachhallt. Verwendung ideal für kräftige Fleischgerichte perfekt zu Rind, Wild & Lamm spannend zu gegrilltem Gemüse frisch gemahlen als Tischpfeffer ein Genuss Qualität & Verarbeitung handverlesene Pfefferbeeren schonende Trocknung auf heißen Steinen ohne Zusatzstoffe & Rieselhilfen Direktbezug aus Ecuador Mit dem Bucay Pfeffer von Masawi holst du dir ein Stück südamerikanischer Regenwaldküche nach Hause – aromatisch, kraftvoll und unverwechselbar. Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.04 kg (250,00 € / 1 kg)
Dak Lak Bergpfeffer aus Zentralvietnam - Masawi
Dak Lak Bergpfeffer ist eine besondere Pfefferspezialität aus dem Hochland Zentralvietnams. Angebaut in Mischkulturen zwischen Kaffee- und Avocadobäumen entwickelt er ein fein ausgewogenes, aromatisches Profil mit überraschend mediterranen Noten. Herkunft & Besonderheit Der Pfeffer stammt aus der Provinz Dak Lak im zentralvietnamesischen Hochland – einer Region mit kühlerem Klima, hoher Luftfeuchtigkeit und fruchtbaren Böden. Die Pflanzen wachsen in höheren Lagen, oft im Schatten von Kaffee- und Avocadobäumen, was zu einer langsameren Reifung und intensiveren Aromabildung führt. Der Pfefferanbau in dieser Region hat eine lange Geschichte, die bis in die Kolonialzeit zurückreicht. Besonders in den 1980er Jahren wurde der Anbau durch Kleinbauern stark ausgebaut. Heute unterstützen wir gezielt den fairen Handel, um die Qualität und nachhaltige Produktion langfristig zu sichern. Mehr über unsere Reisen und die Zusammenarbeit mit Produzenten erfährst du in unseren Gewürzreisen nach Vietnam. Aroma & Geschmacksprofil Vielschichtig und ausgewogen mit moderater Schärfe. Charakteristisch sind feine Noten von Lorbeer, Pinie, Bergkräutern und leichte harzige Nuancen – erinnert an mediterrane Aromen und wirkt dabei rund und elegant. Verwendung in der Küche Ein vielseitiger Allround-Pfeffer für den täglichen Einsatz – aromatisch, aber nie aufdringlich. Fleisch- und Wildgerichte Gemüse- und Pilzgerichte mediterrane Gerichte Eintöpfe & Schmorgerichte Tipp: Frisch gemahlen eignet sich dieser Pfeffer ideal als Tischpfeffer für den täglichen Gebrauch. Passt gut dazu Deutsches Steinsalz fein Fleur de Sel Chili Salz Knoblauch Wissenswertes Durch die Höhenlage und den Mischanbau reifen die Pfefferbeeren langsamer und entwickeln dadurch ein besonders ausgewogenes und aromatisches Profil. Diese Anbaubedingungen unterscheiden sich deutlich von klassischen Pfefferregionen und machen den Dak Lak Pfeffer zu einer spannenden Alternative für den Alltag. Mehr über Pfeffer und seine Vielfalt findest du in unserem Gewürzwissen rund um Pfeffer.
Inhalt: 0.1 kg (90,00 € / 1 kg)
Fermentierter Grüner Pfeffer aus Südvietnam – Handverlesen aus Ha Tien
Fermentierter grüner Pfeffer ist eine besondere Rarität aus dem Süden Vietnams. In der Region Ha Tien – geprägt von Küstenklima und fruchtbaren Böden – werden die jungen, noch unreifen Pfefferkörner von Hand geerntet und direkt weiterverarbeitet. Durch die traditionelle Fermentation bleibt das frische, grüne Aroma erhalten: mild, leicht salzig und gleichzeitig intensiv würzig. Herkunft & Erntezeit Die Pfeffergärten liegen entlang der Küste zwischen Ha Tien und Rach Gia. Geerntet wird nur in einem kurzen Zeitfenster – von Mitte Dezember bis Mitte Januar – wenn die Beeren ihr volles grünes Aroma entwickelt haben. Mehr zur Region: Ha Tien – älteste Pfefferkultur Indochinas Verarbeitung & Fermentation Die frisch geernteten Beeren werden sorgfältig von der Rispe gelöst und anschließend fermentiert. Das verleiht dem Pfeffer seine besondere Textur und Tiefe: weiche, saftige Struktur statt trockener Schärfe frische grüne Würze mit milder Intensität natürliches Aromaprofil – unverfälscht und charaktervoll Hintergrundwissen: Pfefferproduktion in Vietnam – Ursprungsqualität verstehen Geschmack & Anwendung Dieser fermentierte grüne Pfeffer passt besonders gut zu: asiatischen Wokgerichten und Gemüsepfannen aromatischen Suppen und Brühen (auch Ramen-Style) Saucen & Dips – von cremig bis pikant Fleisch- & Fischgerichten sowie moderner Fusionsküche Tipp: Kurz im Mörser anstoßen – so entfaltet sich das Aroma besonders rund. Passende Rezeptideen entdecken Weitere besondere Pfeffersorten entdecken FAQ Was ist fermentierter grüner Pfeffer? Fermentierter grüner Pfeffer wird unreif geerntet und traditionell fermentiert. So bleibt die frische grüne Aromatik erhalten – milder als schwarzer Pfeffer, aber sehr charaktervoll. Ist fermentierter Pfeffer scharf? Er ist in der Regel deutlich milder als schwarzer Pfeffer. Statt trockener Schärfe steht die frische, würzige Aromatik im Vordergrund. Wie verwende ich grünen Pfeffer am besten? Ideal für Wokgerichte, Suppen, Saucen und moderne Fusion-Küche. Kurz anstoßen oder fein hacken – dann aromatisiert er besonders gleichmäßig.
Inhalt: 0.04 kg (225,00 € / 1 kg)
Fermentierter Grüner Pfeffer aus Südvietnam – Handverlesen aus Ha Tien
Fermentierter grüner Pfeffer ist eine besondere Rarität aus dem Süden Vietnams. In der Region Ha Tien – geprägt von Küstenklima und fruchtbaren Böden – werden die jungen, noch unreifen Pfefferkörner von Hand geerntet und direkt weiterverarbeitet. Durch die traditionelle Fermentation bleibt das frische, grüne Aroma erhalten: mild, leicht salzig und gleichzeitig intensiv würzig. Herkunft & Erntezeit Die Pfeffergärten liegen entlang der Küste zwischen Ha Tien und Rach Gia. Geerntet wird nur in einem kurzen Zeitfenster – von Mitte Dezember bis Mitte Januar – wenn die Beeren ihr volles grünes Aroma entwickelt haben, Ernte 2025. Mehr zur Region: Ha Tien – älteste Pfefferkultur Indochinas Verarbeitung & Fermentation Die frisch geernteten Beeren werden sorgfältig von der Rispe gelöst und anschließend fermentiert. Das verleiht dem Pfeffer seine besondere Textur und Tiefe: weiche, saftige Struktur statt trockener Schärfe frische grüne Würze mit milder Intensität natürliches Aromaprofil – unverfälscht und charaktervoll Hintergrundwissen: Pfefferproduktion in Vietnam – Ursprungsqualität verstehen Geschmack & Anwendung Dieser fermentierte grüne Pfeffer passt besonders gut zu: asiatischen Wokgerichten und Gemüsepfannen aromatischen Suppen und Brühen (auch Ramen-Style) Saucen & Dips – von cremig bis pikant Fleisch- & Fischgerichten sowie moderner Fusionsküche Tipp: Kurz im Mörser anstoßen – so entfaltet sich das Aroma besonders rund. Passende Rezeptideen entdecken Weitere besondere Pfeffersorten entdecken FAQ Was ist fermentierter grüner Pfeffer? Fermentierter grüner Pfeffer wird unreif geerntet und traditionell fermentiert. So bleibt die frische grüne Aromatik erhalten – milder als schwarzer Pfeffer, aber sehr charaktervoll. Ist fermentierter Pfeffer scharf? Er ist in der Regel deutlich milder als schwarzer Pfeffer. Statt trockener Schärfe steht die frische, würzige Aromatik im Vordergrund. Wie verwende ich grünen Pfeffer am besten? Ideal für Wokgerichte, Suppen, Saucen und moderne Fusion-Küche. Kurz anstoßen oder fein hacken – dann aromatisiert er besonders gleichmäßig.
Inhalt: 0.1 kg (190,00 € / 1 kg)
Fermentierter Phu Quoc Pfeffer - Neue Ernte
Ab 20.04.2026 lieferbar!Fermentierter grüner Pfeffer ist eine besondere Rarität aus Südvietnam. Direkt nach der Ernte wird der frische Pfeffer schonend in Meersalz fermentiert – so bleibt sein lebendig-frisches Aroma erhalten. Würzig, leicht salzig und mit einer angenehmen Schärfe verleiht er deinen Gerichten eine außergewöhnliche Tiefe. Herkunft & Besonderheit Unser fermentierter grüner Pfeffer stammt von unserem langjährigen Partner Kim Cuong auf der Insel Phu Quoc. Die Pfefferkörner werden von Hand geerntet und direkt vor Ort weiterverarbeitet – ein traditionelles Verfahren, das wir seit vielen Jahren begleiten. Mehr über unsere Reisen und die Arbeit mit Pfefferbauern in Vietnam erfährst du in unseren Gewürzreisen nach Vietnam. Verwendung in der Küche Durch seine frische, aromatische Schärfe eignet sich fermentierter grüner Pfeffer besonders für warme Gerichte, feine Saucen oder zum Verfeinern direkt am Teller. Er passt hervorragend zu Gemüse, Reisgerichten oder auch zu herzhaften Frühstücksrezepten. Wärmendes Winter-Porridge Asiatische Gemüsesuppe Aromatisches Wokgemüse Tipp: Den Pfeffer leicht zerdrücken und erst zum Schluss ins Gericht geben – so bleibt sein frisches Aroma besonders intensiv erhalten. Passt gut dazu Für ein besonders harmonisches Geschmackserlebnis empfehlen wir die Kombination mit: Kampot Pfeffer Fleur de Sel Chili Salz Knoblauch Wissenswertes Im Gegensatz zu getrocknetem Pfeffer bleibt fermentierter grüner Pfeffer weich, saftig und besonders aromatisch. Durch die Fermentation entwickelt er eine milde, komplexe Schärfe und bewahrt gleichzeitig seine frischen, pflanzlichen Noten. Mehr über Pfeffer, Anbau und Verarbeitung findest du in unserem Gewürzwissen rund um Pfeffer.
Inhalt: 0.04 kg (300,00 € / 1 kg)
Ha Tien Pfeffer – Sanft, fruchtig und ursprünglich
Ha Tien Pfeffer ist ein besonderer Pfefferspezialität aus Ha Tien in Südvietnam. Sein Aroma ist die mit ihrer milden, fruchtigen und angenehm weichen Aromatik begeistert. und er passt hervorragend zu: Gemüse- und Wok-Gerichte Fisch- und leichte Fleischgerichte, Suppen und Saucen, Salate und Dips sowie Eierspeisen. Dieser besondere Bergpfeffer stammt aus den üppigen Karstbergen des südlichen Mekongdeltas in Vietnam – einer Region, in der Pfeffer seit über 300 Jahren traditionell kultiviert wird. Unter dem Schutz des Urwalds und auf kalkhaltigem, mineralreichem Boden entwickeln die Pfefferbeeren ihr unverwechselbares Aroma. Herkunft & Qualität Der Ha Tien Pfeffer gilt als Ursprung regionaler Pfeffersorten. Aus dieser traditionellen Varietät wurden vor über 150 Jahren die heute berühmten Kampot- und Phu-Quoc-Pfefferpflanzen weitergezüchtet. Trotz der Bekanntheit dieser Regionen bleibt Ha Tien das ursprüngliche Zentrum des Pfefferanbaus in Südostasien. Die Kleinbauern der Region pflegen ihre Pflanzen mit viel Erfahrung und Hingabe. Jede Pfefferbeere wird per Hand geerntet und schonend in der Sonne getrocknet. So bleiben die wertvollen ätherischen Öle und das milde Geschmacksprofil optimal erhalten. Geschmack & Aroma Milde, runde Schärfe, fruchtige Noten,feine Kräuteraromen,erdige Kakao-Untertöne. Dieser Pfeffer hebt sich deutlich von anderen Sorten ab, da er besonders weich und aromatisch ist – ideal für Genießer, die subtile Nuancen schätzen. Verwendung in der Küche Besonders gut eignet sich Ha Tien für Fusionsküche Sommer Reis Bowl Frühlingsküche Passt gut dazu Koriandersamen Kaffir Limette
Inhalt: 0.04 kg (250,00 € / 1 kg)
Kilindi Pfeffer aus Tansania – afrikanische Würze mit Tiefe
Der Kilindi Pfeffer von Masawi ist eine besondere Pfefferspezialität aus der Region Kilindi in Tansania, nahe Sansibar. Er vereint fruchtige und erdige Aromen mit einer angenehmen, ausgewogenen Schärfe und bringt die Vielfalt afrikanischer Pfefferkulturen direkt in deine Küche. Herkunft & Beschreibung Dieser Pfeffer stammt aus nachhaltigem Kleinbauernanbau in der tansanischen Region Kilindi. Die Pfefferpflanzen gedeihen unter tropischen Bedingungen, die den Beeren Zeit zur vollständigen Reife geben. Geerntet wird ausschließlich von Hand, anschließend werden die Körner schonend getrocknet, um ihr volles Aroma zu bewahren. Mit jedem Korn spürst du die enge Verbindung von traditioneller Landwirtschaft, Erfahrung und afrikanischer Gewürzkultur. Aroma & Geschmacksprofil fruchtige, leicht süßliche Noten erdige Tiefe mit warmer Würze angenehme, nicht dominante Schärfe vielschichtig & harmonisch Verwendung klassisch für Pfeffersaucen ideal zu Fleisch, Gemüse & Hülsenfrüchten hervorragend auf frischem Brot mit Olivenöl spannend für afrikanisch & mediterran inspirierte Gerichte frisch gemahlen als Tischpfeffer Qualität & Herkunft Handernte in der Region Kilindi, Tansania schonend getrocknet & naturbelassen Direktbezug von Kleinbauern fairer Handel & nachhaltige Anbaumethoden Mit dem Kilindi Pfeffer von Masawi bringst du nicht nur ein aromatisches Gewürz auf deinen Teller, sondern unterstützt auch eine verantwortungsvolle, faire Landwirtschaft in Ostafrika. Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.03 kg (200,00 € / 1 kg)
Kubebenpfeffer aus Borneo – aromatisch & kampferartig
Der Masawi Kubebenpfeffer ist eine seltene Pfefferspezialität aus den Urwäldern Indonesiens. Heimisch auf Borneo und weiteren indonesischen Inseln, wird dieser aromatische Pfeffer seit Jahrhunderten geschätzt – sowohl kulinarisch als auch traditionell. Herkunft & Beschreibung Unser Kubebenpfeffer stammt aus kontrolliert biologischem Anbau (BIO-DE-ÖKO-006) in Indonesien. Die Früchte werden sorgfältig von Hand geerntet und langsam an der Sonne getrocknet. Dabei entwickeln sie ihre charakteristisch dunkle Farbe und ihr komplexes, warmes Aroma. Aroma & Geschmacksprofil warm-kampferartiges Aroma Noten von Eukalyptus, Minze & Piment milde, runde Schärfe leicht bitter-süßlicher Abgang Im Vergleich zu schwarzem Pfeffer ist Kubebenpfeffer deutlich milder, dafür aber vielschichtig und lang anhaltend im Geschmack. Verwendung für Pfeffer- & orientalische Gewürzmischungen klassisch in Raz el Hanout zu Fisch & Meeresfrüchten spannend zu Käse & Chutneys für moderne vegetarische & vegane Küche Tipp: Kurz vor der Verwendung frisch mörsern – so entfaltet sich das ätherisch-warme Aroma besonders harmonisch. Tradition & Besonderheiten Kubebenpfeffer wird seit Jahrhunderten in der ayurvedischen Küche geschätzt. Ihm werden antiseptische Eigenschaften zugeschrieben, weshalb er traditionell auch bei Magen-, Atem- und Harnwegsbeschwerden Verwendung fand. Qualität & Nachhaltigkeit kontrolliert biologischer Anbau Handernte & Sonnentrocknung naturbelassen & ohne Zusatzstoffe direkte Zusammenarbeit mit Erzeugern Masawi Qualitätsversprechen Masawi steht für seltene Ursprungsgewürze, Transparenz und respektvolle Zusammenarbeit mit kleinbäuerlichen Strukturen. Unser Kubebenpfeffer bringt die exotische Tiefe Indonesiens authentisch in deine Küche. Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.03 kg (333,33 € / 1 kg)
Lampong Pfeffer aus Sumatra – aromatische Tiefe aus vulkanischen Böden
Der Masawi Lampong Pfeffer stammt aus der traditionsreichen Region Lampong im Süden Sumatras, Indonesien. Seit über 2000 Jahren wird hier Pfeffer kultiviert – geprägt von aktiven Vulkanen, nährstoffreichen Böden und einem feucht-warmen Tropenklima. Herkunft & Beschreibung Sumatra zählt zu den ältesten Pfefferanbaugebieten der Welt. Die Region Lampong ist bekannt für ihre kleinen, besonders aromatischen Pfefferbeeren. Die vulkanischen Böden, gespeist von zahlreichen noch aktiven Vulkanen, verleihen dem Pfeffer seinen charakteristischen Ausdruck. Der Lampong Pfeffer wird überwiegend von Kleinbauern angebaut, geerntet und traditionell getrocknet. Diese naturnahe Verarbeitung bewahrt die ursprünglichen Aromen und macht ihn zu einer echten Pfefferspezialität aus Indonesien. Aroma & Geschmacksprofil Lampong Pfeffer zeichnet sich durch ein fruchtig-süßliches Aroma mit warmer Tiefe aus. Im Vergleich zu erdigeren Sorten wie Sarawak-Pfeffer wirkt er feiner, runder und eleganter, mit einer ausgewogenen, angenehmen Schärfe. Je nach Reifegrad und Verarbeitung kann Lampong Pfeffer in verschiedenen Farbnuancen auftreten – jede mit eigener aromatischer Facette. Verwendung ideal für Fleisch- & Geflügelgerichte perfekt zu Fisch & Meeresfrüchten spannend in Gemüsepfannen & Currys frisch gemahlen als vielseitiger Tischpfeffer Qualität & Herkunft traditioneller Anbau in Sumatra vulkanische Böden mit hohem Mineralgehalt handverlesen & schonend getrocknet Direktbezug & faire Handelsstrukturen Mit dem Lampong Pfeffer von Masawi holst du dir ein Stück indonesischer Pfefferkultur nach Hause – aromatisch, traditionsreich und voller Charakter. Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.03 kg (200,00 € / 1 kg)
Langer Pfeffer - Red Pippaly geschnitten
Langer Pfeffer (Piper longum) aus dem BoTree Pfeffergarten ist eine besondere Rarität mit überraschender Aromatik. Durch das längs Aufschneiden entfaltet sich sein volles Spektrum – warm, würzig und mit feinen, fruchtigen Noten, die an frische Kakaofrüchte erinnern. Herkunft & Besonderheit Dieser besondere Pfeffer stammt aus dem traditionsreichen Anbaugebiet Kep / Kampot in Kambodscha und wird in enger Zusammenarbeit mit dem BoTree Pfeffergarten hergestellt. Die sorgfältige Trocknung und Verarbeitung sorgt dafür, dass sich seine komplexen Aromen besonders intensiv entwickeln. Mehr über unsere Reisen und die Herkunft unserer Gewürze erfährst du in unseren Gewürzreisen nach Kambodscha. Aroma & Geschmacksprofil Warm und würzig mit einer feinen, natürlichen Süße. Die besondere Verarbeitung bringt überraschende Noten hervor, die an Kakao und getrocknete Früchte erinnern – weich, rund und angenehm lang anhaltend. Verwendung in der Küche Langer Pfeffer ist vielseitig einsetzbar und verleiht Gerichten eine besondere Tiefe. Suppen & Brühen Currygerichte Ayurvedische Dalgerichte Tipp: Lange Pfefferstreifen können im Ganzen mit gekocht oder frisch gemörsert werden – so entfalten sich ihr volles Aroma besonders intensiv. Besondere Anwendung Ein echter Geheimtipp: In der ayurvedischen Küche wird langer Pfeffer traditionell auch als Tee verwendet. Dafür einfach leicht zerstoßen und mit heißem Wasser aufgießen – ein wärmendes, aromatisches Getränk mit besonderem Charakter. Passt gut dazu Schwarzer Kampot Pfeffer kleiner langer Pfeffer Herbes de Kampot Wissenswertes Langer Pfeffer (Piper longum) zählt zu den ältesten bekannten Pfefferarten und wurde bereits in der Antike geschätzt. Durch seine besondere Form und Verarbeitung entwickelt er ein deutlich komplexeres Aromaprofil als klassischer Pfeffer. Mehr über Pfeffer und seine Vielfalt findest du in unserem Gewürzwissen rund um Pfeffer.
Inhalt: 0.025 kg (480,00 € / 1 kg)
Langer Pfeffer von Borneo – warm & würzig
Der Lange Pfeffer von Masawi eröffnet eine neue Dimension des Würzens. Diese traditionsreiche Pfefferspezialität stammt aus gemischtem Anbau auf Borneo und verbindet intensive Schärfe mit warmer Tiefe und feinen, süßlich-erdigen Noten. Herkunft & Beschreibung Unser Langer Pfeffer wächst auf Borneo in kleinbäuerlichen Mischkulturen, eingebettet in eine vielfältige tropische Vegetation. Bereits in der Antike war diese Pfefferart in Europa bekannt und hochgeschätzt. Heute begeistert sie durch ihre Ursprünglichkeit, Handarbeit und aromatische Komplexität. Aroma & Geschmacksprofil angenehme, wärmende Schärfe süßlich-erdige Grundnoten dezente Zimt- & Gewürzanklänge tiefer, lang anhaltender Geschmack Der Lange Pfeffer entfaltet ein deutlich runder wirkendes Aroma als schwarzer Pfeffer – intensiv, aber nie aufdringlich. Verwendung ideal für Saucen, Fonds & Brühen perfekt für Marinaden & Schmorgerichte spannend zu Wild, Lamm & dunklem Fleisch auch für vegetarische & vegane Küche geeignet Tipp: Kurz hacken oder frisch mörsern. Nicht zu lange mitkochen, damit Schärfe und Wärme ausgewogen bleiben. Qualität & Handarbeit Masawi arbeitet eng mit den Erzeugern auf Borneo zusammen. Der Pfeffer wird sorgfältig von Hand geerntet, schonend getrocknet und naturbelassen verarbeitet – ohne Zusätze, ohne industrielle Eingriffe. Masawi Qualitätsversprechen Dieser Lange Pfeffer steht für authentische Ursprungsqualität, nachhaltige Landwirtschaft und echte Handwerkskunst. Ein Gewürz für alle, die Tiefe, Wärme und Charakter in ihrer Küche schätzen. Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.025 kg (360,00 € / 1 kg)
Mắc Khén – wilder vietnamesischer Szechuanpfeffer
Beschreibung & Herkunft Mắc Khén ist die vietnamesische Bezeichnung für eine besondere Art des Szechuanpfeffers aus den Bergregionen Nordwestvietnams. Die Sträucher gehören zu den Rautengewächsen, werden bis zu 6 Meter hoch und wachsen ausschließlich an steilen Berghängen. Unsere Mắc Khén Körner stammen aus reiner Wildsammlung. Aroma & Geschmack Frisch-zitronig Würzig & leicht prickelnd Fein fruchtig Komplexer als klassischer Szechuanpfeffer Verwendung Für vietnamesische Suppen & Brühen Für Fleisch-, Grill- und Fischgerichte Für Pfannengerichte & Gemüse Für Schmorgerichte & Dips Für eigene Gewürzmischungen Tipp: Kurz anrösten und grob zerstoßen – so entfaltet sich das volle Aroma. Besonderheiten Wildsammlung aus Hochgebirgsregionen Aufwendige traditionelle Ernte Zitronig-frisches, prickelndes Aroma Naturbelassen & ohne Zusatzstoffe Ursprung Ursprung: Hochlagen Nordwestvietnams (z. B. Lai Châu, Điện Biên, Sơn La). Nur zur kulinarischen Verwendung. aus Wildsammlung in Nordvietnam Ganz vorzüglich als Würzpaste: 1 Tl. Mac Khen, 1 Tl. Sumach, 2 frische Knoblauchzehen, 2-3 frische Thai Chili, 1/2 Tl. Meersalz, 1 Tl schwarzer Pfeffer, etwas Limettensaft etwas Sojaöl dazugeben, alles im Steinmörser zu einer feinen Paste anrühren, wird zu Fisch, Meeresfrüchte und Fleisch als Dip gereicht.
Inhalt: 0.02 kg (500,00 € / 1 kg)
Masawi BoTree Kampot Pfeffer Trio – Schwarz, Rot & Weiß aus Kambodscha
Kampot Pfeffer Trio vereint drei der edelsten Pfeffersorten der Welt in einer besonderen Auswahl aus Kambodscha. In Zusammenarbeit mit der renommierten BoTree Pepper Farm entsteht ein Pfeffer von außergewöhnlicher Qualität – geprägt von Handarbeit, traditionellem Anbau und einem einzigartigen Terroir. Herkunft & Besonderheit Die Pfefferpflanzen gedeihen in der Region Kampot, einer der wenigen weltweit geschützten Ursprungsregionen für Pfeffer (g.g.A.). Mineralreiche Böden, Meeresbrisen und das tropische Klima verleihen dem Kampot Pfeffer seine unverwechselbare Aromatik. Gemeinsam mit unserem Partner BoTree arbeiten wir direkt mit lokalen Bauern zusammen und begleiten die Herstellung vor Ort – für höchste Qualität und echte Transparenz. Mehr über unsere Reisen und die Herkunft unserer Gewürze erfährst du in unseren Gewürzreisen nach Kambodscha. Aromen & Vielfalt der drei Pfeffersorten Schwarzer Kampot Pfeffer – intensiv & vielschichtig Kräftige, klare Schärfe trifft auf frische Mentholnoten sowie feine blumige und zitrische Nuancen. Ideal für kräftige Gerichte, Saucen und Marinaden. Roter Kampot Pfeffer – fruchtig & edel Vollreif geerntet entwickelt er eine natürliche Süße mit fruchtigen, beinahe beerigen Noten. Besonders harmonisch zu Gemüse, Wild oder auch überraschend zu Desserts. Weißer Kampot Pfeffer – fein & elegant Mild, klar und leicht nussig im Geschmack. Perfekt für helle Saucen, Fischgerichte und feine Salatdressing, bei der Eleganz im Vordergrund steht. Verwendung in der Küche Mit diesem Trio kannst du je nach Gericht gezielt die passende Pfeffersorte wählen – von kräftig bis elegant. Ideal für die kreative Alltagsküche ebenso wie für besondere Genussmomente. Aromatisches Wokgemüse Feine Gemüsesuppe Herbstliche Küche Tipp: Pfeffer immer frisch mörsern oder mahlen – so entfaltet sich das volle Aroma jeder einzelnen Sorte. Welcher Kampot Pfeffer passt zu deiner Küche? Schwarzer Kampot Pfeffer Kräftig, vielschichtig und klar in der Schärfe. Mit frischen Mentholnoten, blumigen Nuancen und feinen Citrusakzenten. Ideal für: Steaks, Saucen, Wildgerichte, Marinaden und kräftige Gemüsegerichte. Roter Kampot Pfeffer Fruchtig, weich und besonders elegant. Mit natürlicher Süße und reifen, fast beerigen Noten. Ideal für: Ente, Wild, Ofengemüse, Käse und sogar feine Desserts. Weißer Kampot Pfeffer Fein, harmonisch und angenehm mild. Mit elegantem, leicht nussigem Aroma und sehr klarem Geschmack. Ideal für: Fisch, helle Saucen, Kartoffelgerichte, Pasta und feine Gemüsegerichte. Unser Tipp: Wenn du kräftige Gerichte verfeinern möchtest, ist schwarzer Kampot Pfeffer ideal. Für fruchtige, edle Akzente eignet sich roter Kampot Pfeffer. Für die feine, elegante Küche ist weißer Kampot Pfeffer die beste Wahl. Passt außerdem gut dazu: Für eine harmonische Küche empfehlen wir die Kombination mit: Herbes de Kampot Fleur de Sel Chili Salz Knoblauch Wissenswertes Kampot Pfeffer gehört zu den wenigen Pfeffersorten weltweit mit geschützter geografischer Angabe. Die aufwendige Handarbeit, strenge Qualitätskontrollen und das besondere Mikroklima machen ihn zu einem der hochwertigsten Pfeffer der Welt – geschätzt auch in der gehobenen Küche. Mehr über Pfeffer, Herkunft und Unterschiede findest du in unserem Gewürzwissen rund um Pfeffer.
Inhalt: 0.09 kg (388,89 € / 1 kg)
Masawi Grüner Tigerpfeffer – kalt getrocknet aus Kerala
Frisch-aromatischer grüner Tigerpfeffer aus Kerala, kalt getrocknet für intensiven Geschmack. Ideal für Soßen, Fleisch, Fisch, Gemüse & kreative Fruchtkombinationen. Entdecke den exotischen Geschmack des Masawi Grünen Tigerpfeffers, der im Hinterland der Malabarküste im indischen Kerala von kleinbäuerlichen Erzeugergemeinschaften angebaut wird. Die Pfefferbeeren werden unreif von Hand geerntet und schonend gefriergetrocknet, um ihr frisches Aroma und ihre angenehme Schärfe vollständig zu bewahren. Was macht diesen Pfeffer so besonders? Im Gegensatz zu vielen grünen Pfeffersorten, die in Salz- oder Essiglake eingelegt werden, bleibt unser Tigerpfeffer naturbelassen. Die Kalttrocknung erhält: sein frisches, fruchtig-grünes Aroma seine milde, angenehme Schärfe seine natürliche Farbe und Textur Perfekt für zahlreiche Gerichte Schwein, Huhn und Kalbfleisch Fisch und Meeresfrüchte Gemüsepfannen und grüne Frankfurter Soße cremige Pfeffer- und Steaksoßen Käse, Dips und Marinaden kreative Kombinationen wie Erdbeeren oder Mango Sein frisches Aroma harmoniert hervorragend mit süßen Noten und eignet sich daher ausgezeichnet für moderne Fusionsküche. Ursprung & Qualität Herkunft: Kerala, Indien (Malabarküste) kleinbäuerliche Ernte & traditionelle Anbaumethoden schonend kalt getrocknet Zertifizierung: Indien-DE-ÖKO-006 reine Ursprungsqualität ohne Zusätze FAQ – Grüner Tigerpfeffer Ist er scharf? Er besitzt eine milde, frische Schärfe und ist aromatischer als schwarzer Pfeffer. Wie verwende ich ihn? Ganz, leicht zerdrückt, im Mörser oder in der Mühle – je nach gewünschter Intensität. Wozu passt er besonders gut? Zu hellen Fleischgerichten, Fisch, Gemüse, Soßen und zu süßen Früchten wie Erdbeeren oder Mango. Warum schmeckt er so frisch? Durch die Gefriertrocknung bleiben Aroma und Struktur vollständig erhalten – ohne Salzlake oder Essig. Erlebe jetzt den Masawi Grünen Tigerpfeffer und bringe die Aromen Indiens direkt in Deine Küche.
Inhalt: 0.02 kg (350,00 € / 1 kg)
Masawi Kampot Pfeffer rot – fruchtige Rarität von BoTree
Roter Kampot Pfeffer gehört zu den edelsten Pfeffersorten der Welt und begeistert mit seinem fruchtigen, weichen und besonders vielschichtigen Aroma. In Zusammenarbeit mit der BoTree Pepper Farm entsteht ein außergewöhnlicher Pfeffer aus Kambodscha – geprägt von traditioneller Handarbeit und echter Ursprungsqualität. Herkunft & Besonderheit Dieser rote Kampot Pfeffer stammt aus der Region Kep / Kampot im Süden Kambodschas – der einzigen geschützten Ursprungsregion (g.g.A.) für Pfeffer weltweit. Das tropische Klima, die mineralreichen Böden und die Nähe zum Meer schaffen ideale Bedingungen für eine außergewöhnliche Aromabildung. Für roten Pfeffer werden nur vollreife, rote Pfefferfrüchte von Hand geerntet. Durch die schonende Trocknung entwickelt sich seine natürliche Süße und die besonders feine, komplexe Aromatik. Mehr über unsere Reisen und die Herkunft unserer Gewürze erfährst du in unseren Gewürzreisen nach Kambodscha. Aroma & Geschmacksprofil Fruchtig und weich mit einer natürlichen Süße, begleitet von feinen, fast beerigen Noten. Weniger scharf als schwarzer Pfeffer, dafür besonders rund, elegant und lang anhaltend im Geschmack. Dieser Pfeffer ist Teil unseres Kampot Pfeffer Trios – ideal, um die unterschiedlichen Aromaprofile direkt zu vergleichen. Verwendung in der Küche Roter Kampot Pfeffer eignet sich hervorragend für kreative und feine Gerichte sowie für besondere Genussmomente. Gemüsegerichte Herbstliche Küche Besondere Rezepte Tipp: Roter Kampot Pfeffer eignet sich auch hervorragend als feines Finish über fertige Gerichte – für eine besondere aromatische Tiefe. Passt gut dazu Für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis empfehlen wir die Kombination mit: Schwarzer Kampot Pfeffer Fleur de Sel Herbes de Kampot Wissenswertes Roter Pfeffer wird aus vollreifen Pfefferfrüchten gewonnen, die länger an der Pflanze verbleiben als schwarzer Pfeffer. Dadurch entwickelt er seine charakteristische Süße und die besonders komplexe Aromatik – eine echte Besonderheit unter den Pfeffersorten. Mehr über Pfeffer, Unterschiede und Herkunft findest du in unserem Gewürzwissen rund um Pfeffer. Dieser Pfeffer ist Teil unseres Kampot Pfeffer Trios – ideal, um die unterschiedlichen Aromaprofile direkt zu vergleichen.
Inhalt: 0.09 kg (388,89 € / 1 kg)
Masawi Kampot Pfeffer schwarz – preisgekrönter Pfeffer von BoTree
Schwarzer Kampot Pfeffer zählt zu den ausdrucksstärksten Pfeffersorten der Welt. In Zusammenarbeit mit der BoTree Pepper Farm entsteht ein außergewöhnlicher Pfeffer aus Kambodscha – geprägt von traditioneller Handarbeit, nachhaltigem Anbau und einem einzigartigen Terroir. Herkunft & Besonderheit Dieser schwarze Kampot Pfeffer stammt aus der Region Kep / Kampot im Süden Kambodschas – der einzigen geschützten Ursprungsregion (g.g.A.) für Pfeffer weltweit. Das Zusammenspiel aus mineralreichen Böden, tropischem Klima und Meeresbrisen verleiht ihm seine besondere Tiefe und Aromavielfalt. Die Pfefferkörner werden traditionell von Hand geerntet und schonend sonnengetrocknet. Die strengen Qualitätsstandards der Kampot Pepper Association sowie die enge Zusammenarbeit mit lokalen Bauern garantieren eine außergewöhnliche Spitzenqualität. Mehr über unsere Reisen und die Herkunft unserer Gewürze erfährst du in unseren Gewürzreisen nach Kambodscha. Aroma & Geschmacksprofil Intensiv und vielschichtig: eine klare, kräftige Schärfe trifft auf frische Menthol- und Kräuternoten, begleitet von feinen blumigen Nuancen sowie lebendigen Citrus- und Limettenakzenten. Im Abgang warm, tief und lang anhaltend. Verwendung in der Küche Schwarzer Kampot Pfeffer eignet sich ideal für kräftige und aromatische Gerichte sowie für die kreative Alltagsküche. Aromatisches Wurzelgemüse Winter Küche mediterrane Gerichte Tipp: Frisch gemahlen oder grob gemörsert entfaltet dieser Pfeffer seine volle Aromavielfalt – ideal zum Abschmecken kurz vor dem Servieren. Passt gut dazu Für ein harmonisches Geschmackserlebnis empfehlen wir die Kombination mit: Roter Kampot Pfeffer Fleur de Sel Chili Salz Knoblauch Wissenswertes Schwarzer Pfeffer entsteht aus noch nicht vollständig reifen Pfefferfrüchten, die durch die Trocknung ihre dunkle Farbe und intensive Aromatik entwickeln. Kampot Pfeffer gehört dabei zu den hochwertigsten Pfeffersorten weltweit und wird besonders in der gehobenen Küche geschätzt. Mehr über Pfeffer, Herkunft und Unterschiede findest du in unserem Gewürzwissen rund um Pfeffer. Dieser Pfeffer ist Teil unseres Kampot Pfeffer Trios – ideal, um die unterschiedlichen Aromaprofile im direkten Vergleich zu entdecken.
Inhalt: 0.09 kg (388,89 € / 1 kg)
Masawi Kampot Pfeffer weiss von BoTree – edel, pikant & elegant aromatisch
Weißer Kampot Pfeffer gehört zu den feinsten Pfeffersorten der Welt und überzeugt mit seinem eleganten, pikant-nussigen Aroma und einer frischen, leicht zitronigen Note. In Zusammenarbeit mit der BoTree Pepper Farm entsteht ein außergewöhnlicher Pfeffer aus traditioneller Handarbeit und echter Ursprungsqualität. Herkunft & Besonderheit Dieser weiße Kampot Pfeffer stammt aus der berühmten Region Kampot im Süden Kambodschas – der einzigen geschützten geografischen Ursprungsregion (g.g.A.) für Pfeffer weltweit. Das besondere Zusammenspiel aus mineralreichen Böden, tropischem Klima und Meeresbrisen verleiht ihm seine klare, feine Aromatik. Für die Herstellung werden ausschließlich vollreife Pfefferfrüchte verwendet. In einem aufwendigen, traditionellen Verfahren werden die Körner gereinigt und schonend getrocknet – so bleibt der Geschmack rein, klar und frei von Fremdnoten. Mehr über unsere Reisen und die Herkunft unserer Gewürze erfährst du in unseren Gewürzreisen nach Kambodscha. Aroma & Geschmacksprofil Pikant-nussig im Grundton, fein und klar im Geschmack, mit frischen Citrus- und Zitronennoten. Der hohe Piperin-Gehalt sorgt für eine angenehme, harmonische Schärfe ohne Schwere – ideal für die feine Küche. Verwendung in der Küche Weißer Kampot Pfeffer eignet sich besonders für helle und elegante Gerichte, bei denen ein feines Aroma im Vordergrund steht. Feine Gemüsesuppe Kartoffelgerichte Leichte Küche Tipp: Frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen erst zum Schluss ins Gericht geben – so bleibt das feine Aroma besonders klar und lebendig. Passt gut dazu Für eine ausgewogene und feine Küche empfehlen wir die Kombination mit: Fleur de Sel Herbes de Kampot Roter Kampot Pfeffer Wissenswertes Weißer Pfeffer wird aus vollreifen Pfefferfrüchten gewonnen, bei denen die äußere Schale entfernt wird. Dadurch entsteht ein besonders klarer, eleganter Geschmack ohne die intensiven, erdigen Noten schwarzer Pfeffersorten. Mehr über Pfeffer, Unterschiede und Herkunft findest du in unserem Gewürzwissen rund um Pfeffer. Dieser Pfeffer ist Teil unseres Kampot Pfeffer Trios – ideal zum Vergleichen der verschiedenen Aromaprofile.
Inhalt: 0.09 kg (388,89 € / 1 kg)
Masawi Maychang Waldpfeffer – Zitrusfrisches Gourmetgewürz
Herkunft & Beschreibung Der Masawi Maychang Waldpfeffer ist eine außergewöhnliche Gewürzspezialität, die weniger durch Schärfe als durch ihr intensives, zitrusfrisches Aroma begeistert. Dieses seltene Waldgewürz stammt aus ursprünglichen Regionen Asiens und wird dort traditionell gesammelt und schonend verarbeitet. Maychang Pfeffer ist kein klassischer Pfeffer und auch kein Chili. Sein Charakter ist fein, elegant und aromatisch – ideal für eine moderne, leichte Küche mit klaren Aromen. Aroma & Geschmacksprofil Der Duft des Maychang Waldpfeffers ist tief, frisch und komplex. Er erinnert an Zitrone, Zitronengras, Ingwer und Mandarine und entfaltet eine lebendige, fast ätherische Note. Im Geschmack ist Maychang mild, nicht scharf und angenehm weich. Er fügt sich harmonisch in Gerichte ein, ohne sie zu dominieren, und verleiht ihnen eine elegante Frische. Verwendung Der Masawi Maychang Waldpfeffer eignet sich hervorragend für: feine Fisch- und Meeresfrüchtegerichte helles Fleisch und Geflügel Gemüsegerichte und asiatische Küche Backwaren, Desserts und Süßspeisen zarte Saucen und aromatische Öle Besonders beliebt ist er als Finish-Gewürz, um Speisen eine frische, zitronige Tiefe zu verleihen. Qualität & Herkunft Maychang Waldpfeffer wird von Spitzenköchen weltweit geschätzt. Die New York Times beschreibt ihn als „tief duftend“ und hebt seine besondere Eignung für feine Fischgerichte hervor. Auch der Michelin Guide lobt seine aromatische Komplexität und die vielfältigen kulinarischen Einsatzmöglichkeiten. Masawi steht für ausgewählte Qualität, transparente Herkunft und Gewürze mit Charakter – für alle, die bewusst kochen und neue Aromen entdecken möchten. Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.02 kg (500,00 € / 1 kg)
Masawi Patagonia Pfeffer – Drimys winteri aus den Urwäldern Chiles
Willkommen in den immergrünen Wäldern Südamerikas: Mit dem Patagonia Pfeffer (Drimys winteri) von Masawi entdeckst du ein außergewöhnliches Gewürz mit uralter Geschichte. Diese Pfefferpflanze entstand vor rund 200 Millionen Jahren auf dem Urkontinent Gondwanaland und verbindet dich direkt mit den kraftvollen Ursprüngen der Natur. Herkunft & Beschreibung Der Patagonia Pfeffer stammt aus den immergrünen Wäldern Chiles und wird seit Jahrhunderten von den Mapuche-Indianern verehrt. Für sie galt Drimys winteri als heiliger Baum, dessen Rinde, Blätter und Früchte sowohl zeremoniell als auch traditionell genutzt wurden. Unsere Pfefferfrüchte werden von Hand gesammelt und schonend getrocknet, um ihr ursprüngliches Aroma zu bewahren. Aroma & Geschmacksprofil würzig-frisch mit zitrischen Noten leicht scharf, warm und aromatisch erinnert an Tasmanischen Pfeffer, botanisch verwandt komplex, tief und naturbelassen Verwendung Der Patagonia Pfeffer eignet sich ideal zum frisch Mörsern oder Mahlen. Durch seine aromatische Frische veredelt er viele Gerichte auf besondere Weise. Fisch- und Meeresfrüchte Wild, Lamm & Geflügel Gemüsegerichte, Pilze & Wurzelgemüse vegane & vegetarische Küche Qualität & Herkunft 100 % Drimys winteri Wildsammlung aus Chile handverlesen & schonend getrocknet ohne Zusatzstoffe, naturbelassen Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.01 kg (1.000,00 € / 1 kg)
Masawi Phu Quoc - Creamy White Pfeffer
Phu Quoc Creamy White Pfeffer zählt zu den edelsten Pfefferspezialitäten Vietnams. Aus vollreif geernteten Pfefferfrüchten gewonnen, überzeugt er durch seine klare, elegante Schärfe und eine besonders feine, cremige Aromatik. Herkunft & Besonderheit Dieser außergewöhnliche weiße Pfeffer stammt von der Insel Phu Quoc, deren vulkanische Böden, tropisches Klima und salzhaltige Meeresluft ideale Bedingungen für intensiven Pfefferanbau schaffen. Für weißen Pfeffer werden ausschließlich vollständig gereifte rote Pfefferfrüchte verwendet. In einem traditionellen Verfahren werden die Beeren kurz blanchiert, mehrere Tage eingeweicht und anschließend vom Fruchtfleisch befreit. So entstehen besonders reine, helle Pfefferkörner mit feiner Struktur und hoher Aromadichte. Mehr über unsere Reisen und die Arbeit mit Pfefferbauern erfährst du in unserenGewürzreisen nach Vietnam. Aroma & Geschmacksprofil Klar, elegant und angenehm scharf mit einer feinen, cremigen Struktur. Weißer Pfeffer besitzt von Natur aus einen besonders hohen Piperin-Gehalt von etwa 8–10 % – verantwortlich für seine intensive, aber gleichzeitig ausgewogene Schärfe. Die Aromatik ist rein, leicht würzig und frei von bitteren Noten – ideal für feine Gerichte. Verwendung in der Küche Phu Quoc Creamy White Pfeffer eignet sich besonders für helle und elegante Speisen, bei denen eine klare Pfeffernote im Vordergrund stehen soll. Fisch & Meeresfrüchte Geflügel wie Hähnchen & Pute helle Saucen & Dressings Gemüsegerichte & leichte Suppen Tipp: Frisch gemahlen erst zum Schluss verwenden – so bleibt die feine Schärfe besonders klar und elegant. Passt gut dazu Fleur de Sel Roter Phu Quoc Pfeffer Deutsches Steinsalz fein Wissenswertes Weißer Pfeffer wird aus vollreifen Pfefferfrüchten gewonnen und besitzt im Vergleich zu schwarzem Pfeffer einen besonders hohen natürlichen Gehalt an Piperin. Dadurch entsteht eine klare, direkte Schärfe, die sich ideal für feine und helle Gerichte eignet. Mehr über Pfeffer, Herkunft und Unterschiede findest du in unserem Gewürzwissen rund um Pfeffer.
Inhalt: 0.03 kg (333,33 € / 1 kg)
Masawi Phu Quoc Spätlese Pfeffer – aromatisch & beerig
Schwarzer Phu Quoc Spätlese Pfeffer ist eine außergewöhnliche Pfefferspezialität aus dem Süden Vietnams. Durch die besonders lange Reifezeit am Strauch entwickelt er ein intensives, vielschichtiges Aroma mit feinen schokoladigen und beerigen Nuancen – ein Pfeffer mit Tiefe und Charakter. Herkunft & Besonderheit Dieser besondere Pfeffer stammt von der Insel Phu Quoc, wo tropisches Klima, hohe Luftfeuchtigkeit und salzhaltige Meeresluft ideale Bedingungen für den Pfefferanbau schaffen. Die Beeren reifen hier deutlich länger als üblich am Strauch – eine traditionelle Spätlese, die dem Pfeffer seine außergewöhnliche Aromatik verleiht. Unser Pfeffer stammt aus kleinen Familienbetrieben, mit denen wir direkt zusammenarbeiten. Die Ernte erfolgt von Hand, die Verarbeitung schonend und ohne Zusatzstoffe. Mehr über unsere Reisen und die Arbeit mit Pfefferbauern erfährst du in unseren Gewürzreisen nach Vietnam. Aroma & Geschmacksprofil Intensiv und vollmundig mit warmen, schokoladigen Noten und einer feinen beerigen Süße im Abgang. Die Schärfe ist angenehm rund und elegant – typisch für eine echte Spätlese. Verwendung in der Küche Dieser Pfeffer ist ein vielseitiger Begleiter für die gehobene Alltagsküche und besondere Gerichte. Fleisch- und Wildgerichte Schmorgerichte & Ragouts Desserts mit Schokolade & Beeren Tipp: Frisch gemahlen oder grob gemörsert entfaltet dieser Pfeffer seine volle Aromatiefe – ideal auch als Finish. Passt gut dazu Roter Phu Quoc Pfeffer Fleur de Sel Chili Salz Knoblauch Wissenswertes Bei Spätlese-Pfeffer verbleiben die Beeren länger an der Pflanze, wodurch sich mehr Aromastoffe entwickeln. Das Ergebnis ist ein deutlich komplexerer und runderer Geschmack im Vergleich zu früh geerntetem Pfeffer. Mehr über Pfeffer, Herkunft und Unterschiede findest du in unserem Gewürzwissen rund um Pfeffer.
Inhalt: 0.04 kg (250,00 € / 1 kg)
Masawi Rosa Pfeffer – Exotisch, mild & fruchtig (Schinusbeere)
Masawi Rosa Pfeffer besticht durch sein süß-fruchtiges Aroma und seine feine Würze. Sorgfältig per Hand geerntet in Brasilien, ideal zum Verfeinern, Garnieren und für kreative Küche. Entdecke den einzigartigen Masawi Rosa Pfeffer, auch bekannt als Schinusbeere. Mit seinem süß-fruchtigen Aroma und der zarten Würze verleiht er deinen Gerichten eine unverwechselbare Raffinesse – ideal für kreative Küche und feine Akzente. Ursprung & Qualität Unsere Rosa Pfefferbeeren stammen aus den feuchtwarmen Regionen Brasiliens und werden dort von Kleinbauern per Hand geerntet. Diese sorgfältige Verarbeitung garantiert höchste Ursprungsqualität und unterstützt nachhaltige Anbaumethoden. Aroma & Geschmack süß-fruchtig und mild dezente, leicht herbe Würze aromatische Beerenanklänge Perfekt geeignet für Geflügel, Wild, Fisch und Gemüse frische Salate, Carpaccio, Käseplatten Saucen & Cremes Desserts und dekorative Garnitur Tipp: Rosa Pfeffer nicht in der Mühle mahlen – die süße Fruchthülle kann das Mahlwerk verkleben. Stattdessen leicht zerdrücken oder ganz verwenden. FAQ – Rosa Pfeffer / Schinusbeere Ist Rosa Pfeffer echter Pfeffer? Nein, er gehört botanisch zu den Wacholdergewächsen. Wie schmeckt er? Mild, fruchtig, leicht süß und sehr aromatisch. Wie verwende ich ihn? Ganz, zerdrückt oder gemörsert – nicht in der Mühle mahlen. Wofür eignet er sich? Für Fleisch, Fisch, Gemüse, Desserts, Käse und dekoratives Garnieren. Hol dir jetzt den Masawi Rosa Pfeffer und bring Exotik & Farbe in deine Küche!
Inhalt: 0.015 kg (400,00 € / 1 kg)