Paradieskörner

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Paradieskörner:

  • P014
  Herkunft: Das westafrikanische Gewürz mit dem wohlklingenden Namen war ab dem 13.... mehr
Produktinformationen "Paradieskörner"

 

Herkunft:

Das westafrikanische Gewürz mit dem wohlklingenden Namen war ab dem 13. Jahrhundert in Europa ein sehr beliebter Pfefferersatz. Die Bezeichnung verdankt das Gewürz vermutlich der mittelalterlichen Vorstellung von einem irdischen Paradies, in dem die damals sündhaft teuren Gewürze paradiesische Zustände schaffen sollten.

Nach der Entdeckung des Seeweges rund um Afrika nach Indien und die neuen Transportwege verloren die Paradieskörner ab Mitte des 16. Jahrhunderts in Europa immer mehr an Bedeutung.

Die Paradieskörner, auch Meleguetapfeffer genannt, sind die Samen einer Ingwerpflanze, die fast ausschließlich im tropisch-feuchten Klima der Afrikanischen Westküste gedeihen. Paradieskörner sind ein fast geruchloses Gewürz, umso überraschter ist man über die warme und intensive Schärfe, mit leichter Nussnote.

 

Wirkung:

Ähnlich in der Wirkung wie Kardamom und Ingwer. Regional in der Volksmedizin angewendet zur Wärmeerhaltung, zur Unterstützung der Verdauung und Stärkung des Immunsystems. Leider in Europa kaum noch als Gewürz erhältlich.

  

Verwendung:

Paradieskörner eignen sich für alle Schmorgerichte, afrikanische Würzmischungen zu Lamm, Fisch, Chutneys oder Ragouts. Ist Bestandteil der Gewürzmischung Raz el Hanout und auch so mancher Mittelalterrezepturen. Selbst für Gebäck, als Zutat des Lebkuchengewürzes oder in Marmeladen bringen Paradieskörner eine ganz besondere Note. Verwenden Sie die Körner am besten grob zerstoßen oder frisch vermahlen.

 

 

Geschmack: beißend scharf, Menthol Note, Nussartig
Gerichte: zu Ragouts, Pasteten, Fleischgerichten, Curries sowie Eintöpfen

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