Pfeffer & Chili – Ursprungsqualität mit Charakter
Pfeffer und Chili gehören zu den kraftvollsten Gewürzen der Welt. Doch ihre Qualität entscheidet sich nicht allein über Schärfe, sondern über Herkunft, Reifegrad und Verarbeitung.
Bei Masawi stehen Ursprungs-Pfeffer und ausgewählte Chilis aus direkter Zusammenarbeit mit Produzenten im Mittelpunkt. Wir setzen auf kleine Chargen, Handarbeit und transparente Herkunft – für Aromen mit Tiefe statt bloßer Intensität.
Pfeffer – mehr als Schärfe
Ob fermentierter grüner Pfeffer aus Südvietnam, mineralischer Kampot-Pfeffer oder besondere Pfefferkompositionen – jede Sorte trägt ihre Herkunft im Geschmack.
Pfefferspezialitäten entdecken
Chili – feine Schärfe mit Charakter
Chili bringt Wärme und Fruchtigkeit in die Küche. Von mild-aromatisch bis intensiv – entscheidend ist die Qualität der getrockneten Schoten und ihre sorgfältige Verarbeitung.
Masawi Patagonia Pfeffer – Drimys winteri aus den Urwäldern Chiles
Willkommen in den immergrünen Wäldern Südamerikas: Mit dem Patagonia Pfeffer (Drimys winteri) von Masawi entdeckst du ein außergewöhnliches Gewürz mit uralter Geschichte. Diese Pfefferpflanze entstand vor rund 200 Millionen Jahren auf dem Urkontinent Gondwanaland und verbindet dich direkt mit den kraftvollen Ursprüngen der Natur. Herkunft & Beschreibung Der Patagonia Pfeffer stammt aus den immergrünen Wäldern Chiles und wird seit Jahrhunderten von den Mapuche-Indianern verehrt. Für sie galt Drimys winteri als heiliger Baum, dessen Rinde, Blätter und Früchte sowohl zeremoniell als auch traditionell genutzt wurden. Unsere Pfefferfrüchte werden von Hand gesammelt und schonend getrocknet, um ihr ursprüngliches Aroma zu bewahren. Aroma & Geschmacksprofil würzig-frisch mit zitrischen Noten leicht scharf, warm und aromatisch erinnert an Tasmanischen Pfeffer, botanisch verwandt komplex, tief und naturbelassen Verwendung Der Patagonia Pfeffer eignet sich ideal zum frisch Mörsern oder Mahlen. Durch seine aromatische Frische veredelt er viele Gerichte auf besondere Weise. Fisch- und Meeresfrüchte Wild, Lamm & Geflügel Gemüsegerichte, Pilze & Wurzelgemüse vegane & vegetarische Küche Qualität & Herkunft 100 % Drimys winteri Wildsammlung aus Chile handverlesen & schonend getrocknet ohne Zusatzstoffe, naturbelassen Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.01 kg (1.000,00 € / 1 kg)
Masawi Phu Quoc - Creamy White Pfeffer
Phu Quoc Creamy White Pfeffer zählt zu den edelsten Pfefferspezialitäten Vietnams. Aus vollreif geernteten Pfefferfrüchten gewonnen, überzeugt er durch seine klare, elegante Schärfe und eine besonders feine, cremige Aromatik. Herkunft & Besonderheit Dieser außergewöhnliche weiße Pfeffer stammt von der Insel Phu Quoc, deren vulkanische Böden, tropisches Klima und salzhaltige Meeresluft ideale Bedingungen für intensiven Pfefferanbau schaffen. Für weißen Pfeffer werden ausschließlich vollständig gereifte rote Pfefferfrüchte verwendet. In einem traditionellen Verfahren werden die Beeren kurz blanchiert, mehrere Tage eingeweicht und anschließend vom Fruchtfleisch befreit. So entstehen besonders reine, helle Pfefferkörner mit feiner Struktur und hoher Aromadichte. Mehr über unsere Reisen und die Arbeit mit Pfefferbauern erfährst du in unserenGewürzreisen nach Vietnam. Aroma & Geschmacksprofil Klar, elegant und angenehm scharf mit einer feinen, cremigen Struktur. Weißer Pfeffer besitzt von Natur aus einen besonders hohen Piperin-Gehalt von etwa 8–10 % – verantwortlich für seine intensive, aber gleichzeitig ausgewogene Schärfe. Die Aromatik ist rein, leicht würzig und frei von bitteren Noten – ideal für feine Gerichte. Verwendung in der Küche Phu Quoc Creamy White Pfeffer eignet sich besonders für helle und elegante Speisen, bei denen eine klare Pfeffernote im Vordergrund stehen soll. Fisch & Meeresfrüchte Geflügel wie Hähnchen & Pute helle Saucen & Dressings Gemüsegerichte & leichte Suppen Tipp: Frisch gemahlen erst zum Schluss verwenden – so bleibt die feine Schärfe besonders klar und elegant. Passt gut dazu Fleur de Sel Roter Phu Quoc Pfeffer Deutsches Steinsalz fein Wissenswertes Weißer Pfeffer wird aus vollreifen Pfefferfrüchten gewonnen und besitzt im Vergleich zu schwarzem Pfeffer einen besonders hohen natürlichen Gehalt an Piperin. Dadurch entsteht eine klare, direkte Schärfe, die sich ideal für feine und helle Gerichte eignet. Mehr über Pfeffer, Herkunft und Unterschiede findest du in unserem Gewürzwissen rund um Pfeffer.
Inhalt: 0.03 kg (333,33 € / 1 kg)
Masawi Phu Quoc Spätlese Pfeffer – aromatisch & beerig
Schwarzer Phu Quoc Spätlese Pfeffer ist eine außergewöhnliche Pfefferspezialität aus dem Süden Vietnams. Durch die besonders lange Reifezeit am Strauch entwickelt er ein intensives, vielschichtiges Aroma mit feinen schokoladigen und beerigen Nuancen – ein Pfeffer mit Tiefe und Charakter. Herkunft & Besonderheit Dieser besondere Pfeffer stammt von der Insel Phu Quoc, wo tropisches Klima, hohe Luftfeuchtigkeit und salzhaltige Meeresluft ideale Bedingungen für den Pfefferanbau schaffen. Die Beeren reifen hier deutlich länger als üblich am Strauch – eine traditionelle Spätlese, die dem Pfeffer seine außergewöhnliche Aromatik verleiht. Unser Pfeffer stammt aus kleinen Familienbetrieben, mit denen wir direkt zusammenarbeiten. Die Ernte erfolgt von Hand, die Verarbeitung schonend und ohne Zusatzstoffe. Mehr über unsere Reisen und die Arbeit mit Pfefferbauern erfährst du in unseren Gewürzreisen nach Vietnam. Aroma & Geschmacksprofil Intensiv und vollmundig mit warmen, schokoladigen Noten und einer feinen beerigen Süße im Abgang. Die Schärfe ist angenehm rund und elegant – typisch für eine echte Spätlese. Verwendung in der Küche Dieser Pfeffer ist ein vielseitiger Begleiter für die gehobene Alltagsküche und besondere Gerichte. Fleisch- und Wildgerichte Schmorgerichte & Ragouts Desserts mit Schokolade & Beeren Tipp: Frisch gemahlen oder grob gemörsert entfaltet dieser Pfeffer seine volle Aromatiefe – ideal auch als Finish. Passt gut dazu Roter Phu Quoc Pfeffer Fleur de Sel Chili Salz Knoblauch Wissenswertes Bei Spätlese-Pfeffer verbleiben die Beeren länger an der Pflanze, wodurch sich mehr Aromastoffe entwickeln. Das Ergebnis ist ein deutlich komplexerer und runderer Geschmack im Vergleich zu früh geerntetem Pfeffer. Mehr über Pfeffer, Herkunft und Unterschiede findest du in unserem Gewürzwissen rund um Pfeffer.
Inhalt: 0.04 kg (250,00 € / 1 kg)
Masawi Rosa Pfeffer – Exotisch, mild & fruchtig (Schinusbeere)
Masawi Rosa Pfeffer besticht durch sein süß-fruchtiges Aroma und seine feine Würze. Sorgfältig per Hand geerntet in Brasilien, ideal zum Verfeinern, Garnieren und für kreative Küche. Entdecke den einzigartigen Masawi Rosa Pfeffer, auch bekannt als Schinusbeere. Mit seinem süß-fruchtigen Aroma und der zarten Würze verleiht er deinen Gerichten eine unverwechselbare Raffinesse – ideal für kreative Küche und feine Akzente. Ursprung & Qualität Unsere Rosa Pfefferbeeren stammen aus den feuchtwarmen Regionen Brasiliens und werden dort von Kleinbauern per Hand geerntet. Diese sorgfältige Verarbeitung garantiert höchste Ursprungsqualität und unterstützt nachhaltige Anbaumethoden. Aroma & Geschmack süß-fruchtig und mild dezente, leicht herbe Würze aromatische Beerenanklänge Perfekt geeignet für Geflügel, Wild, Fisch und Gemüse frische Salate, Carpaccio, Käseplatten Saucen & Cremes Desserts und dekorative Garnitur Tipp: Rosa Pfeffer nicht in der Mühle mahlen – die süße Fruchthülle kann das Mahlwerk verkleben. Stattdessen leicht zerdrücken oder ganz verwenden. FAQ – Rosa Pfeffer / Schinusbeere Ist Rosa Pfeffer echter Pfeffer? Nein, er gehört botanisch zu den Wacholdergewächsen. Wie schmeckt er? Mild, fruchtig, leicht süß und sehr aromatisch. Wie verwende ich ihn? Ganz, zerdrückt oder gemörsert – nicht in der Mühle mahlen. Wofür eignet er sich? Für Fleisch, Fisch, Gemüse, Desserts, Käse und dekoratives Garnieren. Hol dir jetzt den Masawi Rosa Pfeffer und bring Exotik & Farbe in deine Küche!
Inhalt: 0.015 kg (400,00 € / 1 kg)
Masawi Roter Ha Tien Pfeffer – milder Bergpfeffer aus Vietnam
Herkunft & Beschreibung Der rote Ha Tien Pfeffer von Masawi ist eine besondere Pfefferrarität aus den Karstbergen des Mekongdeltas in Südvietnam. In kalkhaltigen Böden und unter dem Schutz des Urwalds gereift, entwickelt dieser Bergpfeffer ein außergewöhnlich mildes, fruchtiges Aroma, das ihn deutlich von klassischen Pfeffersorten unterscheidet. Seit über 300 Jahren kultivieren Kleinbauern in der Region Ha Tien diese Pfeffersorte in traditioneller Handarbeit. Die langsame Reifung und sorgfältige Trocknung bewahren seine feinen Aromen und machen ihn zu einem echten Ursprungsgewürz. Aroma & Geschmacksprofil Der rote Ha Tien Pfeffer überzeugt durch eine milde, fruchtig-süße Note, die sich sanft und harmonisch entfaltet. Nach kurzer Zeit entwickelt sich eine angenehme, weiche Schärfe, die niemals dominant wirkt. Geschmacklich zeigt er Nuancen von roten Beeren, getrockneten Früchten und eine dezente Pfefferwärme – ideal für feine Gerichte und kreative Kombinationen. Verwendung Der rote Ha Tien Pfeffer ist vielseitig einsetzbar: für Fleischgerichte, Geflügel und Fisch zu Gemüse, Salaten und milden Saucen als spannender Akzent in Schokoladendesserts oder Fruchtmousses Am besten entfaltet er sein Aroma frisch gemahlen oder leicht angedrückt als ganze Körner. Qualität & Herkunft Masawi bezieht den roten Ha Tien Pfeffer direkt von ausgewählten Kleinbauern in Südvietnam. Der Anbau erfolgt naturnah, ohne industrielle Eingriffe, und die Verarbeitung geschieht vollständig in Handarbeit. Durch enge Partnerschaften sichern wir faire Bedingungen, transparente Herkunft und höchste Ursprungsqualität. Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.04 kg (250,00 € / 1 kg)
Masawi Roter Phu Quoc Pfeffer – selten, aromatisch & sortenrein
Ein Pfeffer für besondere Genussmomente – intensiv, elegant und außergewöhnlich vielseitig.Roter Phu Quoc Pfeffer zählt zu den seltensten und aromatischsten Pfefferspezialitäten Südostasiens. Vollreif geerntet entwickelt er ein außergewöhnlich komplexes Aroma mit feinen Noten von Kakao, Vanille, Beeren, Blüten und Kräutern – warm, tief und harmonisch im Geschmack. Herkunft & Besonderheit Dieser besondere Pfeffer stammt von der Insel Phu Quoc im Süden Vietnams – einer Region mit vulkanischen Böden, tropischem Klima und salzhaltiger Meeresluft. Diese einzigartigen Bedingungen verleihen dem Pfeffer seine außergewöhnliche Aromadichte. Unser roter Pfeffer kommt sortenrein aus einem kleinen Pfeffergarten, den wir persönlich kennen. Die reifen Früchte werden von Hand geerntet und über mehrere Tage schonend in der Sonne getrocknet – nur die besten Körner werden weiterverarbeitet. Mehr über unsere Reisen und die Arbeit mit Pfefferbauern erfährst du in unseren Gewürzreisen nach Vietnam. Aroma & Geschmacksprofil Komplex und vielschichtig: warme Noten von Kakao und Vanille treffen auf fruchtige Beerenaromen, feine florale Nuancen und eine angenehm runde Schärfe mit langem, harmonischem Nachklang. Verwendung in der Küche Roter Phu Quoc Pfeffer eignet sich besonders für feine und aromatische Gerichte sowie für kreative Kombinationen. Steaks, Wild und Ente Schmorgerichte & Ragouts Desserts, dunkle Schokolade & Beeren Tipp: Frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen erst zum Schluss über das Gericht geben – so entfaltet sich das volle Aroma. Passt gut dazu Fleur de Sel Schwarzer Kampot Pfeffer Chili Salz Knoblauch Wissenswertes Roter Pfeffer entsteht aus vollständig ausgereiften Pfefferfrüchten, die länger an der Pflanze verbleiben. Dadurch entwickelt sich ein besonders komplexes und leicht süßliches Aromaprofil – eine echte Rarität unter den Pfeffersorten. Mehr über Pfeffer, Herkunft und Unterschiede findest du in unserem Gewürzwissen rund um Pfeffer.
Inhalt: 0.03 kg (333,33 € / 1 kg)
Masawi Winterpfeffer – Wärme und Aromakraft für die Winterküche
Der Masawi Winterpfeffer vereint schwarzen Pfeffer, Piment, Nelken, Zimtblüten und Kardamom zu einer warmen, aromatischen Mischung – perfekt für Suppen, Eintöpfe, Kürbis- und Wintergerichte. Ideal für die Pfeffermühle. Mit dem Masawi Winterpfeffer verleihst du deinen Gerichten in der kalten Jahreszeit ein warmes, würziges Aroma. Die sorgfältig abgestimmte Mischung aus schwarzem Pfeffer, Piment, roten Gewürznelken, Zimtblüten und Kardamomsamen sorgt für Tiefe, Charakter und winterliche Gemütlichkeit. Zutaten schwarzer Pfeffer, Piment, rote Gewürznelken, Zimtblüten, Kardamomsamen Diese hochwertige Komposition eignet sich ideal für Wurzelgemüsesuppen, Kürbisgerichte, Schmorgerichte und deftige Winterküche. Der frisch gemahlene Winterpfeffer entfaltet seine ätherischen Öle besonders intensiv und verleiht deinen Speisen eine warme, aromatische Note. Geliefert wird die Mischung im nachhaltigen Nachfüllbeutel. Passende Keramikmühlen findest du unter Zubehör in unserem Shop. würzig-warme Aromatik perfekt für winterliche Gerichte optimal für Pfeffermühlen mit Keramikmahlwerk frisch gemahlen besonders intensiv naturbelassen und nachhaltig verpackt FAQ Für welche Gerichte eignet sich der Winterpfeffer? Ideal für Suppen, Kürbisgerichte, Fleisch, Wild, Eintöpfe und winterliche Festtagsgerichte. Brauche ich zwingend eine Mühle? Die Mischung ist für Mühlen vorgesehen, kann aber auch im Mörser verwendet werden. Ist die Mischung scharf? Sie besitzt eine harmonische Schärfe, ergänzt durch süßlich-warme Gewürznuancen. Ist der Winterpfeffer naturbelassen? Ja, er enthält keinerlei Zusatzstoffe und wird verantwortungsvoll hergestellt.
Inhalt: 0.05 kg (200,00 € / 1 kg)
Masawi’s Pfeffermix – Aromatischer Allrounder für die tägliche Küche
Aromatischer Pfeffermix aus weißem, schwarzem & grünem Pfeffer, Piment, Koriander & Kubeben – perfekt für den täglichen Gebrauch. Frisch gemahlen entfaltet er sein volles Aroma. Dieser hochwertige Pfeffermix kombiniert weißen, schwarzen und grünen Urwaldpfeffer mit Piment, Kubebenpfeffer und aromatischen Koriandersamen. Das Ergebnis ist eine harmonische Gewürzmischung, die deine Alltagsgerichte auf ein neues Geschmacksniveau hebt. Warum dieser Pfeffermix so besonders ist perfekt ausgewogene Mischung aus Schärfe, Würze und Frische ideal für Schweinefleisch, Hähnchen, Geschnetzeltes, Aufläufe & Frikadellen frisch gemahlen besonders intensiv 100 % Naturgewürze in Masawi Ursprungsqualität Zutaten weißer Pfeffer schwarzer Pfeffer grüner Urwaldpfeffer Kubebenpfeffer Piment aus Honduras Koriandersamen aus Sri Lanka Anwendung Für das beste Aroma empfehlen wir, den Pfeffermix frisch zu mahlen oder zu mörsern. Dadurch entfalten sich alle ätherischen Öle und die Mischung erhält maximale Intensität. FAQ Wofür eignet sich der Pfeffermix? Für Fleischgerichte, Gemüsepfannen, Marinaden, Suppen, Pasta und Ofengerichte. Wie scharf ist die Mischung? Angenehm würzig, aber nicht zu scharf – ideal für den Alltag. Handelt es sich um reine Naturprodukte? Ja, alle Zutaten stammen aus nachhaltigem, kleinbäuerlichem Anbau. Wie wird der Pfeffermix am besten verwendet? Immer frisch gemahlen, um das volle Aroma zu erleben.
Inhalt: 0.04 kg (250,00 € / 1 kg)
Papayakerne – Exotischer Papaya-Pfeffer aus Vietnam
Die Masawi Papayakerne stammen aus nachhaltigen Kooperativen im fruchtbaren Mekongdelta in Südvietnam. Dort werden die reifen Kerne sorgfältig geerntet, in der Sonne vorgetrocknet und anschließend schonend maschinell nachgetrocknet, um ihr natürliches Aroma zu bewahren. Mit ihrem pfeffrig-scharfen bis leicht bitteren Aroma sind Papayakerne eine spannende Alternative zu klassischem Pfeffer und verleihen vielen Gerichten eine exotische Tiefe. Besonderheiten naturbelassen & handverlesen exotische Pfefferalternative ideal für Marinaden, Currys & Gemüsegerichte schonend getrocknet für volles Aroma aus kleinbäuerlichen Kooperativen im Mekongdelta Kulinarische Verwendung Die Kerne eignen sich ideal für: Fleisch- und Geflügelmarinaden Currys und Eintöpfe Chutneys und Salsas Gemüsegerichte und Suppen als milde Pfefferalternative Tipp: Im Mörser zerstoßen oder frisch mahlen für maximales Aroma. Hinweis In der EU dürfen keine gesundheitlichen Wirkversprechen zu Papayakernen gemacht werden. Bitte informiere dich in seriöser Fachliteratur über traditionelle Anwendungen. 🐾 Hinweis für Tierliebhaber Papayakerne werden in einigen Ländern traditionell auch im Tierbereich verwendet. Bitte informiere dich hierzu ebenfalls in entsprechend sachkundigen Quellen. Herkunft & Nachhaltigkeit Die Papayakerne stammen aus kleinbäuerlichen Strukturen im Mekongdelta. Durch deinen Kauf unterstützt du nachhaltige Anbaumethoden und faire Handelsbeziehungen. Zutaten 100 % getrocknete Papayakerne (Carica papaya) FAQ Wie schmecken Papayakerne? Pfeffrig-scharf mit leicht bitterer Note. Wie verwende ich sie? Ideal gemahlen oder zerstoßen in Marinaden, Currys, Gemüse- und Fleischgerichten. Sind die Kerne naturbelassen? Ja, sie werden schonend getrocknet und enthalten keine Zusätze. Woher stammen sie? Aus nachhaltigen Kleinbauern-Kooperativen im Mekongdelta in Vietnam.
Inhalt: 0.015 kg (333,33 € / 1 kg)
Periyar Urwaldpfeffer aus Kerala – seltene Pfeffersorten aus Indiens Gewürzwäldern
Der Periyar Urwaldpfeffer von Masawi ist eine außergewöhnliche Pfefferspezialität aus dem traditionsreichen Kerala-Gebiet in Südindien. Er steht für Ursprünglichkeit, Artenvielfalt und feinste Würzkraft – geerntet genau zum optimalen Reifegrad. Herkunft & Beschreibung Dieser Pfeffer stammt aus der berühmten Gewürzregion Kerala, deren tropisches Klima seit Jahrhunderten als ideal für den Pfefferanbau gilt. Unser Periyar Urwaldpfeffer wird aus alten, heute seltenen Pfeffersorten wie Karimunda, Vellamunda und Thevanmunda gewonnen – Sorten, die ursprünglich im Dschungel beheimatet waren und als besonders aromatisch gelten. Kleinbauern kultivieren diese Pfefferpflanzen in traditioneller Mischkultur und pflanzen sie wieder in naturnahe Waldsysteme ein. So bleibt das genetische Erbe dieser alten Pfeffersorten erhalten. Aroma & Geschmacksprofil mittlere, elegante Schärfe vielschichtiges, warmes Pfefferaroma hoher Gehalt an ätherischen Ölen feine holzige & würzige Noten Durch die langsame Sonnentrocknung und die geringe Erntemenge entwickelt sich ein besonders ausgewogener, edler Geschmack mit Tiefe und Länge. Verwendung ideal für Fleisch- & Wildgerichte hervorragend zu Gemüse, Linsen & Currys perfekt für Pfeffermühlen & den Mörser spannend als Tischpfeffer für feine Küche Tipp: Frisch mahlen oder mörsern – so kommen die ätherischen Öle optimal zur Geltung. Qualität & Handarbeit Der Periyar Urwaldpfeffer wird ausschließlich von Hand geerntet und schonend in der Sonne getrocknet. Die kleine Erntemenge ermöglicht höchste Selektion und garantiert ein außergewöhnlich feines Aromaprofil.
Inhalt: 0.04 kg (150,00 € / 1 kg)
Pfeffermühle Holzkugel mit Keramikmahlwerk
Pfeffermühle Holzkugel mit Keramikmahlwerk Mit BoTree Kampot Pepper Logo Klein, handlich und ideal für den täglichen Genuss hochwertiger Pfefferspezialitäten: Unsere kompakte Pfeffermühle aus Holz überzeugt durch ihre angenehme Kugelform und ein langlebiges Keramikmahlwerk. Besonders aromatische Pfeffer wie Kampot Pfeffer, Phu Quoc Pfeffer oder andere edle Spezialitäten lassen sich damit frisch und sparsam dosieren – direkt am Tisch oder beim Anrichten feiner Speisen. Durch die kleine Mahlmenge entfalten sich die ätherischen Öle des Pfeffers besonders intensiv und frisch. Gerade hochwertige Pfeffersorten profitieren davon, erst kurz vor dem Servieren gemahlen zu werden. Die Mühle trägt das originale BoTree Kampot Pepper Logo und passt wunderbar zu einer natürlichen, hochwertigen Gewürzküche. Details Holz-Pfeffermühle in Kugelform Keramikmahlwerk Höhe: 8 cm Durchmesser: 7,3 cm Für Pfeffer und Gewürze geeignet Ideal als Tischgewürz oder kleines Geschenk Besonders geeignet für aromatische Pfefferspezialitäten Masawi Tipp Besonders edle Pfeffer wie roter Kampot Pfeffer, schwarzer oder weiße handverlesene Pfeffer entfalten ihr volles Aroma erst frisch gemahlen. Durch die kleine Mahlmenge eignet sich diese Mühle hervorragend für bewusstes und sparsames Würzen.
Roter Langer Pfeffer aus dem Mekongdelta – exotisch, aromatisch & intensiv
Herkunft & Beschreibung Der Rote Lange Pfeffer aus Vietnam ist eine außergewöhnliche Pfefferspezialität, die ausschließlich im Mekongdelta in Kambodscha und im Süden Vietnams wächst. Dort reifen die kompakten roten Pfefferzapfen während der regenreichen Jahreszeit an hohen Bäumen oder in kleinen Bauerngärten an Holzpfählen. Die traditionelle Handarbeit sowie das feuchtwarme Klima dieser Region verleihen diesem Pfeffer seine besondere Ursprünglichkeit und Intensität. Seine Bezeichnung als Ayurveda-Pfeffer verdankt er seinen vielseitigen Eigenschaften und dem einzigartigen Zusammenspiel wertvoller pflanzlicher Inhaltsstoffe. Jede Pfefferrispe wird schonend geerntet und weiterverarbeitet, um die außergewöhnliche Qualität und das typische Aroma zu bewahren. Aroma & Geschmacksprofil Der rote Pfeffer begeistert durch ein warmes, vielschichtiges Aroma mit Noten von Zimt, Zitrusfrüchten, Kakao, Nelken und Muskat. Er besitzt eine feine, aber deutliche Schärfe und eine fruchtige Tiefe, die ihn unverwechselbar macht. Sein Duft ist warm, würzig und leicht süßlich – perfekt für kreative Küchenexperimente. Verwendung Der Masawi Rote Lange Pfeffer ist äußerst vielseitig einsetzbar. Du kannst ihn: in gekochten Gerichten mitkochen, frisch gemahlen als Tischgewürz verwenden, als besondere Note für Tee- und Gewürzgetränke nutzen, für Currys, Eintöpfe und Schmorgerichte einsetzen, in süß-herzhaften Desserts probieren. Durch seine Länge lässt er sich leicht in kleine Stücke brechen und im Mörser oder in der Gewürzmühle frisch mahlen. Qualität & Verantwortung Wie alle Masawi-Gewürze stammt auch dieser Pfeffer aus traditionellem Anbau, sorgfältiger Handarbeit und direkter Zusammenarbeit mit Kleinbauern. So garantieren wir ein Produkt, das sowohl geschmacklich als auch ethisch überzeugt. Der respektvolle Umgang mit Natur und Mensch sowie faire Preise für die Produzenten stehen für uns an erster Stelle. Hinweis: Dieses Produkt ist zur kulinarischen Verwendung bestimmt.
Inhalt: 0.025 kg (400,00 € / 1 kg)
Schokoladenpfeffer – Kleiner Langer Pfeffer mit feiner Kakaonote
Der Schokoladenpfeffer von Masawi, auch bekannt als kleiner Langer Pfeffer, ist eine außergewöhnliche Pfefferspezialität aus den ursprünglichen Pfefferregionen Indiens. Seine kleinen, 1–2 cm langen, dunkelbraunen Fruchtstände erinnern an feine Kätzchen und entfalten ein warmes, vielschichtiges Aroma mit einer dezenten Kakaonote. Herkunft & Besonderheit Dieser Pfeffer wächst in traditionellen Anbaugebieten Indiens, wo alte Pfefferarten bis heute in naturnahen Mischkulturen kultiviert werden. Nach der Ernte werden die Früchte schonend getrocknet, wodurch sich das charakteristische schokoladig-warme Aroma entwickeln kann. Aroma & Geschmack feine Kakaonote mit warmer Tiefe angenehm milde, verzögert einsetzende Schärfe leicht betäubendes Prickeln auf Zunge & Lippen würzig, weich und rund im Abgang Die Schärfe baut sich langsam auf und bleibt stets elegant – ideal für feine Küche und kreative Kombinationen. Verwendung hervorragend zu Wild & dunklem Fleisch ideal für Kürbis, Wurzelgemüse & Pilzgerichte spannend in süßen Speisen, Kompotten & Desserts passt zu Fisch, Steak & fruchtigen Kreationen Tipp: Am besten solo verwenden – gemörsert, gemahlen oder im Ganzen mitgekocht –, um die komplexen Aromen nicht zu überdecken. Handwerk & Qualität Der Schokoladenpfeffer wird sorgfältig ausgewählt und naturbelassen verarbeitet. Seine besondere Aromatik macht ihn zu einem Pfeffer für Kenner und experimentierfreudige Genießer. Wie alle Masawi Gewürze stammt auch dieser Pfeffer aus kleinbäuerlichen Strukturen, wird fair gehandelt und mit Respekt vor Natur und Tradition verarbeitet.
Inhalt: 0.025 kg (400,00 € / 1 kg)
Tellicherry Pfeffer TGSEB,
Tellicherry- uralte Pfefferkultur aus Süd Indien TGSEB = Tellicherry Garbled Special Extra Bold – steht für besonders sorgfältige Hand-Selektierung der dicksten und schönsten Pfefferbeeren nach der Trocknung. Diese edle Pfeffer-Rarität kommt aus dem Periyar-Naturschutzgebiet im indischen Bundesstaat Kerala an der Malabarküste und verdankt seinen Namen der Hafenstadt Tellicherry. Der Geschmack der fast voll reif geernteten Pfefferbeeren ist besonders aromatisch und etwas schärfer als gewöhnlicher schwarzer Pfeffer. Von dieser Qualität werden jährlich nur geringe Mengen der besten Ernten zu Tellicherry-Pfeffer verarbeitet. Die Farbe ist eher rotbraun als schwarz, was der längeren Reife der Beeren zum Zeitpunkt der Ernte zu verdanken ist. Deshalb wird er auch gerne als Spätlese-Pfeffer bezeichnet. Tellicherry-Pfeffer ist intensiver, wärmer und nussig im Geschmack als der gewöhnliche schwarze Pfeffer. Der Geruch erinnert ein wenig an Tee oder Sandelholz. Verwendung: Verwenden Sie den Tellicherry nur in der Mühle, stets frisch gemahlen und sehr sparsam. Er passt zu allen Fleischsorten, kann auch als Universal-Pfeffer verwendet werden. Er besitzt zahlreiche fruchtige Aromen, sehr scharf, einer der schärfsten Pfeffer überhaupt, passt sehr gut zu allen Fleischgerichten.
Inhalt: 0.04 kg (150,00 € / 1 kg)
Tigerpfeffer, Malabar Pfeffer
Entdecke den einzigartigen Masawi Tigerpfeffer von der Malabarküste Bereichere Deine Küche mit einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis, denn dieser exklusive Pfeffer wird in einem streng geschützten Naturschutzgebiet im Hochland von Kerala, Indien, angebaut und bietet Dir nicht nur ein intensives Aroma, sondern auch das Gefühl, Teil einer jahrhundertealten Tradition zu sein. Stell Dir vor, wie Du den frisch gemahlenen Tigerpfeffer über Deine Gerichte streust und sofort die Aromen entfalten. Sein fruchtig-würziger Charakter verwandelt gebratenes Fleisch, Fisch und herzhafte Eintöpfe in wahre Meisterwerke der Kulinarik. Die sorgfältige Handernte und Trocknung sorgen dafür, dass jeder Genussmoment ein Fest für die Sinne ist. Die Besonderheit unseres Tigerpfeffers liegt in seiner Herkunft: Er gedeiht fernab jeglicher Zivilisation, umgeben von einer atemberaubenden Artenvielfalt. Diese ursprüngliche Umgebung verleiht dem Pfeffer einen hohen Gehalt an Geschmacks- und Aromastoffen, was ihn zu einer der ältesten und wertvollsten Pfeffersorten der Welt macht. Vertraue auf die Qualität von Masawi – wir arbeiten eng mit bäuerlichen Erzeugergemeinschaften zusammen, um sicherzustellen, dass Du nur das Beste auf Deinen Tisch bekommst. Lass Dich von der Leidenschaft unserer Produzenten inspirieren und erlebe den Unterschied. Gönn Dir diesen außergewöhnlichen Tigerpfeffer und bringe neue Aromen in Deine Küche! Bestelle jetzt und entdecke die Vielfalt der Malabarküste!
Inhalt: 0.04 kg (150,00 € / 1 kg)
Tonka-Schokoladen-Pfeffer – Edle Pfefferkomposition mit Rohkakao & Tonkabohne
Der Masawi Tonka-Schokoladen-Pfeffer ist eine außergewöhnliche Pfefferkomposition richtet sich an Köche und Genießer, die Pfeffer neu interpretieren möchten.“. Diese edle Mischung vereint schwarzen Pfeffer, wilden Patagonia Pfeffer, Piment aus Honduras, aromatischen Rohkakao und feinste Tonkabohnen. Nach über zwei Jahren Wartezeit ist diese besondere Mischung wieder erhältlich – nun mit wild wachsendem Patagonia Pfeffer, der mit intensiver Fruchtaromatik und klarer, eleganter Schärfe überzeugt. Aroma & Geschmacksprofil Der Tonka-Schokoladen-Pfeffer entfaltet ein komplexes Aromenspiel: fruchtig-würzige Pfefferschärfe trifft auf herbe Kakaonoten und die warme, leicht vanillige Süße der Tonkabohne. Abgerundet wird das Profil durch feine Nelken- und Zimtnuancen des Piments. Das Ergebnis ist ein harmonischer Pfeffer mit eleganter Wärme und außergewöhnlicher Länge am Gaumen. Verwendung Kürbis- und Wurzelgemüse Lachs, feines Filetfleisch, Tatar & Carpaccio kräftige Käsesorten Gerichte mit schokoladiger oder erdiger Aromatik Am besten frisch gemahlen oder grob zerstoßen verwenden, um das volle Aromenspektrum zu entfalten. Qualität & Komposition Alle Zutaten stammen aus ausgewählten Ursprungsregionen und werden sorgfältig kombiniert. Masawi steht für naturbelassene Rohstoffe, faire Handelsbeziehungen und schonende Verarbeitung. Mehr Pfefferspezialitäten entdecken Diese Komposition basiert auf hochwertigem Pfeffer. Entdecke weitere besondere Sorten: Weitere Pfefferspezialitäten ansehen Hintergrundwissen zur Pfefferkultur: Pfefferproduktion & Ursprungsqualität verstehen Hinweis: Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.025 kg (480,00 € / 1 kg)
Wilder Assam Pfeffer – seltene Pfefferspezialität aus den Urwäldern Nordindiens
Der Masawi Assam Pfeffer ist eine seltene Pfefferspezialität aus reinem Wildwuchs und gehört botanisch zu den Unterarten des Langen Pfeffers. Geerntet in den ursprünglichen Urwäldern der nordindischen Assam-Region, verbindet dieser Pfeffer archaische Kraft mit außergewöhnlicher Aromatik. Herkunft & Beschreibung Unser Assam Pfeffer stammt aus traditioneller Wildsammlung und wird von einheimischen Bauern nach überlieferten Methoden geerntet. Die auffällige, brombeerähnliche Form macht ihn unverwechselbar. Nach der schonenden Trocknung entwickelt der Pfeffer sein charakteristisches, warmes und vollmundiges Aroma. Aroma & Geschmacksprofil süßlich-rauchiges, warmes Aroma dezente, langsam aufbauende Schärfe leicht prickelnd & mild betäubend auf Zunge und Lippen komplex & lang anhaltend Die Schärfe ist feiner als beim klassischen Langen Pfeffer und entfaltet sich zeitverzögert – begleitet von einer angenehm betäubenden, fast meditativen Note. Verwendung ideal für Steaks & gegrilltes Fleisch hervorragend zu Fisch & Meeresfrüchten perfekt für Currys & Schmorgerichte spannend in dunklen Saucen & Wildgerichten Tipp: Frisch mörsern oder grob mahlen – so entfaltet sich die volle Tiefe dieses außergewöhnlichen Pfeffers. Qualität & Nachhaltigkeit reiner Wildwuchs aus Assam, Nordindien traditionelle Ernte durch lokale Gemeinschaften schonend getrocknet ohne Zusatzstoffe & naturbelassen Masawi steht für seltene Ursprungsgewürze, Transparenz und Respekt gegenüber Mensch und Natur. Mit dem Assam Pfeffer holst du dir ein echtes Urwaldgewürz in deine Küche – kraftvoll, komplex und ursprünglich. Nur zur kulinarischen Verwendung.
Inhalt: 0.015 kg (400,00 € / 1 kg)