Gewürzkompositionen – handwerklich entwickelt & bewusst kuratiert
Unsere Gewürzkompositionen entstehen nicht zufällig. Sie sind das Ergebnis jahrelanger Reiseerfahrungen, kulinarischer Experimente und der engen Zusammenarbeit mit Produzenten in den Ursprungsländern.
Was einst über 60 eigene Kreationen umfasste, haben wir bewusst reduziert: Heute stehen bei Masawi rund 30 ausgewählte Kompositionen – unsere stärksten, ausgereiftesten und charaktervollsten Mischungen.
Drei Linien – eine Handschrift
Curry & Masala
Klassisch inspiriert und doch eigenständig interpretiert. Unsere Currys und Masalas verbinden traditionelle Rezepturen mit hochwertigen Rohgewürzen aus direktem Ursprung.
Pfefferkompositionen
Pfeffer ist mehr als Schärfe. Unsere Pfefferkompositionen stellen die Charakteristik verschiedener Pfeffersorten in den Mittelpunkt und kombinieren sie mit ausgewählten Begleitgewürzen zu außergewöhnlichen Aromaprofilen.
Pfefferkompositionen entdecken
Gewürzkompositionen
Unabhängig von festen Traditionen entstehen hier freie, kreative Mischungen – entwickelt für besondere Gerichte, saisonale Inspirationen und kulinarische Neugier.
Qualität & Haltung
Alle Mischungen werden in kleinen Chargen komponiert. Wir verwenden naturbelassene Rohgewürze, verzichten auf Zusatzstoffe und arbeiten mit Partnern, die unsere Werte teilen: Transparenz, Ursprungsqualität und handwerkliche Sorgfalt.
Masawi Gewürzkompositionen stehen für Tiefe statt Beliebigkeit – für bewusste Reduktion und klare geschmackliche Identität.
Phu Quoc's "Wundersalz", Phu Quoc Gewürz in der Minimühle
Authentische Seafood-Salzmischung nach vietnamesischer Tradition. Das Masawi Phu Quoc Wundersalz vereint naturreines rosa Kristallsalz aus den Vorgebirgen des Himalayas mit regionalen Zutaten wie Pfeffer, Knoblauch und sonnengetrockneten Garnelen. Inspiriert von der Küche der Insel Phu Quoc entsteht eine herzhafte Würzmischung mit ausgeprägter Meeresnote. Herkunft & Besonderheit Auf der vietnamesischen Insel Phu Quoc gilt dieses Salz seit Generationen als unverzichtbare Würze für Fisch- und Meeresfrüchtegerichte. Die Kombination aus hochwertigem Kristallsalz und sorgfältig ausgewählten Zutaten sorgt für ein ausgewogenes, intensives Aroma – ohne künstliche Zusätze. Aroma & Geschmacksprofil herzhaft-salzig mit natürlicher Meeresnote dezente Knoblaucharomatik würziger Akzent durch Pfeffer umami-reiche Tiefe durch getrocknete Garnelen feinkörnige, leicht knusprige Textur Verwendung in der Küche Das Phu Quoc Wundersalz ist vielseitig einsetzbar und eignet sich ideal für: gegrillte oder gebratene Meeresfrüchte Fischgerichte aller Art marinierte Garnelen oder Tintenfisch asiatische Wokgerichte Suppen, Nudelsalate & Bowls als Tischgewürz für ein authentisches Seafood-Aroma Anwendung: Direkt über das fertige Gericht streuen oder in Marinaden einarbeiten. Zutaten Rosa Kristallsalz, Garnelen (getrocknet), Knoblauch, Pfeffer. Hinweis Enthält Krustentiere (Garnelen). Lagerung Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschließen. Masawi-Versprechen Masawi steht für transparente Herkunft, traditionelle Rezepturen und sorgfältig ausgewählte Zutaten – für ehrliche Würze mit kulturellem Ursprung.
Inhalt: 0.02 kg (400,00 € / 1 kg)
Punsch- & Glühweingewürz – winterliche Gewürzmischung mit Saigon-Zimt & Vanille
Mit dem Masawi Punsch- & Glühweingewürz entfacht sich das Feuer der Weihnachtszeit. Eine fein abgestimmte Mischung aus wildem Saigon-Cassia-Zimt, fruchtigen Orangenschalen, wärmendem Ingwer und aromatischen Wintergewürzen verleiht Glühwein, Punsch und winterlichen Getränken eine tiefe, wohltuende Note. Herkunft & Qualität Alle Zutaten stammen aus kleinbäuerlichen Anbaugebieten und werden schonend verarbeitet. Der Saigon-Zimt stammt aus Vietnam, die Vanille Planifolia aus Sri Lanka – naturbelassen, intensiv aromatisch und frei von künstlichen Zusätzen. Aroma & Geschmacksprofil wärmend & tiefwürzig fruchtige Orangennoten feine Süße durch Vanille & Zimt leicht blumige Nuancen durch Hibiskus Verwendung klassisch für Glühwein (rot & weiß) für alkoholfreien Winterpunsch für Apfelpunsch & Traubensaft für winterliche Sirupe & Desserts Dosierung: 1 EL Gewürz pro 1 Liter Getränk. Mehrmaliges Aufgießen ist möglich – die Gewürze bleiben lange aromatisch. Zubereitungstipp Gewürze grob mörsern und mit Glühwein oder Punsch auf 60–80 °C erhitzen (nicht kochen). Kurz ziehen lassen, abseihen und genießen. Besonderheiten klassische Wintergewürzmischung naturbelassen & ohne Zusätze intensiv aromatisch & ergiebig ideal für Weihnachten & Winterzeit Zutaten Saigon-Zimt (Cassia), Orangenschalen, Ingwer, Sternanis, grüner Kardamom, Gewürznelken, Cassia-Zimtblüten, Hibiskusblüten, Vanille (Planifolia) Masawi Winterversprechen Masawi steht für Ursprungsqualität, echte Gewürze und bewussten Genuss. Unser Punsch- & Glühweingewürz schenkt Wärme, Duft und Geborgenheit – für besondere Momente in der kalten Jahreszeit. Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.04 kg (250,00 € / 1 kg)
Saigon Curry – Gewürzkunst aus Vietnams Straßenküche
Herkunft & Beschreibung Das Masawi Saigon Currygewürz bringt die aromatische Vielfalt Vietnams in deine Küche. Eine fein ausbalancierte Mischung aus Gewürzen und Kräutern – ideal für Currygerichte, aber auch perfekt für gebratenen Reis und Nudelgerichte. Aroma & Geschmacksprofil Würzig-warm mit Kurkuma, Muskat, Zimt und Nelken, dazu frische Akzente durch Zitronengras und eine harmonische Schärfe durch Chili. Schwarzer Kardamom und Macis geben Tiefe und Charakter. Verwendung für Currygerichte, Wokgerichte, gebratenen Reis & Nudeln kurz in Öl anrösten, dann Zutaten zugeben auch ideal zum Abschmecken von Suppen und Eintöpfen Qualität & Herkunft Zutaten: Zwiebel, Koriander, Knoblauch, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Ingwer, Galgant, Kurkuma, Muskat, Chili, Piment, Zitronengras, Schwarzer Kardamom, Zimt, Gewürznelken, Sternanis, Macis Masawi steht für naturbelassene Mischungen und faire Zusammenarbeit mit Partnern. Sorgfältig komponiert, damit Aroma und Balance im Vordergrund stehen.
Inhalt: 0.035 kg (285,71 € / 1 kg)
Tonka-Schokoladen-Pfeffer – Edle Pfefferkomposition mit Rohkakao & Tonkabohne
Der Masawi Tonka-Schokoladen-Pfeffer ist eine außergewöhnliche Pfefferkomposition richtet sich an Köche und Genießer, die Pfeffer neu interpretieren möchten.“. Diese edle Mischung vereint schwarzen Pfeffer, wilden Patagonia Pfeffer, Piment aus Honduras, aromatischen Rohkakao und feinste Tonkabohnen. Nach über zwei Jahren Wartezeit ist diese besondere Mischung wieder erhältlich – nun mit wild wachsendem Patagonia Pfeffer, der mit intensiver Fruchtaromatik und klarer, eleganter Schärfe überzeugt. Aroma & Geschmacksprofil Der Tonka-Schokoladen-Pfeffer entfaltet ein komplexes Aromenspiel: fruchtig-würzige Pfefferschärfe trifft auf herbe Kakaonoten und die warme, leicht vanillige Süße der Tonkabohne. Abgerundet wird das Profil durch feine Nelken- und Zimtnuancen des Piments. Das Ergebnis ist ein harmonischer Pfeffer mit eleganter Wärme und außergewöhnlicher Länge am Gaumen. Verwendung Kürbis- und Wurzelgemüse Lachs, feines Filetfleisch, Tatar & Carpaccio kräftige Käsesorten Gerichte mit schokoladiger oder erdiger Aromatik Am besten frisch gemahlen oder grob zerstoßen verwenden, um das volle Aromenspektrum zu entfalten. Qualität & Komposition Alle Zutaten stammen aus ausgewählten Ursprungsregionen und werden sorgfältig kombiniert. Masawi steht für naturbelassene Rohstoffe, faire Handelsbeziehungen und schonende Verarbeitung. Mehr Pfefferspezialitäten entdecken Diese Komposition basiert auf hochwertigem Pfeffer. Entdecke weitere besondere Sorten: Weitere Pfefferspezialitäten ansehen Hintergrundwissen zur Pfefferkultur: Pfefferproduktion & Ursprungsqualität verstehen Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.025 kg (400,00 € / 1 kg)
Zatar – Aromatische Kräuterwelt des Nahen Ostens
Mit Masawi’s Zatar-Gewürzmischung holst du dir die vielfältigen Aromen des Orients direkt in deine Küche. Diese traditionelle Mischung basiert auf Kräutern und Zutaten, die seit Jahrhunderten in der Levante verwendet werden. Der Name „Zatar“ stammt ursprünglich von einer wildwachsenden Thymiansorte, die ausschließlich in Vorderasien vorkommt und als heilig gilt. Da sie nicht für den Export geerntet wird, vereinen wir in unserer Mischung Thymian und Berg-Oregano, um das charakteristische Aromaprofil authentisch wiederzugeben. In Kombination mit frisch geröstetem Sesam, säuerlichem Sumach, Ur-Zitronenschalen und feinem Meersalz entsteht ein Gewürz, das deinen Speisen Tiefe, Frische und eine unverwechselbare orientalische Note verleiht. Herkunft & Qualität Unsere Zatar-Mischung wird in enger Zusammenarbeit mit Kleinbauern und traditionellen Produzenten hergestellt. Alle Zutaten werden sorgfältig ausgewählt und schonend verarbeitet, um ein Maximum an Aroma zu bewahren. Masawi steht für natürliche Rohstoffe, traditionelle Anbaumethoden und nachhaltige Herstellung. Geschmack & Aroma nussiges, warmes Aroma durch gerösteten Sesam frische, zitronige Säure durch Sumach und Ur-Zitronenschalen würzige Kräuternoten von Thymian und Oregano feine Salzigkeit für Balance und Tiefe Das harmonische Zusammenspiel dieser Aromen verleiht deinen Gerichten eine neue geschmackliche Dimension. Verwendung in der Küche Zatar ist vielseitig einsetzbar und unverzichtbar in der nahöstlichen Küche. Ideal für: Fladenbrot, Focaccia und Teigwaren Hummus und Joghurt-Dips Ofengemüse Tomaten, Gurken und frische Salate Feta, Grillkäse und Halloumi Fleisch- und Geflügelgerichte Kartoffelgerichte und Pizza Ein Klassiker: Zatar mit Olivenöl vermischen und als Dip oder Marinade verwenden. Zubereitungsempfehlung Für intensives Aroma die Mischung frisch mahlen oder im Mörser anstoßen. Erst kurz vor dem Servieren über warme Speisen streuen. Mit hochwertigem Olivenöl mischen und als Dip genießen. Harmonische Gewürzpartner Besonders gut kombinierbar mit: Kreuzkümmel Schwarzkümmel Chili Knoblauch Zitronenpfeffer Dukkah Sesam und Tahin Nachhaltigkeit & fairer Handel Mit Masawi’s Zatar unterstützt du traditionelle Anbaumethoden und faire, nachhaltige Landwirtschaft. Jede Packung trägt dazu bei, Kleinbauern zu stärken und natürliche Kulturlandschaften zu erhalten. Unsere Mischung wird mit großer Sorgfalt hergestellt und steht für Vertrauen, Qualität und Ursprünglichkeit. Zutaten frisch gerösteter weißer Sesam, Sumach, Thymian, Berg-Oregano, Ur-Zitronenschalen, Meersalz Kurzbeschreibung Zatar Gewürzmischung – Sesam, Sumach, Thymian, Oregano, Zitronenschalen und Meersalz vereint zu einem aromatischen Klassiker des Nahen Ostens. Perfekt für Brot, Gemüse, Dips, Fleisch und orientalische Küche. Intensiv im Geschmack, frisch gemahlen besonders aromatisch.
Inhalt: 0.035 kg (285,71 € / 1 kg)