Masawi die Gewürzinsel

Dschungelfeuer – die traditionelle Hmong-Gewürzmischung aus Nordvietnam mit Hat Doi, Mac Khen, Mac Mat und edlem Luisenhaller Salz. Aromatisch, rauchig, fruchtig – perfekt für Grillgerichte, Dips und kreative Küche. Erlebe mit Masawi Dschungelfeuer eine außergewöhnliche Gewürzmischung, inspiriert von der traditionellen Küche der Hmong-Ethnien im bergigen Norden Vietnams. Diese Mischung vereint seltene, wild wachsende Zutaten aus den tiefen Wäldern des Hochlandes mit hochwertigen europäischen Mineralien – ein echtes Aromen Erlebnis voller Tiefe und Authentizität. Die Hmong verwenden seit Generationen aromatische Waldfrüchte und würzige Samen, um Fleisch, Gemüse und Suppen ein unverwechselbares Geschmacksprofil zu verleihen. Diese uralte Tradition haben wir aufgegriffen und exklusiv für Masawi in eine moderne, vielseitige Gewürzmischung verwandelt. Was macht Dschungelfeuer so einzigartig? 🔥 Hat Doi – die geheimnisvolle Grillbohne Sie bringt rauchige, erdige und leicht kaffeeähnliche Noten in die Mischung und bildet die aromatische Basis. 🌿 Wilde Mac Mat – fruchtig und frisch Die Waldfrüchte verleihen dem Gewürz eine tiefe, zitrusartige Frische mit einem leichtem Raucharoma. 🌶️ Wilder Mac Khen Pfeffer Ein prickelnder Waldpfeffer mit floralen Noten und einem einzigartigen Mundgefühl. 🧂 Luisenhaller Salinensalz Reines, mineralisches Salz aus Mitteldeutschland für eine ausgewogene Salznote. 🔥 Chipotle & Aleppo Feine Röstaromen und eine angenehme, milde Schärfe für BBQ-Charakter. 🌱 Dak Lak Pfeffer Rundet die Mischung mit weicher, aromatischer Schärfe ab. Verwendungsempfehlungen BBQ Rub (für 1 kg Grillgut) 1–2 EL Dschungelfeuer Knoblauch, Ingwer & Galgant Etwas Öl Dschungelfeuer-Dip 1 TL Gewürz, Olivenöl, Kräuter, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und frische Chili. Zutaten Luisenhaller Salinensalz, Mac Khen Pfeffer, Mac Mat Fruit, Hat Doi, Dak Lak Pfeffer, Chipotle, Aleppo. FAQ Was ist Dschungelfeuer? Eine traditionelle Gewürzmischung der Hmong aus Nordvietnam mit wilden Waldfrüchten und Pfeffersorten. Wie schmeckt die Mischung? Rauchig, fruchtig, leicht prickelnd und aromatisch. Ist Dschungelfeuer scharf? Es besitzt eine milde, angenehme Schärfe. Wofür eignet es sich? Für BBQ, Marinaden, Gemüse, Dips, asiatische Gerichte und moderne Küche.

Neu ab 20.04.2026 erhältlich:Handgemachtes Chili-Meersalz aus Südvietnam – intensiv, sonnengereift und mit natürlicher Schärfe. Chili-Meersalz aus Südvietnam – sonnengetrocknet und kraftvoll Dieses besondere Chili-Meersalz entsteht direkt im Pfeffergarten unseres Farmers Cuong in Südvietnam. Neben Pfeffer wird dort auch dieses traditionelle Chilimix in sorgfältiger Handarbeit hergestellt. Frische Thai-Chilis werden mit grobem, naturbelassenem Meersalz und geschnittenem Knoblauch vermischt und anschließend in der intensiven Mittagssonne auf Bambusplatten getrocknet. Während dieses Prozesses verbinden sich die ätherischen Öle der Zutaten mit dem Salz – und es entsteht eine besonders harmonische, natürliche Würze. Produktprofil Herkunft: Südvietnam Herstellung: handgemischt und sonnengetrocknet auf Bambusplatten Hauptbestandteile: Thai-Chili, Meersalz, Knoblauch Schärfegrad: intensiv (Thai-Chili ca. 100.000 Scoville) Besonderheit: ätherische Öle verbinden sich während der Trocknung mit dem Salz Körnung: grob gemahlen Geschmack & Charakter Dieses Chili-Meersalz bringt eine klare, direkte Schärfe mit, die durch die Verbindung mit dem Meersalz und dem Knoblauch angenehm eingebunden wird. Die Schärfe ist präsent und kraftvoll, wirkt aber nicht aggressiv, sondern rund und natürlich. Durch die traditionelle Trocknung in der Sonne entsteht ein intensives, gleichzeitig ausgewogenes Aromabild, das weit über reine Schärfe hinausgeht. Verwendung Ideal zum Nachwürzen am Tisch oder direkt beim Kochen. Passt hervorragend zu Fleisch, Fisch, Gemüse, Reisgerichten und Suppen. Auch einfache Gerichte gewinnen durch eine kleine Menge sofort an Tiefe und Charakter. Masawi Herkunft Dieses Produkt entsteht dort, wo wir seit vielen Jahren eng mit unseren Produzenten zusammenarbeiten. Im Pfeffergarten von Cuong erleben wir, wie traditionelle Methoden, Sonne und Zeit zusammenwirken – und wie daraus Produkte entstehen, die sich deutlich von industrieller Ware unterscheiden. Gerade diese einfache, handwerkliche Herstellung macht den Unterschied spürbar. FAQ Wie scharf ist dieses Chili-Meersalz? Die verwendeten Thai-Chilis erreichen etwa 100.000 Scoville und sorgen für eine deutliche, intensive Schärfe. Was macht die Herstellung besonders? Die Mischung wird traditionell in der Sonne auf Bambusplatten getrocknet. Dabei verbinden sich die ätherischen Öle von Chili und Knoblauch mit dem Salz. Wofür kann ich das Chili-Meersalz verwenden? Es eignet sich ideal zum Würzen von Fleisch, Fisch, Gemüse, Reisgerichten oder Suppen – sowohl beim Kochen als auch zum Nachwürzen.

Manche Produkte überraschen uns selbst. Herbs de Kampot ist so eine Entdeckung: eine feine, exklusive Gewürzkomposition aus dem Botree Pfeffergarten in Kep, die mediterrane Kräuter mit Kampotpfeffer und Fleur de Sel auf ganz eigene Weise verbindet. Herbs de Kampot – mediterrane Kräuterkomposition mit Kampotpfeffer und Fleur de Sel Diese besondere Gewürzkomposition haben wir im Botree Pfeffergarten in Kep in Kambodscha entdeckt und original in unser Sortiment übernommen. Die Rezeptur stammt von einem angesehenen Mixologen aus der Bretagne in Frankreich und bleibt ein gut gehütetes Geheimnis. Was sofort begeistert, ist die feine Balance aus mediterraner Kräuteraromatik, den drei Sorten Kampotpfeffer und Fleur de Sel aus Kampot. Am Gaumen zeigt sich eine vielschichtige Würze mit eleganter Tiefe – vertraut und doch überraschend neu. Produktprofil Herkunft: Kep, Kambodscha Grundcharakter: mediterran, fein und aromatisch Hauptbestandteile: drei Sorten Kampotpfeffer, Fleur de Sel aus Kampot, Herbs de Provence Besonderheit: exklusive Rezeptur mit weiteren geschmacklich wahrnehmbaren Gewürzen Geschmack: fein, ausgewogen, würzig und vielseitig Verwendung: ideal für mediterrane und kreative Alltagsküche Geschmack & Charakter „Herbes de Provence“ kennt fast jeder – doch „Herbs de Kampot“ eröffnet eine neue geschmackliche Richtung. Die Mischung verbindet die vertraute Kräuterwelt des Mittelmeerraums mit der feinen, komplexen Würze des Kampotpfeffers und einer salzigen Mineralität durch das Fleur de Sel. Dazu kommen weitere Gewürznoten, die nicht im Vordergrund stehen, aber deutlich wahrnehmbar sind und der Mischung eine ganz eigene Spannung verleihen. Gerade diese zurückhaltende Raffinesse macht sie so besonders. Verwendung Diese Gewürzkomposition passt hervorragend zu mediterranen Speisen und ist erstaunlich vielseitig einsetzbar. Sie harmoniert mit Salaten, Gemüse, Pasta, Reisgerichten sowie mit Fleisch und Fisch. Besonders schön ist sie überall dort, wo ein Gericht mit wenig Aufwand mehr Tiefe, Kräuterduft und feine Würze bekommen soll. Masawi Herkunft Solche Produkte finden wir nicht über Kataloge, sondern vor Ort – durch Begegnungen, Neugier und echtes Interesse an den Geschichten hinter den Zutaten. Im Botree Pfeffergarten in Kep haben wir diese besondere Komposition kennengelernt und waren sofort von ihrer feinen, ungewöhnlichen Aromatik überzeugt.  Sie steht für das, was wir bei Masawi suchen: charaktervolle Produkte mit Herkunft, handwerklichem Anspruch und einer Geschichte, die man schmecken kann. Weitere Rezeptideen Frühlingsrezepte entdecken FAQ Was macht "Herbs de Kampot" so besonders? Die Mischung verbindet mediterrane Kräuter mit den drei Sorten Kampotpfeffer und Fleur de Sel aus Kampot. Dadurch entsteht eine feine, aromatische Würze mit eigenständigem Charakter. Wofür kann ich die Gewürzkomposition verwenden? Sie passt sehr gut zu Salaten, Gemüse, Pasta, Reisgerichten sowie zu Fleisch und Fisch – besonders überall dort, wo eine feine mediterrane Würze gefragt ist. Ist die genaue Rezeptur bekannt? Nein, die Rezeptur bleibt ein Geheimnis des Botree Pfeffergartens. Gerade diese handwerkliche und exklusive Komposition macht ihren besonderen Reiz aus.

Manche Produkte überraschen uns selbst. Herbs de Kampot ist so eine Entdeckung: eine feine, exklusive Gewürzkomposition aus dem Botree Pfeffergarten in Kep, die mediterrane Kräuter mit Kampotpfeffer und Fleur de Sel auf ganz eigene Weise verbindet. Herbs de Kampot – mediterrane Kräuterkomposition mit Kampotpfeffer und Fleur de Sel Diese besondere Gewürzkomposition haben wir im Botree Pfeffergarten in Kep in Kambodscha entdeckt und original in unser Sortiment übernommen. Die Rezeptur stammt von einem angesehenen Mixologen aus der Bretagne in Frankreich und bleibt ein gut gehütetes Geheimnis. Was sofort begeistert, ist die feine Balance aus mediterraner Kräuteraromatik, den drei Sorten Kampotpfeffer und Fleur de Sel aus Kampot. Am Gaumen zeigt sich eine vielschichtige Würze mit eleganter Tiefe – vertraut und doch überraschend neu. Produktprofil Herkunft: Kep, Kambodscha Grundcharakter: mediterran, fein und aromatisch Hauptbestandteile: drei Sorten Kampotpfeffer, Fleur de Sel aus Kampot, Herbs de Provence Besonderheit: exklusive Rezeptur mit weiteren geschmacklich wahrnehmbaren Gewürzen Geschmack: fein, ausgewogen, würzig und vielseitig Verwendung: ideal für mediterrane und kreative Alltagsküche Geschmack & Charakter „Herbes de Provence“ kennt fast jeder – doch „Herbs de Kampot“ eröffnet eine neue geschmackliche Richtung. Die Mischung verbindet die vertraute Kräuterwelt des Mittelmeerraums mit der feinen, komplexen Würze des Kampotpfeffers und einer salzigen Mineralität durch das Fleur de Sel. Dazu kommen weitere Gewürznoten, die nicht im Vordergrund stehen, aber deutlich wahrnehmbar sind und der Mischung eine ganz eigene Spannung verleihen. Gerade diese zurückhaltende Raffinesse macht sie so besonders. Verwendung Diese Gewürzkomposition passt hervorragend zu mediterranen Speisen und ist erstaunlich vielseitig einsetzbar. Sie harmoniert mit Salaten, Gemüse, Pasta, Reisgerichten sowie mit Fleisch und Fisch. Besonders schön ist sie überall dort, wo ein Gericht mit wenig Aufwand mehr Tiefe, Kräuterduft und feine Würze bekommen soll. Masawi Herkunft Solche Produkte finden wir nicht über Kataloge, sondern vor Ort – durch Begegnungen, Neugier und echtes Interesse an den Geschichten hinter den Zutaten. Im Botree Pfeffergarten in Kep haben wir diese besondere Komposition kennengelernt und waren sofort von ihrer feinen, ungewöhnlichen Aromatik überzeugt. Sie steht für das, was wir bei Masawi suchen: charaktervolle Produkte mit Herkunft, handwerklichem Anspruch und einer Geschichte, die man schmecken kann. FAQ Was macht "Herbs de Kampot" so besonders? Die Mischung verbindet mediterrane Kräuter mit den drei Sorten Kampotpfeffer und Fleur de Sel aus Kampot. Dadurch entsteht eine feine, aromatische Würze mit eigenständigem Charakter. Wofür kann ich die Gewürzkomposition verwenden? Sie passt sehr gut zu Salaten, Gemüse, Pasta, Reisgerichten sowie zu Fleisch und Fisch – besonders überall dort, wo eine feine mediterrane Würze gefragt ist. Ist die genaue Rezeptur bekannt? Nein, die Rezeptur bleibt ein Geheimnis des Botree Pfeffergartens. Gerade diese handwerkliche und exklusive Komposition macht ihren besonderen Reiz aus. Unsere RezeptempfehlungenDieses Produkt verwenden wir selbst besonders gern in diesen Rezepten:Gebratener Tofu mit TomatensauceTomatensauce passt fast immer, hier sehr gut mit gebratenem Nigari-Tofu→ Rezept entdeckenBuntes Gemüse mit KartoffelküchleEin Familienrezept zur Resteverwertung ideal mit Herbs de Kampot in der Gemüsepfanne→ Rezept entdeckenSpargel mit ErdbeerenEine weitere Idee für Alltag, saisonal oder für besondere Genussmomente.→ Rezept entdecken

Die Essenz vietnamesischer Teekunst Entdecke mit unserem Ha Diep Lotos Tee den authentischen Geschmack des legendären West Lake (Ho Tay) in Hanoi. Dieser besondere Tee ist eine harmonische Verbindung aus zarten Lotosblättern, duftenden Lotosblüten und ihren aromatischen Blütenstempeln – ein Getränk, das seit Jahrhunderten für Ruhe, Eleganz und geistige Klarheit steht. Der Tee ist nicht nur ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, sondern auch ein Begleiter zur Entspannung, der Körper und Geist wohltuend beruhigt. Er kombiniert traditionelle Herstellungsmethoden Vietnams mit moderner Technologie – ein seltenes Beispiel für Ursprungsqualität und Handwerkskunst. Aroma & Charakter sanft-blumige Noten der Lotosblüte milde Frische durch Lotosblätter subtile Süße und Tiefe der Blütenstempel feine Klarheit durch einen Hauch jungen Grüntees Das Ergebnis ist ein exquisiter, natürlicher Tee mit einem milden, klaren und beruhigenden Aroma – ideal für Teeliebhaber, die Wert auf Qualität und Ursprünglichkeit legen. Tradition & Verantwortung authentischer Lotos Tee aus Hanoi schonende traditionelle Verarbeitung kombiniert mit moderner Technologie Unterstützung von Kleinbauern und nachhaltiger Landwirtschaft ohne künstliche Zusätze – reine Lotusessenz Inhalt & Zusammensetzung Ein Tab enthält: 8 g Lotosblüte, Lotosstempel und Lotusblätter 5 % junger Grüntee Ein Tab reicht für 1 Liter Tee und kann über den Tag mehrfach aufgegossen werden, da das Aroma besonders intensiv ist. Man kann das Tab auch teilen für jeweils 0,5 Liter Tee. Masawi Teewissen Besonderheit des Lotos Tees Unser Lotos Tee ist eine besondere Spezialität aus der vietnamesischen Teekultur. Anders als viele aromatisierte Tees besteht er nur zu einem kleinen Teil aus jungem grünem Tee. Den charakteristischen Geschmack und die besondere Qualität liefern vor allem die feinen Bestandteile der Lotosblüte selbst – häufig als „Lotosreis“ bezeichnet. Dabei handelt es sich um die kleinen Kapseln am Blütenstempel, die traditionell für die Herstellung dieses Tees verwendet werden. Traditionelle Verwendung In Vietnam wird Lotos Tee seit Jahrhunderten geschätzt und häufig am Abend getrunken. Aufgrund seines milden, leicht bitteren Charakters gilt er als besonders ruhiger und ausgleichender Tee. Auch in der buddhistischen Tradition wird Lotos Tee gerne während ruhiger Momente der Meditation genossen. Sein feines Aroma und die sanfte Bitterkeit werden dabei als angenehm und harmonisierend empfunden. FAQ zum Lotosblüten-Tee Ist Lotos Tee koffeinhaltig? In der Regel ja, wenn er auf grünem Tee basiert. Der Koffeingehalt ist abhängig vom Anteil, Blattqualität, Dosierung und Ziehzeit. In unserem Fall enthält der Lotos Tee lediglich 5 % grünen Tee. Kann ich den Tee mehrmals aufgießen? Ja. Hochwertige Tees entfalten sich oft über mehrere Aufgüsse. Ziehzeit beim zweiten Aufguss leicht verlängern. Warum sollte ich das Wasser nicht kochend verwenden? Zu heißes Wasser kann feine Aromen überdecken und Bitterstoffe verstärken. Mit ca. 90-95 °C bleibt der Tee elegant. Masawi Genuss-Tipp Genussmomente mit Lotos Tee Perfekt für ruhige Teemomente am Nachmittag oder zum Tagesausklang. Harmoniert besonders gut mit Reisgerichten und leichter asiatischer Küche. Mehrfach auffrischen – jeder Aufguss entfaltet neue feine Aromen. Passende Inspiration findest du auch in unserer Rezeptwelt. Zubereitungsempfehlung Teegefäß mit heißem Wasser ausspülen. Einen Tab in die Kanne geben. Mit ca. 95 °C heißem Wasser übergießen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Mehrfaches Aufgießen möglich. Genieße diesen Tee am Nachmittag oder Abend, wenn du Ruhe suchst und ein duftendes Ritual genießen möchtest. Inspiration aus unseren Gewürzreisen Während unserer Reisen nach Vietnam entdecken wir immer wieder die besondere Teekultur des Landes. Der Lotos Tee gehört dort zu den traditionsreichsten Spezialitäten und wird häufig zu ruhigen Teezeremonien oder besonderen Anlässen serviert. Mehr über unsere Begegnungen mit Produzenten und die Herkunft unserer Produkte erfährst du in unserem Gewürzreisen-Blog .

Kampot Pfeffer Trio vereint drei der edelsten Pfeffersorten der Welt in einer besonderen Auswahl aus Kambodscha. In Zusammenarbeit mit der renommierten BoTree Pepper Farm entsteht ein Pfeffer von außergewöhnlicher Qualität – geprägt von Handarbeit, traditionellem Anbau und einem einzigartigen Terroir. Herkunft & Besonderheit Die Pfefferpflanzen gedeihen in der Region Kampot, einer der wenigen weltweit geschützten Ursprungsregionen für Pfeffer (g.g.A.). Mineralreiche Böden, Meeresbrisen und das tropische Klima verleihen dem Kampot Pfeffer seine unverwechselbare Aromatik. Gemeinsam mit unserem Partner BoTree arbeiten wir direkt mit lokalen Bauern zusammen und begleiten die Herstellung vor Ort – für höchste Qualität und echte Transparenz. Mehr über unsere Reisen und die Herkunft unserer Gewürze erfährst du in unseren Gewürzreisen nach Kambodscha. Aromen & Vielfalt der drei Pfeffersorten Schwarzer Kampot Pfeffer – intensiv & vielschichtig Kräftige, klare Schärfe trifft auf frische Mentholnoten sowie feine blumige und zitrische Nuancen. Ideal für kräftige Gerichte, Saucen und Marinaden. Roter Kampot Pfeffer – fruchtig & edel Vollreif geerntet entwickelt er eine natürliche Süße mit fruchtigen, beinahe beerigen Noten. Besonders harmonisch zu Gemüse, Wild oder auch überraschend zu Desserts. Weißer Kampot Pfeffer – fein & elegant Mild, klar und leicht nussig im Geschmack. Perfekt für helle Saucen, Fischgerichte und feine Salatdressing, bei der Eleganz im Vordergrund steht. Verwendung in der Küche Mit diesem Trio kannst du je nach Gericht gezielt die passende Pfeffersorte wählen – von kräftig bis elegant. Ideal für die kreative Alltagsküche ebenso wie für besondere Genussmomente. Aromatisches Wokgemüse Feine Gemüsesuppe Herbstliche Küche Tipp: Pfeffer immer frisch mörsern oder mahlen – so entfaltet sich das volle Aroma jeder einzelnen Sorte. Welcher Kampot Pfeffer passt zu deiner Küche? Schwarzer Kampot Pfeffer Kräftig, vielschichtig und klar in der Schärfe. Mit frischen Mentholnoten, blumigen Nuancen und feinen Citrusakzenten. Ideal für: Steaks, Saucen, Wildgerichte, Marinaden und kräftige Gemüsegerichte. Roter Kampot Pfeffer Fruchtig, weich und besonders elegant. Mit natürlicher Süße und reifen, fast beerigen Noten. Ideal für: Ente, Wild, Ofengemüse, Käse und sogar feine Desserts. Weißer Kampot Pfeffer Fein, harmonisch und angenehm mild. Mit elegantem, leicht nussigem Aroma und sehr klarem Geschmack. Ideal für: Fisch, helle Saucen, Kartoffelgerichte, Pasta und feine Gemüsegerichte. Unser Tipp: Wenn du kräftige Gerichte verfeinern möchtest, ist schwarzer Kampot Pfeffer ideal. Für fruchtige, edle Akzente eignet sich roter Kampot Pfeffer. Für die feine, elegante Küche ist weißer Kampot Pfeffer die beste Wahl. Passt außerdem gut dazu: Für eine harmonische Küche empfehlen wir die Kombination mit: Herbes de Kampot Fleur de Sel Chili Salz Knoblauch Wissenswertes Kampot Pfeffer gehört zu den wenigen Pfeffersorten weltweit mit geschützter geografischer Angabe. Die aufwendige Handarbeit, strenge Qualitätskontrollen und das besondere Mikroklima machen ihn zu einem der hochwertigsten Pfeffer der Welt – geschätzt auch in der gehobenen Küche. Mehr über Pfeffer, Herkunft und Unterschiede findest du in unserem Gewürzwissen rund um Pfeffer.

Chiltepin ist eine der ursprünglichsten Chilisorten der Welt und eine echte Rarität der mexikanischen Küche. Die kleinen, wild wachsenden Beeren aus der Sonora-Wüste begeistern mit einer intensiven, klaren Schärfe und einem fruchtig-pikanten Aroma. Herkunft & Besonderheit Masawi Chiltepin stammt aus der Sonora-Wüste in Mexiko, wo diese seltene Ur-Chili traditionell von Hand aus Wildwuchs geerntet wird. Ihre natürliche Seltenheit, die aufwendige Ernte und ihr charakteristisches Aroma machen sie zu etwas ganz Besonderem. Chiltepin gilt als eine der ältesten bekannten Chilisorten und wurde von Slow Food als „Arche des Geschmacks“-Produkt ausgezeichnet. Aroma & Schärfe Mit einem Schärfegrad von etwa 80.000 SHU entfaltet Chiltepin eine kraftvolle, klare Hitze, die schnell einsetzt und ebenso rasch wieder abklingt. Typisch ist ihr fruchtig-pikantes Aroma mit leicht rauchigen und nussigen Nuancen. Verwendung in der Küche Chiltepin eignet sich ideal für alle, die intensive Schärfe mit charaktervollem Aroma suchen. Wintergerichte Beef Rendang Indonesiche Küche  Salsas, Marinaden und würzige Saucen Tipp: Chiltepin kann in der Mühle mit Hilfe von grobem Steinsalz gemahlen, in Öl eingelegt für Salate und zum Kochen verwenden oder traditionell zwischen den Fingern zerbröselt werden – ideal auch als feuriges Finish. Passt gut dazu Chili Salz Knoblauch Deutsches Steinsalz fein Schwarze Glasnudeln  Wissenswertes Chiltepin wird oft als Urform vieler heutiger Chiliarten angesehen. Anders als viele kultivierte Sorten wächst sie noch wild und wird traditionell von Hand gesammelt – ein Grund für ihre Seltenheit und ihren besonderen Stellenwert in der mexikanischen Küche. FAQ Wie scharf sind Chiltepin? Mit ca. 80.000 SHU gehören sie zu den schärferen Chilisorten. Ihre Schärfe ist jedoch klar, direkt und nicht lang anhaltend. Kann man sie ohne Mühle verwenden? Ja, traditionell werden Chiltepin einfach zwischen den Fingern zerbröselt. Warum sind Chiltepin so besonders? Sie wachsen wild, sind selten, werden ausschließlich von Hand geerntet und besitzen ein sehr eigenständiges Aroma. Wofür eignen sie sich? Für Salsas, Bohnen, Chili con Carne, Tacos, Marinaden, würzige Öle und als Finish für mexikanische Gerichte. Warum Chiltepin so besonders ist eine der ältesten bekannten Chilisorten handgeerntet aus Wildwuchs in der Sonora-Wüste kräftige Schärfe von ca. 80.000 SHU fruchtig-nussiges, pikantes Aroma von Slow Food als „Arche des Geschmacks“-Produkt ausgezeichnet Anwendungsempfehlungen perfekt für Salsas, Bohnen, Chili con Carne & Tacos ideal für Rubs, Marinaden und würzige Öle in der Mühle oder traditionell zwischen den Fingern zerreiben

Das Produktbild zeigt den gemahlenen Masawi Coffee KEO in seiner 250-g-Verpackung. Der vietnamesische Röstkaffee besitzt einen kräftigen Körper mit Noten von Karamell, Vanille und Kakao. Masawi Coffee KEO wird nach einer besonderen vietnamesischen Veredelungsmethode hergestellt: Die grünen Kaffeebohnen werden zunächst mehrere Tage in einer Rum-Whisky-Mischung eingelegt, anschließend getrocknet und danach unter Zugabe französischer Butter geröstet. Was bedeutet Coffee KEO? Der Name KEO lehnt sich an das vietnamesische Wort kẹo an, das auf Deutsch „Süßigkeit“ bedeutet. Der Name beschreibt das süßlich-würzige Aromaprofil des Kaffees mit seinen Noten von Karamell, Vanille und Kakao. Der Kaffee enthält keinen zugesetzten Zucker, seine süßlich wahrgenommenen Aromen entstehen durch die Auswahl der Bohnen und die besondere Verarbeitung und Röstung. Die besondere Veredelung Vor der Röstung durchlaufen die grünen Kaffeebohnen mehrere Verarbeitungsschritte: Die grünen Bohnen werden für mehrere Tage in einer Mischung aus Rum und Whisky eingelegt. Anschließend werden sie sorgfältig getrocknet. Danach erfolgt die Röstung unter Zugabe französischer Butter. Diese Verarbeitung soll das kräftige Geschmacksprofil des Robusta abrunden und die wahrgenommene Säure und Bitterkeit milder erscheinen lassen. Gleichzeitig entwickeln sich beim Rösten die charakteristischen Aromen von Karamell, Vanille und Kakao. Die genaue Zusammensetzung und der mögliche Restalkoholgehalt richten sich nach den Angaben und Analysen der Rösterei. Eine vietnamesische Rösttradition Die Methode steht in Verbindung mit dem französischen Einfluss auf die vietnamesische Kaffeekultur im 19. Jahrhundert. Damals wurden verschiedene Verarbeitungs- und Röstverfahren entwickelt, um den kräftigen und herben Geschmack vietnamesischer Robusta-Bohnen abzurunden. Die heutige Rezeptur des Coffee KEO greift diese vietnamesische Rösttradition auf und verbindet sie mit einer Mischung aus Robusta und Arabica. Herkunft und Rösterei Die verwendeten Kaffeebohnen stammen aus Anbaugebieten in Zentral- und Südvietnam. Geröstet und veredelt wird der Coffee KEO von der Rösterei MT Solutions Services Company Ltd. in Ho-Chi-Minh-Stadt. Aroma und Geschmacksprofil kräftiger und vollmundiger Körper Noten von Karamell und Vanille Anklänge von Kakao und Schokolade feine salzig-buttrige Nuancen abgerundetes Robusta-Aroma Zubereitung Masawi Coffee KEO eignet sich besonders für die traditionelle Zubereitung mit dem vietnamesischen Phin-Filter. Zubereitung im Phin-Filter Etwa 18–20 g Kaffeepulver in den Phin-Filter geben. Das Pulver mit dem Siebeinsatz leicht andrücken. Mit einer kleinen Menge heißem, nicht mehr kochendem Wasser übergießen und etwa 30 Sekunden quellen lassen. Anschließend ungefähr 100–120 ml Wasser nachgießen und den Deckel aufsetzen. Den Kaffee langsam in die Tasse tropfen lassen. Dosierung und Wassermenge können je nach gewünschter Stärke angepasst werden. Wir bevorzugen das Aufgießen in einer French-Press Kaffeekanne und dosieren 6 g Kaffeepulver je 200 ml Tasse, diese Stärke ist für uns ausreichend. Vietnamesische Kaffeespezialitäten Der kräftige Coffee KEO eignet sich unter anderem für: Cà phê đen – vietnamesischen schwarzen Kaffee Cà phê sữa đá – Kaffee mit gesüßter Kondensmilch und Eis Egg Coffee – vietnamesischen Kaffee mit Eiercreme Salt Coffee – Kaffee mit einer leicht salzigen Creme Produktdetails Produkt: gemahlener, veredelter Röstkaffee Kaffeearten: Arabica und Robusta Ursprung der Kaffeebohnen: Vietnam Verarbeitung: Einlegen, Trocknen und Rösten Röstung und Veredelung: MT Solutions Services Company Ltd., Ho-Chi-Minh-Stadt Inhalt: 250 g Zutaten 80 % Arabica Kaffeebohnen, 20 % Robusta Kaffeebohnen, Rum, Whisky, Butter. Allergenhinweis: Enthält MILCH durch die bei der Röstung verwendete Butter. Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Nach dem Öffnen die Verpackung sorgfältig verschließen und den Kaffee möglichst frisch verbrauchen.

Das Produktbild zeigt die grobe Masawi Pho-Gewürzmischung mit ganzen Samen, Sternanis, Kardamom und Zimtstücken. Die Mischung verleiht Rinder-, Hühner- und Gemüsebrühen ein warmes, würziges Aroma mit süßlichen und leicht rauchigen Noten. Das Masawi Pho-Gewürz basiert auf einer Rezeptur aus dem vietnamesischen Mekongdelta. Koriander, Schwarzer Kardamom, Saigon-Zimt, Fenchel, Sternanis und Piment bilden die aromatische Grundlage für vietnamesische Nudelsuppen und kräftige Brühen. Aroma und Geschmacksprofil warm und aromatisch leicht süßliche Noten von Saigon-Zimt und Sternanis rauchige Nuancen des Schwarzen Kardamoms frische Würze durch Koriander und Fenchel kräftige Tiefe durch Piment Verwendung Die Pho-Gewürzmischung eignet sich unter anderem für: Pho Bo mit Rindfleisch Pho Ga mit Hühnerfleisch vegetarische oder vegane Pho mit Gemüsebrühe vietnamesische Nudelsuppen kräftige Brühen und Fonds Suppen und Schmorgerichte Zubereitung für etwa 2 Liter Brühe Je nach gewünschter Intensität etwa 5–10 g der Gewürzmischung verwenden. Die Gewürze nach Wunsch bei niedriger Temperatur kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen, bis sie zu duften beginnen. Anschließend in ein Gewürzsäckchen oder Teesieb geben und in die Brühe legen. Etwa 45–60 Minuten bei niedriger Temperatur mitziehen lassen. Das Gewürzsäckchen entfernen und die Brühe anschließend mit Salz, Fischsauce oder Sojasauce abschmecken. Bei einer über mehrere Stunden gekochten Fleisch- oder Knochenbrühe empfehlen wir, die Pho-Gewürze erst während der letzten 45–60 Minuten hinzuzugeben. So bleiben die Aromen ausgewogen und werden nicht zu bitter. Warum eine grobe Gewürzmischung? Die Gewürze bleiben ganz oder werden nur grob zerkleinert. Dadurch lassen sie sich gemeinsam mit der Brühe garen und anschließend leicht wieder entfernen. Die Mischung enthält weder Rieselhilfen noch Füllstoffe und kommt ohne zugesetztes Salz aus. So kannst du die Brühe nach deinem eigenen Geschmack würzen und salzen. Herkunft Die Rezeptur stammt aus dem Mekongdelta in Vietnam. Die verwendeten Gewürze beziehen wir je nach Zutat aus Vietnam, Sri Lanka und Honduras. Zutaten Koriandersamen, Schwarzer Kardamom, Saigon-Zimt, Fenchelsamen, Sternanis, Piment. Produktdetails Produkt: Gewürzmischung für Pho und Brühen Form: ganze und grob geschnittene Gewürze Geschmack: warm, würzig, leicht süßlich und rauchig rein pflanzliche Zusammensetzung ohne zugesetztes Salz ohne Rieselhilfen ohne Füllstoffe Häufige Fragen Wie schmeckt die Pho-Gewürzmischung? Die Mischung schmeckt warm und würzig. Saigon-Zimt und Sternanis bringen leicht süßliche Noten ein, während Schwarzer Kardamom für eine dezente Rauchigkeit sorgt. Ist die Gewürzmischung vegan? Ja, die Mischung besteht ausschließlich aus pflanzlichen Gewürzen. Ob das fertige Gericht vegan ist, hängt von der verwendeten Brühe und den weiteren Zutaten ab. Müssen die Gewürze gemahlen werden? Nein. Für eine klare Pho-Brühe können die Gewürze ganz beziehungsweise grob in einem Gewürzsäckchen mitziehen. Alternativ lassen sie sich frisch mörsern und für andere Suppen oder Schmorgerichte verwenden. Enthält die Mischung Aromastoffe oder Zusatzstoffe? Nein. Die Mischung enthält ausschließlich die in der Zutatenliste genannten Gewürze. Rezeptempfehlung Pho Bo – vietnamesische Rindfleischsuppe In unserem Rezept zeigen wir, wie die grobe Gewürzmischung eine klare, langsam gekochte Brühe mit dem typischen Aroma von Sternanis, Zimt und Kardamom begleitet. Pho-Bo-Rezept entdecken Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Nach der Entnahme die Verpackung wieder sorgfältig verschließen und das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum beachten.

Authentische Seafood-Salzmischung nach vietnamesischer Tradition. Das Masawi Phu Quoc Wundersalz vereint naturreines rosa Kristallsalz aus den Vorgebirgen des Himalayas mit regionalen Zutaten wie Pfeffer, Knoblauch und sonnengetrockneten Garnelen. Inspiriert von der Küche der Insel Phu Quoc entsteht eine herzhafte Würzmischung mit ausgeprägter Meeresnote. Herkunft & Besonderheit Auf der vietnamesischen Insel Phu Quoc gilt dieses Salz seit Generationen als unverzichtbare Würze für Fisch- und Meeresfrüchtegerichte. Die Kombination aus hochwertigem Kristallsalz und sorgfältig ausgewählten Zutaten sorgt für ein ausgewogenes, intensives Aroma – ohne künstliche Zusätze. Aroma & Geschmacksprofil herzhaft-salzig mit natürlicher Meeresnote dezente Knoblaucharomatik würziger Akzent durch Pfeffer umami-reiche Tiefe durch getrocknete Garnelen feinkörnige, leicht knusprige Textur Verwendung in der Küche Das Phu Quoc Wundersalz ist vielseitig einsetzbar und eignet sich ideal für: gegrillte oder gebratene Meeresfrüchte Fischgerichte aller Art marinierte Garnelen oder Tintenfisch asiatische Wokgerichte Suppen, Nudelsalate & Bowls als Tischgewürz für ein authentisches Seafood-Aroma Anwendung: Direkt über das fertige Gericht streuen oder in Marinaden einarbeiten. Zutaten Rosa Kristallsalz, Garnelen (getrocknet), Knoblauch, Pfeffer. Hinweis Enthält Krustentiere (Garnelen). Lagerung Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschließen. Masawi-Versprechen Masawi steht für transparente Herkunft, traditionelle Rezepturen und sorgfältig ausgewählte Zutaten – für ehrliche Würze mit kulturellem Ursprung. Weitere Rezeptideen Frühlingsrezepte entdecken

Das Produktbild zeigt die bernsteinfarbene Masawi Phú Quốc-Fischsauce in einer 500-ml-Flasche. Sie wird aus Sardellen und Meersalz hergestellt und besitzt einen intensiven, salzig-würzigen Geschmack mit ausgeprägten Umami-Noten.Familienmanufaktur in Hàm Ninh seit 1937 Die Masawi Phú Quốc-Fischsauce stammt aus einer traditionellen Familienmanufaktur in Hàm Ninh auf der vietnamesischen Insel Phú Quốc. Der Betrieb besteht dort seit 1937 und wird heute in vierter Generation geführt. Die Masawi Phú Quốc-Fischsauce reift 18 Monate in traditionellen Holzfässern. Sie stammt aus einem seit vier Generationen arbeitenden Familienbetrieb nahe Ham Ninh auf der vietnamesischen Insel Phú Quốc. Herkunft und Herstellung Für die Fischsauce werden Sardellen und Meersalz in Holzfässer eingeschichtet und über einen Zeitraum von 18 Monaten fermentiert. Während dieser Reifezeit werden die Bestandteile des Fisches durch natürliche enzymatische Prozesse aufgeschlossen. Unsere Begegnung mit der Manufaktur Wir beziehen diese Fischsauce direkt von einer uns persönlich bekannten Familienmanufaktur auf der Insel Phú Quốc. Bei unseren Besuchen konnten wir die traditionellen Holzfässer und die Herstellung vor Ort kennenlernen. Mehr über unseren Besuch bei der Fischsaucen-Manufaktur auf Phú Quốc erfahren Die lange Fermentation entwickelt den konzentrierten, würzigen Geschmack der Sauce. Weitere geschmacksgebende Zutaten oder Zusatzstoffe werden nicht verwendet. Was bedeutet 43°N? Die Angabe 43°N bezeichnet den Gesamtstickstoffgehalt der Fischsauce in Gramm pro Liter. Dieser Wert wird in Vietnam traditionell zur Einordnung der Konzentration von Fischsaucen verwendet. Ein Wert von 43°N weist auf eine konzentrierte Fischsauce mit einem hohen Anteil stickstoffhaltiger Bestandteile aus der fermentierten Sardelle hin. Die Angabe bedeutet nicht, dass die Sauce 43 % Eiweiß enthält. Geschmack intensiv salzig und würzig ausgeprägte Umami-Noten konzentriertes Aroma sparsam zu dosieren Verwendung Die Fischsauce eignet sich zum Würzen und Salzen von: vietnamesischen Dips wie Nước chấm Phở, Brühen und Suppen Currys und Pfannengerichten Marinaden für Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte Reis- und Nudelgerichten Dressings und asiatischen Salaten Dosierung: Aufgrund des konzentrierten und salzigen Geschmacks zunächst tropfenweise beziehungsweise in kleinen Mengen verwenden und anschließend nach Geschmack nachwürzen. Produktdetails Produkt: fermentierte Fischsauce Herkunft: Phú Quốc, Vietnam Reifezeit: 18 Monate Stickstoffgrad: 43°N Inhalt: 500 ml Herstellung: Fermentation in HolzfässernHACCP-Zertifikat Nr.. NAFI5 057-HACCP/20 NM865 Zutaten SARDELLEN (FISCH), Meersalz. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 ml: Energie 374-408 kJ/89-96 kcal Fett <0,5 g davon gesättigte Fettsäuren  <0,1 g Kohlenhydrate ca.0 bis 1 g davon Zucker ca.0,5 g Eiweiß 23 g Salzca.24 g Aufbewahrung  Nach dem Öffnen bei 20°C Raumtemperatur gut verschlossen aufbewahren und die Angaben auf der Verpackung beachten.

Das Produktbild zeigt die bernsteinfarbene Masawi Phú Quốc-Fischsauce in einer 80-ml-Flasche. Sie wird aus Sardellen und Meersalz hergestellt und besitzt einen intensiven, salzig-würzigen Geschmack mit ausgeprägten Umami-Noten.Familienmanufaktur in Hàm Ninh seit 1937 Die Masawi Phú Quốc-Fischsauce stammt aus einer traditionellen Familienmanufaktur in Hàm Ninh auf der vietnamesischen Insel Phú Quốc. Der Betrieb besteht dort seit 1937 und wird heute in vierter Generation geführt. Die Masawi Phú Quốc-Fischsauce reift 18 Monate in traditionellen Holzfässern. Sie stammt aus einem seit vier Generationen arbeitenden Familienbetrieb nahe Ham Ninh auf der vietnamesischen Insel Phú Quốc. Herkunft und Herstellung Für die Fischsauce werden Sardellen und Meersalz in Holzfässer eingeschichtet und über einen Zeitraum von 18 Monaten fermentiert. Während dieser Reifezeit werden die Bestandteile des Fisches durch natürliche enzymatische Prozesse aufgeschlossen. Unsere Begegnung mit der Manufaktur Wir beziehen diese Fischsauce direkt von einer uns persönlich bekannten Familienmanufaktur auf der Insel Phú Quốc. Bei unseren Besuchen konnten wir die traditionellen Holzfässer und die Herstellung vor Ort kennenlernen. Mehr über unseren Besuch bei der Fischsaucen-Manufaktur auf Phú Quốc erfahren Die lange Fermentation entwickelt den konzentrierten, würzigen Geschmack der Sauce. Weitere geschmacksgebende Zutaten oder Zusatzstoffe werden nicht verwendet. Was bedeutet 43°N? Die Angabe 43°N bezeichnet den Gesamtstickstoffgehalt der Fischsauce in Gramm pro Liter. Dieser Wert wird in Vietnam traditionell zur Einordnung der Konzentration von Fischsaucen verwendet. Ein Wert von 43°N weist auf eine konzentrierte Fischsauce mit einem hohen Anteil stickstoffhaltiger Bestandteile aus der fermentierten Sardelle hin. Die Angabe bedeutet nicht, dass die Sauce 43 % Eiweiß enthält. Geschmack intensiv salzig und würzig ausgeprägte Umami-Noten konzentriertes Aroma sparsam zu dosieren Verwendung Die Fischsauce eignet sich zum Würzen und Salzen von: vietnamesischen Dips wie Nước chấm Phở, Brühen und Suppen Currys und Pfannengerichten Marinaden für Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte Reis- und Nudelgerichten Dressings und asiatischen Salaten Dosierung: Aufgrund des konzentrierten und salzigen Geschmacks zunächst tropfenweise beziehungsweise in kleinen Mengen verwenden und anschließend nach Geschmack nachwürzen. Produktdetails Produkt: fermentierte Fischsauce Herkunft: Phú Quốc, Vietnam Reifezeit: 18 Monate Stickstoffgrad: 43°N Inhalt: 80 ml Herstellung: Fermentation in HolzfässernHACCP-Zertifikat Nr.. NAFI5 057-HACCP/20 NM865 Zutaten SARDELLEN (FISCH), Meersalz. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 ml: Energie 374-408 kJ/89-96 kcal Fett     <0,5 g davon gesättigte Fettsäuren  <0,1 g Kohlenhydrate ca.0 bis 1 g davon Zucker ca.0,5 g Eiweiß 23 g Salz    ca.24 g Aufbewahrung [Lagerungshinweis des Herstellers eintragen.] Nach dem Öffnen gut verschlossen aufbewahren und die Angaben auf der Verpackung beachten.

Das Produktbild zeigt grüne Umibudo-Algen mit zahlreichen kleinen, perlenförmigen Kügelchen. Nach dem Einweichen entwickeln die Sea Grapes ihre knackige Textur und einen milden, salzig-maritimen Geschmack. Umibudo (Caulerpa lentillifera) ist eine essbare Meeresalge aus Südostasien. Aufgrund ihrer perlenartigen Struktur wird sie auch als Sea Grape oder grüner Meereskaviar bezeichnet. Herkunft und Verarbeitung Die Masawi Umibudo stammen aus Vietnam und werden dort in küstennahen Aquakulturen kultiviert. Die Algen werden geerntet und anschließend für den Transport vorbereitet. Das angebotene Produkt ist entwässert beziehungsweise dehydriert. Durch kurzes Einweichen in kaltem Wasser nehmen die Algen wieder Flüssigkeit auf und entwickeln ihre charakteristische perlige Struktur. Geschmack und Textur mild salzig und maritim knackige, perlenartige Struktur leicht mineralische Geschmacksnote besonderes Mundgefühl durch die kleinen Algenperlen Verwendung Umibudo werden vorzugsweise kalt serviert. Sie eignen sich unter anderem für: Sushi und Sashimi Bowls und Salate Sommerrollen asiatische Vorspeisen Reis- und Glasnudelgerichte als Beilage zu Fisch, Tofu oder Gemüse Zubereitung Die gewünschte Menge aus der Verpackung nehmen. Nach den Angaben auf der Verpackung in kaltem Trinkwasser einweichen. Anschließend vorsichtig abtropfen lassen. Nach dem Einweichen zeitnah servieren und verzehren. Tipp: Für eine besonders knackige Textur können die Umibudo unmittelbar vor dem Servieren kurz in Eiswasser gelegt werden. Um die empfindliche Perlenstruktur zu erhalten, die Algen nicht erhitzen und Dressing oder salzhaltige Saucen erst unmittelbar vor dem Servieren hinzugeben. Ergiebigkeit Eine Packung mit 25 g ergibt nach der Zubereitung ungefähr 50 g Umibudo. Die tatsächlich aufgenommene Wassermenge kann geringfügig variieren. Produktdetails Produkt: entwässerte beziehungsweise dehydrierte Umibudo-Algen Botanische Bezeichnung: Caulerpa lentillifera Herkunft: Vietnam Inhalt: 25 g Zubereitung: in kaltem Wasser einweichen Zutaten [Zutaten entsprechend der Lieferantenangabe eintragen] Jodgehalt und Verzehrmenge Jodgehalt:  1500 bis 3000 Mikrogramm Jod bei dehydrierten Umibudo - Sea Grapes Empfohlene maximale Verzehrmenge: 20-50 g frische rehydrierte Umibudo pro Tag und Person unbedenklich. Bei getrockneten Algen allgemein nicht mehr wie 1-2 g pro Tag empfohlen. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g frische rehydrierte Umibudo:Energie: 63,8 g /15,5 kcalFett:        0,3 g  davon ges. Fettsäure:   0,2 gKohlenhydrate:  <  1,0 g  davon Zucker:  < 0,1 gBallaststoffe:          3,4 gEiweiß:                     1,5 gSalz:                       21,5 g [Vollständige Nährwerttabelle des Lieferanten ergänzen] Aufbewahrung Bei Raumtemperatur aufbewahren, bitte nur in kaltem Wasser evtl. mit Eiswürfel angereichert, einweichen, so werden sie besonders knackig. Nach dem Einweichen zeitnah verzehren. Rezeptidee Umibudo-Salat mit Wasabi-Mayonnaise entdecken

Ein außergewöhnlicher Grüntee aus Hanoi, der nicht aromatisiert, sondern in frischen Lotosblüten auf natürliche Weise parfümiert wird. Floral, weich und fein – eine seltene Teespezialität mit kultureller Tiefe. Die West-Lake-Tây-Hồ-Lotustea-Tradition ist eng mit Hanoi verbunden und wird in offiziellen vietnamesischen Kultur- und Tourismustexten als kulturell bedeutende Spezialität beschrieben; die traditionelle Herstellung in Quảng An/Tây Hồ erhielt 2024 den Status eines nationalen immateriellen Kulturerbes. Masawi West Lake Imperial Lotus Tea In frischen Lotosblüten parfümierter junger Grüntee aus Hanoi Dieser Tee ist eine echte Rarität. Der junge Grüntee wird nicht mit Aroma versetzt, sondern in frischen Lotosblüten auf natürliche Weise mit ihrem feinen Duft verbunden. So entsteht eine seltene Spezialität mit weichem, floralem Charakter und einer stillen, eleganten Tiefe in der Tasse. Inspiriert von der berühmten Lotos-Tee-Tradition am West Lake in Hanoi steht diese Teespezialität für Handarbeit, Saisonalität und eine besonders feine Form der Dufttee-Kultur. Gerade diese zurückhaltende, natürliche Aromatik unterscheidet sie deutlich von gewöhnlichem Lotosblütentee. Was diesen Tee besonders macht junger Grüntee mit natürlicher Lotosblüten-Parfümierung fein, floral, weich und elegant inspiriert von der traditionellen West-Lake-Teezeremonie aus Hanoi saisonal und außergewöhnlich selten ideal für ruhige Teemomente und bewusste Abendrituale Geschmack Sanfte grüne Teenoten verbinden sich mit einem zarten, warmen Blütenduft. Der Aufguss wirkt weich, klar und harmonisch – nicht laut, sondern fein und getragen. Genau darin liegt seine Besonderheit. Zubereitung Für ein feines Ergebnis empfehlen wir eher weiches Wasser und eine niedrige Aufgusstemperatur. So bleibt die elegante Blütennote erhalten. Ideal ist die Gongfu Cha - Teezeremonie. Wassertemperatur: ca. 85–90 °C Ziehzeit: 1–2 Minuten mehrere Aufgüsse möglich Die West-Lake-/Tây-Hồ-Lotustea-Tradition ist eng mit Hanoi verbunden und wird in offiziellen vietnamesischen Kultur- und Tourismustexten als kulturell bedeutende Spezialität beschrieben; die traditionelle Herstellung in Quảng An/Tây Hồ erhielt 2024 den Status eines nationalen immateriellen Kulturerbes. Masawi Empfehlung Dieser Tee eignet sich besonders für kleine Teezeremonien oder als außergewöhnliches Geschenk für Menschen, die echte Teekultur schätzen. Besonderheit: Dieser Tee wird nicht künstlich aromatisiert. Seine Duftigkeit entsteht durch die Verbindung von jungem Grüntee mit frischen Lotosblüten – eine seltene, handwerklich geprägte Spezialität. Masawi Teezeremonie-Tipp West Lake Imperial Lotus Tea ist eine feine Spezialität für kleine, ruhige Aufgüsse. Mit weichem Wasser und niedriger Temperatur entfaltet sich seine elegante Lotosnote besonders klar und ausgewogen. Empfohlene Zubereitung Wassertemperatur: 85–90 °C Ziehzeit: 1–2 Minuten kleine Aufgüsse mit 100–150 ml mehrere Aufgüsse möglich Passt gut zu ruhigen Abendstunden, kleinen Teezeremonien, bewussten Genussmomenten und besonderen Geschenken für Teeliebhaber. Kein aromatisierter Standardtee, sondern eine seltene Dufttee-Spezialität mit kultureller Tiefe aus Hanoi.  Was Hochland Tee von gewöhnlichem Standard Tee unterscheidet, erfährst Du hier→

Herkunft & Beschreibung Der Piment de Espelette, auch bekannt als baskisches Chili, ist eine geschützte Gewürzspezialität aus dem französischen Baskenland und bringt eine elegante, aromatische Schärfe in deine Küche. Dieses besondere Chili steht nicht für Hitze, sondern für Tiefe, Fruchtigkeit und kulinarische Finesse. Unser Piment de Espelette stammt aus dem Ort Larressore, wo er seit 1998 von Ramuntxo Olhagaray und seiner Familie auf der kleinen Farm Atxania angebaut wird. Durch reine Handarbeit, traditionelle Trocknung und schonende Verarbeitung entstehen jährlich nur rund 1500 kg dieser raren Gewürzspezialität. Aroma & Geschmacksprofil Der grob gemahlene, rot-orangefarbene Chili begeistert mit einer milden, fruchtigen Schärfe und Noten von reifer Tomate, Paprika und einer feinen, dezenten Grillnote. Mit einer Partikelgröße von bis zu 5 mm entfaltet sich das Aroma besonders vielschichtig und bleibt auch beim Kochen präsent, ohne dominant zu wirken. Verwendung Der Masawi Piment de Espelette ist vielseitig einsetzbar und eignet sich ideal für: Saucen, Cremes und Marinaden Cremesuppen und Gemüsegerichte kurzgebratenes Fleisch oder Fisch Käse, Spaghetti-Gerichte und Dips als Finish-Gewürz direkt vor dem Servieren Besonders beliebt ist er als Ersatz für schwarzen Pfeffer, wenn eine milde, fruchtige Schärfe gewünscht ist. Qualität & Herkunft Der Piment de Espelette wird ausschließlich im französischen Baskenland angebaut und traditionell verarbeitet. Masawi setzt auf transparente Herkunft, kleine Erntemengen und faire Zusammenarbeit mit familiengeführten Betrieben. So erhältst du ein authentisches Gewürz mit geschützter Herkunft, das französische Genusskultur und handwerkliche Tradition vereint. Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.

Diese Glasnudeln sind feiner, leichter und aromatischer als klassische Glasnudeln. Aroma & Verwendung Zart & elastisch Feine Süße des schwarzen Knoblauchs Ideal für vegane & herzhafte Gerichte Perfekt für Wok, Bowls & Nudelsalate Zubereitung Nudeln abspülen 3 Minuten einweichen Mit 60–70 °C heißem Wasser übergießen Abtropfen lassen und weiterverarbeiten Zutaten Schwarze Knoblauchessenz, Premium-Pfeilwurzelpulver Nährwerte pro 100 g Energie: 648 kJ / 155 kcal Fett: 0,1 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,05 g Kohlenhydrate: 33,6 g davon Zucker: 8 g Eiweiß: 8,75 g Salz: 0,01 g Herkunft Ursprung der Knoblauchessenz: Lý Sơn, Vietnam Produktion: Knoblauchfermentationsmanufaktur bei Hanoi Nur zur kulinarischen Verwendung.

Kein scharfer Knoblauch – sondern weich, süßlich und überraschend vielseitig. Schwarzer Solo Knoblauch – natürlich fermentiert und überraschend mild Schwarzer Knoblauch entsteht durch eine natürliche Fermentation von frischem Knoblauch. Dabei verändert sich nicht nur die Farbe, sondern vor allem der Geschmack: aus der bekannten Schärfe wird eine weiche, süßlich-würzige Tiefe. Unser schwarzer Solo Knoblauch besteht aus einer einzelnen großen Knolle und entwickelt während der Fermentation eine besonders feine, ausgewogene Aromatik. Produktprofil Art: Solo Knoblauch (Einzelknolle) Verarbeitung: natürlich fermentiert Geschmack: weich, süßlich, leicht würzig Konsistenz: zart, leicht klebrig und saftig Besonderheit: keine typische Knoblauchschärfe Geschmack & Charakter Schwarzer Knoblauch überrascht durch seine milde und komplexe Aromatik. Er erinnert leicht an Trockenfrüchte, Balsamico oder Umami-reiche Speisen und bleibt dabei angenehm weich im Mundgefühl. Gerade diese Kombination macht ihn zu einer vielseitigen Zutat, die sich sowohl pur genießen als auch in der Küche einsetzen lässt. Verwendung Schwarzer Knoblauch kann direkt verwendet werden: fein geschnitten über Gemüse, in Saucen, zu Reis- und Nudelgerichten oder als besondere Zutat in Dressings. Auch pur ist er eine kleine Delikatesse und eignet sich hervorragend zum Probieren für alle, die neue Aromen entdecken möchten. Weitere Rezeptideen Alltagsrezepte entdecken Masawi Herkunft Wir wählen unseren schwarzen Knoblauch nach Qualität und Verarbeitung aus. Entscheidend ist für uns nicht nur das Endprodukt, sondern auch die Art, wie es entsteht. Die natürliche Fermentation braucht Zeit und Erfahrung – und genau das spiegelt sich im Geschmack wider. FAQ Schmeckt schwarzer Knoblauch nach normalem Knoblauch? Nein, er ist deutlich milder und besitzt eine süßlich-würzige Aromatik ohne die typische Schärfe. Ist schwarzer Knoblauch scharf? Nein, er ist weich und angenehm mild. Wie kann ich ihn verwenden? Er eignet sich pur, in Saucen, zu Gemüse, Reis- oder Nudelgerichten und als besondere Zutat für viele Speisen.

Der Masawi Tonka-Schokoladen-Pfeffer ist eine außergewöhnliche Pfefferkomposition richtet sich an Köche und Genießer, die Pfeffer neu interpretieren möchten.“. Diese edle Mischung vereint schwarzen Pfeffer, wilden Patagonia Pfeffer, Piment aus Honduras, aromatischen Rohkakao und feinste Tonkabohnen. Nach über zwei Jahren Wartezeit ist diese besondere Mischung wieder erhältlich – nun mit wild wachsendem Patagonia Pfeffer, der mit intensiver Fruchtaromatik und klarer, eleganter Schärfe überzeugt. Aroma & Geschmacksprofil Der Tonka-Schokoladen-Pfeffer entfaltet ein komplexes Aromenspiel: fruchtig-würzige Pfefferschärfe trifft auf herbe Kakaonoten und die warme, leicht vanillige Süße der Tonkabohne. Abgerundet wird das Profil durch feine Nelken- und Zimtnuancen des Piments. Das Ergebnis ist ein harmonischer Pfeffer mit eleganter Wärme und außergewöhnlicher Länge am Gaumen. Verwendung Kürbis- und Wurzelgemüse Lachs, feines Filetfleisch, Tatar & Carpaccio kräftige Käsesorten Gerichte mit schokoladiger oder erdiger Aromatik Am besten frisch gemahlen oder grob zerstoßen verwenden, um das volle Aromenspektrum zu entfalten. Qualität & Komposition Alle Zutaten stammen aus ausgewählten Ursprungsregionen und werden sorgfältig kombiniert. Masawi steht für naturbelassene Rohstoffe, faire Handelsbeziehungen und schonende Verarbeitung. Mehr Pfefferspezialitäten entdecken Diese Komposition basiert auf hochwertigem Pfeffer. Entdecke weitere besondere Sorten: Weitere Pfefferspezialitäten ansehen Hintergrundwissen zur Pfefferkultur: Pfefferproduktion & Ursprungsqualität verstehen Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.