Sumach

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  • EG029
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Produktinformationen "Sumach"

 

Vorkommen:

Gewürz Sumach wächst in den Ländern, wo er hauptsächlich verwendet wird. Im Iran, Irak, Türkei, Georgien, Syrien und im Libanon. Aber kürzlich haben wir ihn auch in den Hochlagen von Nord-Vietnam entdeckt. Wie haben festgestellt, dass diese Früchte noch intensiver vom Geschmack und auch eine dunklere Farbe besitzen.Der Gewürzsumach ist in Vietnam nur im äußersten Nordwesten an der Grenze zu Laos bekannt und wird hauptsächlich von den Thai, eine ethnische Gruppe in den Bergen von Moc Chau, genutzt.

 Verwendung:

Für den Gewürzsumach werden die kleinen sauren Früchte getrocknet und grob gemahlen, so bekommt man die Dosierung optimal im Griff als Ersatz für Zitrone oder Essig. Dieses Gewürz kann sowohl mitgekocht und auch als Tischwürze verwendet werden.

Sehr schmackhaft zu Fleischgerichte, ob gegrillt oder geschmorrt, als Topping zu Salaten, als Dip mit Olivenöl, Knoblauch, Szechuanpfeffer und Chilis zubereitet, zu Schafs- und Ziegenkäse, Reisgerichte, zu Bulgur, zu Kebab und es passt zum Beispiel auch in die mediterrane Küche. Also sollten wir nicht mehr so zaghaft mit diesem bisher noch unbekanntem Gewürz umgehen.

 

Sumach passt zu folgenden Gewürzen, wie Koriandersamen, Kreuzkümmel, Chili, Thymian, Oregano, Sesam, Minze und Knoblauch.

 

Aus Wildsammlung Nordvietnam, gemahlene Früchte  

 

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Kundenbewertungen für "Sumach"
22.08.2020

Zu empfehlen

Tolles Gewürz. Benutze es für Salat

Admin 25.08.2020

ja, super lecker auch im Dipp mit Mac Khen Pfeffer, Chili, Knoblauch u. Spätlese Pfeffer.

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