Handverlesene Pfefferspezialitäten mit Herkunft
Pfeffer zählt zu den bedeutendsten Gewürzen der Welt. Sein Aroma entsteht durch Klima, Boden, Erntezeit und Verarbeitung. Hochwertiger Pfeffer überzeugt nicht durch reine Schärfe, sondern durch komplexe, vielschichtige Aromen.
Unsere Pfefferspezialitäten stammen aus traditionellen Anbaugebieten in Südostasien und werden in enger Zusammenarbeit mit Kleinbauern kultiviert. Von fermentiertem grünen Pfeffer bis zu charaktervollem Schwarzen Pfeffersorten – Jede Variante trägt ihre Herkunft im Geschmack.
Tipp: Mit unserem Kampot Pfeffer Trio aus Kep in Kambodscha kannst du die drei wichtigsten Pfeffersorten direkt vergleichen und deine persönlichen Favoriten entdecken. Hier erfährst Du mehr über unsere Partner des BoTree Pfeffergartens in Kambodscha.
Reifegrad & Verarbeitung
Grüner, schwarzer oder fermentierter Pfeffer – der Reifegrad entscheidet über Aroma und Intensität. Durch die schonende Verarbeitung bleiben ätherische Öle und natürliche Aromastoffe erhalten.
Mehr zur Herkunft: Pfefferproduktion in Vietnam verstehen
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Welcher Pfeffer passt zu Dir?
Pfeffer ist so vielfältig wie die Gerichte, die Du damit verfeinerst. Diese kleine Auswahlhilfe gibt Dir einen schnellen Einstieg.
Frisch & lebendig
Du magst klare, grüne Aromen mit leichter Schärfe? Dann passen grüner Pfeffer oder kaltgetrockneter grüner Pfeffer gut zu Dir.
Klassisch & kräftig
Du suchst den typischen Pfeffergeschmack für Deine Alltagsküche? Dann ist schwarzer Pfeffer eine gute Wahl.
Tief & komplex
Du möchtest mehr als nur Schärfe und suchst Würze mit Tiefe und Charakter? Dann probiere fermentierten Pfeffer oder roten Pfeffer.
Warm & rund
Du liebst weiche, vielschichtige Gewürze mit besonderem Aroma? Dann ist langer Pfeffer eine schöne Entdeckung.
Frisch & zitrusartig
Du suchst etwas Leichtes und Duftiges für Gemüse, Fisch oder kreative Gerichte? Dann passen Szechuanpfeffer oder Waldpfeffer gut.
Neugierig & experimentierfreudig
Du möchtest neue Aromen entdecken und Deine Küche erweitern? Dann sind Kubeben, Voatsiperifery oder andere Pfefferspezialitäten spannend für Dich.
Unser Tipp: Pfeffer entfaltet sein Aroma am besten frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen.
👉 Zu unseren Pfeffersorten:
Masawi Roter Ha Tien Pfeffer – vollreif geerntet
Das Produktbild zeigt ganze rötlich-braune Pfefferkörner aus der Region Ha Tien in Südvietnam. Der vollreif geerntete Pfeffer besitzt ein mildes, fruchtig-würziges Aroma und eine sanft einsetzende Schärfe. Roter Ha Tien Pfeffer bleibt länger an der Pflanze als die grüne und schwarze Variante. Durch die vollständige Reifung entwickelt er ausgeprägte Fruchtnoten und einen mild-süßlichen Charakter. Herkunft und Verarbeitung Der Pfeffer stammt aus der Karstregion Ha Tien im Süden Vietnams. Kalkhaltige Böden und das feuchtwarme Klima bilden dort besondere Bedingungen für den Pfefferanbau. Die Früchte werden vollreif geerntet und anschließend sorgfältig getrocknet. So entsteht ein aromatischer Pfeffer, bei dem Fruchtigkeit und Würze stärker im Vordergrund stehen als eine dominante Schärfe. Aroma und Geschmacksprofil mild und fruchtig-würzig leicht süßliche Note Anklänge von roten Beeren und Trockenfrüchten sanft einsetzende Pfefferschärfe warmer, harmonischer Abgang Verwendung Der rote Ha Tien Pfeffer eignet sich unter anderem für: Geflügel, Fleisch und Fisch Gemüse und Salate milde Saucen und Dressings Käsegerichte Fruchtgerichte und Kompott Schokolade, Desserts und Fruchtmousse Anwendungsempfehlung Die Pfefferkörner frisch mahlen oder im Mörser leicht zerstoßen. Bei warmen Gerichten möglichst erst gegen Ende der Garzeit hinzufügen, damit die fruchtigen Aromen gut wahrnehmbar bleiben. Zutaten 100 % roter Ha Tien Pfeffer. Produktdetails Produkt: ganze getrocknete Pfefferkörner Erntezeitpunkt: vollreif Ursprung: Ha Tien, Vietnam Geschmack: mild, fruchtig-würzig und leicht süßlich ohne weitere Zutaten Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Erst unmittelbar vor der Verwendung mahlen oder mörsern. FAQ Was unterscheidet roten von schwarzem Ha Tien Pfeffer? Der rote Pfeffer wird vollreif geerntet und besitzt ein fruchtigeres, milderes Aromaprofil. Der schwarze Ha Tien Pfeffer wird halbreif geerntet und schmeckt kräftiger sowie pfeffriger. Wie wird roter Ha Tien Pfeffer verwendet? Er kann frisch gemahlen oder gemörsert zum Abschmecken von herzhaften und süßen Gerichten verwendet werden. Eignet sich roter Pfeffer für Desserts? Ja. Seine fruchtigen und leicht süßlichen Noten passen in sparsamer Dosierung zu Schokolade, Früchten, Kompott und cremigen Desserts.
Inhalt: 0.04 kg (275,00 € / 1 kg)
Masawi Roter Langer Pfeffer aus Vietnam – warm und fruchtig-würzig
Das Produktbild zeigt ganze, getrocknete Fruchtstände des Roten Langen Pfeffers aus Vietnam. Die rötlich-braunen Pfefferzapfen besitzen eine deutliche Schärfe und ein warmes Aroma mit fruchtigen und süß-würzigen Noten. Der Masawi Rote Lange Pfeffer stammt aus dem Süden Vietnams. Die reifen Fruchtstände werden von Hand geerntet, sorgfältig getrocknet und im Ganzen abgefüllt. Herkunft und Beschreibung Langer Pfeffer wächst als Kletterpflanze und benötigt Bäume, Holzpfähle oder andere Rankhilfen. An den Trieben bilden sich kompakte Fruchtstände, die aus zahlreichen kleinen Einzelfrüchten bestehen. Für Roten Langen Pfeffer werden reif geerntete Fruchtstände verwendet. Ihre rötlich-braune Färbung und das fruchtigere Aromaprofil unterscheiden sie von früher geernteten Varianten. Aroma und Geschmacksprofil warm und würzig deutliche, langsam wahrnehmbare Pfefferschärfe fruchtige Zitrusanklänge Noten von Zimt, Gewürznelke und Muskat feine Kakao- und Karamellnuancen Die Schärfe entwickelt sich häufig etwas verzögert und bleibt anschließend länger wahrnehmbar. Deshalb empfiehlt sich zunächst eine sparsame Dosierung. Verwendung Der Masawi Rote Lange Pfeffer eignet sich unter anderem für: Currys und Wokgerichte Eintöpfe und Schmorgerichte Fleisch, Geflügel und Fisch Gemüse- und Hülsenfruchtgerichte Saucen und Marinaden Fruchtgerichte und würzige Desserts Kakao- und Gewürzgetränke Anwendungsempfehlung Die Pfefferfruchtstände vor der Verwendung in kleine Stücke brechen und anschließend im Mörser zerkleinern. Eine geeignete, robuste Gewürzmühle kann ebenfalls verwendet werden, sofern ihr Mahlwerk für harte Gewürze vorgesehen ist. Für Schmorgerichte können kleine Stücke mitgegart werden. Frisch gemörsert eignet sich der Pfeffer außerdem zum Abschmecken kurz vor dem Servieren. Zutaten 100 % Roter Langer Pfeffer, getrocknet. Produktdetails Produkt: ganze getrocknete Pfefferfruchtstände Ursprung: Kambodscha Ernte: reife Fruchtstände Geschmack: warm, fruchtig-würzig und deutlich scharf Verarbeitung: getrocknet und im Ganzen abgefüllt ohne weitere Zutaten Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Für ein möglichst intensives Aroma erst unmittelbar vor der Verwendung brechen, mörsern oder mahlen. FAQ Wie schmeckt Roter Langer Pfeffer? Er besitzt eine deutliche Pfefferschärfe sowie warme, fruchtige und süß-würzige Noten, die an Zitrusfrüchte, Zimt, Gewürznelke, Muskat und Kakao erinnern können. Wie wird Langer Pfeffer zerkleinert? Die Fruchtstände lassen sich in kleinere Stücke brechen und anschließend im Mörser zerstoßen. Für eine Gewürzmühle sollte das Mahlwerk ausdrücklich für harte Gewürze geeignet sein. Kann der Pfeffer im Ganzen mitgekocht werden? Kleinere Stücke können in Suppen, Currys und Schmorgerichten mitgaren. Gröbere Bestandteile sollten vor dem Servieren entfernt werden. Eignet sich der Pfeffer auch für süße Speisen? Ja. Sparsam dosiert harmoniert er beispielsweise mit Kakao, Schokolade, Früchten und würzigen Desserts. Ist Roter Langer Pfeffer dasselbe wie schwarzer Pfeffer? Nein. Langer Pfeffer bildet kompakte, zapfenartige Fruchtstände und besitzt ein anderes Aromaprofil als die einzelnen Körner des klassischen schwarzen Pfeffers.
Inhalt: 0.025 kg (400,00 € / 1 kg)
Masawi Roter Phu Quoc Pfeffer – selten, aromatisch & sortenrein
Ein Pfeffer für besondere Genussmomente – intensiv, elegant und außergewöhnlich vielseitig.Roter Phu Quoc Pfeffer zählt zu den seltensten und aromatischsten Pfefferspezialitäten Südostasiens. Vollreif geerntet entwickelt er ein außergewöhnlich komplexes Aroma mit feinen Noten von Kakao, Vanille, Beeren, Blüten und Kräutern – warm, tief und harmonisch im Geschmack. Herkunft & Besonderheit Dieser besondere Pfeffer stammt von der Insel Phu Quoc im Süden Vietnams – einer Region mit vulkanischen Böden, tropischem Klima und salzhaltiger Meeresluft. Diese einzigartigen Bedingungen verleihen dem Pfeffer seine außergewöhnliche Aromadichte. Unser roter Pfeffer kommt sortenrein aus einem kleinen Pfeffergarten, den wir persönlich kennen. Die reifen Früchte werden von Hand geerntet und über mehrere Tage schonend in der Sonne getrocknet – nur die besten Körner werden weiterverarbeitet. Mehr über unsere Reisen und die Arbeit mit Pfefferbauern erfährst du in unseren Gewürzreisen nach Vietnam. Aroma & Geschmacksprofil Komplex und vielschichtig: warme Noten von Kakao und Vanille treffen auf fruchtige Beerenaromen, feine florale Nuancen und eine angenehm runde Schärfe mit langem, harmonischem Nachklang. Verwendung in der Küche Roter Phu Quoc Pfeffer eignet sich besonders für feine und aromatische Gerichte sowie für kreative Kombinationen. Steaks, Wild und Ente Schmorgerichte & Ragouts Desserts, dunkle Schokolade & Beeren Tipp: Frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen erst zum Schluss über das Gericht geben – so entfaltet sich das volle Aroma. Passt gut dazu Fleur de Sel Schwarzer Kampot Pfeffer Chili Salz Knoblauch Wissenswertes Roter Pfeffer entsteht aus vollständig ausgereiften Pfefferfrüchten, die länger an der Pflanze verbleiben. Dadurch entwickelt sich ein besonders komplexes und leicht süßliches Aromaprofil – eine echte Rarität unter den Pfeffersorten. Mehr über Pfeffer, Herkunft und Unterschiede findest du in unserem Gewürzwissen rund um Pfeffer.
Inhalt: 0.03 kg (400,00 € / 1 kg)
Masawi Schokoladenpfeffer – Kleiner Langer Pfeffer aus Indien
Das Produktbild zeigt kleine, dunkelbraune Fruchtstände des Langen Pfeffers aus Indien. Der als Schokoladenpfeffer bezeichnete Pfeffer besitzt ein warm-würziges Aroma mit einer feinen, an Kakao erinnernden Note. Die kompakten, etwa 1–2 cm langen Pfefferfruchtstände werden im Ganzen getrocknet. Sie können frisch gemörsert, mit einer geeigneten Gewürzmühle gemahlen oder in kleinen Mengen mitgekocht werden. Herkunft und Beschreibung Der Masawi Schokoladenpfeffer stammt aus Indien und gehört zu den kleinfruchtigen Varianten des Langen Pfeffers. Seine zapfenartigen Fruchtstände bestehen aus zahlreichen kleinen Einzelfrüchten. Nach der Ernte werden die Fruchtstände sorgfältig getrocknet und im Ganzen abgefüllt. Der Name „Schokoladenpfeffer“ bezieht sich auf die wahrnehmbare Kakaonote im Aromaprofil. Das Produkt enthält weder Kakao noch Schokolade. Aroma und Geschmacksprofil warm und würzig feine, an Kakao erinnernde Note erdige und leicht süßliche Anklänge langsam einsetzende Pfefferschärfe aromatischer, lang anhaltender Abgang Die Schärfe entwickelt sich nach und nach. Deshalb empfiehlt sich zunächst eine sparsame Dosierung. Verwendung Masawi Schokoladenpfeffer eignet sich unter anderem für: Wild und dunkles Fleisch Steak und Schmorgerichte Kürbis und Wurzelgemüse Pilzgerichte Fisch und kräftige Saucen Kompott und Fruchtgerichte Schokoladendesserts und andere Süßspeisen Anwendungsempfehlung Die Fruchtstände in kleinere Stücke brechen und anschließend im Mörser zerkleinern. Alternativ kann eine robuste Gewürzmühle verwendet werden, sofern ihr Mahlwerk für harte Gewürze geeignet ist. Für Suppen und Schmorgerichte können kleine Stücke mitgekocht werden. Gröbere Bestandteile vor dem Servieren entfernen. Frisch gemörsert eignet sich der Pfeffer außerdem zum abschließenden Würzen. Zutaten 100 % Kleiner Langer Pfeffer, getrocknet. Produktdetails Produkt: ganze getrocknete Pfefferfruchtstände Handelsbezeichnung: Schokoladenpfeffer Weitere Bezeichnung: Kleiner Langer Pfeffer Größe der Fruchtstände: ca. 1–2 cm Ursprung: Indien Geschmack: warm-würzig, erdig und deutlich scharf ohne weitere Zutaten Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Für ein möglichst intensives Aroma erst unmittelbar vor der Verwendung brechen, mahlen oder mörsern. FAQ Enthält Schokoladenpfeffer Schokolade oder Kakao? Nein. Das Produkt besteht ausschließlich aus getrocknetem Langem Pfeffer. Die Bezeichnung Schokoladenpfeffer beschreibt lediglich seine feine, an Kakao erinnernde Aromatik. Wie schmeckt Schokoladenpfeffer? Er schmeckt warm, würzig und erdig mit einer feinen Kakaonote und einer langsam einsetzenden Pfefferschärfe. Wie wird Schokoladenpfeffer zerkleinert? Die Fruchtstände lassen sich in kleine Stücke brechen und anschließend im Mörser zerstoßen. Eine für harte Gewürze geeignete Mühle kann ebenfalls verwendet werden. Kann der Pfeffer im Ganzen mitgekocht werden? Kleine Stücke können in Suppen, Saucen und Schmorgerichten mitgaren. Gröbere Bestandteile sollten vor dem Servieren entfernt werden. Passt Schokoladenpfeffer zu süßen Speisen? Ja. Sparsam dosiert harmoniert er besonders mit Schokolade, Kakao, Früchten, Kompott und würzigen Desserts.
Inhalt: 0.025 kg (400,00 € / 1 kg)
Masawi Schwarzer Ha Tien Bergpfeffer aus Vietnam
Das Produktbild zeigt ganze, dunkel getrocknete Pfefferkörner aus der Region Ha Tien in Südvietnam. Der schwarze Ha Tien Bergpfeffer besitzt eine klare Schärfe und ein warmes, vielschichtiges Aroma. Für diese Variante werden die Pfefferfrüchte halbreif geerntet und anschließend sorgfältig getrocknet. Während der Trocknung erhalten die Körner ihre dunkle Farbe und ihr konzentriertes Pfefferaroma. Herkunft und Verarbeitung Der Pfeffer stammt aus der Karstregion Ha Tien im Süden Vietnams. Dort wächst er in kleineren Anbaustrukturen auf kalkhaltigen Böden und unter feuchtwarmen klimatischen Bedingungen. Die Früchte werden halbreif geerntet und getrocknet. Dadurch entsteht ein kräftiger Pfeffer mit würziger Tiefe und einer deutlich wahrnehmbaren, aber ausgewogenen Schärfe. Aroma und Geschmacksprofil kräftig und warm-würzig deutliche Pfefferschärfe leicht erdige und harzige Noten dezente Fruchtanklänge lang anhaltender Abgang Verwendung Der schwarze Ha Tien Bergpfeffer eignet sich unter anderem für: Fleisch, Geflügel und Fisch Gemüse- und Pilzgerichte Suppen und Eintöpfe Saucen und Marinaden Reis-, Nudel- und Wokgerichte als Tischpfeffer für den täglichen Gebrauch Anwendungsempfehlung Den Pfeffer möglichst erst unmittelbar vor der Verwendung mahlen oder mörsern. Zum Abschmecken warmer Gerichte empfiehlt sich die Zugabe gegen Ende der Garzeit. Zutaten 100 % schwarzer Ha Tien Pfeffer. Produktdetails Produkt: ganze getrocknete Pfefferkörner Erntezeitpunkt: halbreif Ursprung: Ha Tien, Vietnam Geschmack: kräftig, warm-würzig und ausgewogen scharf ohne weitere Zutaten Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Erst unmittelbar vor der Verwendung mahlen oder mörsern. FAQ Warum wird der Pfeffer schwarz? Die halbreif geernteten Pfefferfrüchte erhalten während der Trocknung ihre dunkle Farbe und die typische runzlige Oberfläche. Wie sollte der Pfeffer verwendet werden? Frisch gemahlen oder gemörsert entfaltet er sein Aroma besonders gut. Er eignet sich sowohl zum Kochen als auch zum abschließenden Würzen. Ist der schwarze Ha Tien Pfeffer sehr scharf? Er besitzt eine deutlich wahrnehmbare Pfefferschärfe. Das persönliche Schärfeempfinden kann jedoch unterschiedlich ausfallen.
Inhalt: 0.04 kg (250,00 € / 1 kg)
Masawi Voatsiperifery Pfeffer – wilder Bourbon-Pfeffer aus Madagaskar
Das Produktbild zeigt kleine, dunkelbraune Voatsiperifery-Pfefferkörner mit ihren charakteristischen feinen Stielen. Der wild wachsende Pfeffer aus Madagaskar verbindet eine warme Schärfe mit erdigen, fruchtigen und zitrusartigen Aromen. Voatsiperifery, auch Bourbon-Pfeffer genannt, wächst als Kletterpflanze an hohen Bäumen in den Wäldern Madagaskars. Die schwer erreichbaren Fruchtstände werden von erfahrenen Sammlern von Hand geerntet und anschließend sorgfältig getrocknet. Herkunft und Wildsammlung Der Voatsiperifery-Pfeffer stammt ausschließlich aus Madagaskar. Anders als klassischer schwarzer Pfeffer wird er nicht auf großen Plantagen angebaut, sondern an wild wachsenden Pfefferpflanzen gesammelt. Die Pflanzen klettern an Waldbäumen empor. Aufgrund der teilweise großen Wuchshöhe ist die Ernte aufwendig und kann nur in begrenzten Mengen erfolgen. Aroma und Geschmacksprofil warme, langsam einsetzende Pfefferschärfe leicht erdige und holzige Grundnoten fruchtige Zitrusanklänge feine Kräuter- und Waldnoten aromatischer, lang anhaltender Abgang Verwendung Der Masawi Voatsiperifery-Pfeffer eignet sich unter anderem für: Wild, Lamm und Rindfleisch Ente und anderes kräftiges Geflügel dunkle Saucen und Jus Kürbis und Wurzelgemüse Pilz- und Linsengerichte Schokolade und herbe Desserts Fruchtgerichte und Kompott Anwendungsempfehlung Den Pfeffer unmittelbar vor der Verwendung frisch mörsern oder mahlen. Seine feinen Frucht- und Zitrusaromen kommen besonders gut zur Geltung, wenn er erst kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht gegeben wird. Voatsiperifery kann auch mitgekocht werden. Bei längerer oder sehr starker Erhitzung können die feinen Aromen jedoch schwächer und herbere Noten deutlicher werden. Masawi-Kombinationstipp Besonders harmonisch lässt sich der Pfeffer mit Bourbon-Vanille sowie milden Chilisorten wie Ancho Grande oder Pasilla kombinieren. Diese Zusammenstellung passt zu dunklem Fleisch, kräftigen Saucen und Schokoladengerichten. Zutaten 100 % Voatsiperifery-Pfeffer, getrocknet. Produktdetails Produkt: ganze getrocknete Pfefferkörner Weitere Bezeichnung: Bourbon-Pfeffer Ursprung: Madagaskar Gewinnung: Wildsammlung Ernte: von Hand Geschmack: warm-scharf, erdig, fruchtig und zitrusartig ohne weitere Zutaten Aufbewahrung Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Zum Schutz der feinen Aromen erst unmittelbar vor der Verwendung mahlen oder mörsern. FAQ Was ist Voatsiperifery-Pfeffer? Voatsiperifery ist ein wild wachsender Pfeffer aus Madagaskar. Charakteristisch sind seine kleinen Körner mit einem feinen Stiel sowie das fruchtig-erdige Aromaprofil. Warum wird er auch Bourbon-Pfeffer genannt? Die Bezeichnung bezieht sich auf die historische Bezeichnung der Region im Indischen Ozean. Der Pfeffer enthält weder Bourbon-Whisky noch Bourbon-Vanille. Darf Voatsiperifery-Pfeffer erhitzt werden? Ja. Er kann mitgekocht werden. Seine feinen Frucht- und Zitrusnoten bleiben jedoch am deutlichsten wahrnehmbar, wenn der Pfeffer frisch gemahlen erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt wird. Wie lässt sich der Pfeffer zerkleinern? Die Körner können im Mörser zerstoßen oder in einer geeigneten Pfeffermühle frisch gemahlen werden. Wozu passt Voatsiperifery besonders gut? Er harmoniert mit Wild, Lamm, Rind, Pilzen, Kürbis, Wurzelgemüse, dunklen Saucen, Schokolade und Früchten.
Inhalt: 0.025 kg (480,00 € / 1 kg)
Periyar Urwaldpfeffer aus Kerala – seltene Pfeffersorten aus Indiens Gewürzwäldern
Der Periyar Urwaldpfeffer von Masawi ist eine außergewöhnliche Pfefferspezialität aus dem traditionsreichen Kerala-Gebiet in Südindien. Er steht für Ursprünglichkeit, Artenvielfalt und feinste Würzkraft – geerntet genau zum optimalen Reifegrad. Herkunft & Beschreibung Dieser Pfeffer stammt aus der berühmten Gewürzregion Kerala, deren tropisches Klima seit Jahrhunderten als ideal für den Pfefferanbau gilt. Unser Periyar Urwaldpfeffer wird aus alten, heute seltenen Pfeffersorten wie Karimunda, Vellamunda und Thevanmunda gewonnen – Sorten, die ursprünglich im Dschungel beheimatet waren und als besonders aromatisch gelten. Kleinbauern kultivieren diese Pfefferpflanzen in traditioneller Mischkultur und pflanzen sie wieder in naturnahe Waldsysteme ein. So bleibt das genetische Erbe dieser alten Pfeffersorten erhalten. Aroma & Geschmacksprofil mittlere, elegante Schärfe vielschichtiges, warmes Pfefferaroma hoher Gehalt an ätherischen Ölen feine holzige & würzige Noten Durch die langsame Sonnentrocknung und die geringe Erntemenge entwickelt sich ein besonders ausgewogener, edler Geschmack mit Tiefe und Länge. Verwendung ideal für Fleisch- & Wildgerichte hervorragend zu Gemüse, Linsen & Currys perfekt für Pfeffermühlen & den Mörser spannend als Tischpfeffer für feine Küche Tipp: Frisch mahlen oder mörsern – so kommen die ätherischen Öle optimal zur Geltung. Qualität & Handarbeit Der Periyar Urwaldpfeffer wird ausschließlich von Hand geerntet und schonend in der Sonne getrocknet. Die kleine Erntemenge ermöglicht höchste Selektion und garantiert ein außergewöhnlich feines Aromaprofil.
Inhalt: 0.04 kg (150,00 € / 1 kg)
Tasmanischer Bergpfeffer 20 g – Wildsammlung | Masawi
Dunkle Beeren, ein fruchtiger Auftakt und eine überraschend intensive Schärfe: Unser Masawi Tasmanischer Bergpfeffer ist ein besonderes Gewürz für alle, die neue Geschmackswelten entdecken möchten. Die ganzen Beeren aus Wildsammlung bieten wir in einer kleinen 20-g-Packung an – ideal zum Kennenlernen und gezielten Verfeinern. Herkunft & Beschreibung Dieser Bergpfeffer stammt aus Tasmanien, Australien. Die Beeren werden wild gesammelt und als Gewürz verwendet. Botanisch handelt es sich um Tasmannia lanceolata, eine Pflanze aus der Familie der Winteraceae. Nach längerer Lieferpause freuen wir uns, diese außergewöhnliche Gewürzspezialität wieder in unserem Sortiment anbieten zu können. Duft & Geschmack Uns begeistert besonders die ausgeprägte beerige Note. Beim Verkosten beginnt das Aroma süßlich-fruchtig, zeigt anschließend eine leicht bittere Nuance und geht schließlich in eine intensive, kurz aufblitzende Schärfe über. In diesem Zusammenspiel erinnert er uns an unseren Patagonia-Pfeffer aus Südchile. Dennoch besitzt der Tasmanische Bergpfeffer seinen ganz eigenen Charakter. Besonderheit: Farbe im Gericht In Verbindung mit Feuchtigkeit können die Beeren eine violette bis rötliche Färbung abgeben. Besonders in hellen Saucen, Dips oder Dressings lässt sich dieser Effekt entdecken. Der genaue Farbton hängt unter anderem von den Zutaten und ihrem Säuregehalt ab. Verwendung Zerstoße die Beeren im Mörser und dosiere zunächst sparsam. So kannst Du die intensive Schärfe nach Deinem Geschmack abstimmen. Für Saucen zu Wild, Rind und anderen kräftigen Fleischgerichten Zu Pilzen, Ofengemüse und gebratenem Tofu Für fruchtige Chutneys, Marinaden und Dressings Als würziger Akzent in Dips und Frischkäsezubereitungen In kleinen Mengen zu Beeren, Schokolade und ausgewählten Desserts Für erste Versuche reicht eine kleine Menge. Taste Dich an die gewünschte Würze heran und entdecke das Zusammenspiel von Fruchtigkeit und Schärfe. Zutaten & Eigenschaften Zutaten: 100 % Tasmanischer Bergpfeffer (Tasmannia lanceolata) Ursprung: Tasmanien, Australien Gewinnung: Wildsammlung Darreichung: ganze getrocknete Beeren Geschmack: beerig, zunächst süßlich, leicht bitter und anschließend intensiv scharf Nettofüllmenge: 20 g Aufbewahrung Trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Vor Feuchtigkeit und Fremdgerüchen schützen.
Inhalt: 0.02 kg (750,00 € / 1 kg)