Cascara Spritz – der fruchtige Aperitif aus der Kaffeekirsche

Wenn die Tage länger werden und die ersten Gartenabende beginnen, wächst die Lust auf leichte und besondere Getränke. Neben klassischen Spritz-Variationen hat sich in den letzten Jahren ein neuer Trend entwickelt: kreative Aperitifs mit natürlichen Zutaten und überraschenden Aromen.

Genau hier beginnt die Geschichte unseres Cascara Spritz.

Die meisten Menschen kennen Kaffee nur in seiner gerösteten Form. Doch bevor daraus eine Bohne für Espresso oder Filterkaffee wird, wächst an den Kaffeebäumen eine leuchtend rote Frucht – die Kaffeekirsche. Aus ihrer getrockneten Schale entsteht Cascara, eine Spezialität, die in Europa erst seit wenigen Jahren als Lebensmittel zugelassen ist.

Auf unseren Reisen durch Vietnam konnten wir die Kaffeekirschen direkt an den Sträuchern probieren. Ihr Fruchtfleisch überraschte uns mit einer angenehmen Süße und erinnerte an Rosinen, Honig und getrocknete Früchte. Diese fruchtigen Aromen finden sich auch in hochwertiger Cascara wieder.

Mit etwas Fantasie entsteht daraus ein außergewöhnlicher Sirup – und schließlich ein Sommergetränk, das Gartenabende und gesellige Stunden bereichert.

Cascara Sirup – die Grundlage für kreative Genussmomente

Der selbstgemachte Cascara Sirup vereint die fruchtigen Noten der Kaffeekirsche mit feinen Gewürzen. Je nach Geschmack lässt er sich immer wieder neu interpretieren.

Zutaten

• 100 g Cascara (getrocknete Kaffeekirschenschalen)

• 200 ml Wasser

• 200 g Rohrohrzucker

• ½ Tonkabohne

• ½ Vanilleschote

• 1 Päckchen Zitronensäure

Zubereitung

Die Kaffeekirschen zusammen mit Wasser, Tonkabohne und Vanille aufkochen und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.

Anschließend die Fruchtschalen entfernen. Den Rohrohrzucker zufügen und die Flüssigkeit so lange einkochen lassen, bis ein aromatischer Sirup entsteht.

Zum Schluss die Zitronensäure einrühren und den heißen Sirup in saubere Flaschen füllen.

Im Kühlschrank hält sich der Sirup etwa zwei bis vier Wochen. Wer größere Mengen einkocht und heiß in Schraubgläser oder Flaschen abfüllt, kann ihn bis zu zwei Jahre haltbar machen.

Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt

Der Cascara Sirup lässt sich wunderbar verfeinern. Besonders harmonisch sind:

• Tonkabohne

• Vanille

• Sternanis

• Limettenschale

• Safran

Jede Variante bringt eine neue Facette der Kaffeekirsche zum Vorschein.

Cascara Spritz – Sommer im Glas

Fruchtig, spritzig und herrlich unkompliziert – dieser Aperitif überrascht mit seinem feinen Aroma und seiner Leichtigkeit.

Zutaten

• 10 ml Cascara Sirup

• 20 ml Gin

• 100 ml Tonic Water

• 100 ml Prosecco

• Eiswürfel

• 1 Limettenscheibe

Zubereitung

Ein Glas großzügig mit Eiswürfeln füllen.

Den Cascara Sirup hineingeben und anschließend den Gin zufügen. Mit Tonic Water und Prosecco auffüllen und vorsichtig umrühren.

Mit einer Scheibe Limette garnieren und sofort genießen.

Auch alkoholfrei ein Genuss

Wer auf Alkohol verzichten möchte, muss auf den besonderen Geschmack nicht verzichten.

Ersetze Gin und Prosecco einfach durch:

• Tonic Water

• Sprudelwasser

• zusätzliche Limettenscheiben

So entsteht eine erfrischende Sommerlimonade mit den fruchtigen Noten der Kaffeekirsche – perfekt für heiße Tage.

Unser Fazit

Für uns steht Cascara Spritz für die Freude am Entdecken.

Aus einer Zutat, die lange Zeit kaum Beachtung fand, entsteht ein Getränk voller Geschichten: von Kaffeeblüten in Vietnam, roten Kaffeekirschen in der Nachmittagssonne und der Erkenntnis, dass nachhaltiger Genuss manchmal ganz neue Wege geht.

Vielleicht wird der Cascara Spritz auch für Dich zum neuen Lieblingsgetränk dieses Sommers.