Anatto

Annatto

Vorkommen:

Anbaugebiete ursprünglich in der Karibik, inzwischen in fast alle Länder entlang des Äquators kultiviert. Auch Lippenstiftbaum genannt, wegen der roten Farbe seiner Samen.

Wirkung:

Eine besondere Wirkung auf unserm Wohlbefinden ist nicht bekannt, wird hauptsächlich wegen der Farbe verwandt. Der Geschmack ist pikant mit leichter Muskat- und Pfeffernote.

Verwendung:

Für die rote Farbe in Currygerichte, Eintöpfe, Reisgerichte und Salate. Zum Marinieren von Fleischgerichten in der Karibik. Man röstet die Samen in Speiseöl leicht an und gibt somit das rotgefärbte Öl über die Speisen. Die Annattosamen werden auch als Lebensmittelfarbe und zum Färben von Kleidung und auch bei religiösen Bemalungen auf der Haut verwendet. Aus kontrolliert biologischen Anbau in Côte d`lvoire-Elfenbeinküste