Fleur de Sel - Salinas de la Trinitat - Spanien 50 g Packung

Fleur de Sel – Costa Dorada – Salines de la Trinitat Spanien

Bei der Herkunft des Fleur de Sel spielt die Wasserqualität eine herausragende Rolle. Die feinen und milden Salzkristalle sollten aus bekannten Naturreservaten stammen, um so auch ausreichend der wertvollen Spurenelemente und Mineralien enthalten, die diese Salzkristalle auszeichnen. Unser Fleur de Sel stammt aus der Province Tarragona vom Naturschutzgebiet Terres de l’Ebre in Katalonien. Dieses Biosphärenreservat ist ein Rückzugsort für heimische Zugvögel, die in dieser einzigartigen naturbelassenen Delta-Landschaft einen Rückzugsort finden.

Bei der Gewinnung von Fleur de Sel muss in der Meerwassersole ein Salzgehalt von mindestens 250g je Liter Wasser vorhanden sein, damit sich die besonderen Salzkristalle bei ausreichender Sonneneinstrahlung, geringer Luftfeuchtigkeit und einer sanften Luftbewegung entstehen kann. So entstehen im Laufe des Tages winzige Salzkristalle an der Wasseroberfläche und werden im Laufe des Tages durch eine kontinuierliche Windrichtung zusammen geschoben und mit einem speziellen Gerät geerntet.

Genau diese Arbeit verlangt besondere Erfahrung, Geschick und Fingerspitzengefühl, da die Salzkristallschicht einer dünnen Eisdecke ähnelt und leicht zerbrechen und auf den Meerboden zurücksinken kann. Auch bei besten Bedingungen macht die Ernte von Fleur de Sel lediglich einen geringen einstelligen Prozentsatz aus, was auch den hohen Preis rechtfertigt.

Verwendung: Als Finish, Fingersalz, Tischsalz