Gebratener Tofu mit Tomatensauce und Jasminreis Rezept

Gebratener Tofu mit Tomatensauce und ST25 Jasminreis

20. Mai 2026 Manuela Bibrach
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Einfache Alltagsküche mit selbstgemachtem Tofu

Selbstgemachter Tofu passt nicht nur zu asiatischen Gerichten, sondern harmoniert auch wunderbar mit einer einfachen aromatischen Tomatensauce. Zusammen mit frischem Gemüse, etwas Sojasauce und duftendem ST25 Jasminreis entsteht ein unkompliziertes Gericht für jeden Tag – herzhaft, sättigend und voller Geschmack.

Besonders schön: Die Tomatensauce lässt sich das ganze Jahr über zubereiten. Im Sommer mit frischen Tomaten, in der kühleren Jahreszeit einfach mit Tomatenmark als aromatische Basis.

Zutaten für 2 Personen

200 g selbstgemachter Nigari-Tofu
200 g ST25 Jasminreis
150 g Tomatenmark
2 frische Tomaten
1 Paprikaschote
1 kleine Zucchini
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel oder 3 Schalotten
etwas Öl zum Braten
Sojasauce
Fischsauce
Pfeffer
Salz

Zubereitung

1. Jasminreis dämpfen

Den ST25 Jasminreis gründlich waschen und im Reiskocher oder Topf locker garen.

2. Tofu goldbraun anbraten

Den Nigari-Tofu in Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu rundherum goldbraun anbraten. Mit etwas Sojasauce ablöschen und kurz karamellisieren lassen. Anschließend beiseitestellen.

3. Gemüse vorbereiten

Zwiebel oder Schalotten fein schneiden. Knoblauch hacken. Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die frischen Tomaten ebenfalls würfeln.

4. Tomatensauce zubereiten

Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl sanft goldgelb anbraten. Danach Paprika und Zucchini hinzufügen und einige Minuten mit braten.

Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, damit sich die Röstaromen entfalten. Anschließend die frischen Tomaten dazugeben und alles einige Minuten einkochen lassen.

Mit Sojasauce, etwas Fischsauce, Pfeffer oder Saigon Curry abschmecken.

5. Alles zusammenführen

Die gebratenen Tofuwürfel in die Tomatensauce geben und einige Minuten ziehen lassen, damit der Tofu die Aromen aufnehmen kann.

Zusammen mit dem frisch gedämpften ST25 Jasminreis servieren.

Tipp von Masawi

Dieses Rezept zeigt wunderbar, wie vielseitig selbstgemachter Tofu verwendet werden kann. Die Kombination aus Tomate, Sojasauce und gebratenem Tofu ergibt eine besonders herzhafte Tiefe – ganz ohne Fleisch.

Je nach Jahreszeit können zusätzlich Auberginen, Frühlingszwiebeln oder frische Kräuter ergänzt werden.

Autor: Manuela Bibrach

Manuela Bibrach – Masawi

Manuela Bibrach ist Ernährungstrainerin und Coach für essbare Wildpflanzen. Mit ihrer Marke Masawi steht sie für Ursprungsqualität, natürliche Lebensmittel und eine ganzheitliche Ernährung, die im Einklang mit Menschen und Natur steht. In ihren Beiträgen teilt sie ihr Wissen über Gewürze, traditionelle Anbauweisen und die Bedeutung echter Nachhaltigkeit. Ihr Ziel ist es, das Bewusstsein für natürliche Nahrungsmittel zu stärken und kommende Generationen zu inspirieren, wieder mehr Eigenverantwortung für ihre Gesundheit und Ernährung zu übernehmen. Die Idee zu Masawi entstand 2010 auf einer Reise nach Madagaskar, wo sie die Faszination für die ursprünglichen Aromen der Natur entdeckte. Gemeinsam mit ihrem Mann gründete sie 2012 die „Gewürzinsel Masawi“ – ein Herzensprojekt, das Transparenz, Tradition und den Erhalt handwerklich erzeugter Gewürze in den Mittelpunkt stellt. Manuela Bibrach lebt ihre Überzeugung mit Herz und Hingabe – authentisch, naturverbunden und immer auf der Suche nach dem echten Geschmack des Lebens.