Edle Pfeffersorten aus aller Welt
Pfeffer – das Gewürz, das in keiner Küche fehlen sollte. Ob für die feine Gourmetküche oder das alltägliche Kochen, Pfeffer verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Bei Masawi bieten wir Dir eine exquisite Auswahl an sortenreinem, handverlesenem Pfeffersorten, die aus traditionellem gemischtem Anbau und Wildsammlungen stammen. Einen Teil unserer Pfefferlieferanten kennen wir seit Jahren persönlich und haben schon sehr viel über den mühseligen Anbau von Pfeffer erfahren.
Masawi Roter Phu Quoc Pfeffer – selten, aromatisch & sortenrein
Herkunft & Beschreibung Der Rote Pfeffer der Insel Phu Quoc ist eine der seltensten und aromatischsten Pfefferspezialitäten Asiens. Sein Duft ist unvergleichlich: Noten von Kakao, Vanille, Beeren, Blüten und Kräutern steigen dir sofort in die Nase – ein so komplexes Aroma, dass es kaum zu beschreiben ist. Einmal probiert, wirst du keinen herkömmlichen Pfeffer mehr kaufen wollen. Phu Quoc – bekannt als der „Smaragd“ im Indischen Ozean – liegt nur wenige Kilometer von Kambodscha entfernt und ist bis heute zu über 60 % von dichtem Urwald bedeckt. Die Kombination aus vulkanischem Boden, tropischem Klima und salzhaltiger Meeresluft schafft perfekte Bedingungen für einen Pfeffer von außergewöhnlicher Intensität. Seit der französischen Kolonialzeit im 19. Jahrhundert wird Pfeffer im Süden Kambodschas und auf Phu Quoc angebaut, ursprünglich für die gehobene französische Küche. Die vollständig ausgereiften rot leuchtenden Pfefferfrüchte der Insel entwickeln ein besonders vielschichtiges Aroma und gelten unter Kennern als eine der wertvollsten Pfeffersorten Südostasiens. Aroma & Geschmacksprofil komplexes Aroma aus Kakao, Vanille und reifer Beere feine Florale Noten und Kräuteranklänge vollmundige, warme Schärfe außergewöhnlich tiefer, harmonischer Nachklang Verwendung Der Rote Phu Quoc Pfeffer eignet sich perfekt für: Steaks, Wild und Ente süße und herzhafte Marinaden Schmorgerichte und Ragouts dunkle Schokolade, Desserts und Beerenkompositionen frisch gemahlen als Tischgewürz Seine aromatische Tiefe passt ebenso hervorragend zu mediterranen Gerichten wie zu exotischer Küche. Qualität & Herkunft Auf Phu Quoc existieren schätzungsweise nur rund 50 kleine Pfeffergärten, die ausschließlich von Kleinbauernfamilien bewirtschaftet werden. Unser roter Pfeffer stammt sortenrein aus einem einzigen Garten, dessen Familie wir persönlich kennen. Die Pfefferfrüchte reifen vollständig aus und werden über 10–14 Tage täglich in der tropischen Sonne getrocknet. Anschließend werden sie sorgfältig selektiert – nur die vollen, aromatischen Körner werden weiterverarbeitet. Diese handwerkliche Sorgfalt garantiert außergewöhnliche Ursprungsqualität und macht roten Phu Quoc Pfeffer so selten und wertvoll. Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.03 kg (333,33 € / 1 kg)
Masawi Tonka-Schokoladen-Pfeffer – Gourmet Pfeffermischung mit Kakao & Tonka
Herkunft & Beschreibung Der Masawi Tonka-Schokoladen-Pfeffer ist eine außergewöhnliche Gewürzkomposition für anspruchsvolle Genießer. Diese edle Mischung vereint schwarzen Pfeffer, wilden Patagonia Pfeffer aus Chile, Piment aus Honduras, aromatischen Rohkakao und feinste Tonkabohnen. Nach über zwei Jahren Wartezeit ist diese beliebte Mischung wieder erhältlich – nun mit wild wachsendem Patagonia Pfeffer, der dem ursprünglich verwendeten tasmanischen Pfeffer in Schärfe gleicht, jedoch mit deutlich intensiveren Fruchtaromen überzeugt. Aroma & Geschmacksprofil Der Tonka-Schokoladen-Pfeffer entfaltet ein komplexes Aromenspiel: fruchtig-würzige Pfefferschärfe trifft auf herbe Kakaonoten und die warme, leicht vanillige Süße der Tonkabohne. Abgerundet wird das Profil durch das Piment aus Honduras, das feine Nelken- und Zimtnuancen einbringt. Das Ergebnis ist ein harmonischer, tiefgründiger Pfeffer mit eleganter Wärme und außergewöhnlicher Länge am Gaumen. Verwendung Diese Gewürzmischung ist vielseitig einsetzbar und besonders geeignet für: Kürbis- und Wurzelgemüse Lachs, feines Filetfleisch, Tatar & Carpaccio vom Rind kräftige Käsesorten herzhafte Gerichte mit schokoladiger oder erdiger Aromatik Am besten frisch gemahlen oder grob zerstoßen verwenden, um das volle Aromenspektrum zu genießen. Qualität & Herkunft Alle Zutaten des Tonka-Schokoladen-Pfeffers stammen aus ausgewählten Ursprungsregionen und werden sorgfältig kombiniert. Masawi setzt auf naturbelassene Rohstoffe, faire Handelsbeziehungen und eine schonende Verarbeitung. Diese Mischung steht für kulinarische Kreativität, handwerkliche Qualität und außergewöhnliche Geschmackstiefe. Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.025 kg (400,00 € / 1 kg)
Masawi Weißer Botree Kampot Pfeffer – edel, pikant & elegant aromatisch
Beschreibung & Herkunft Der weiße Botree Kampot Pfeffer zählt zu den feinsten Pfeffersorten der Welt und begeistert mit seinen eleganten, pikant-nussigen Aromen und einer frischen, zitronenähnlichen Duftnote. Jeder Pfefferkern ist das Ergebnis traditioneller Handarbeit aus der weltberühmten Kampot-Region im Süden Kambodschas – dem einzigen Gebiet weltweit mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) für Pfeffer. Bei der Herstellung werden ausschließlich vollreife Früchte verwendet. Die Pfefferkörner werden in einem aufwendigen, mehrstufigen Prozess gereinigt und langsam getrocknet – ein entscheidender Schritt, der Pilzbildung verhindert und den reinen, klaren Geschmack bewahrt. So entsteht ein weißer Pfeffer ohne jegliche Fremdnoten, rein in Aroma und Herkunft. Aroma & Geschmacksprofil pikant-nussiges Grundaroma feiner, klarer und sauberer Geschmack frische Citrus- und Zitronennoten höchster Piperin-Gehalt: ca. 8–10 % rund, harmonisch und ideal für helle, feine Gerichte Verwendung in der Küche Der weiße Kampot Pfeffer harmoniert hervorragend mit: Fisch und Meeresfrüchten Geflügelgerichten (z. B. Hähnchen, Pute, Ente) hellen Saucen und cremigen Suppen Risotto, Pasta, Kartoffelgerichten frischen Salaten und Gemüsevariationen Durch sein dezentes, elegantes Aroma hebt er feine Speisen hervor, ohne sie zu überdecken – ein idealer Pfeffer für die gehobene Küche. Inhalt 3 × 30 g Weißer Botree Kampot Pfeffer handverlesen – kontrolliert getrocknet – reine Ursprungsqualität aus Kampot, Kambodscha Besonderheiten von Masawi direkte Zusammenarbeit mit Kleinbauern in Kampot nachhaltiger, ressourcenschonender Anbau faire Arbeits- und Handelsbedingungen 100% naturbelassen – ohne Zusatzstoffe Verleihe deiner Küche das gewisse Etwas und erlebe die Faszination der authentischen Kampot-Aromen – mit dem weißen Botree Kampot Pfeffer von Masawi. Jetzt bestellen und echte Spitzenqualität genießen!
Inhalt: 0.09 kg (388,89 € / 1 kg)
Masawi Winterpfeffer – Wärme und Aromakraft für die Winterküche
Der Masawi Winterpfeffer vereint schwarzen Pfeffer, Piment, Nelken, Zimtblüten und Kardamom zu einer warmen, aromatischen Mischung – perfekt für Suppen, Eintöpfe, Kürbis- und Wintergerichte. Ideal für die Pfeffermühle. Mit dem Masawi Winterpfeffer für die Mühle verleihst du deinen Gerichten in der kalten Jahreszeit ein warmes, würziges Aroma. Die sorgfältig abgestimmte Mischung aus schwarzem Pfeffer, Piment, roten Gewürznelken, Zimtblüten und Kardamomsamen sorgt für Tiefe, Charakter und winterliche Gemütlichkeit. Zutaten schwarzer Pfeffer, Piment, rote Gewürznelken, Zimtblüten, Kardamomsamen Diese hochwertige Komposition eignet sich ideal für Wurzelgemüsesuppen, Kürbisgerichte, Schmorgerichte und deftige Winterküche. Der frisch gemahlene Winterpfeffer entfaltet seine ätherischen Öle besonders intensiv und verleiht deinen Speisen eine warme, aromatische Note. Geliefert wird die Mischung im nachhaltigen Nachfüllbeutel. Passende Keramikmühlen findest du unter Zubehör in unserem Shop. würzig-warme Aromatik perfekt für winterliche Gerichte optimal für Pfeffermühlen mit Keramikmahlwerk frisch gemahlen besonders intensiv naturbelassen und nachhaltig verpackt FAQ Für welche Gerichte eignet sich der Winterpfeffer? Ideal für Suppen, Kürbisgerichte, Fleisch, Wild, Eintöpfe und winterliche Festtagsgerichte. Brauche ich zwingend eine Mühle? Die Mischung ist für Mühlen vorgesehen, kann aber auch im Mörser verwendet werden. Ist die Mischung scharf? Sie besitzt eine harmonische Schärfe, ergänzt durch süßlich-warme Gewürznuancen. Ist der Winterpfeffer naturbelassen? Ja, er enthält keinerlei Zusatzstoffe und wird verantwortungsvoll hergestellt.
Inhalt: 0.05 kg (200,00 € / 1 kg)
Masawi’s Pfeffermix – Aromatischer Allrounder für die tägliche Küche
Aromatischer Pfeffermix aus weißem, schwarzem & grünem Pfeffer, Piment, Koriander & Kubeben – perfekt für den täglichen Gebrauch. Frisch gemahlen entfaltet er sein volles Aroma. Dieser hochwertige Pfeffermix kombiniert weißen, schwarzen und grünen Urwaldpfeffer mit Piment, Kubebenpfeffer und aromatischen Koriandersamen. Das Ergebnis ist eine harmonische Gewürzmischung, die deine Alltagsgerichte auf ein neues Geschmacksniveau hebt. Warum dieser Pfeffermix so besonders ist perfekt ausgewogene Mischung aus Schärfe, Würze und Frische ideal für Schweinefleisch, Hähnchen, Geschnetzeltes, Aufläufe & Frikadellen frisch gemahlen besonders intensiv 100 % Naturgewürze in Masawi Ursprungsqualität Zutaten weißer Pfeffer schwarzer Pfeffer grüner Urwaldpfeffer Kubebenpfeffer Piment aus Honduras Koriandersamen aus Sri Lanka Anwendung Für das beste Aroma empfehlen wir, den Pfeffermix frisch zu mahlen oder zu mörsern. Dadurch entfalten sich alle ätherischen Öle und die Mischung erhält maximale Intensität. FAQ Wofür eignet sich der Pfeffermix? Für Fleischgerichte, Gemüsepfannen, Marinaden, Suppen, Pasta und Ofengerichte. Wie scharf ist die Mischung? Angenehm würzig, aber nicht zu scharf – ideal für den Alltag. Handelt es sich um reine Naturprodukte? Ja, alle Zutaten stammen aus nachhaltigem, kleinbäuerlichem Anbau. Wie wird der Pfeffermix am besten verwendet? Immer frisch gemahlen, um das volle Aroma zu erleben.
Inhalt: 0.04 kg (250,00 € / 1 kg)
Periyar Urwaldpfeffer aus Kerala – seltene Pfeffersorten aus Indiens Gewürzwäldern
Der Periyar Urwaldpfeffer von Masawi ist eine außergewöhnliche Pfefferspezialität aus dem traditionsreichen Kerala-Gebiet in Südindien. Er steht für Ursprünglichkeit, Artenvielfalt und feinste Würzkraft – geerntet genau zum optimalen Reifegrad. Herkunft & Beschreibung Dieser Pfeffer stammt aus der berühmten Gewürzregion Kerala, deren tropisches Klima seit Jahrhunderten als ideal für den Pfefferanbau gilt. Unser Periyar Urwaldpfeffer wird aus alten, heute seltenen Pfeffersorten wie Karimunda, Vellamunda und Thevanmunda gewonnen – Sorten, die ursprünglich im Dschungel beheimatet waren und als besonders aromatisch gelten. Kleinbauern kultivieren diese Pfefferpflanzen in traditioneller Mischkultur und pflanzen sie wieder in naturnahe Waldsysteme ein. So bleibt das genetische Erbe dieser alten Pfeffersorten erhalten. Aroma & Geschmacksprofil mittlere, elegante Schärfe vielschichtiges, warmes Pfefferaroma hoher Gehalt an ätherischen Ölen feine holzige & würzige Noten Durch die langsame Sonnentrocknung und die geringe Erntemenge entwickelt sich ein besonders ausgewogener, edler Geschmack mit Tiefe und Länge. Verwendung ideal für Fleisch- & Wildgerichte hervorragend zu Gemüse, Linsen & Currys perfekt für Pfeffermühlen & den Mörser spannend als Tischpfeffer für feine Küche Tipp: Frisch mahlen oder mörsern – so kommen die ätherischen Öle optimal zur Geltung. Qualität & Handarbeit Der Periyar Urwaldpfeffer wird ausschließlich von Hand geerntet und schonend in der Sonne getrocknet. Die kleine Erntemenge ermöglicht höchste Selektion und garantiert ein außergewöhnlich feines Aromaprofil.
Inhalt: 0.04 kg (150,00 € / 1 kg)
Roter Langer Pfeffer aus dem Mekongdelta – exotisch, aromatisch & intensiv
Herkunft & Beschreibung Der Rote Lange Pfeffer aus Vietnam ist eine außergewöhnliche Pfefferspezialität, die ausschließlich im Mekongdelta in Kambodscha und im Süden Vietnams wächst. Dort reifen die kompakten roten Pfefferzapfen während der regenreichen Jahreszeit an hohen Bäumen oder in kleinen Bauerngärten an Holzpfählen. Die traditionelle Handarbeit sowie das feuchtwarme Klima dieser Region verleihen diesem Pfeffer seine besondere Ursprünglichkeit und Intensität. Seine Bezeichnung als Ayurveda-Pfeffer verdankt er seinen vielseitigen Eigenschaften und dem einzigartigen Zusammenspiel wertvoller pflanzlicher Inhaltsstoffe. Jede Pfefferrispe wird schonend geerntet und weiterverarbeitet, um die außergewöhnliche Qualität und das typische Aroma zu bewahren. Aroma & Geschmacksprofil Der rote Pfeffer begeistert durch ein warmes, vielschichtiges Aroma mit Noten von Zimt, Zitrusfrüchten, Kakao, Nelken und Muskat. Er besitzt eine feine, aber deutliche Schärfe und eine fruchtige Tiefe, die ihn unverwechselbar macht. Sein Duft ist warm, würzig und leicht süßlich – perfekt für kreative Küchenexperimente. Verwendung Der Masawi Rote Lange Pfeffer ist äußerst vielseitig einsetzbar. Du kannst ihn: in gekochten Gerichten mitkochen, frisch gemahlen als Tischgewürz verwenden, als besondere Note für Tee- und Gewürzgetränke nutzen, für Currys, Eintöpfe und Schmorgerichte einsetzen, in süß-herzhaften Desserts probieren. Durch seine Länge lässt er sich leicht in kleine Stücke brechen und im Mörser oder in der Gewürzmühle frisch mahlen. Qualität & Verantwortung Wie alle Masawi-Gewürze stammt auch dieser Pfeffer aus traditionellem Anbau, sorgfältiger Handarbeit und direkter Zusammenarbeit mit Kleinbauern. So garantieren wir ein Produkt, das sowohl geschmacklich als auch ethisch überzeugt. Der respektvolle Umgang mit Natur und Mensch sowie faire Preise für die Produzenten stehen für uns an erster Stelle. Hinweis: Dieses Produkt ist zur kulinarischen Verwendung bestimmt.
Inhalt: 0.025 kg (400,00 € / 1 kg)
Schokoladenpfeffer – Kleiner Langer Pfeffer mit feiner Kakaonote
Der Schokoladenpfeffer von Masawi, auch bekannt als kleiner Langer Pfeffer, ist eine außergewöhnliche Pfefferspezialität aus den ursprünglichen Pfefferregionen Indiens. Seine kleinen, 1–2 cm langen, dunkelbraunen Fruchtstände erinnern an feine Kätzchen und entfalten ein warmes, vielschichtiges Aroma mit einer dezenten Kakaonote. Herkunft & Besonderheit Dieser Pfeffer wächst in traditionellen Anbaugebieten Indiens, wo alte Pfefferarten bis heute in naturnahen Mischkulturen kultiviert werden. Nach der Ernte werden die Früchte schonend getrocknet, wodurch sich das charakteristische schokoladig-warme Aroma entwickeln kann. Aroma & Geschmack feine Kakaonote mit warmer Tiefe angenehm milde, verzögert einsetzende Schärfe leicht betäubendes Prickeln auf Zunge & Lippen würzig, weich und rund im Abgang Die Schärfe baut sich langsam auf und bleibt stets elegant – ideal für feine Küche und kreative Kombinationen. Verwendung hervorragend zu Wild & dunklem Fleisch ideal für Kürbis, Wurzelgemüse & Pilzgerichte spannend in süßen Speisen, Kompotten & Desserts passt zu Fisch, Steak & fruchtigen Kreationen Tipp: Am besten solo verwenden – gemörsert, gemahlen oder im Ganzen mitgekocht –, um die komplexen Aromen nicht zu überdecken. Handwerk & Qualität Der Schokoladenpfeffer wird sorgfältig ausgewählt und naturbelassen verarbeitet. Seine besondere Aromatik macht ihn zu einem Pfeffer für Kenner und experimentierfreudige Genießer. Wie alle Masawi Gewürze stammt auch dieser Pfeffer aus kleinbäuerlichen Strukturen, wird fair gehandelt und mit Respekt vor Natur und Tradition verarbeitet.
Inhalt: 0.025 kg (400,00 € / 1 kg)
Tellicherry Pfeffer TGSEB,
Tellicherry- uralte Pfefferkultur aus Süd Indien TGSEB = Tellicherry Garbled Special Extra Bold – steht für besonders sorgfältige Hand-Selektierung der dicksten und schönsten Pfefferbeeren nach der Trocknung. Diese edle Pfeffer-Rarität kommt aus dem Periyar-Naturschutzgebiet im indischen Bundesstaat Kerala an der Malabarküste und verdankt seinen Namen der Hafenstadt Tellicherry. Der Geschmack der fast voll reif geernteten Pfefferbeeren ist besonders aromatisch und etwas schärfer als gewöhnlicher schwarzer Pfeffer. Von dieser Qualität werden jährlich nur geringe Mengen der besten Ernten zu Tellicherry-Pfeffer verarbeitet. Die Farbe ist eher rotbraun als schwarz, was der längeren Reife der Beeren zum Zeitpunkt der Ernte zu verdanken ist. Deshalb wird er auch gerne als Spätlese-Pfeffer bezeichnet. Tellicherry-Pfeffer ist intensiver, wärmer und nussig im Geschmack als der gewöhnliche schwarze Pfeffer. Der Geruch erinnert ein wenig an Tee oder Sandelholz. Verwendung: Verwenden Sie den Tellicherry nur in der Mühle, stets frisch gemahlen und sehr sparsam. Er passt zu allen Fleischsorten, kann auch als Universal-Pfeffer verwendet werden. Er besitzt zahlreiche fruchtige Aromen, sehr scharf, einer der schärfsten Pfeffer überhaupt, passt sehr gut zu allen Fleischgerichten.
Inhalt: 0.04 kg (150,00 € / 1 kg)
Voatsiperifery Pfeffer (Bourbon-Pfeffer) – Wilder Urwaldpfeffer aus Madagaskar
Der Voatsiperifery Pfeffer von Masawi, auch als Bourbon-Pfeffer bekannt, ist eine der seltensten Pfefferspezialitäten der Welt. Er wächst ausschließlich wild in den ursprünglichen Urwäldern Madagaskars und wird von Kleinbauern in traditioneller Handarbeit geerntet. Mit einer jährlichen Erntemenge von nur etwa 1,5–2 Tonnen zählt dieser Pfeffer zu den echten Raritäten. Herkunft & Ernte Der Voatsiperifery Pfeffer wächst als kletternde Pfefferpflanze an hohen Waldbäumen und kann ausschließlich per Hand geerntet werden. Diese aufwendige Wildsammlung erfordert Erfahrung, Geduld und Respekt gegenüber der Natur – Werte, die Masawi bewusst unterstützt. Aroma & Geschmack leicht erdige, warme Grundnote angenehm wohlig-warme Schärfe zunehmend fruchtig-zitronige Nuancen elegant, komplex und lang anhaltend Sein vielschichtiges Aromaprofil macht ihn zu einem Pfeffer für anspruchsvolle Küche und feine Genussmomente. Verwendung ideal zu Wild, Lamm & dunklem Geflügel perfekt für dunkle Saucen & Jus spannend zu Kürbis- & Wurzelgerichten Kulinarischer Tipp: Besonders harmonisch wirkt der Voatsiperifery Pfeffer in Kombination mit Bourbon-Vanille sowie milden Chilisorten wie Ancho Grande oder Pasilla – ideal als Pfeffermix für dunkles Fleisch. Wichtiger Hinweis zur Anwendung Voatsiperifery Pfeffer sollte niemals erhitzt werden. Durch Hitze verliert er sein feines Aroma und entwickelt eine bittere Note. Verwende ihn daher ausschließlich frisch gemörsert oder gemahlen als Finish auf dem fertigen Gericht. Masawi Qualitätsversprechen Mit diesem Pfeffer erhältst du ein naturbelassenes Gewürz aus nachhaltiger Wildsammlung, fair gehandelt und mit größtem Respekt vor Mensch und Natur verarbeitet. Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.025 kg (480,00 € / 1 kg)
Wilder Assam Pfeffer – seltene Pfefferspezialität aus den Urwäldern Nordindiens
Der Masawi Assam Pfeffer ist eine seltene Pfefferspezialität aus reinem Wildwuchs und gehört botanisch zu den Unterarten des Langen Pfeffers. Geerntet in den ursprünglichen Urwäldern der nordindischen Assam-Region, verbindet dieser Pfeffer archaische Kraft mit außergewöhnlicher Aromatik. Herkunft & Beschreibung Unser Assam Pfeffer stammt aus traditioneller Wildsammlung und wird von einheimischen Bauern nach überlieferten Methoden geerntet. Die auffällige, brombeerähnliche Form macht ihn unverwechselbar. Nach der schonenden Trocknung entwickelt der Pfeffer sein charakteristisches, warmes und vollmundiges Aroma. Aroma & Geschmacksprofil süßlich-rauchiges, warmes Aroma dezente, langsam aufbauende Schärfe leicht prickelnd & mild betäubend auf Zunge und Lippen komplex & lang anhaltend Die Schärfe ist feiner als beim klassischen Langen Pfeffer und entfaltet sich zeitverzögert – begleitet von einer angenehm betäubenden, fast meditativen Note. Verwendung ideal für Steaks & gegrilltes Fleisch hervorragend zu Fisch & Meeresfrüchten perfekt für Currys & Schmorgerichte spannend in dunklen Saucen & Wildgerichten Tipp: Frisch mörsern oder grob mahlen – so entfaltet sich die volle Tiefe dieses außergewöhnlichen Pfeffers. Qualität & Nachhaltigkeit reiner Wildwuchs aus Assam, Nordindien traditionelle Ernte durch lokale Gemeinschaften schonend getrocknet ohne Zusatzstoffe & naturbelassen Masawi steht für seltene Ursprungsgewürze, Transparenz und Respekt gegenüber Mensch und Natur. Mit dem Assam Pfeffer holst du dir ein echtes Urwaldgewürz in deine Küche – kraftvoll, komplex und ursprünglich. Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.015 kg (400,00 € / 1 kg)