Bhutan Zitronenpfeffer – Frische, Prickeln und Himalaya-Ursprung

Beschreibung & Herkunft Entdecke den unverwechselbaren Geschmack des schwarzen Kardamoms aus Vietnam, einer seltenen Spezialität, die in den Höhenlagen Nordvietnams und am Rand des Himalaya-Gebirges wächst. Dieses Gewürz – oft Hmong Kardamom genannt – gehört botanisch zu den Amomum-Pflanzen und gedeiht ausschließlich in ursprünglichen Bergwäldern und traditionellen Mischkulturen. Die kräftigen, leicht harzigen Kapseln entwickeln ihr Aroma im Verborgenen unter dichtem Blattwerk. Direkt nach der Ernte werden sie schonend über offenem Feuer geräuchert und getrocknet. Dadurch entstehen die typisch rauchigen, warmen und erdigen Noten, die man aus der vietnamesischen Küche kennt. Aroma & Geschmacksprofil kräftig, warm und rauchig leicht harzig mit Anklängen von Kräutern und Holz deutlich intensiver als grüner Kardamom ähnlich aromatisch wie afrikanische Paradieskörner (Grains of Paradise) Verwendung in der Küche Schwarzer Kardamom ist ein vielseitiges Gewürz, das besonders in herzhaften Gerichten seine Stärke zeigt: für Brühen und Suppen (z. B. vietnamesische Pho Bo) für Rinder-, Lamm- und Schweinefleischgerichte für Currygerichte und Eintöpfe für Fischgerichte mit Gewürzmarinaden für Reisgerichte wie Pilaw oder Biryani Die Kapseln werden ganz mitgekocht und vor dem Servieren wieder entfernt – ähnlich wie Lorbeer. Besonderheiten von Masawi Schwarzem Kardamom wildwachsend bzw. traditionell angebaut in Nordvietnam schonende Räucher- und Trocknungsmethoden über Holzfeuer reine Ursprungsqualität direkt von Kleinbauern natürlich intensiv durch traditionelle Fermentation und Trocknung perfekt für vietnamesische, indische und nepalesische Küche Tipp Schwarzer Kardamom ist ein wichtiger Bestandteil unserer Pho-Gewürzmischung. Ideal für alle, die die traditionelle vietnamesische „Pho Bo“ zuhause kochen möchten. Nur zur kulinarischen Verwendung.

Beschreibung & Herkunft Unser Masawi Sternanis stammt aus den alten Beständen der Region Lang Son in Nordvietnam. Die Bäume sind teilweise über hundert Jahre alt und werden traditionell in Handarbeit gepflegt und geerntet. Die sternförmigen Früchte besitzen ein intensives, warm-süßliches Aroma, das besonders in der asiatischen Küche unverzichtbar ist. Geschmack & Verwendung Für Brühen, Fonds & Suppen Für Schweinefleisch & Geflügel Für Curry- und Schmorgerichte Für Desserts, Kompott & Winterküche Für Chai, Glühwein & Gewürzmischungen Tipp: Ganz mitkochen und vor dem Servieren entfernen – ein Stern reicht oft aus. Besonderheiten Wilder Sternanis aus Lang Son Warm-süßliches, intensives Aroma Traditionell geerntet & sonnengetrocknet Aus alten Beständen Ohne Zusatzstoffe & naturbelassen Ursprung Ursprung: Lang Son, Vietnam – Wildwuchs & traditionelle Verarbeitung. Nur zur kulinarischen Verwendung.

Herkunft & Beschreibung Der Masawi Wilde Saigon Zimt, auch als Königszimt bekannt, ist eine rare Zimtspezialität aus den unberührten Urwäldern im Nordwesten Vietnams. Dieser wild wachsende Cassiazimt wird traditionell von Hand geerntet, geschält und schonend getrocknet. Im Gegensatz zu feinem Ceylonzimt besitzt der Saigon Zimt eine dicke, feste Rinde und ein besonders intensives Aroma. Er ist wild-süß und zugleich deutlich scharf – ein Zimt mit Charakter, Tiefe und ursprünglicher Kraft. Aroma & Geschmacksprofil Der Wilde Saigon Zimt überzeugt durch ein kraftvolles, warmes Zimtaroma mit süß-fruchtigen Noten und einer markanten Schärfe. Mit einem außergewöhnlich hohen Anteil von rund 7 % ätherischen Ölen gehört er zu den aromatisch intensivsten Zimtsorten weltweit. Sein Geschmack bleibt auch bei längerer Kochzeit stabil und entfaltet sich besonders gut in warmen Getränken und gekochten Speisen. Verwendung Der Masawi Wilde Saigon Zimt eignet sich ideal für: Obstsuppen, Kompott und Fruchtgerichte Punsch, Glühwein und winterliche Heißgetränke Tee, Chai und Kräuteraufgüsse orientalische und asiatische Gerichte Dank seiner festen Struktur können die Zimtstücke mehrfach verwendet werden – einfach nach dem Kochen trocknen lassen und erneut einsetzen. Qualität & Herkunft Unser Wilder Saigon Zimt stammt aus kleinbäuerlicher Wildsammlung im Nordwesten Vietnams. Masawi arbeitet direkt mit den Familien vor Ort zusammen und setzt auf faire Bezahlung, traditionelle Verarbeitung und nachhaltige Nutzung der natürlichen Ressourcen. Die etwa 10 cm langen Zimtstangen werden ohne Zusatzstoffe verarbeitet und stehen für echte Ursprungsqualität. Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.