Vietnamesischer Salt Coffee – Kaffeegenuss auf besondere Art

Wer durch Vietnam reist, entdeckt schnell, dass Kaffee hier weit mehr ist als ein Getränk für zwischendurch. In kleinen Straßencafés und modernen Coffee Shops begegnen uns immer wieder überraschende Zubereitungen – kräftig, cremig, eisgekühlt und voller besonderer Aromen.

Eine unserer liebsten Entdeckungen ist Cà phê muối, der vietnamesische Salt Coffee. Kräftiger Kaffee trifft auf eine samtige Creme mit einer feinen Prise Salz. Diese ungewöhnliche Kombination mildert die Bitterkeit des Kaffees und bringt seine schokoladigen und karamelligen Noten besonders schön zur Geltung.

Für unsere Masawi-Variante verwenden wir Masawi Coffee KEO. Sein kräftiges Aroma harmoniert wunderbar mit der cremigen Haube.

Doch Vietnam hat noch mehr zu bieten: Neben Salt Coffee stellen wir euch auch den beliebten Coconut Coffee – Cà phê cốt dừa und den klassischen vietnamesischen Eiskaffee – Cà phê sữa đá vor.

Drei Kaffeespezialitäten, die sich mit einer traditionellen vietnamesischen Phin ganz einfach zu Hause zubereiten lassen.

Was ist ein vietnamesischer Phin-Kaffeefilter?

Die Phin ist ein traditioneller vietnamesischer Kaffeefilter aus Metall. Das Kaffeepulver wird direkt in den Filter gegeben und mit heißem Wasser aufgegossen. Anschließend tropft der Kaffee langsam in das darunterstehende Glas.

Durch diese Zubereitung entsteht ein konzentrierter Kaffee, der sich besonders gut für vietnamesische Spezialitäten mit Kondensmilch, Kokoscreme oder einer cremigen Salzhaube eignet.

Für unsere Rezepte verwenden wir kräftigen vietnamesischen Kaffee, dessen intensive Aromen auch in Verbindung mit Eis und cremigen Zutaten gut zur Geltung kommen.

Vietnams beliebteste Kaffee-Erfrischungen für heiße Sommertage

1. ☕ Salt Coffee – Cà phê muối
2. 🥥 Coconut Coffee – Cà phê Cốt Dừa
3. 🧊 Klassischer Vietnam-Eiskaffee – Cà phê sữa đá

1. ☕ Salt Coffee – Cà phê muối

Süß, salzig und herrlich cremig: Vietnamesischer Salt Coffee ist ein moderner Klassiker aus den Cafés Vietnams. Kräftiger Phin-Kaffee trifft auf eine feine Salz-Creme – überraschend, erfrischend und perfekt für den Sommer. Als Basis verwenden wir unseren Masawi Coffee – KEO mit karamellig-schokoladigem Aroma.

Auf einen Blick

• Portionen: 2
• Zeit: ca. 10–15 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: leicht
• Küche/Style: Vietnamesische Kaffeekultur · Sommerdrink

Zutaten (für 2 Gläser)

Kaffee

• 30 g grob gemahlener Masawi Coffee – KEO 
• 2 vietnamesische Phin-Kaffeefilter
• heißes Wasser

Salt-Cream

• 200 ml Sahne
• gezuckerte Kondensmilch (Dovgan)
• 1 Prise feines Salz

Optional

• Eiswürfel (für Iced Salt Coffee)
• Cascara Kaffeekirschen  Sirup als aromatische Ergänzung

Zubereitung

1. Kaffee zubereiten:
   Je 15 g Kaffeepulver in den Phin geben, leicht andrücken, kurz mit etwas heißem Wasser quellen lassen (Blooming), dann mit ca. 60 ml Wasser pro Glas aufgießen und 4–5 Minuten extrahieren und auf die 20 ml gezuckerte Kondensmilch im Glas aufgießen.
2. Salt-Cream aufschlagen:
   Sahne mit einer Prise Salz cremig, aber nicht steif schlagen. Optional mit Tonka oder Vanille fein aromatisieren.
3. Servieren:
   Optional Eiswürfel in Gläser geben, heißen Kaffee aufgießen mit Cascara Sirup verfeinern und die Salt-Cream vorsichtig obenauf setzen, sodass sich die Schichten abzeichnen.

Masawi-Tipp

Das Geheimnis eines guten Salt Coffee liegt in der Balance zwischen kräftigem Kaffee, süßer Kondensmilch und einer dezent gesalzenen Creme.

Unser Masawi Coffee KEO besitzt bereits ein besonders tiefes Aroma. Deshalb verwenden wir bewusst weniger Kaffeepulver als bei manchen traditionellen vietnamesischen Zubereitungen.

Wichtig: Die Salzcreme soll nicht deutlich salzig schmecken. Eine kleine Prise genügt, um die Süße und die feinen Kaffeearomen hervorzuheben.

Masawi Coffee KEO – eine besondere Kaffeetradition aus Vietnam

Hinter unserem Masawi Coffee KEO verbirgt sich eine außergewöhnliche Rezeptur, deren Ursprung nach mündlicher Überlieferung bis in die französische Kolonialzeit Indochinas zurückreicht.

Damals suchte man nach Möglichkeiten, die kräftigen, oftmals herben Geschmacksnoten des Robusta-Kaffees abzumildern und ihm ein weicheres, vollmundigeres Aroma zu verleihen.

Bei unserem Masawi Coffee KEO werden die Kaffeebohnen in Rum fermentiert und anschließend mit gesalzener Butter geröstet. Die Mischung enthält 20 % Robusta und entwickelt ein tiefes Geschmacksprofil mit karamelligen und schokoladigen Noten.

Sein vielschichtiger Geschmack erinnert uns in manchen Nuancen an den berühmten Kopi Luwak – allerdings entsteht das Aroma durch ein völlig anderes Herstellungsverfahren.

Gerade für vietnamesischen Salt Coffee ist diese besondere Kaffeespezialität eine wunderbare Grundlage. Deshalb verwenden wir für unser Rezept bewusst nur 15 g Kaffee pro Glas. So bleibt genügend Raum für das harmonische Zusammenspiel von Kaffee, gezuckerter Kondensmilch und feiner Salzcreme.

Mehr vietnamesische Eiskaffee-Inspirationen

🥥 Coconut Coffee – Cà phê Cốt Dừa

Der Kokos-Kaffee gehört inzwischen zu den beliebtesten Kaffeegetränken Vietnams. Die Kombination aus kräftigem Kaffee, cremiger Kokosmilch und Eis erinnert fast an ein Dessert und ist dennoch herrlich erfrischend.

Zutaten für 2 Gläser

• 30 g Masawi Coffee KEO gemahlen
• 120 ml kochendes Wasser
• 80 ml gezuckerte Kondensmilch
• 200 ml Kokoscreme (ca. 20 % Kokosölanteil)
• 250 g Eiswürfel optional
• 1–2 TL Kokosblütenzucker oder Cascara-Sirup
• 1 EL geröstete Kokoschips

Zubereitung

Den Kaffee traditionell mit der Phin zubereiten.

Kokoscreme und gezuckerte Kondensmilch cremig aufschlagen.

Den fertigen Kaffee auf zwei Gläser verteilen. Eiswürfel und Kokosblütenzucker oder etwas Cascara-Sirup zufügen.

Mit der aufgeschlagenen Kokoscreme bedecken und mit gerösteten Kokoschips garnieren.

Mit einem Cocktaillöffel und Bambus-Trinkhalm servieren.

Masawi-Tipp

Besonders spannend wird dieses Rezept mit einem kleinen Schuss Cascara-Sirup. Die fruchtigen Noten der Kaffeekirsche harmonieren wunderbar mit Kokos und Robusta-Kaffee.

🧊 Vietnam-Eiskaffee klassisch – Cà phê sữa đá

Der wohl bekannteste Kaffee Vietnams. Einfach, kräftig und unglaublich erfrischend.

Zutaten für 2 Gläser

• 30 g Masawi Coffee KEO
• 120 ml kochendes Wasser
• 60 g gezuckerte Kondensmilch
• 240 g Eiswürfel

Zubereitung

Den Kaffee traditionell mit der Phin langsam extrahieren.

Je 30 g gezuckerte Kondensmilch in zwei Gläser geben.

Den heißen Kaffee darüber gießen und kurz verrühren.

Mit Eiswürfeln auffüllen und mit einem Cocktaillöffel sowie Bambus-Trinkhalm servieren.

Masawi-Tipp
Die feinen Karamell- und Kakaonoten des Masawi Coffee KEO kommen besonders gut zur Geltung, wenn der Kaffee langsam durch die Phin tropft und direkt über die Kondensmilch gegossen wird.

Zu Kaffee & Tee