Langer Pfeffer aus Vietnam

Langer Pfeffer aus Vietnam
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Roter Langer Pfeffer:

  • P048
Roter Langer Pfeffer Langer Pfeffer ist eine kletternde Pflanze, an deren Sprossknoten Wurzeln... mehr
Produktinformationen "Langer Pfeffer aus Vietnam"

Roter Langer Pfeffer

Langer Pfeffer ist eine kletternde Pflanze, an deren Sprossknoten Wurzeln austreten. Das Verbreitungsgebiet zieht sich vom Norden Indiens bis nach Indonesien. Die an Weiden-, Haselnuss- oder Birkenkätzchen erinnernden Fruchtstände werden in verschiedenen Reifestufen geerntet und getrocknet, dann überwiegend als Gewürz aber auch als Heilmittel in der Naturheilkunde verwendet.

Langer Pfeffer gilt als die erste Pfefferart, die Europa bereits in der Antike erreichte und war lange vor dem heute gebräuchlichen schwarzen Pfeffer bekannt. Er ist wesentlich facettenreicher und in der längeren Variante schärfer als schwarzer Pfeffer, kann aber grundsätzlich genauso verwendet werden. Die längere Variante des Langen Pfeffers ist scharf und warm, mit süßlichen und erdigen Obertönen. Er verströmt ein Aroma von Zimt, welcher an die Weihnachtszeit erinnert. Langer Pfeffer lässt sich sehr gut Mörsern oder man bricht und hackt ihn in Stücke und gibt ihn in eine Gewürzmühle. In Soßen, Brühen oder Marinaden kann er, auch ganz verwendet, seinen leicht süßlichen Blütenduft entfalten. Aber Vorsicht, denn mit zunehmender Kochdauer nimmt die Schärfe zu. Geschmack: süßlich, scharf, mit zimtartiger Komponente Gerichte: alle Fleischgerichte, besonders Wild, Fisch, Eintöpfe, kräftige Käsesorten, Kompotte und Süß-speisen.

Als Ayurvedagewürz zur Stärkung unserer Herz- und Verdauungsfunktion verwendet man:

  • 2 Stangen Langer Pfeffer
  • 2cm Bio Ingwer
  • 6 Körner schwarzer Pfeffer

aufgegossen als Teegetränk, oder diese Gewürze in jedes Gericht geben!

Roter Langer Pfeffer von einem Bauern im Südwesten des Mekong-Deltas.

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