Gewürzkompositionen – handwerklich entwickelt & bewusst kuratiert
Unsere Gewürzkompositionen entstehen nicht zufällig. Sie sind das Ergebnis jahrelanger Reiseerfahrungen, kulinarischer Experimente und der engen Zusammenarbeit mit Produzenten in den Ursprungsländern.
Was einst über 60 eigene Kreationen umfasste, haben wir bewusst reduziert: Heute stehen bei Masawi rund 30 ausgewählte Kompositionen – unsere stärksten, ausgereiftesten und charaktervollsten Mischungen.
Drei Linien – eine Handschrift
Curry & Masala
Klassisch inspiriert und doch eigenständig interpretiert. Unsere Currys und Masalas verbinden traditionelle Rezepturen mit hochwertigen Rohgewürzen aus direktem Ursprung.
Pfefferkompositionen
Pfeffer ist mehr als Schärfe. Unsere Pfefferkompositionen stellen die Charakteristik verschiedener Pfeffersorten in den Mittelpunkt und kombinieren sie mit ausgewählten Begleitgewürzen zu außergewöhnlichen Aromaprofilen.
Pfefferkompositionen entdecken
Gewürzkompositionen
Unabhängig von festen Traditionen entstehen hier freie, kreative Mischungen – entwickelt für besondere Gerichte, saisonale Inspirationen und kulinarische Neugier.
Qualität & Haltung
Alle Mischungen werden in kleinen Chargen komponiert. Wir verwenden naturbelassene Rohgewürze, verzichten auf Zusatzstoffe und arbeiten mit Partnern, die unsere Werte teilen: Transparenz, Ursprungsqualität und handwerkliche Sorgfalt.
Masawi Gewürzkompositionen stehen für Tiefe statt Beliebigkeit – für bewusste Reduktion und klare geschmackliche Identität.
Masawi Phu Quoc „Wundersalz“ 100 g (Seafood-Salz Mischung)
Authentische Seafood-Salzmischung nach vietnamesischer Tradition. Das Masawi Phu Quoc Wundersalz vereint naturreines rosa Kristallsalz aus den Vorgebirgen des Himalayas mit regionalen Zutaten wie Pfeffer, Knoblauch und sonnengetrockneten Garnelen. Inspiriert von der Küche der Insel Phu Quoc entsteht eine herzhafte Würzmischung mit ausgeprägter Meeresnote. Herkunft & Besonderheit Auf der vietnamesischen Insel Phu Quoc gilt dieses Salz seit Generationen als unverzichtbare Würze für Fisch- und Meeresfrüchtegerichte. Die Kombination aus hochwertigem Kristallsalz und sorgfältig ausgewählten Zutaten sorgt für ein ausgewogenes, intensives Aroma – ohne künstliche Zusätze. Aroma & Geschmacksprofil herzhaft-salzig mit natürlicher Meeresnote dezente Knoblaucharomatik würziger Akzent durch Pfeffer umami-reiche Tiefe durch getrocknete Garnelen feinkörnige, leicht knusprige Textur Verwendung in der Küche Das Phu Quoc Wundersalz ist vielseitig einsetzbar und eignet sich ideal für: gegrillte oder gebratene Meeresfrüchte Fischgerichte aller Art marinierte Garnelen oder Tintenfisch asiatische Wokgerichte Suppen, Nudelsalate & Bowls als Tischgewürz für ein authentisches Seafood-Aroma Anwendung: Direkt über das fertige Gericht streuen oder in Marinaden einarbeiten. Zutaten Rosa Kristallsalz, Garnelen (getrocknet), Knoblauch, Pfeffer. Hinweis Enthält Krustentiere (Garnelen). Lagerung Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschließen. Masawi-Versprechen Masawi steht für transparente Herkunft, traditionelle Rezepturen und sorgfältig ausgewählte Zutaten – für ehrliche Würze mit kulturellem Ursprung.
Inhalt: 0.1 kg (225,00 € / 1 kg)
Masawi Phu Quoc „Wundersalz“ 1000g (Seafood-Salz Mischung)
Authentische Seafood-Salzmischung nach vietnamesischer Tradition. Das Masawi Phu Quoc Wundersalz vereint naturreines rosa Kristallsalz aus den Vorgebirgen des Himalayas mit regionalen Zutaten wie Pfeffer, Knoblauch und sonnengetrockneten Garnelen. Inspiriert von der Küche der Insel Phu Quoc entsteht eine herzhafte Würzmischung mit ausgeprägter Meeresnote. Herkunft & Besonderheit Auf der vietnamesischen Insel Phu Quoc gilt dieses Salz seit Generationen als unverzichtbare Würze für Fisch- und Meeresfrüchtegerichte. Die Kombination aus hochwertigem Kristallsalz und sorgfältig ausgewählten Zutaten sorgt für ein ausgewogenes, intensives Aroma – ohne künstliche Zusätze. Aroma & Geschmacksprofil herzhaft-salzig mit natürlicher Meeresnote dezente Knoblaucharomatik würziger Akzent durch Pfeffer umami-reiche Tiefe durch getrocknete Garnelen feinkörnige, leicht knusprige Textur Verwendung in der Küche Das Phu Quoc Wundersalz ist vielseitig einsetzbar und eignet sich ideal für: gegrillte oder gebratene Meeresfrüchte Fischgerichte aller Art marinierte Garnelen oder Tintenfisch asiatische Wokgerichte Suppen, Nudelsalate & Bowls als Tischgewürz für ein authentisches Seafood-Aroma Anwendung: Direkt über das fertige Gericht streuen oder in Marinaden einarbeiten. Zutaten Rosa Kristallsalz, Garnelen (getrocknet), Knoblauch, Pfeffer. Hinweis Enthält Krustentiere (Garnelen). Lagerung Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschließen. Masawi-Versprechen Masawi steht für transparente Herkunft, traditionelle Rezepturen und sorgfältig ausgewählte Zutaten – für ehrliche Würze mit kulturellem Ursprung.
Masawi Phu Quoc „Wundersalz“ 40 g (Seafood-Salz Mischung)
Authentische Seafood-Salzmischung nach vietnamesischer Tradition. Das Masawi Phu Quoc Wundersalz vereint naturreines rosa Kristallsalz aus den Vorgebirgen des Himalayas mit regionalen Zutaten wie Pfeffer, Knoblauch und sonnengetrockneten Garnelen. Inspiriert von der Küche der Insel Phu Quoc entsteht eine herzhafte Würzmischung mit ausgeprägter Meeresnote. Herkunft & Besonderheit Auf der vietnamesischen Insel Phu Quoc gilt dieses Salz seit Generationen als unverzichtbare Würze für Fisch- und Meeresfrüchtegerichte. Die Kombination aus hochwertigem Kristallsalz und sorgfältig ausgewählten Zutaten sorgt für ein ausgewogenes, intensives Aroma – ohne künstliche Zusätze. Aroma & Geschmacksprofil herzhaft-salzig mit natürlicher Meeresnote dezente Knoblaucharomatik würziger Akzent durch Pfeffer umami-reiche Tiefe durch getrocknete Garnelen feinkörnige, leicht knusprige Textur Verwendung in der Küche Das Phu Quoc Wundersalz ist vielseitig einsetzbar und eignet sich ideal für: gegrillte oder gebratene Meeresfrüchte Fischgerichte aller Art marinierte Garnelen oder Tintenfisch asiatische Wokgerichte Suppen, Nudelsalate & Bowls als Tischgewürz für ein authentisches Seafood-Aroma Anwendung: Direkt über das fertige Gericht streuen oder in Marinaden einarbeiten. Zutaten Rosa Kristallsalz, Garnelen (getrocknet), Knoblauch, Pfeffer. Hinweis Enthält Krustentiere (Garnelen). Lagerung Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschließen. Masawi-Versprechen Masawi steht für transparente Herkunft, traditionelle Rezepturen und sorgfältig ausgewählte Zutaten – für ehrliche Würze mit kulturellem Ursprung. Weitere Rezeptideen Frühlingsrezepte entdecken
Inhalt: 0.04 kg (248,75 € / 1 kg)
Masawi Ras el Hanout – Ganze Gewürze & Blüten für Tajine und mehr
Masawi Ras el Hanout verbindet ganze Gewürze, Samen, Wurzelstücke und Blüten zu einer duftenden Gewürzkomposition. Warm-würzige, fein süßliche und florale Noten begleiten Tajines, Schmorgerichte und Gemüse – frisch gemörsert oder gemahlen. Herkunft & Beschreibung Ras el Hanout gehört zur Gewürzkultur Nordafrikas und ist besonders mit der marokkanischen Küche verbunden. Der Name wird sinngemäß als „das Beste aus dem Gewürzladen“ verstanden. Eine einheitliche Rezeptur gibt es nicht: Je nach Gewürzhaus und regionaler Tradition unterscheiden sich die Zusammensetzungen. Für Masawi Ras el Hanout haben wir über Jahre eine eigene Rezeptur entwickelt. Sie vereint kräftige Gewürze mit duftenden Blüten und feinen Zitrus- und Kampfernoten einzelner Pfeffer- und Kardamomarten. Auch in unserer eigenen Küche verwenden wir die Mischung gern für Tajine-Gerichte. Aroma & Geschmacksprofil Cumin, Koriander und verschiedene Pfefferarten bilden die würzige Grundlage. Ceylonzimt, Anis und Gewürznelken ergänzen warme, leicht süßlich anmutende Noten. Ingwer, Galgant und Cayenne-Chili bringen eine pikante Schärfe ein. Rosen-, Lavendel- und Malvenblüten setzen florale Akzente, während Safran das vielschichtige Profil abrundet. Warm und würzig mit erdigen Noten Feine Zimt- und Anisnuancen Florale Akzente durch die enthaltenen Blüten Pikante Schärfe von Pfeffer, Ingwer und Chili Verwendung Tajines und Schmorgerichte: mit Gemüse, Hülsenfrüchten, Fleisch oder Trockenfrüchten. Fleischgerichte: zu Lamm, Geflügel, Rind und Wild. Gemüsegerichte: zu Aubergine, Kürbis, Karotten und Zucchini. Reis und Couscous: für würzige Beilagen und Hauptgerichte. Dips und Saucen: fein gemahlen in Joghurt, cremigen Dips oder Marinaden. Zubereitung & Dosierung Vermische den Packungsinhalt vor der Entnahme etwas, damit Du auch die leichteren Blüten und die größeren Gewürzstücke gleichmäßig erfasst. Zerkleinere die benötigte Menge anschließend im Mörser oder in einer für harte Gewürze geeigneten Gewürzmühle. Beginne als Orientierung mit 1–2 Teelöffeln für ein Gericht für vier Personen und schmecke nach Deinem Geschmack ab. Bei Schmorgerichten kann die Mischung mitgaren. Für Dips und Joghurt empfehlen wir, sie besonders fein zu mahlen und etwas ziehen zu lassen. Unser Küchentipp: Erwärme die zerkleinerten Gewürze kurz bei mäßiger Hitze in etwas Öl oder Ghee, bis sie duften. Gib dann die weiteren Zutaten hinzu und achte darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen. Zusammensetzung & Besonderheiten Eigene Masawi-Rezeptur Ungemahlene Mischung aus Gewürzen, Samen, Wurzelstücken und Blüten Zum frischen Mörsern oder Mahlen Mit verschiedenen Pfefferarten, Ceylonzimt und Safran Zutaten Koriandersamen, Cumin, Kümmel, Kurkuma, Kubebenpfeffer, grüner Pfeffer, schwarzer Pfeffer, Schwarzkümmel, langer Pfeffer, Mönchspfeffer, Bockshornkleesamen, Piment, Galgant, Ingwer, Cayenne-Chili, grüne Kardamomsamen, schwarzer Kardamom, Muskatnuss, Macis, Anis, Ceylonzimt, Zimtblüten, Gewürznelken, Paradieskörner, Lorbeerblätter, Rosenblüten, Lavendelblüten, Malvenblüten, Safran. Aufbewahrung Trocken, vor Wärme und Licht geschützt sowie gut verschlossen lagern. Ob eine langsam geschmorte Tajine oder ein einfaches Gemüsegericht: Mit Masawi Ras el Hanout bringst Du die duftende Vielfalt der nordafrikanischen Küche auf Deinen Tisch.
Inhalt: 0.035 kg (414,29 € / 1 kg)
Masawi Saigon Curry – vietnamesische Gewürzmischung
Das Produktbild zeigt eine aromatische Currygewürzmischung mit goldgelben und rötlichen Gewürzbestandteilen. Das Masawi Saigon Curry verbindet warme Gewürznoten mit Zitronengras, Galgant und einer ausgewogenen Chilischärfe. Die vielseitige Mischung eignet sich für Currys, gebratenen Reis, Nudelgerichte, Suppen und Wokgerichte. Sie bringt die würzige Aromatik der südvietnamesischen Küche unkompliziert in den Kochalltag. Aroma und Geschmacksprofil warm und würzig erdige Noten von Kurkuma und Kreuzkümmel frische Akzente durch Zitronengras und Galgant würzige Tiefe durch schwarzen Kardamom, Piment und Muskat feine Süße durch Zimt, Sternanis und Macis ausgewogene Schärfe durch Chili und Pfeffer Verwendung Das Masawi Saigon Curry eignet sich unter anderem für: vietnamesisch inspirierte Currygerichte gebratenen Reis und Nudelgerichte Wok- und Pfannengerichte Suppen und Eintöpfe Gemüse, Tofu, Fisch, Geflügel oder Fleisch Gerichte mit Kokosmilch oder Brühe Zubereitungsempfehlung Die Gewürzmischung bei niedriger bis mittlerer Temperatur kurz in etwas Öl anschwitzen, bis sie zu duften beginnt. Dabei ständig rühren und darauf achten, dass die Gewürze nicht dunkel werden oder verbrennen. Anschließend die weiteren Zutaten zugeben und mit Brühe, Wasser oder Kokosmilch ablöschen. Alternativ kann das Saigon Curry während des Garens eingerührt oder zum abschließenden Würzen verwendet werden. Für den Einstieg zunächst sparsam dosieren und die Menge anschließend nach persönlichem Geschmack anpassen. Zutaten Zwiebeln, Koriander, Knoblauch, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Ingwer, Galgant, Kurkuma, Muskatnuss, Chili, Piment, Zitronengras, schwarzer Kardamom, Zimt, Gewürznelken, Sternanis, Macis. Produktdetails Produkt: Currygewürzmischung Geschmack: würzig, warm, aromatisch und leicht scharf Verwendung: Currys, Reis-, Nudel-, Wok- und Suppengerichte ohne weitere Zutaten als die aufgeführten Gewürze und Kräuter Rezeptempfehlung Das Saigon Curry passt besonders gut zu gebratenem Reis mit Gemüse, Ei, Tofu oder Fleisch. Rezept für gebratenen Reis entdecken Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Zur Entnahme stets einen trockenen Löffel verwenden. FAQ Wie scharf ist das Saigon Curry? Die Mischung besitzt eine wahrnehmbare, aber ausgewogene Schärfe durch Chili und Pfeffer. Das persönliche Schärfeempfinden kann unterschiedlich ausfallen, daher empfiehlt sich zunächst eine sparsame Dosierung. Muss die Gewürzmischung angeröstet werden? Nein. Das kurze Anschwitzen in Öl kann das Aroma intensivieren, ist aber nicht erforderlich. Die Mischung kann auch direkt in Flüssigkeit oder während des Garens eingerührt werden. Für welche Gerichte eignet sich die Mischung? Sie passt zu Currys, gebratenem Reis, Nudelgerichten, Suppen, Eintöpfen und Wokgerichten mit Gemüse, Tofu, Fisch oder Fleisch. Enthält die Mischung Speisesalz? Speisesalz ist in der aufgeführten Zutatenliste nicht enthalten. Das Gericht kann daher nach persönlichem Geschmack gesalzen werden.
Inhalt: 0.035 kg (342,86 € / 1 kg)
Masawi Thai Curry – Gewürzmischung für frische Currypaste
Herkunft & Beschreibung Das Masawi Thai Curry ist eine handwerklich komponierte Gewürzmischung, die dich direkt in die aromatische Welt der thailändischen Küche entführt. Sie wurde speziell dafür entwickelt, deine eigene Currypaste frisch im Mörser herzustellen – intensiv, authentisch und frei von künstlichen Zusätzen. Alle Zutaten sind sorgfältig ausgewählt und schonend getrocknet, damit sich ihr volles Aroma beim Mörsern und Anrösten entfalten kann. So entsteht ein Thai Curry, das Tiefe, Frische und Komplexität vereint und sich perfekt mit Kokosmilch kombinieren lässt. Aroma & Geschmacksprofil Das Masawi Thai Curry überzeugt durch ein vielschichtiges Aromaprofil: frische Zitrusnoten von Kaffir-Limette, Zitronengras und Lemonmyrte, eine feine Schärfe durch Chili und Pfefferarten sowie eine warme, erdige Tiefe durch Galgant, Knoblauch und Zwiebel. Der Geschmack ist ausgewogen, lebendig und klar – ideal für authentische Thai-Gerichte ohne dominante Schärfe. Verwendung Das Thai Curry ist ideal zur Herstellung eigener Currypasten: Gewürze im Mörser fein zerstoßen in etwas Kokosöl oder Ghee anrösten mit Kokosmilch, Gemüse, Fleisch, Fisch oder Tofu kombinieren Für noch mehr Authentizität kannst du die Mischung mit frischem Knoblauch, Schalotten, Chili und Galgant ergänzen. Auch geeignet für Suppen, Wokgerichte, Marinaden oder Reisgerichte. Qualität & Herkunft Zutaten: Grüner Pfeffer, Curryblätter, Kaffir Limettenblätter, Zitronengras, Fenchel, Lemonmyrte, Chili, Szechuanpfeffer, Maychangpfeffer (Grapefruitpepper), Galgant, Knoblauch, Zwiebel. Masawi Thai Curry besteht ausschließlich aus naturbelassenen, grob verarbeiteten Gewürzen und Kräutern – ohne Trennmittel, Geschmacksverstärker oder künstliche Aromen. Die Mischung wird in kleinen Chargen hergestellt und steht für Transparenz, Ursprungsnähe und handwerkliche Qualität. Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.035 kg (342,86 € / 1 kg)
Masawi Tonka-Schokoladenpfeffer – Pfefferkomposition mit ungeröstetem Kakao und Tonkabohne
Das Produktbild zeigt den Masawi Tonka-Schokoladenpfeffer – eine grobe Gewürzkomposition aus verschiedenen Pfeffersorten, Piment, ungerösteten Kakaosplittern und Tonkabohne. Die seit vielen Jahren beliebte Masawi-Rezeptur verbindet fruchtige Pfefferschärfe mit herben Kakaonoten und dem warmen Aroma der Tonkabohne. Der Masawi Tonka-Schokoladenpfeffer wurde von uns selbst entwickelt und geschmacklich abgestimmt. Schwarzer Pfeffer bildet die würzige Grundlage, während wild wachsender Patagonia-Pfeffer fruchtige Akzente beisteuert. Piment ergänzt feine Zimt- und Nelkennoten, ungeröstete Kakaosplitter sorgen für den charakteristischen Schokoladenanklang und Tonkabohne rundet die Mischung mit Nuancen von Vanille, Mandel und Karamell ab. Der Name „Tonka-Schokoladenpfeffer“ beschreibt das Aromaprofil unserer Gewürzkomposition. Die Mischung enthält ungeröstete Kakaosplitter, jedoch keine fertige Schokolade. Eine eigene Masawi-Komposition Diese Gewürzmischung wurde von Masawi entwickelt und geschmacklich abgestimmt. Schwarzer Pfeffer bildet die würzige Grundlage, während Patagonia-Pfeffer fruchtige Noten beisteuert. Piment ergänzt Anklänge von Gewürznelke und Zimt. Ungeröstete Kakaosplitter bringen eine herbe Kakaonote ein, während Tonkabohne das Aromaprofil mit Nuancen von Vanille, Mandel und Karamell abrundet. Aroma und Geschmacksprofil würzige Pfefferschärfe fruchtige Noten des Patagonia-Pfeffers herbes Kakaoaroma warme Vanille-, Mandel- und Karamellanklänge der Tonkabohne feine Nelken- und Zimtnoten durch Piment Verwendung Der Masawi Tonka-Kakao-Pfeffer eignet sich unter anderem für: Kürbis und Wurzelgemüse Pilz- und Linsengerichte Lachs und anderes kräftiges Fischfilet Filetfleisch und Wild Tatar und Carpaccio kräftige Käsesorten dunkle Saucen Schokolade, Früchte und herbe Desserts Anwendungsempfehlung Die grobe Mischung unmittelbar vor der Verwendung im Mörser zerkleinern. Eine geeignete Gewürzmühle kann ebenfalls verwendet werden, sofern ihr Mahlwerk für harte und fetthaltige Gewürzbestandteile ausgelegt ist. Wegen des intensiven Aromas der Tonkabohne zunächst sehr sparsam dosieren und das Gericht anschließend abschmecken. Die Mischung ist zum Würzen bestimmt und nicht für den puren Verzehr vorgesehen. Zutaten Schwarzer Pfeffer, Patagonia-Pfeffer, Piment, ungeröstete Kakaosplitter, Tonkabohne. Enthält von Natur aus Cumarin aus der Tonkabohne. Produktdetails Produkt: grobe Pfeffer- und Gewürzkomposition Rezeptur: von Masawi entwickelt Geschmack: pfeffrig, fruchtig, herb und warm-würzig Verwendung: herzhafte Speisen und ausgewählte Desserts vorzugsweise frisch mörsern ohne weitere Zutaten Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Für ein möglichst intensives Aroma erst unmittelbar vor der Verwendung zerkleinern. FAQ Enthält die Mischung Schokolade? Nein. Die Mischung enthält ungeröstete Kakaosplitter, jedoch keine fertige Schokolade. Deshalb verwenden wir die genauere Bezeichnung Tonka-Kakao-Pfeffer. Warum sollte die Mischung sparsam dosiert werden? Tonkabohne besitzt ein sehr intensives Aroma und enthält von Natur aus Cumarin. Eine kleine Menge der Gewürzkomposition genügt daher meist zum Abschmecken. Kann die Mischung in einer Pfeffermühle verwendet werden? Die Verwendung ist nur in einer Mühle empfehlenswert, deren Mahlwerk für die unterschiedlichen harten und teilweise fetthaltigen Bestandteile geeignet ist. Am zuverlässigsten lässt sich die Mischung im Mörser zerkleinern. Passt die Mischung auch zu süßen Speisen? Ja. In sehr sparsamer Dosierung passt sie besonders zu Schokolade, dunklen Früchten, Kompott und herben Desserts. Ist dies eine eigene Masawi-Rezeptur? Ja. Die Zusammenstellung und geschmackliche Abstimmung dieser Gewürzkomposition wurden von Masawi entwickelt. Mehr Pfefferspezialitäten entdecken Weitere Pfefferspezialitäten von Masawi ansehen Mehr über Pfefferanbau und Verarbeitung erfahren Warum heißt die Mischung Tonka-Schokoladenpfeffer? Der Name beschreibt das Aromenspiel aus Pfefferschärfe, herben Kakaonoten und dem warmen, an Vanille, Mandel und Karamell erinnernden Geschmack der Tonkabohne. Die Mischung enthält ungeröstete Kakaosplitter, jedoch keine fertige Schokolade.
Inhalt: 0.025 kg (480,00 € / 1 kg)
Masawi Vietnamesische Fünf-Gewürze-Komposition – mit Mac Khen und Saigon-Zimt
Das Produktbild zeigt die vietnamesische Gewürzkomposition mit sichtbaren Gewürzstücken, Samen und getrockneten Zutaten. Schwarzer Kardamom, Saigon-Zimt, Mac Khen, Sternanis und rote Gewürznelken prägen ihr warmes, würziges und leicht rauchiges Aroma. Die Masawi Fünf-Gewürze-Komposition verbindet fünf prägende vietnamesische Gewürze mit Galgant, Kurkuma, Knoblauch und Schalotten. Sie eignet sich besonders für Schmorgerichte, kräftige Brühen, Currys, Wokgerichte und Marinaden. Warum heißt die Mischung „Fünf Gewürze“? Den aromatischen Kern der Mischung bilden fünf Hauptgewürze: Schwarzer Kardamom Saigon-Zimt Mac Khen Sternanis rote Gewürznelken Herkunft und Verarbeitung Die Gewürze stammen aus verschiedenen Anbau- und Herkunftsgebieten in Nord- und Zentralvietnam. Schwarzer Kardamom, Saigon-Zimt und Mac Khen gehören zu den charakteristischen Aromen der nordvietnamesischen Bergregionen. Die einzelnen Zutaten werden getrocknet und anschließend zu einer groben Gewürzkomposition zusammengestellt. Dadurch können sie je nach Gericht frisch gemörsert, gemahlen oder über längere Zeit mitgegart werden. Aroma und Geschmacksprofil warm und kräftig würzig leicht süßliche Noten durch Saigon-Zimt und Sternanis rauchige Nuancen des Schwarzen Kardamoms zitrusartig-prickelndes Aroma von Mac Khen erdige Würze durch Galgant und Kurkuma herzhafte Noten von Knoblauch und Schalotten Verwendung Die Fünf-Gewürze-Komposition eignet sich unter anderem für: vietnamesische Schmorgerichte wie Kho kräftige Suppen und Brühen Wok- und Pfannengerichte Fleisch und Geflügel Fisch und Meeresfrüchte Tofu, Pilze und Gemüse Currys und Marinaden Zubereitung Für Schmorgerichte und Brühen Die grobe Mischung kann direkt in das Gericht gegeben und über längere Zeit mit gekocht werden. Bei Schmorgerichten und kräftigen Brühen darf sie ihr Aroma mehrere Stunden abgeben. Größere oder feste Gewürzstücke können vor dem Servieren entfernt werden. Für Wokgerichte und Marinaden Die benötigte Menge frisch im Mörser oder in einer geeigneten Gewürzmühle zerkleinern. Anschließend kurz und vorsichtig in etwas Öl erwärmen oder direkt mit den weiteren Zutaten der Marinade vermengen. Wichtig: Die gemahlenen Gewürze nicht bei zu hoher Temperatur rösten, da Knoblauch, Schalotten und andere Bestandteile bitter werden können. Dosierung: Für ein Gericht mit etwa vier Portionen zunächst 1/4 bis 1/2 Teelöffel verwenden und nach Geschmack nachwürzen. Passende Gewürzpartner Die Komposition harmoniert besonders gut mit: Zitronengras frischem Ingwer oder Galgant Koriandersaat und frischem Koriander Chili KnoblauchSchalottenKurkuma Sojasauce oder Fischsauce Zutaten Schwarzer Kardamom, Saigon-Zimt, Mac Khen, Sternanis, rote Gewürznelken, Galgant, Kurkuma, Knoblauch, Schalotten. Produktdetails Produkt: vietnamesische Gewürzkomposition Form: grob geschnittene und ganze Gewürzbestandteile Geschmack: warm, würzig, leicht süßlich und rauchig Verwendung: zum Mitgaren, Mörsern oder Mahlen ohne zugesetztes Salz ohne Rieselhilfen ohne Füllstoffe Rezeptempfehlungen Herbstküche mit Wurzelgemüse und Curry Die würzige Mischung passt zu Schmorgerichten, Suppen und Currys mit saisonalem Wurzelgemüse. Rezept für die Herbstküche entdecken Reis-Porridge mit herzhaften Einlagen Das milde Reis-Porridge lässt sich mit verschiedenen Einlagen kombinieren und mit der Fünf-Gewürze-Komposition kräftig abschmecken. Rezept für Reis-Porridge entdecken Taiwanische Tee-Eier Die Mischung eignet sich auch zum Aromatisieren des würzigen Suds für taiwanische Tee-Eier. Rezept für taiwanische Tee-Eier entdecken Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Nach der Entnahme die Verpackung wieder sorgfältig verschließen und das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum beachten.
Inhalt: 0.035 kg (342,86 € / 1 kg)
Masawi Walking Gewürz – Kreuzkümmel, Koriander & Muskat
Herkunft & Beschreibung Das Masawi Walking Gewürz ist ein klassisches Trio aus Kreuzkümmel, Koriandersamen und Muskat – drei Gewürze, die weltweit zu den wichtigsten Grundpfeilern der Küche gehören. Diese Kombination findet sich in zahlreichen internationalen Gewürzmischungen wieder und gilt seit Jahrhunderten als harmonisches Fundament für ausgewogene, aromatische Gerichte. Alle Zutaten stammen aus kleinen, traditionell bewirtschafteten Gewürzgärten in Sri Lanka. Dort werden sie von Hand geerntet und anschließend besonders schonend in Kalttrocknungsanlagen getrocknet. Dieses Verfahren bewahrt die ätherischen Öle, die natürliche Reinheit und das volle Aroma der Gewürze. Aroma & Geschmacksprofil warm, erdig und ausgewogen nussige Tiefe durch Kreuzkümmel frische, leicht zitrische Noten von Koriandersamen würzige, warme Eleganz durch Muskat harmonisch, rund und vielseitig kombinierbar Verwendung Das Masawi Walking Gewürz ist unkompliziert in der Anwendung und vielseitig einsetzbar: frisch gemahlen oder gemörsert für Kräuterquark & Frischkäse zu Kartoffelgerichten und Gemüsepfannen für Schmorgerichte, Currys und Eintöpfe als Basisgewürz für eigene Gewürzmischungen Durch das frische Mahlen oder Mörsern entfaltet sich das volle Aroma dieser Gewürzkombination. Selbst einfache Gerichte erhalten dadurch Tiefe, Wärme und eine neue geschmackliche Dimension. Qualität & Herkunft Masawi steht für Gewürze mit Herkunft und Verantwortung. Das Walking Gewürz wird ausschließlich aus naturbelassenen Einzelgewürzen hergestellt – ohne Zusätze, Rieselhilfen oder künstliche Aromen. Das harmonische Zusammenspiel mehrerer Gewürze folgt einer Philosophie, die auch in der ayurvedischen Lehre tief verwurzelt ist: Nicht das einzelne Gewürz wirkt für sich, sondern die ausgewogene Kombination macht den Unterschied. Mit dem Walking Gewürz holst du dir diese Balance in deine Küche. Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung. Zutaten: Kreuzkümmel, Koriandersamen, Muskat.
Inhalt: 0.035 kg (285,71 € / 1 kg)
Masawi Winterpfeffer – warm-würzige Gewürzmischung für Mühle und Mörser
Das Produktbild zeigt eine grobe Gewürzmischung aus dunklen Pfefferkörnern, Piment, roten Gewürznelken, Zimtblüten und Kardamomsamen. Der Masawi Winterpfeffer ist zum frischen Mahlen oder Mörsern bestimmt. Schwarzer Pfeffer trifft auf Piment, Gewürznelken, Zimtblüten und Kardamom. Dadurch entsteht eine kräftige, warm-würzige Mischung für Suppen, Eintöpfe, Schmorgerichte und die aromatische Winterküche. Aroma und Geschmacksprofil kräftige Pfefferschärfe warme und leicht süßliche Gewürznoten aromatische Tiefe durch Piment und Gewürznelken feine Zimtnoten würzig-frisches Kardamomaroma Verwendung Der Masawi Winterpfeffer eignet sich besonders für: Kürbis- und Wurzelgemüsesuppen Eintöpfe und kräftige Brühen Schmorgerichte mit Fleisch oder Gemüse Wild- und Geflügelgerichte Rotkohl und andere winterliche Gemüsegerichte dunkle Saucen und Marinaden vegetarische und vegane Wintergerichte Zubereitungsempfehlung Die grobe Mischung unmittelbar vor der Verwendung in einer Gewürzmühle mit geeignetem Keramikmahlwerk mahlen oder im Mörser zerstoßen. Zunächst sparsam dosieren und das Gericht anschließend nach Geschmack weiter würzen. Für ein frisches Aroma empfiehlt es sich, einen Teil der Mischung erst kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht zu geben. Zutaten Schwarzer Pfeffer, Piment, rote Gewürznelken, Zimtblüten, Kardamomsamen. Beschaffenheit Der Winterpfeffer besteht aus ganzen beziehungsweise groben Gewürzbestandteilen. Die Mischung enthält keine Rieselhilfen, Füllstoffe oder zugesetzten Aromen. Verpackung und Aufbewahrung Die Gewürzmischung wird in einem wiederverschließbaren Nachfüllbeutel geliefert. Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. FAQ Ist Winterpfeffer eine eigene Pfeffersorte? Nein. „Winterpfeffer“ ist der Name dieser Masawi Gewürzmischung aus schwarzem Pfeffer, Piment, Gewürznelken, Zimtblüten und Kardamom. Wie scharf ist die Mischung? Der schwarze Pfeffer sorgt für eine deutliche, aber ausgewogene Schärfe. Piment, Gewürznelken, Zimtblüten und Kardamom ergänzen sie um warme und würzige Aromen. Benötige ich eine Gewürzmühle? Die Mischung eignet sich für Gewürzmühlen mit einem ausreichend großen und robusten Keramikmahlwerk. Alternativ können die Gewürze im Mörser zerstoßen werden. Wofür kann ich den Winterpfeffer verwenden? Er passt besonders gut zu Suppen, Eintöpfen, Kürbis, Wurzelgemüse, Rotkohl, Wild, Geflügel und Schmorgerichten. Auch vegetarische und vegane Gerichte lassen sich damit würzen. Enthält die Mischung Zusatzstoffe? Nein. Sie besteht ausschließlich aus den in der Zutatenliste genannten Gewürzen.
Inhalt: 0.05 kg (200,00 € / 1 kg)
Phu Quoc's "Wundersalz", Phu Quoc Gewürz in der Minimühle
Authentische Seafood-Salzmischung nach vietnamesischer Tradition. Das Masawi Phu Quoc Wundersalz vereint naturreines rosa Kristallsalz aus den Vorgebirgen des Himalayas mit regionalen Zutaten wie Pfeffer, Knoblauch und sonnengetrockneten Garnelen. Inspiriert von der Küche der Insel Phu Quoc entsteht eine herzhafte Würzmischung mit ausgeprägter Meeresnote. Herkunft & Besonderheit Auf der vietnamesischen Insel Phu Quoc gilt dieses Salz seit Generationen als unverzichtbare Würze für Fisch- und Meeresfrüchtegerichte. Die Kombination aus hochwertigem Kristallsalz und sorgfältig ausgewählten Zutaten sorgt für ein ausgewogenes, intensives Aroma – ohne künstliche Zusätze. Aroma & Geschmacksprofil herzhaft-salzig mit natürlicher Meeresnote dezente Knoblaucharomatik würziger Akzent durch Pfeffer umami-reiche Tiefe durch getrocknete Garnelen feinkörnige, leicht knusprige Textur Verwendung in der Küche Das Phu Quoc Wundersalz ist vielseitig einsetzbar und eignet sich ideal für: gegrillte oder gebratene Meeresfrüchte Fischgerichte aller Art marinierte Garnelen oder Tintenfisch asiatische Wokgerichte Suppen, Nudelsalate & Bowls als Tischgewürz für ein authentisches Seafood-Aroma Anwendung: Direkt über das fertige Gericht streuen oder in Marinaden einarbeiten. Zutaten Rosa Kristallsalz, Garnelen (getrocknet), Knoblauch, Pfeffer. Hinweis Enthält Krustentiere (Garnelen). Lagerung Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschließen. Masawi-Versprechen Masawi steht für transparente Herkunft, traditionelle Rezepturen und sorgfältig ausgewählte Zutaten – für ehrliche Würze mit kulturellem Ursprung.
Inhalt: 0.02 kg (400,00 € / 1 kg)
Punsch- & Glühweingewürz – winterliche Gewürzmischung mit Saigon-Zimt & Vanille
Mit dem Masawi Punsch- & Glühweingewürz entfacht sich das Feuer der Weihnachtszeit. Eine fein abgestimmte Mischung aus wildem Saigon-Cassia-Zimt, fruchtigen Orangenschalen, wärmendem Ingwer und aromatischen Wintergewürzen verleiht Glühwein, Punsch und winterlichen Getränken eine tiefe, wohltuende Note. Herkunft & Qualität Alle Zutaten stammen aus kleinbäuerlichen Anbaugebieten und werden schonend verarbeitet. Der Saigon-Zimt stammt aus Vietnam, die Vanille Planifolia aus Sri Lanka – naturbelassen, intensiv aromatisch und frei von künstlichen Zusätzen. Aroma & Geschmacksprofil wärmend & tiefwürzig fruchtige Orangennoten feine Süße durch Vanille & Zimt Verwendung klassisch für Glühwein (rot & weiß) für alkoholfreien Winterpunsch für Apfelpunsch & Traubensaft für winterliche Sirupe & Desserts Dosierung: 1 EL Gewürz pro 1 Liter Getränk. Mehrmaliges Aufgießen ist möglich – die Gewürze bleiben lange aromatisch. Zubereitungstipp Gewürze grob mörsern und mit Glühwein oder Punsch auf 60–80 °C erhitzen (nicht kochen). Kurz ziehen lassen, abseihen und genießen. Besonderheiten klassische Wintergewürzmischung naturbelassen & ohne Zusätze intensiv aromatisch & ergiebig ideal für Weihnachten & Winterzeit Zutaten Saigon-Zimt (Cassia), Orangenschalen, Ingwer, Sternanis, grüner Kardamom, Gewürznelken, Cassia-Zimtblüten, Vanille (Planifolia) Masawi Winterversprechen Masawi steht für Ursprungsqualität, echte Gewürze und bewussten Genuss. Unser Punsch- & Glühweingewürz schenkt Wärme, Duft und Geborgenheit – für besondere Momente in der kalten Jahreszeit.
Inhalt: 0.04 kg (300,00 € / 1 kg)