Selim Pfeffer, Senegalpfeffer - 25 g Packung

Selimpfeffer, Senegalpfeffer 

früher wurde dieser als Mohrenpfeffer bezeichnet, ist die Frucht von Xylopia aethiopica, einem großen Baum, der im tropischen Afrika heimisch ist. Er ist ein ursprünglicher Afrikanische pfefferähnliche Art. Sein Geschmack erinnert an Muskat und Kubeben Pfeffer, ist aromatisch, scharf und leicht bitter. Die getrockneten, hülsenfruchtähnlichen Früchte enthalten Samen, doch für den Geschmack ist einzig die schotenartige Hülle maßgebend. Der Geschmack entwickelt sich erst durch längere Hitzeeinwirkung, dann sehr scharf.

In Afrika werden zahlreiche Gerichte sehr lange gegart, da passt er perfekt.